Komu prospívá konzumace červené řepy?

S řepou připravujeme boršč, sledě pod kožichem, salát se sušenými švestkami a česnekem, vinaigrette a děláme dresinky na zimu. Tato zdravá kořenová zelenina obsahuje vitamíny A a C, vitamíny skupiny B, kyselinu listovou, jód, bór, mangan, draslík a železo. Tato zelenina je dobrým zdrojem vlákniny a má nízký obsah kalorií.

Mimochodem, Římané byli první, kdo ocenil řepu. Lístky z řepy jim však chutnaly víc než samotná kořenová zelenina. Namočili je do vína a pepře. Císař Tiberius dokonce zavedl hold řepě, čímž podpořil šíření této zeleniny.

Ukazuje se ale, že řepa není dobrá pro každého – někteří lidé ji musí jíst opatrně nebo se dokonce vyhýbat pokrmům s touto zeleninou. Alexandra Yakovleva, gastroenteroložka, hepatoložka a terapeutka z SM-Clinic v Petrohradě, o tom řekla doktorovi Peterovi. Lékař vyjmenoval prospěšné vlastnosti řepy.

Antioxidant

Antioxidační sloučeniny obsažené v řepě chrání buňky těla před účinky volných radikálů. Betain je považován za nejsilnější antioxidant. Jedná se o přírodní pigment, kterému řepa vděčí za svou jasnou barvu. Působí také protizánětlivě a příznivě působí na imunitní systém.

Kardiovaskulární podpora

Soli kyseliny dusičné – dusičnany, které jsou součástí červené řepy – se při vstupu do těla přemění na oxid dusnatý, který dokáže rozšiřovat stěny cév a snižovat krevní tlak. Výzkumy potvrzují, že pravidelná konzumace červené řepy pomáhá snižovat riziko infarktu myokardu. Mangan, železo a bór obsažené v řepě navíc stimulují krvetvorbu – proces tvorby a vývoje nových krvinek.

Ochrana jater

Betain obsažený v řepě je také nezbytný pro udržení zdraví jater. Chrání orgán před tukovým onemocněním, při kterém zdravé jaterní buňky degenerují do tukových buněk. Betain se také podílí na produkci cholinu, který normalizuje metabolismus tuků v játrech a urychluje obnovu jejich buněk po vystavení toxinům.

Normalizace funkce střev

Řepa je výborným zdrojem vlákniny, což znamená, že zelenina příznivě ovlivňuje trávicí procesy. Kořenová zelenina pomáhá udržovat střevní mikroflóru a lze ji bezpečně užívat i jako prevenci zácpy.

Za zmínku také stojí, že konzumace vlákniny prodlužuje pocit plnosti a pomáhá snižovat chuť k jídlu. Tato vlastnost řepy je užitečná zejména pro lidi, kteří chtějí zhubnout.

Kdo by neměl jíst červenou řepu?

Seznam omezení a kontraindikací je malý, ale stojí za to vědět.

Řepa je kontraindikována pro urolitiázu a cholelitiázu. Tato zelenina obsahuje oxaláty – soli kyseliny šťavelové, které stimulují tvorbu kamenů v močových a žlučových cestách.

Konzumace červené řepy by měla být omezena, pokud máte cukrovku. Navzdory nízkému obsahu kalorií má řepa poměrně vysoký glykemický index a obsahuje hodně cukru. To by měli vzít v úvahu i ti, kteří drží dietu na kontrolu hmotnosti.

Při onemocněních trávicího traktu se doporučuje používat červenou řepu s opatrností. Projímavý účinek, který má kořenová zelenina, je kontraindikován u lidí se syndromem dráždivého tračníku a se sklonem k průjmům.

Nakonec je třeba umírněně postupovat v případě hypotenze – chronického nízkého krevního tlaku. Příliš mnoho červené řepy může způsobit prudký pokles krevního tlaku.

Prospěšné listy řepy

Zelená řepa je bohatá na fosfor, vápník a draslík a je vynikající! V únoru zůstává mnoha letním obyvatelům měkká kořenová zelenina, která je nevhodná pro vaření.

— Zasaďte je do obyčejných květináčů. Na červenou řepu nepotřebujete nic speciálního. Zalévání a světlo,“ poznamenala Ljudmila Shubina, agronomka, kandidátka zemědělských věd.

Pěstování zelené řepy je velmi jednoduché: kořen zapíchněte ocasem dolů asi do poloviny do země a hojně zalévejte. Po sedmi dnech budou vrcholy aktivně růst. Plné zelené lze odstranit po 30 dnech a použít při přípravě boršče nebo osetských koláčů.

Více o tom, jak do bytu dostat čerstvou cibuli, zdravé listy řepy, bazalku a další lahodná dochucovadla se dočtete zde.

