Kdo by neměl jíst platýse?

MOSKVA 6. dubna – RIA Novosti. Ryby jsou zdrojem prvků nezbytných pro lidské zdraví. Jaké jsou výhody a poškození ryb pro tělo mužů a žen, co je obsaženo v mořských plodech, lze je jíst každý den, stejně jako kdo by neměl rybařit a jak je správně používat ve stravě – v materiálu RIA Novosti Hodnota ryb ve výživě člověkaRyby jsou jedním z nejcennějších potravinářských produktů, které lékaři doporučují zařadit do jídelníčku.- Ryby nejsou z hlediska nutričních a kulinářských vlastností horší než maso, ani z hlediska nenáročnosti trávením ji dokonce předčí, což je jedna z nejvýznamnějších předností produktu. Ryby obsahují od 13 do 23 % bílkovin a od 0,1 do 33 % tuků, jejichž hodnota je obzvláště vysoká, protože jsou snadno stravitelné, řekla RIA Novosti výživová poradkyně a výživová poradkyně Ekaterina Ivanova Jednou z nejkaloričtějších ryb je losos. V průměru KBJU na 100 gramů produktu: Treska je považována za jednu z ryb s nejnižším obsahem kalorií. KBJU na 100 gramů výrobku: Jaké vitamíny jsou obsaženy v rybách Množství užitečných látek v rybách závisí na druhu a stanovišti – Vitamínu A je v rybách obsaženo mnohonásobně více než v mase. Obsahuje také vitamíny rozpustné ve vodě: C, B1, B2, B6, B12, H a PP,“ poznamenala nutriční specialistka.Výrobek navíc obsahuje mnoho minerálních prvků nezbytných pro lidský organismus, mezi které patří fosfor, vápník, draslík, převládá sodík, hořčík, síra. Dále je zde železo, měď, mangan, kobalt, zinek, molybden, jód, brom, fluor Výhody rybVýhody ryb jsou dány jejich bohatým složením. Vitamíny, mikro- a makroprvky, kyseliny pomáhají předcházet mnoha lidským onemocněním Pro mozek Díky přítomnosti velkého množství vitamínů D a skupiny B, Omega-3 mastných kyselin a selenu mohou ryby zlepšit fungování centrálního nervového systému. Vědci například prokázali, že Omega -3 mají příznivý vliv na mozkové funkce – zlepšují paměť a pozornost. Pro srdce Výzkumy ukazují, že draslík v kombinaci s Omega-3 mastnými kyselinami reguluje krevní tlak a ovlivňuje relaxaci tkáně hladkého svalstva cév.- Ryby halibut tak snižují hladinu cholesterolu a zajišťují tak prevenci různých onemocnění spojených s aterosklerózou (např. ischemická choroba srdeční, mrtvice a infarkt myokardu), poznamenal lékař. Která ryba je nejzdravější? Zástupci čeledi lososovitých jsou považováni za nejcennější pro lidský organismus. – Divoký losos je považován za zvláště užitečný. Je bohatá nejen na Omega-3, ale také na vápník, který je hlavním stavebním materiálem kostí,“ vysvětlila výživová poradkyně.Tučné červené ryby navíc díky vysoké koncentraci vitamínu D regulují spánek. Dokáže také potlačit chronické záněty. Jaké jsou výhody tučných ryb? Rybí tuk obsahuje důležité omega-3 mastné kyseliny. „Snižují riziko rozvoje onemocnění srdce a cév, obezity, cukrovky II. typu a rakoviny,“ Za lídra v obsahu Omega -3 polynenasycených mastných kyselin a vitamínu B12 je považována makrela atlantická. Podle lékaře pomáhá v prevenci chudokrevnosti způsobené onemocněními trávicího traktu.Vědci prokázali, že makrela pomáhá obnovit mozkové funkce po těžkých úrazech a operacích. A díky svému antioxidačnímu účinku snižuje riziko zhoubných nádorů a řady chronických onemocnění Škody na rybách a kontraindikace Rybí pokrmy mohou vyvolat reakci přecitlivělosti, protože mořské plody jsou silným alergenem. Je důležité konzumovat tučné odrůdy s mírou, zejména pro lidi s problémy s trávicím traktem, slinivkou a poruchami kardiovaskulárního systému.Při konzumaci ryb je také možnost infekce červy a parazity, proto je nutné nejprve podstoupit tepelná úprava.Které ryby nejvíce škodí Některé druhy ryb mohou být podle lékaře nebezpečné obsahem rtuti a dalších škodlivých látek. Mezi ně patří: divoký mořský okoun, dlaždice, tolstolobik, královská makrela, ruveta, treska, tuňák Mečoun je také nebezpečný, protože je velmi drahý a často je předmětem padělků (používají se levnější odrůdy, které jsou loveny nebo pěstovány v rozporu s sanitárních norem). Kromě toho může chňapal červený často způsobit otravu. Vzhledem ke snížení populace této ryby vyžaduje její lov a přeprava značné materiálové náklady. Díky tomu dochází k jeho nelegálnímu odlovu a pašování, což vede k nedodržení skladovacích podmínek a výrazně zvyšuje riziko otravy Přínosy ryb pro ženy Obrovské množství Omega-3 mastných kyselin v rybách a široké spektrum vitamínů a mikroprvky v ní příznivě působí na zdraví žen.- Pravidelná konzumace ryb snižuje intenzitu PMS a klimakterického syndromu, udržuje elasticitu pokožky, zabraňuje rozvoji onemocnění mléčných žláz a oblasti ženských pohlavních orgánů. Vitamin D obnovuje minerální rovnováhu kostní tkáně a zabraňuje osteoporóze. Tato vlastnost je zvláště důležitá pro ženy po menopauze, poznamenala výživová poradkyně Jaké ryby můžete jíst v těhotenství Ryby žijící v mořských hlubinách přispívají k normálnímu vývoji a činnosti pánevních orgánů, zejména v období početí a těhotenství. Nejužitečnějšími druhy jsou v tomto ohledu losos, makrela atlantická, sleď (při absenci alergií).