Komu prospívá konzumace malin?

V ruské kuchyni se první zmínky o malinách nacházejí ve 12. století – připravoval se z nich zápar, který se popíjel ráno. Dnes se z těchto bobulí připravují marshmallows, marmelády a náplně do koláčů, přidávají se do kaše a tvarohu a konzumují se čerstvé. Prozradíme vám, jaké výhody mají maliny, komu škodí a jak je skladovat, aby déle vydržely voňavé.

Existuje více druhů malin – liší se chutí, tvarem, hojností sklizně a dobou zrání. Pěstuje se v jižních oblastech a centrální zóně. Existují hlavní odrůdy:

Obyčejný. V péči je nenáročný a dává průměrný výnos – až sedm kilogramů z jednoho malého keře.

Velkoplodý. Od ostatních se liší svou jasnější chutí a velkými bobulemi, jejichž hmotnost dosahuje 12 gramů.

Standard Vypadá jako strom, protože jeho výhonky jsou husté a vzpřímené. To usnadňuje péči o rostlinu a sběr bobulí.

Remontantní. Plodí dvakrát ročně – v létě a v polovině podzimu.

V lese rostou i plané maliny. Dobře se přizpůsobuje přírodním podmínkám a vyskytuje se v roklích, větrolamech, na svazích řek a slunných okrajích. Lesní plody jsou skvělé na sušení – jsou méně šťavnaté a malé velikosti.

Existují nejen červené maliny, ale i žlutoplodé – himálajské. Byl vyšlechtěn indickými chovateli a používán v tradiční medicíně spolu se stonky a listy.

Jak si vybrat lahodné bobule

Při výběru věnujte pozornost následujícím bodům:
nepřítomnost tmavých skvrn, stop plísně a hniloby;
bohatá tmavě červená barva a hladký povrch;
zelené stonky a listy kolem ovoce;
jemná sladká vůně.

Sklízejte pouze za suchého počasí, aby plody nenabíraly vláhu a déle vydržely. Aby se vám bobule nerozdrtily v rukou, sbírejte je společně se stopkami.

V supermarketu kupujte maliny raději v dřevěných nebo kartonových podnosech než ve vzduchotěsných obalech. Aby zůstal déle čerstvý, potřebuje cirkulaci vzduchu. Bobule musí být suché. Pokud jsou pomačkané a pustí šťávu, dlouho nevydrží a rychle zkysnou.

K čemu to je

Maliny patří do čeledi Rosaceae a jsou považovány za jeden z nejlepších zdrojů bioaktivních sloučenin. Má nízký obsah kalorií a je vhodný pro osoby na dietě.

Kyselina askorbová a fenolové kyseliny obsažené v malinách zmírňují stav během ARVI. Používá se k prevenci kardiovaskulárních onemocnění a také ke snížení rizika rakoviny. Ale to není léčba – je předepsána lékařem.

Pravidelná konzumace malin s mírou, až 40 mg denně, také pomáhá:
normalizovat metabolismus a aktivovat trávení;
odstranit toxiny z těla;
zvýšit produkci kolagenu a zlepšit stav kloubů a pokožky;
zmírnit stav neurodegenerativních onemocnění;
bojovat s hypertenzí a časným diabetem – typu 1 a typu 2.

Plody obsahují antokyany a ketony, které snižují hladinu glukózy a stabilizují krevní lipidový profil.

Maliny jsou čtvrtým nejvýznamnějším ovocným produktem na světě. Pěstuje se v Evropě a Asii, kde se za sezónu sklidí několik tisíc tun plodin.

Jaká škoda

Navzdory skutečnosti, že maliny jsou bohaté na živiny, neměli byste je jíst, pokud máte následující nemoci:
problémy se žlučníkem a ledvinami;
gastritida, žaludeční a duodenální vředy.

Maliny obsahují šťavelany vápenaté, které mohou způsobit exacerbaci onemocnění. Obsahuje také vitamín K, který ovlivňuje srážlivost krve. Proto, pokud máte taková onemocnění, určitě se poraďte se svým lékařem.

Jak uložit

Čerstvé maliny nevydrží déle než dva dny, pokud je dáme do lednice. Při pokojové teplotě – maximálně den. Abyste zabránili jeho zkažení, proveďte následující:

připravit džem nebo zavařeniny;
mletí s cukrem;
zmrazit.

Nejlepším způsobem je zmrazení, bobule si tak uchovávají prospěšné vitamíny a zvyšují koncentraci minerálních látek. Takové přípravky přidejte do tvarohu nebo zmrzliny, připravte si z nich smoothie, nebo je použijte na ozdobu dezertů.

