Kdo by neměl jíst krůtu?

Krůtí maso je dietní maso obsahující velké množství lehce stravitelných bílkovin, tuků a vitamínů, včetně vitamínů B. Je široce používán v kojenecké výživě díky své hypoalergenitě, dále ve výživě sportovců a lidí sledujících programy na hubnutí. Za nejcennější je považován loupaný krůtí filet bez kůže, ostatní části ptačího těla mají vyšší obsah tuku a nejsou vhodné pro každého. V tomto materiálu rozebereme, co přesně je na krůtě více ceněno, proč je její maso prospěšné pro děti i dospělé, zda může být tento produkt škodlivý, jak si vybrat správné krůtí maso a jak ho nejlépe vařit.

Co se v Turecku cení?

Turecko je považováno za jednoho z nejcennějších ptáků v zemědělství, který se rychle vyplácí jak při podnikání na malých farmách, tak při chovu na velkých farmách. Jedí se jeho vejce, maso a tuk. Všechny prezentované produkty obsahují velké množství užitečných látek, jsou dobře absorbovány lidmi různého věku a jejich chuť není horší než kuřecí vejce a maso. Navíc nezpůsobují alergie ani u malých dětí, což se u jiných druhů masa často stává. Takové produkty lze připravit různými způsoby.

Krůtí maso si zachovává maximální výhody, když se vaří a peče v troubě.

Vejce

Krůtí vejce jsou cenným vysoce kalorickým produktem. Obsahuje nenasycené mastné kyseliny, jód, kobalt, vápník, zinek, železo a také vitamíny skupiny A, B, C, D. Při střídmé pravidelné konzumaci pomáhají zlepšit činnost trávicího traktu, posilují kosti a podporují imunitní systém. Krůty Victoria jsou považovány za nejlepší nosnice. Protože tato vejce nezpůsobují alergie, mohou být součástí dětské stravy. Zde se dozvíte o výhodách křepelčích vajec. Kalorický obsah produktu je:

Kalorická hodnota	171 kcal
Proteiny	50 kcal (13,68 g)
Tuky	107 kcal (11,8 g)
Sacharidy	5 kcal (1,15 g)

Letní vejce jsou považována za nejužitečnější. Obsahují více užitečných látek, protože během tohoto období je ve stravě ptáků zahrnuta čerstvá tráva.

maso

Krůtí maso je zdravé, výživné maso, které obsahuje velké množství živin. Je tedy bohatý na bílkoviny s kompletní sadou aminokyselin, vitamínů B, včetně B3 a B6. Výrobek obsahuje polovinu denní hodnoty selenu a také vysokou koncentraci železa (v tomto ukazateli je lepší než hovězí maso). Navíc je bohatý na omega-3 a omega-6 nenasycené mastné kyseliny. Krůtí maso je považováno za vysoce kalorický produkt; jeho různé části obsahují:

Druh masa	Kalorie na 110 gramů	Tuky	Nasycený tuk	cholesterol	Omega-6/0mega-3
Filet bez kůže	153	0,84	0,27	94	10:1
Prsa s kůží	214	8,4	2,38	84	11,4:1
Noha s kůží	236	11,14	3,47	96	13:1
Stehno s kůží	178	9,68	3,01	70	13:1

Ideální porcí pro běžnou konzumaci krůtího masa je 150 gramů vařeného řízku bez kůže. Právě tato dávka pomáhá posílit slinivku břišní a zlepšit metabolismus.

Tuk

Krůtí tuk je také cennou složkou masa. Obsahuje vitamíny E, D a cholin. Tento produkt navíc obsahuje vysoké množství selenu. Krůtí tuk je považován za jeden z nejzdravějších živočišných tuků, který se v těle snadno vstřebává a prakticky nezpůsobuje alergie. Na 100 gramů krůtího masa připadá v průměru 7 gramů tuku. Tento ukazatel bude nejnižší u krůtích prsou. Čím se krůty krmí, zjistíte zde.

Předložený živočišný tuk lze použít při vaření jako zdroj živin. Doporučuje se rozpustit a přidat do pokrmů při pečení, stejně jako při smažení.

