Kdy byste neměli jíst jablka?
Všichni říkají, že jablka jsou zdravá. Ale ukazuje se, že existují limity! Látky obsažené v jablkách mohou mít na lidský organismus pozitivní i negativní účinky – pojďme se podívat, která jablka mohou škodit.
Výhody jablek
Jablka jsou snad nejběžnějším ovocem na zemi – existuje asi 10 000 odrůd jablek! Bledě žlutá, zelená, růžová a červená – jablka se liší především vzhledem a jejich složení je přibližně stejné. Předpokládá se, že jedno jablko obsahuje tak velkou zásobu vitamínů a živin, že konzumace jednoho jablka denně vás může zachránit před mnoha nemocemi: od beri-beri a chudokrevnosti až po rakovinu.
Jablko samozřejmě obsahuje vitamíny C, K, skupiny B, riboflavin, draslík, měď, mangan a hořčík, organické sloučeniny, fytonutrienty a flavonoidy (jako je epikatechin, kvercetin a chlorid). Jablka jsou také vynikajícím zdrojem polyfenolů, antioxidantů, které chrání buňky před oxidačním stresem a prodlužují mládí.
Jablka obsahují hodně pektinů – měkké vlákniny, které jsou enterosorbenty, zlepšují střevní motilitu a jemně uvolňují zácpu. Konzumace jednoho středního jablka denně poskytuje asi 12 % denní potřeby vlákniny.
Mýty o jablkách
Předpokládá se, že jablka mohou vyléčit anémii – to je vážné porušení struktury krevních buněk, ve kterém je snížena koncentrace hemoglobinu. Toto onemocnění se také nazývá anémie. Jednou z příčin anémie je nedostatek železa. Ale ve skutečnosti jablka obsahují velmi málo železa (2,2 mg – 2-5 % denní potřeby), takže s jejich pomocí anémii rozhodně nepůjde vyléčit.
Jo a s vitamínem C stejný příběh – jedno jablko obsahuje cca 7-10% denní dávky kyseliny askorbové, takže pro doplnění vitamínu C v těle je lepší přidat do něj šípky, červenou papriku nebo černý rybíz dieta. Nebo snězte alespoň 12-14 jablek denně.
Jablečná dieta je také mýtus. Tyto plody obsahují hodně sacharidů – v jednom sladkém jablku se „skrývají“ asi dvě až tři lžičky cukru! Jablko nelze považovat za nízkokalorický výrobek – každé jablko obsahuje přibližně 80 kcal.
Škodlivost jablek
Jablka jsou kontraindikována při potravinových alergiích, individuální nesnášenlivosti a přecitlivělosti gastrointestinálního traktu. Lidé s gastritidou a dvanácterníkovými vředy mohou jíst jablka pouze v omezeném množství. Červené odrůdy jablek by se měli vzdát i ti, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem.
Semena jablek obsahují toxickou látku amygdalin, která je považována za životu nebezpečnou, a příliš mnoho jablečných semínek může být zdraví škodlivé.
Jablka navíc mohou obsahovat pesticidy – ostatně jabloně se téměř vždy léčí proti chorobám a hmyzu různými chemikáliemi – to není zakázáno. U jablek pěstovaných na jihu je navíc pravděpodobnější, že budou ošetřeny pesticidy než u jablek na severu, protože je třeba je chránit před patogenními bakteriemi, které se aktivněji množí v horkém klimatu. Na druhou stranu by se neměla jíst ani zkažená a červivá jablka.
Jaký je správný způsob konzumace jablek?
Nejlepší je jíst jedno jablko denně jako svačinu, samostatné jídlo, bez kombinace ovoce s jinými potravinami – lépe se tak tráví a vstřebává. Zajímavé je, že jablko se nejlépe konzumuje s jádrem, protože obsahuje prospěšné bakterie, které působí jako probiotika a pomáhají budovat zdravý imunitní systém střev. Ještě lepší je nakrájet jablko na plátky, abyste se ujistili, že uvnitř nejsou žádné nepříjemné překvapení – hmyz, plíseň nebo jiné vady.
Z jablek můžete vyrobit chipsy, ale je třeba pamatovat na to, že obsah cukru v nich je pětkrát až šestkrát vyšší než v syrových jablkách. Dokonale uspokojí vaši chuť k jídlu, obsahují hodně vlákniny, ale pokud si hlídáte kalorie, jablečné chipsy byste měli konzumovat s mírou.
Pamatujte, že tepelná úprava ničí vitamíny v jablkách, takže pečená a dušená jablka jsou hodnotná pouze jako zdroje vlákniny. Ale jsou snadněji a rychleji stravitelné a asimilované. Z jablek se samozřejmě připravují lahodné koláče, palačinky, džemy, kompoty a další skvělé pokrmy, ale je v nich velmi málo přirozeného přínosu. Přesto dejte přednost syrovému ovoci.
Salát z kysaného zelí s bramborami, jablky a brusinkami
Salát z kysaného zelí s bramborami, jablky a brusinkami
Složení
- 300 g kysaného zelí
- Střední brambory 4
- 2 středně kyselá jablka
- 50 g brusinek
- 2 stroužky česneku
- 4 polévkové lžíce. l. nerafinovaný slunečnicový olej
Krok za krokem recept na vaření
Brambory omyjte kartáčem, zabalte do alobalu a pečte v troubě při 200 °C 40 minut. Poté opláchněte studenou vodou, oloupejte a nalámejte na kousky vhodné ke konzumaci.
Nakrájejte kysané zelí. Jablka oloupeme a nakrájíme na krátké nudličky, ihned smícháme se zelím.
Rozdrťte stroužky česneku, smíchejte s olejem a rozmixujte mixérem.
Salát pokapeme olejem, přidáme brusinky a důkladně promícháme. Necháme 5-10 minut louhovat. a sloužit. Můžeme podávat s kuřecími prsíčky (na obrázku).
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY
Jablko člověka fascinovalo už dávno. Jablko je jedním z kandidátů na roli zakázaného ovoce z rajské zahrady. Podle řecké mytologie Herkules utrhl tři zlatá jablka.
Křupat ve volném čase čerstvou okurku je fajn věc. V sezóně se zdá, že můžete jíst pouze okurky – jsou tak šťavnaté a aromatické. Ale není to tak jednoduché. Ukazuje se, že okurky mohou být škodlivé.
Nejoblíbenějším jídlem s jablky je apple pie, nebo, jak se tomu v anglicky mluvících zemích říká, apple pie. Existuje mnoho receptů. Nejčastěji se jablečný koláč vyrábí z droždí nebo listového těsta.