Sušené bobule se dají uvařit do čaje nebo z nich udělat kompot – jsou skvělé při nachlazení, když potřebujete dostatek teplých nápojů. Utřeme s cukrem, marmeládou a podáváme k palačinkám a lívancům nebo přidáme do náplně sladkého koláče.

Co se dá dělat?

Připravte si přírodní jogurt s čerstvými nebo mraženými malinami. Můžete si ho dát k snídani nebo si ho vzít s sebou do práce jako svačinu.

Maliny jsou zdrojem různých antioxidantů a vitamínů, které mohou podpořit lidský organismus a přispět ke zlepšení zdraví. Někteří lidé však mají kontraindikace konzumovat toto bobule. Vše, co potřebujete vědět o malinách, je v našem materiálu.

Maliny jsou pro mnohé oblíbené bobule. Má nejen příjemnou chuť, ale také spoustu užitečných vlastností. Stojí za to vzít v úvahu jeho dostupnost – mnoho letních obyvatel je zvyklých pěstovat toto bobule ve svých zahradách. Specialisté Roskachestvo nám řekli, jaké blahodárné účinky mají maliny na lidský organismus.

Toto bobule je tedy zdrojem různých antioxidantů. Například maliny jsou bohaté na antokyany, vitamíny E a C, karotenoidy a flavonoidy. Extrakt z malin má schopnost snižovat oxidační stres, který často vede k nadbytku volných radikálů, které poškozují buňky těla. Antioxidanty obsažené v malinách také pomáhají snižovat hladinu oxidačního stresu, a tím také chrání buňky těla. Hovoří o tom endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu Elena Syurakshina.

— Maliny jsou bohatým zdrojem fytonutrientů. Zahrnuje desítky druhů anthokyanů, flavonoidů, fenolových kyselin a tříslovin. Tato sladká bobule je prostě zásobárna vitamínů, včetně vitamínů skupiny B (jmenovitě vitamín B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamínů E, K, C, A. Maliny jsou také bohaté na mangan, měď, hořčík, draslík , vlákninu, sodík, vápník, železo, zinek, selen,“ uvedl specialista.

Maliny jsou také bohaté na vitamín C – a to je jeden z nejdůležitějších prvků, které pomáhají posilovat vlastní obranyschopnost těla a činí ho odolnějším vůči virům. To znamená, že maliny mají příznivý vliv na imunitní systém.

Kromě toho má tato bobule výhody pro kardiovaskulární systém. Bobule obsahují draslík, který je zodpovědný za regulaci srdečního tepu a normální hladinu krevního tlaku. Velké množství manganu, mědi a železa v bobulích je nezbytné pro tvorbu erytrocytů (červených krvinek).

Vitamin C pomáhá posilovat a obnovovat různé tkáně, včetně krevních cév. Je prokázáno, že díky flavonoidům (anthokyanům) pomáhají maliny výrazně snižovat riziko vzniku srdečních onemocnění. Bobule také pomůže obnovit sílu při pravidelné fyzické aktivitě.

Pravidelná konzumace malin pomáhá zlepšit paměť v dospělosti. Tato bobule může zabránit poškození mozkových buněk způsobenému změnami souvisejícími s věkem. Bobule jsou totiž bohaté na flavonoidy, které podporují kognitivní funkce mozku. Vědci mimo jiné zjistili, že antokyany v kombinaci s quercetinem zabraňují rozvoji demence a částečné ztrátě paměti.

Mimochodem, vitamín C se také účastní procesu syntézy kolagenu, proteinu, který pomáhá zpomalovat proces stárnutí. Kolagen je zodpovědný za pružnost pokožky, zdravé vlasy a nehty. Kolagen také zajišťuje elasticitu kostí, což je důležité zejména pro ženy v období menopauzy, protože v tomto věku se zvyšuje riziko zlomenin a prasklin. Vitamín C a hořčík v malinách, působící komplexně, pomáhají zlepšit plodnost v mužském i ženském těle.

A nezapomeňte, že užitečné jsou nejen plody maliny, ale také její listy. Často se používají k přípravě léčivých čajů a nálevů. Malinový čaj je dobrý pro vysoký obsah živin, vitamínů A, B, C a E, draslíku, fosforu a vápníku. Čaj z listů maliníku je také bohatý na minerální soli, organické kyseliny, třísloviny a flavonoidy. Jeho pití je užitečné při nachlazení a zánětlivých onemocněních, protože tento čaj má antipyretické, toxiny odstraňující a protizánětlivé vlastnosti.

Kdo by neměl jíst maliny?

Stojí za zmínku, že toto sladké bobule může být pro některé lidi škodlivé. Maliny obsahují hodně salicylátů, které ředí krev, a vitamín K, který se podílí na procesech srážení krve. Lidé s poruchami krvácení a ti, kteří užívají léky proti srážení krve předepsané lékařem, by se měli vyvarovat konzumace bobule.