Výhody pro tělo

Umírněná konzumace krůty je pro tělo dobrá. Výrobek obsahuje velké množství zdravých bílkovin, má méně tuku než ostatní živočišné produkty. Maso je lehce stravitelné, nezpůsobuje alergie a přispívá k celkovému posílení organismu. Poskytuje:

• Zlepšení stavu nervové soustavy díky vysokému obsahu tryptofanu a vitamínu B12 v mase. Přispívají ke zlepšení kognitivních funkcí, normalizují spánek a zmírňují nervové napětí.
• Ochrana štítné žlázy před nemocemi, podpora normální hormonální hladiny. To je zajištěno přítomností velkého množství selenu ve složení produktu.
• Posílení kostí a zubů díky přítomnosti velkého množství fosforu v kompozici.
• Prevence onemocnění slinivky břišní. Denní konzumace krůtího řízku v porcích až 110 gramů chrání tento orgán před nemocemi a snižuje riziko rakoviny.

Také konzumace krůty podporuje hubnutí. Obsahuje velké množství živin včetně vitamínů B3 a B6, přitom má nízký obsah kalorií. Pokud se konzumuje bez slupky (obsahuje velké množství tuku), snadno doplníte denní příjem zdravých bílkovin.

Výhody v dětské stravě

Miminkům lze podávat nesolené krůtí pyré od 6 měsíců. Tento produkt dodává tělu bílkoviny nezbytné pro správnou tvorbu kostí a růst zubů. Dobře se vstřebává trávicím traktem a u dětí nezpůsobuje alergie. Drůbež je vhodné zařadit do jídelníčku dětí trpících neustálými změnami nálad a těm, které mají potíže s přibíráním na váze. Přečtěte si také o výhodách a škodách jablek pro tělo v tomto materiálu.

Je vhodné podávat dětem pouze uvařené pyré z krůtích prsou, oloupané. Jiné části tohoto ptáčka obsahují vyšší procento tuku, což je pro dětskou stravu nežádoucí.

Škodlivé

Člověku, který konzumuje krůtí maso podle dietetických norem, drůbeží maso neublíží. Neustálá nadměrná konzumace produktu, zejména ošetřeného antibiotiky nebo konzervačními látkami, však může lidskému organismu uškodit. Provokuje:

• obezita;
• hypertenze;
• zvýšený cholesterol;
• patologie kardiovaskulárního systému;
• pokud jsou v mase karcinogeny – neplodnost, tak i rakovina.

Krůtí maso je kontraindikováno u lidí s dnou nebo selháním ledvin. Díky vysokému obsahu bílkovin může vyvolat exacerbaci těchto onemocnění.

Jak si vybrat

Před nákupem musíte pečlivě prostudovat krůtí maso. Je lepší koupit produkt, který splňuje následující vlastnosti:

• Kůže na jatečně upraveném těle by měla být jednotný světle nažloutlý odstín, bez skvrn a inkluzí.
• Maso by mělo být středně měkké, při tlaku na kostru by nemělo zaostávat za kostí.
• Důlek od tlaku prstů na kvalitním čerstvém mase by se měl rychle vyrovnat.

Při výběru je lepší dát přednost jatečně upraveným tělům chovaným na malých farmách. Méně často nasazují antibiotika a většinou používají přírodní krmné směsi a vitamíny pro drůbež. To znamená, že maso vypěstované tam je pro vaše zdraví lepší.

Jak zjistit, zda krůta obsahuje antibiotika

Většina velkých drůbežích farem používá antibiotika pro kuřata a krůty, aby urychlila růst a snížila počet nemocných hejn. Tyto léky jsou nákladově efektivní, ale mohou být škodlivé pro zdraví lidí, kteří konzumují krůtí maso. Pouhým okem je nemožné určit přítomnost antibiotik v krůtím mase. Moderní přípravky nemění barvu ani vůni vláken. V současné době neexistují žádné spolehlivé rychlé testy na jeho přítomnost v produktu. Tento odkaz vám řekne o největším plemeni krůt.

Jediným možným způsobem, jak zjistit přítomnost antibiotik u krůty, je předat maso k analýze do laboratoře. Teprve tam budou schopni určit, zda se takové léky v drůbežářství používaly.

Při nákupu masa na trhu nebo v obchodě si můžete od prodejce vyžádat laboratorní zprávu o jeho stavu. Pokud je tam uvedeno, že v mase nebyla nalezena žádná antibiotika, můžete si ho koupit. Pokud vám prodejce odmítne takový doklad ukázat, je lepší nákup odmítnout.

