Který chřest je lepší vzít?
Chřestu se také říká chřest a je blízkým příbuzným cibule, i když se mu vůbec nepodobá. Jedním z neobvyklých názvů pro chřest je „králičí chill“. Roste na slunných prázdných plochách, na takových místech si zajíci dělají doupě a schovávají se v košatých rostlinách, protože nikde jinde. A chřest klíčí docela brzy, je to jedna z prvních jarních rostlin. Možná proto dostal chřest tak neobvyklé jméno.
Chřest je v oblasti Středomoří znám již od starověku. Chřest byl rychle klasifikován jako afrodiziakální rostlina a mniši jej měli zakázáno jíst. Prý aby zase neprovokoval.
| Výhonky chřestu | 500 g |
| Cibule | 1 malá cibule |
| česnek | 2 denticles |
| Brambory | 1 kus. |
| kuřecí vývar | 400 ml |
| Nonfat krém | 100 ml |
| Sůl, mletý černý pepř | chuť |
Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Po 5 minutách přidáme nakrájený, oloupaný chřest a prolisované stroužky česneku. Vařte ještě několik minut. Mimochodem, můžete nechat vrcholy výhonků a poté je smažit samostatně a přidat je do již připravené krémové polévky.
V této době zahřejte vývar v hrnci. Zatímco se vaří, oloupejte a nakrájejte brambory nadrobno. Do vývaru vhodíme brambory, chřest s cibulí, solí a pepřem a vaříme do měkka. Zalijeme smetanou a dusíme další 2 minuty. Vše rozmixujte na pyré mixérem nebo šťouchadlem.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Pečený chřest
Upečený chřest lze použít jakkoli – jezte ho teplý, studený nebo přidejte do salátu.
| Chřest | 500 g |
| Olivový olej | 2 lžíce lžíce |
| Česneková sůl | chuť |
Výhonky omyjte a odstraňte slupku. Plech nebo formu vymažeme tukem, vyskládáme chřest a zalijeme olivovým olejem. Posypeme solí a česnekem prolisovaným v lisu a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. V závislosti na tloušťce výhonků bude pokrm hotový za 7-15 minut. Chřest čas od času zkontrolujte, zda není pokrm převařený. Jakmile změkne a lehce změní barvu, můžete chřest vyjmout z trouby.
Jak vybírat a skladovat chřest
Existuje mnoho odrůd chřestu, nejčastěji se vyskytují zelené, fialové a bílé. Bílý chřest nemá barvu, protože je během procesu růstu pečlivě zasypán zeminou. Výhonky nedostávají sluneční světlo a nemění barvu jako obvykle. Bílý chřest je hutnější, považovaný za delikatesu a vhodnější k nakládání a nakládání. Dá se sehnat v prodeji ve sklenicích. Zkontrolujte složení marinády – neměla by obsahovat konzervační látky ani jiné podezřelé přísady.
Nejběžnějším druhem je zelený chřest. Chutná jak čerstvá, tak zpracovaná. Najdete i neobvyklé fialové výhonky – mají originální hořkou chuť. Je pravda, že během procesu vaření ztrácejí barvu.
Nejzdravější chřest se prodává syrový na trzích a v obchodech. Její trvanlivost je krátká, protože čím čerstvější zelenina, tím lepší. Vyberte husté výhonky střední tloušťky, měly by dobře držet tvar. Nejchutnější chřest se prodává na začátku sklizňové sezóny – v dubnu a květnu, poté zhrubne. K dispozici je také mražená zelenina.
Chřest se skladuje v lednici v zásuvce na zeleninu. Pokud jsou výhonky čerstvé, mohou vydržet několik měsíců, ale každým dnem obsahují méně a méně užitečných látek a chuť se zhoršuje. Pokud stonky rostliny zvadly, můžete je na několik hodin vložit do čisté studené vody a rozpustit v ní cukr. Chřest v tomto roztoku obvykle zesílí.
Někdy se vyskytuje béžově zbarvený nakládaný produkt zvaný „chřest“. Ve skutečnosti se vyrábí ze sójových bobů a s chřestem nemá nic společného, i když je také zdravý. Věnujte pozornost složení, abyste neudělali chyby.