Zvýšený obsah organických kyselin činí maliny škodlivou potravinou pro lidi trpící exacerbacemi gastrointestinálních onemocnění. Lidé s gastritidou a peptickými vředy by se měli vyhnout konzumaci této bobule. Při dně se nedoporučuje jíst maliny. Organické kyseliny v malinách mohou ovlivnit metabolismus purinů. A diuretické vlastnosti bobulí mohou mít negativní vliv na lidi trpící urolitiázou.

„Maliny jsou pro své bohaté složení a zářivou barvu potenciálním alergenem, proto by se neměly podávat dětem v příliš raném věku. Začněte přikrmovat malými porcemi a pečlivě sledujte reakci těla, při sebemenších známkách alergie vylučte maliny z dětské stravy. Lidé s intolerancí na kyselinu acetylsalicylovou by se také měli vyhýbat konzumaci malin,“ uvedli odborníci z Roskachestva.

Jak vybírat a skladovat maliny

Nejlepší je jíst čerstvé maliny, právě natrhané z keře. Pro uchování bobulí po delší dobu existují určitá pravidla. Maliny je lepší sbírat v chladné části dne, kdy slunce ještě nestihlo bobule zahřát – za tepla se rychleji kazí. Maliny milují chlad, proto by měly být skladovány výhradně v lednici.

Pokud kupujete maliny na trhu nebo v obchodě, měli byste dát přednost balení s nejmenším počtem vrstev. V opačném případě jsou spodní bobule rozdrcené, a proto se rychle kazí.

Musím umýt maliny? Plody jsou poměrně jemné a křehké, takže jejich mytí může být problematické. Abyste se zbavili hmyzu ukrývajícího se uvnitř, musíte bobule nalít studenou vodou a nechat 10-15 minut a poté vodu vypustit. Poté musíte bobule rozptýlit v jedné vrstvě na papírový ručník a nechat je uschnout.

Pro dlouhodobé skladování malin je nejlepší je zamrazit. Sušené maliny ztrácejí většinu svých prospěšných vlastností. Nejlepší je zmrazit maliny v malých porcích, poté, co byly bobule předem zabaleny do sáčků.

A na konci článku dáváme recept na malinový koláč a zakysanou smetanou od odborníků Roskachestvo.

Ingredience na těsto: máslo – 150 g, vejce – 2 ks, cukr – 100 g, pšeničná mouka – 320 g, zakysaná smetana – 40 ml, jedlá soda – 5 g, ocet – 5 ml, vanilin – 1 g.

Ingredience pro náplň: maliny – 250 g, vejce – 2 ks, zakysaná smetana – 200 ml, cukr – 100 g, vanilin – 1 g.

K přípravě těsta je nejprve třeba rozpustit máslo ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Poté do másla přidejte cukr, vejce a vzniklou hmotu vyšlehejte mixérem dohladka.

Dále do olejové směsi přidejte prosátou mouku, vanilin a sodu, uhasenou octem. Sodu a ocet lze nahradit 2 lžícemi prášku do pečiva.

Hmotu je třeba promíchat vidličkou nebo metličkou, měla by být poměrně hustá a hustá. Do těsta nalijeme zakysanou smetanu a vše znovu důkladně promícháme. Začněte hnětat těsto rukama. V případě potřeby do těsta přidejte mouku.

Hotové těsto je třeba rozvinout a rozložit do zapékací mísy, přičemž tvoří strany. Formu nejprve vymažte olejem. Základ propíchejte vidličkou, aby se při vaření nenafoukl. Na dno položte maliny v silné vrstvě.

Poté v hluboké misce musíte spojit zakysanou smetanu, vanilin, cukr a vejce. Dále směs rozmixujte pomocí mixéru. Poté nalijte náplň rovnoměrně na bobule tak, aby pokrývala každé bobule.

Koláč pečte při 200 stupních 10 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a koláč nechte ještě 40 minut v troubě. Doba vaření se může lišit v závislosti na výkonu trouby. Hlavní věc: těsto by mělo být zlatavě hnědé a náplň by měla být hustá. Hotový koláč je třeba vychladit a nechat trochu vařit v lednici. Koláč nepodávejte teplý – mohl by se rozpadnout.

Necenzurované a exkluzivní zprávy jsou na našem kanálu Telegram. Pokud jste byli svědky mimořádné události a máte fotografii nebo video, dejte nám vědět ve skupině VKontakte „Magcity74 – novinky. Magnitogorsk (18+)“ nebo e-mailem 313304@bk.ru.

dejte si pauzu od zpráv