Korespondent
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter

Alisa Knyazeva
Korespondent

Anastasia Ilyina
Hlavní redaktor NGS42.RU
Anonymní názor
Doporučené

Rusko po Cameronově rozhovoru varovalo Británii
“Je pro mě těžké tě tady vidět”: Dava dohnal Buzovou k slzám

“Už nejsem vězeň.” Bývalý ředitel “Yeralash”, odsouzený za obtěžování chlapce, byl oceněn a propuštěn z trestu

„Neviděl jsem dost nejrůznějších mrtvol“: příběh dobrovolníka z Chelny, jehož příbuzní nemohli najít více než rok

“Chci žít pro sebe”: lupič ženských srdcí a věčný mládenec Yegor Creed oznámil konec své kariéry

Alisa Knyazeva
Korespondent

Anastasia Ilyina
Hlavní redaktor NGS42.RU
Anonymní názor
Doporučené

Rusko po Cameronově rozhovoru varovalo Británii
“Je pro mě těžké tě tady vidět”: Dava dohnal Buzovou k slzám

“Už nejsem vězeň.” Bývalý ředitel “Yeralash”, odsouzený za obtěžování chlapce, byl oceněn a propuštěn z trestu

„Neviděl jsem dost nejrůznějších mrtvol“: příběh dobrovolníka z Chelny, jehož příbuzní nemohli najít více než rok

“Chci žít pro sebe”: lupič ženských srdcí a věčný mládenec Yegor Creed oznámil konec své kariéry

přihlásit se k odběru novinek
Odeslat novinky
Nadpisy
reklama
O nás
Naše ocenění
Naše volná místa
Podpora
Volební kampaň
Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

reklama
O nás
Naše ocenění
Naše volná místa
Podpora
Volební kampaň

Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Síťová publikace „V1.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS 77–84678 ze dne 06.02.2023.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Smurov Nikolaj Alexandrovič
Adresa redakce: 400005, Volgograd, st. 7th Gvardeiskaya, 2, office 102, 8 (8442) 59-59-16
Redakční e-mailová adresa: v1@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristchel@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (8442) 59-59-16 (ext. 3240), reklamav1@sholding.ru
Publikace označené jako „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem.
Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.

Polovina jara je obdobím mladé kořenové zeleniny a různých pokrmů z ní. Kdo by měl jíst červenou řepu, proč je obzvlášť dobrá a k čemu je dobrá, kromě boršče a salátů.

O čem si povíme v článku:

Výhody řepy a její nutriční hodnota
Kdo by neměl jíst řepu ve velkém?
Jak vařit řepu
2 dobré recepty s řepou na vaření právě teď (plus samozřejmě boršč, ale není to snadné)
Pečená dýně a řepa s domácím pestem
Sladká nakládaná řepa
Boršč s řepou a houbami

Řepa se u nás miluje a jí už velmi dlouho. Jeho první zmínka na Rusi pochází z 10. století, přibližně tehdy byl přivezen pravděpodobně z Byzance. Pak se řepa jedla v podstatě stejně jako nyní: vršek se uvařil a přidal do polévky a kořenová zelenina se nakrájela na plátky a podávala se jako předkrm před hlavním jídlem. V 16. – 17. století byla konečně vyšlechtěna krmná řepa a řepa běžná. Ta se díky výběru stala sladší a chutnější. Později se objevila cukrová řepa.

Výhody řepy a její nutriční hodnota

Řepa je zelenina, která obsahuje 90 % nebo více vody. Jedná se tedy o nízkokalorický produkt.

100 g řepy obsahuje:

43 kcal
1,6 g bílkovin
0,17 g sacharidů
2,8 g vlákniny

Podle doporučení WHO by dospělý člověk měl denně zkonzumovat alespoň 5 porcí zeleniny a ovoce, to znamená přibližně 400 g této normy může být řepa. Jedná se o vynikající produkt pro vyváženou a zdravou stravu.

Ano, řepa obsahuje relativně hodně cukru, ale to není její jediný a ani hlavní prvek. Světlá kořenová zelenina obsahuje vitamíny C a A, kyselinu listovou, draslík, hořčík, železo a organické kyseliny. Řepa patří ke špičce v obsahu jódu, proto se při nedostatku tohoto prvku doporučuje zařadit kořenovou zeleninu do každodenní stravy nebo zvýšit její spotřebu.