„Těhotné ženy by tuto rybu neměly konzumovat více než 2–3krát týdně, každá po 150 gramech, samozřejmě v nepřítomnosti alergie a nesnášenlivost,“ zdůraznil specialista Výhody ryb pro muže Ryby mají také významné přínosy pro zdraví mužů.Výrobek například obsahuje poměrně hodně vitaminu D, který podle výzkumů může zvýšit hladinu testosteronu.- Hořčík , sodík, fluor, bílkoviny v rybách pomáhají zvýšit erektilní funkci a rychlost prokrvení pohlavních orgánů, čímž zabraňují vzniku rakoviny,“ poznamenal odborník na výživu Říční nebo mořské ryby – která ryba je zdravější Těžko jednoznačně říci, která nejzdravější je ryba – řeka nebo moře, protože obojí má své pro a proti, řekla Ekaterina Ivanova – Mořské ryby jsou bohaté na mikroelementy, jako je jód, fosfor, brom. Je v ní ale mnohem méně bílkovin než v říční vodě. Rybí protein se liší od masového proteinu tím, že obsahuje aminokyselinu methionin. Říční ryby, stejně jako mořské ryby, obsahují železo, ale železo, které se nachází ve sladkovodních rybách, se v těle lépe vstřebává, vysvětlil lékař Rovnováha v konzumaci mořských a říčních ryb vám umožní získat všechny látky potřebné pro tělo Rybí tuk: výhody nebo poškozeníRybí olej je užitečný pro mozkovou funkci, stabilizaci nervového systému, posílení imunitního systému a syntézu hormonů. Přípravek se nazývá elixír mládí a dlouhověkosti, předepisuje se při depresích, vysokém cholesterolu, krevním tlaku, dále je látka kontraindikována při snížené srážlivosti krve a užívání antikoagulancií. Měli byste ji používat s opatrností při cholecystitidě, pankreatitidě, hepatitidě, stejně jako během těhotenství a kojení. Rybí konzervy – mají nějaké výhody? Jako každý výrobek mají konzervy prospěšné i škodlivé vlastnosti – Konzervy si zachovávají některé příznivé vlastnosti čerstvých ryb: makro- a mikroelementy (fosfor, hořčík, vápník, draslík a další), částečně vitamíny (například skupina B). Omega-3 mastné kyseliny jsou zachovány i v tučných variantách rybích konzerv, vysvětlil lékař V tomto případě je lepší dát přednost konzervám ve vlastní šťávě nebo rajčatové zálivce (tuňák, losos, beluga, růžový losos, sumec , chum losos, jeseter, halibut, treska modravá, saury, sardinela, makrela, štikozubec, sleď). Vzhledem k vysokému obsahu soli a oleje v některých konzervách se nedoporučuje konzumovat je hypertonikům, lidem s ledvinami, jater, onemocnění trávicího traktu a sklon k otokům Jak správně jíst ryby Ryby se hojně využívají při vaření . V Rusku patří mezi nejoblíbenější druhy používané při vaření růžový losos, sleď, makrela, treska, losos, losos, pstruh, platýs, treska, huňáček, kapr, okoun, saury, šprot. Je možné jíst ryby každý den? – Pokud nemáte dítě a nejste těhotná žena, můžete klidně jíst ryby každý den s mírou. Druhy s vysokým obsahem rtuti však raději nekonzumujte více než dvakrát týdně. 4-5x týdně upřednostňujte dietní druhy ryb (treska, treska, okoun, štika), 2-3x tučné (sleď, makrela, losos), poznamenal lékař Kolik ryb byste měli sníst na den – Světová zdravotnická organizace doporučuje Jezte alespoň tři porce ryb týdně. Jedna porce je 100 gramů rybího filé bez kůže a kostí,“ vysvětlil odborník. Jaké ryby můžete jíst, když přibíráte? – Zvyšuje svalovou hmotu a zlepšuje sportovní výkon tresky. 100 gramů filé obsahuje asi 17-25 gramů bílkovin, uvedl odborník na výživu Výhody a poškození lehce nasolených ryb – Tento produkt si zachovává všechny prospěšné látky, ale je škodlivý kvůli soli. Zneužívání i lehce nasolené verze může vážně zatížit srdce, ledviny, játra a oběhový systém. Navíc ryby, které jsou příliš málo solené, mohou způsobit helmintiózu. Nejlepší je konzumovat ne více než 30 gramů pokrmu najednou a ne více než dvakrát týdně, poznamenal lékař Ryby pro dietu a hubnutí Ryby jsou bohaté na bílkoviny, které zvyšují produkci hormonů, které pomáhají uspokojit pocit hladu. Po konzumaci produktu se chuť na jídlo na několik hodin sníží. Například losos obsahuje 21,3 % bílkovin, takže se bude hodit při dietě zaměřené na hubnutí.Prospěšné jsou také omega-3 polynenasycené mastné kyseliny. Podle expertů ze Spojených států stimulují produkci leptinu, hormonu, který inhibuje činnost center hladu v mozku a vede k několikahodinovému poklesu spotřeby potravy. být užitečné při hubnutí,“ zdůraznila Jekatěrina Ivanová Jak vybírat a skladovat ryby Oči kvalitních čerstvých ryb by měly být průhledné a vypouklé, kůže a šupiny by měly být jasně zbarvené a nevysušené, tělo by mělo být elastické, žábry měla by být červená nebo růžová, ocas by měl být rovný a ne stočený, vůně by měla být svěží nebo lehce nasládlá Při výběru steaků nebo filetů je důležité věnovat pozornost okrajům. Měly by být rovné a hladké a samotné maso by mělo být husté, bez slz a ne šupinaté.Čerstvé ryby lze skladovat v lednici několik dní. Vykuchané – solené pouze uvnitř a zvenku. Čerstvé ryby není vhodné skladovat v mrazáku déle než 3 měsíce Jak správně rybu vařit Rybu je nejlepší péct. Při tomto způsobu tepelné úpravy je zachováno maximální množství vitamínů a minerálů a není pozorována výrazná destrukce polynenasycených mastných kyselin.

