Jaké ryby byste neměli smažit?
Ryby jsou jednou z nejvhodnějších potravin pro jídelníček hubnoucího člověka. Bohatý na prospěšné mikroelementy, vitamíny a také omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, nejen že uspokojuje mnoho tělesných potřeb, ale je také považován za lehký (obsahuje nízkokalorické bílkoviny) a uspokojující produkt.
Existuje však obrovské množství druhů ryb a také způsobů jejich přípravy. Přestože je užitečný, ne všechny jeho odrůdy jsou vhodné pro hubnutí. Kterému dát přednost a který naopak vyloučit ze svého jídelníčku?
Jak jsou ryby užitečné?
Kromě toho, že se jedná o lehce stravitelný produkt (stráví se za pouhé dvě hodiny), ryby obsahují vitamíny, zejména A a D, vápník, jód, fosfor, fluor a zinek. Nasycuje tělo aminokyselinami a slouží jako zdroj přírodních bílkovin.
Rybí tuky jsou také velmi zdravé: podporují srdce, cévy, imunitu, mozek, reprodukční systém a gastrointestinální trakt. Zlepšuje kvalitu nehtů, vlasů a stavu pokožky. Mastné kyseliny také čistí tělo od špatného cholesterolu, obnovují metabolismus, stimulují správnou činnost nervové soustavy a mozku.
Proč nejsou všechny ryby vhodné pro hubnoucí?
Různé ryby mají různé úrovně obsahu tuku. Čím je ryba tučnější, tím vyšší je její obsah kalorií. Ryby jako je úhoř, makrela, halibut, sleď, jeseter a saury při hubnutí raději nejezte. Procento tuku v nich přesahuje 8%. Obsah kalorií těchto odrůd může dosáhnout 300 kcal na 100 g, což je docela hodně.
Pstruh, růžový losos, tuňák, kapr, podustva, ančovičky – u těchto ryb se procento obsahu tuku pohybuje od 4 % do 8 %. To je řadí do středně tučné kategorie. Jejich obsah kalorií se pohybuje od 100 do 140 kcal na 100 g. Proto mohou občas zpestřit jídelníček.
Samozřejmě stojí za to pochopit, že způsob přípravy a konzumace ryb ovlivňuje jeho užitečnost. Například při hubnutí je nežádoucí jíst uzené, solené, nakládané nebo smažené ryby. Nejlepší je upéct nebo v páře.
Jaké ryby si vybrat do svého jídelníčku?
Nejlepší možností by byla bílá ryba. Patří sem druhy jako treska, štikozubce, treska pollock a platýs. Jsou nejméně kalorické: obsahují až 2 % tuku.
Cod
Kalorická hodnota: 78 kcal / 100 g
Tato ryba má jemnou chuť. Je užitečné jíst nejen jeho filé, ale také játra, ve kterých jsou koncentrovány mastné kyseliny. Treska pomáhá odstraňovat z těla špatný cholesterol a posiluje centrální nervový systém.
Heck
Kalorická hodnota: 86 kcal / 100 g
V této rybě nejsou vůbec žádné sacharidy, ale zároveň je tam hodně bílkovin. 100 g tohoto produktu obsahuje více, než je denní potřeba jódu, který zlepšuje činnost štítné žlázy. Štikozubec také odstraňuje endokrinní poruchy, snižuje hladinu glukózy v krvi a pomáhá v boji proti nervovým poruchám.
Pollock
Kalorická hodnota: 72 kcal / 100 g
Zlepšuje krevní oběh a látky v něm obsažené podporují tvorbu hlavního hormonu štítné žlázy – tyroxinu. Pravidelná konzumace tresky má proto pozitivní vliv na fungování endokrinního systému.
Platýs
Kalorická hodnota: 83 kcal / 100 g
Slouží jako zdroj polynenasycených mastných kyselin, které snižují hladinu krevních lipidů, stabilizují srdeční frekvenci, krevní tlak a zabraňují tvorbě krevních sraženin v cévách.
Jak správně vařit ryby?
Zde je recept na tresčí hřbet v pikantní kokosově limetkové omáčce.
Budete potřebovat:
- hřbety tresky – 400 g;
- tom yam pasta – 3-4 polévkové lžíce. l.;
- husté kokosové mléko – 200 ml;
- Česnek – 3 4-hřebíčkem;
- vápno – 1 ks;
- sojová omáčka – 1 lžíce. l.;
- rybí omáčka – 2 lžičky;
- kokosový olej – 15 ml.
Hřbety tresky rozmrazte a nakrájejte na kousky jako na videu. Oloupejte a rozdrťte několik stroužků česneku. Na oleji na středním plameni orestujte česnek. Přidejte kousky tresky a opékejte 2–3 minuty z každé strany. Poté přidejte kokosové mléko a tom yam pastu. Důkladně promíchejte. Udržujte v ohni další 2-3 minuty.
Podávejte jako na videu, ozdobené měsíčky limetky (některé lze na rybu vymačkat) a omáčkami.