Osvědčeným účinkem červené řepy je snížení krevního tlaku díky obsahu prospěšných dusičnanů. V těle se přeměňují na oxid dusnatý, který rozšiřuje cévy a zlepšuje krevní oběh. Nejde o nepodložená tvrzení: existují studie dokazující příznivé účinky řepné šťávy na krevní tlak. Měl by se pít v objemu 250 ml denně po dobu jednoho měsíce. Je však v pořádku, když si místo šťávy dáte pečenou nebo vařenou kořenovou zeleninu jako svačinu nebo v salátech. Za úvahu však stojí, že z přibližně 250 – 400 g čerstvé řepy se získá 500 ml šťávy.

Tyto stejné dusičnany mohou podle řady vědeckých údajů zvýšit vytrvalost při fyzické aktivitě. Pokud tedy hledáte nové sportovní úspěchy, přidejte červenou řepu do svých nízkokalorických zelených salátů.

Tato zelenina působí příznivě i na zažívání, například předchází zácpě a zažívacím potížím, zlepšuje trávení (za to vděčíte každé potravině s vysokým obsahem vlákniny).

Antioxidanty a další prospěšné látky v červené řepě mohou pomoci při zánětech, posílit obranyschopnost organismu a zlepšit kognitivní schopnosti (jinými slovy funkci našeho mozku). Má tedy smysl vařit kořenovou zeleninu pro celou rodinu. Jak na to, vám řekneme trochu dále, ale zatím všem doporučujeme, aby se seznámili s kontraindikacemi, které má řepa.

Kdo by neměl jíst řepu ve velkém?

Řepa je kontraindikována pro každého, kdo je alergický na tento produkt. Tento přípravek se obvykle zavádí do doplňkových potravin ve věku 8–9 měsíců, nejprve v malých dávkách. Pokud se alergie na kvetení pravidelně objevuje v dospělosti, měli byste se během exacerbace řepy vzdát, abyste nezhoršili příznaky.

Lékaři doporučují lidem s cukrovkou jíst kořenovou zeleninu opatrně: stále obsahuje příliš mnoho cukru. V některých případech může řepa vyvolat tvorbu ledvinových kamenů. Tato zelenina obsahuje oxaláty: soli kyseliny šťavelové. Rizika však nejsou příliš závažná: pokud jste zdravotně v pořádku, nemusíte se řepy vzdávat, stačí její konzumaci regulovat jako u každého jiného produktu. Lékaři také zakazují jíst řepu v jakékoli formě v předvečer testování: kořenová zelenina může zabarvit moč a zkreslit výsledky.

Jak vařit řepu

Dříve se častěji vařila, ale kuchaři nás naučili vařit řepu inteligentněji. Nejlepší je, když ovoce zabalíte do alobalu a dáte do trouby. Při upečení si zachová většinu chuti, vůně a svou vizitku – sytou vínovou barvu. Chcete krásné nádobí? Uvařte řepu v troubě.

Nicméně, i když jste se rozhodli ve prospěch hrnce, stojí za to zapamatovat si hlavní pravidlo: řepu musíte vařit nebo péct ve slupce, aby neztratila své výhody. Vitamíny C a skupina B samozřejmě tepelnou úpravu nevydrží, ale všechny ostatní potřebné mikroživiny zůstanou zachovány.

Chcete-li řepu správně upéct, měli byste ji nejprve důkladně omýt (můžete použít kartáč, jako u brambor) a osušit. Připravená kořenová zelenina by měla být zabalena do fólie (je lepší, když je více vrstev) nebo umístěna do pečicí manžety. Troubu předehřejeme na 180 – 200 °C. Po dosažení požadované teploty nastavte řepu na 40 – 50 minut. Připravenost lze zkontrolovat tenkým, ale ostrým nožem. Pečená řepa je sladší než vařená a má sytější vínovou barvu. Jsou z něj úžasné předkrmy, neuvěřitelně krásný vinaigrette a výborný salát se suluguni a rukolou (můžete přidat i piniové oříšky a dochutit olivovým olejem).

Mimochodem, řepa se dá jíst i syrová, ale pro pohodlné podávání je lepší ji nakrájet velmi jemně nebo nastrouhat. Pro tuto variantu zvolte sladkou kořenovou zeleninu, abyste ji nemuseli ochutnat příliš mnoho koření. Syrovou řepu můžeme dát na stůl ve formě salátu, posypat pikantní směsí kmínu, citronové kůry, soli a dochutit za studena lisovaným olivovým olejem.

Můžete vypít malou sklenici čerstvě vymačkané řepné šťávy každý den (připomínáme, že pomáhá snižovat krevní tlak) nebo ji přidat do pečiva jako přírodní barvivo.