Doporučení pro vaření

Krůtí maso musí být před konzumací podrobeno dlouhodobé tepelné úpravě, protože může obsahovat patogenní bakterie, včetně stafylokoků a E. coli. Protože maso při smažení nebo pečení v troubě velmi rychle vysychá, je lepší ho vařit. Tento článek vám řekne, jak řezat krůtu. Při vaření krůtího masa je třeba dodržovat následující časové intervaly:

• prsa potřeba vařit alespoň 36 minut;
• stehna – od 60 do 70 minut;
• palička by měla být vařena po dobu nejméně 50 minut;
• celý pták vaří se minimálně 180 minut.

Systém. Jak vařit krůtu.

Pokud dáváte přednost smaženému nebo pečenému masu, doporučuje se také krůtu po uvedenou dobu povařit a teprve poté dopéct nebo smažit do zlatova. Pokrm bude měkký a šťavnatý a zachová si většinu živin.

Video

Video o výhodách a škodách krůtího masa.

Závěry

1. Mezi hodnotné potraviny patří vejce, maso a krůtí tuk. Obsahují velké množství pro člověka prospěšných látek a ve stravě je mohou využít lidé v jakémkoli věku.
2. Umírněná konzumace krůtího masa posiluje nervový systém, podporuje nabírání svalové hmoty a zabraňuje onemocněním štítné žlázy a slinivky břišní.
3. Přípravek může být zaveden do stravy dětí od 6 měsíců.
4. Při nadměrné konzumaci může maso člověku ublížit. Vyvolává obezitu, vysoký krevní tlak a zvýšenou hladinu cholesterolu v krvi.
5. Kvalitní krůtí maso by mělo mít jednotnou světlou barvu a při tlaku na maso by nemělo zaostávat za kostí. Doporučuje se nakupovat produkty z malých farem, doprovázené certifikátem kvality.
6. Lidem nejvíce prospěje krůtí maso, které je dušené nebo pečené v troubě bez kůže.

Už jste někdy uvařili vlastního krocana na Den díkůvzdání? Víte, jak vybrat správného ptáčka, jaký sporák použít, jak připravit marinádu a mleté ​​maso? Jaká další jídla lze dát na stůl k oslavě a jaké tradice je třeba dodržovat. Na všechny tyto otázky najdete odpovědi v článku.

· Aktualizováno 31. října 2022

Buclatý krocan je dárek pro imigranty

První zima na americké půdě byla anglickým osadníkům drahá. Hlad, zima a nemoci vzaly polovinu statečných duší. Naštěstí bývalým Britům pomohl Ind Squanto, který shodou okolností navštívil Londýn a naučil se anglicky. Naučil přeživší osadníky pěstovat potravinářské rostliny na kamenité půdě, ukázal jim, jak chytat mořský život, a naučil je chytat firkee – tak Indiáni nazývali divoké krocany, které tuto oblast hojně obývaly.

Lidé s bledými tvářemi si rychle uvědomili, že místo zabíjení krav, které dávají mléko, a kuřat, která snášejí vejce, je snazší a produktivnější nastražit pasti na krůty. Velký ptáček s chutným a výživným masem se tak stal právě tím darem z nebes, za který první emigranti na podzim roku 1621 děkovali Pánu.

Klepnutím otevřete dialogové okno s formulářem

Omilostnění krocana patří k svátečním tradicím

Mark Twain (Mark Twain, aka Samuel Langhorne Clemens, 1835 – 1910) řekl, že v tento den „. všichni chválí Boha – všichni kromě krůt.“

Ctihodní Američané považovali tento řád věcí za nespravedlivý a v polovině dvacátého století zavedli zvyk odpouštět krůty. Pro ceremoniál, který se koná za účasti prezidenta země, jsou vybráni dva zástupci ptačího kmene.

Jak hlavní pták (vždy čistokrevný a masivní), tak jeho zástupce („vicekrocan“) jsou představeny hlavě státu jako dar od lidu Spojených států. Prezident, který má pravomoc omilostnit, neztrácí čas a prohlašuje, že život krocana je ušetřen. Hrdinové této příležitosti jsou slavnostně eskortováni do ohrady vhodné pro danou příležitost, kde si pohodlně krátí své dny až do přirozeného konce svého života.

Turecko na Den díkůvzdání

Den po udělení milosti si Američané sednou ke stolu. Rozkrájejí upečeného krocana na kousky a dojatě sledují přenos obřadu. V myslích většiny je odsunuta myšlenka, že jíst krůtu je akt milosrdenství vůči ptákovi.

Angličtina od nuly Začněte mluvit od první lekce →

Učte se anglicky zdarma!
Dělejte interaktivní cvičení a zlepšujte své jazykové dovednosti
Začněte se učit

Jak si vybrat Turecko

V Americe je krocan na Den díkůvzdání mnohem závaznější než stromeček na Vánoce. Moderní způsoby zemědělské výroby však zajišťují různé spotřebitelské vlastnosti krůtího masa.

Intenzivní odchov produkuje ptáky nadprůměrné tučnosti a velmi významné (až 11 kg) hmotnosti. Tato krůta se vaří rychle a má velmi slušnou chuť. Různé polevy a omáčky, zejména Američany milovaný kečup, případné nedostatky vyváží.

Drůbež z volného chovu je známá svou vyšší cenou a vynikající kvalitou. Maso takové krůty je hutnější, méně tučné, déle se vaří, ale absolutně nepotřebuje omáčkové „berle“ a nádivkové „rekvizity“.

Všichni se však snaží nacpat krocana: tradice nepočítá s účelností.

Vařič je vybrán pro krůtu

Mimochodem, při pořizování kamen domů se americké hospodyňky řídí počtem jedlíků na Den díkůvzdání. Výpočet je následující: každý přítomný má nárok na minimálně půl kila vařeného masa. Šestičlenná rodina tedy potřebuje ptáka o hmotnosti 4 kg. Kilogram se utratí na smrštění, zbývající tři jsou jen na zabití červa.

Proto má smysl, namítá pokrokově smýšlející Američan, pořídit si sporák s troubou, do kterého se bez problémů vejde 10kilový krocan. Příprava takového „ptáka“ trvá asi osm hodin.

Marináda a mleté ​​maso

Aby krůta zůstala šťavnatá a měla správnou slanost, marinujeme ji den před vařením. Zastánci starověkých tradic používají čištěnou mořskou vodu a kyselou citrusovou šťávu. Jednodušší lidé si vystačí s roztokem kuchyňské soli a octa. Někteří estéti polévají krocana slaným šampaňským. Podle pověstí je konečný výsledek prostě fantastický!

Zatímco se krůta namáčí v marinádě, hospodyňky vykouzlí nádivku. Stoupenci anglické kuchyně míchají mleté ​​krekry s ořechy, rozinkami a sušeným ovocem. Asiaté používají rýži s kousky uzené slaniny. Američané s německými kořeny používají kysané zelí a klobásy. Domorodci z Ruska plní krůtu smaženými houbami. Existují recepty, které dávají mořské plody do krůty!

Notoricky známá americká svoboda se nejlépe projeví v nádivce do plyšového krocana.

Všichni se připravují!

Na Den díkůvzdání se pokrmy připravují jakkoli chcete, ale lepší je péct krocana klasickou metodou.

1. Očištěný korpus ponořte na den do marinády z litru kyselé jablečné šťávy, pěti litrů vody, 350 gramů soli, libovolného množství cukru, česneku, bylinek a koření.
2. Krůtí srdce, žaludek a játra nakrájíme, orestujeme na másle spolu s mrkví, cibulí, petrželkou nebo celerem, ořechy a žampiony.
3. Korpus vyjmutý z marinády otřete ubrouskem, vycpěte a otvor zašijte tvrdou nití. Svažte nohy k sobě pro kompaktnost. Naolejovaného ptáčka položte na speciální plech.
4. Do trouby vyhřáté na 190-200°C vložíme plech s krůtím masem a odkapávací misku na odkapávání tuku. Nalijte do pánve sklenici vody.
5. Pečte a občas krůtu podlévejte nahromaděnou šťávou. Řízení ohřevu masa podle údajů sondového teploměru ponořeného v nejtlustší části stehna. Turecko se považuje za připravené, když dosáhne 72-75 °C.

Předpokládaná doba vaření: půl hodiny před podáváním. Po vyjmutí z trouby musí být pták vystaven vzduchu po dobu 30-45 minut, aby se ochladil.

Zkontrolujte, zda znáte 100 hlavních anglických slov

Den díkůvzdání, slavený v Severní Americe, je nemyslitelný bez jídla. Krůta Díkůvzdání není hostem, ale hlavní hostitelkou svátečního stolu.
Každý rok se v amerických médiích objevují stížnosti, že na jeden Den díkůvzdání se během svátků sní nejméně 25 milionů krůt! Tolik ptáků by stačilo k osídlení středně velkého kontinentu. Vše ale začalo přelidněním Ameriky krůty.