2 dobré recepty s řepou na vaření právě teď (plus samozřejmě boršč, ale není to snadné)

Pečená dýně a řepa s domácím pestem

dýně – 1 kg
řepa – 3-4 ks.
olivový olej
suchá směs provensálských bylin
sůl
černý pepř
Na pesto:
bazalka – 100 g
petržel – 50 g
stroužek česneku – 4 ks.
pražené lískové ořechy – 50 g
citronová šťáva
olivový olej – 150 ml
sůl

Červenou řepu důkladně omyjte a bez loupání nebo odřezávání stonků ji jednotlivě zabalte do fólie. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme do změknutí 50 až 70 minut. Hotovou řepu zalijte studenou vodou, vychladněte a nakrájejte na velké, krásné, nepravidelně tvarované plátky. Červenou řepu pokapejte olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.

Dýni oloupeme a nakrájíme na plátky silné 3 cm, položíme na plech vyložený pečicím papírem, ochutíme solí, pepřem, provensálskými bylinkami a olivovým olejem. Pečeme při 200 °C do měkka, 20–30 minut. Ochlaďte a nakrájejte jako řepu. Zeleninu můžete upéct den předem, 24 hodin před podáváním a uložit ji do lednice pod fólií.

Chcete-li vyrobit pesto, odstraňte ze zeleniny tuhou spodní část stonků, nakrájejte zeleninu a česnek. Bylinky, česnek a ořechy dejte do mixéru, osolte, přidejte olej a citronovou šťávu a rozmixujte dohladka. V případě potřeby ještě dosolte a opepřete. Pesto lze připravit i předem a skladovat v lednici, vrch zalijeme olivovým olejem, aby pesto neztmavlo.

Před podáváním rozmixujte dýni a červenou řepu v keramické formě (ve které budete zeleninu podávat), zakápněte olejem a dejte zahřát v troubě. Podávejte s pestem.

Sladká nakládaná řepa

hřebíček – 4 pupeny
malá řepa – 1 kg
skořice – 1 tyčinka
cukr – 250 g
sůl – 1 lžičky
vinný ocet – 1 l
černý pepř – 4 hrášky

Do pánve nalijte ocet, přidejte sůl, skořici, pepř, hřebíček a cukr. Za stálého míchání přivedeme k varu.

Řepu omyjeme (ale neloupeme), namočíme do marinády a vaříme na mírném ohni 1 hodinu. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout. Poté vyjmeme z marinády, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložte řepu do sterilních sklenic a nechte 2,5 cm okraje prázdného. Marinádu znovu provaříme a nalijeme na řepu. Sklenice hermeticky uzavřete. Řepa bude hotová za 3 týdny. Skladujte v chladu a temnu.

Boršč s řepou a houbami

sušené hříbky – 50–70 g
pitná voda – 3l
střední mrkev – 1 ks.
střední cibule – 2 ks.
střední řepa – 2 ks.
brambory – 4 ks.
zelí – 1/4 hlavy
rostlinný olej
jablečný ocet – 1 polévkové lžíce. l.
rajčatový protlak – 3-4 polévkové lžíce. l.
hrst malých vypeckovaných švestek
mouka – 1 polévková lžíce. l.
bobkový list
banda petrželky
sůl
černý pepř hrášek

Houby na libový boršč důkladně opláchněte, abyste odstranili písek, přidejte 2 litry studené pitné vody, přiveďte k varu na středním plameni a vařte do měkka 20–30 minut.

Mrkev a cibuli na libový boršč oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na tenké nudličky.

Řepu na boršč oloupeme, nastrouháme nebo nakrájíme na tenké proužky. Brambory oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Zelí nakrájejte velmi najemno.

Hotové houby vyjmeme z vývaru, nakrájíme na střední kousky, vývar přecedíme přes plátýnko do čistého kastrolu.

Umístěte dvě pánve se silným dnem, jednu menší a jednu větší, na střední teplotu. Do obou nalijte trochu rostlinného oleje. Cibuli a mrkev dejte do menší pánve a za stálého míchání opékejte 10 minut do zlatova. Do větší pánve dáme červenou řepu na boršč, ihned ji zalijeme octem a přidáme rajčatový protlak. Smažte za míchání po dobu 5 minut, zalijte trochou houbového vývaru a vařte dalších 5 minut.

Zároveň přivedeme k varu houbový vývar, přidáme brambory, znovu přivedeme k varu, osolíme a vaříme 10 minut. Přidejte zelí a vařte 5 minut.

Do pánve s cibulí a mrkví přidejte mouku, důkladně promíchejte, vařte 2 minuty a poté přidejte do boršče. Ihned přidejte červenou řepu, sušené švestky a bobkový list. Vařte do měkka na mírném ohni, zakryté, asi 15 minut.

Listovou petrželku nasekáme najemno, přidáme k boršči, osolíme, opepříme, vypneme oheň a libový boršč s houbami necháme přikryté 15 minut odležet na chladícím sporáku.