Mezi halibutem a halibutem je rozdíl, protože tato ryba se na pultech ruských obchodů vyskytuje v několika druzích. Mezi nimi jsou šípové, bělokoré a černé (modře štěkaté). O tom hovořila expertka na Roskachestvo, hlavní výzkumná pracovnice Všeruského výzkumného institutu pro rybolov a oceánografii, docentka Elena Kharenko. Halibut – bílá ryba, která žije v chladných severních mořích. Navenek je podobný platýsovi, ale má mnohem větší velikost a hmotnost.

Halibut černý a šípozubý jsou tučné ryby, jejich obsah tuku se pohybuje od 10 do 21 %, ale bílý halibut se dokonce nazývá mořské kuře, protože má naopak nízký obsah tuku (do 6 %). Halibut kaviár je nízkokalorický produkt (ne více než 100 kcal na 100 g, obsah tuku – až 5%). Obsahuje hodně lehce stravitelných bílkovin – více než 20 %. Tuk obsahuje vitamín A a také ve vodě rozpustné vitamíny skupiny B a PP. Mezi makro- a mikroživiny patří draslík, hořčík, fosfor a chrom.

„Při vaření, pečení nebo solení halibuta modrého (černého) jeho maso houstne, odděluje vlhkost, tuk se dobře zadržuje v tkáních, takže tato ryba má vynikající chuťové vlastnosti. Halibut uzený za studena má vysoké konzumní vlastnosti, ale nedoporučuje se ho konzumovat ve velkém množství, jako jakýkoli jiný uzený produkt.“

Podle odborníka je halibut bílý méně tučný než halibut modrý, takže se dá jíst každý den. Pokud to rozpočet samozřejmě dovolí: nejde o nejdostupnější rybu.

Užitečné vlastnosti halibuta

Omega-3 mastné kyseliny, které halibut obsahuje, stimulují tvorbu kolagenu, zpomalují chronické zánětlivé procesy a minimalizují poškození kůže stresem. O tom hovořila odborník na Roskachestvo, endokrinolog, odborník na výživu, kandidát lékařských věd Elena Syurakshina.

Konzumace mořských ryb podle ní prospěje i kardiovaskulárnímu systému. Halibut je také bohatý na živiny, které jsou dobré pro vaše srdce. Mezi tyto živiny patří: omega-3 mastné kyseliny, niacin, selen a hořčík.

„Omega-3 mastné kyseliny pomáhají zvyšovat hladinu dobrého cholesterolu. Pomáhají také předcházet krevním sraženinám a normalizovat hladinu krevního tlaku.“

vitamín B3 v mase mořských ryb normalizuje hladinu cholesterolu;
hořčík v této rybě pomáhá normalizovat činnost srdečního svalu a udržovat krevní tlak pod kontrolou;
Selen v halibutovi pomáhá snižovat riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

„Halibut je bohatým zdrojem selenu, přičemž porce 160 g poskytuje více než 100 % doporučené denní dávky. Selen je silný antioxidant, který pomáhá chránit buňky před poškozením a zlepšuje fungování imunitního systému.“

Škodlivé vlastnosti halibuta

Tuto rybu by neměli jíst lidé trpící individuální nesnášenlivostí a alergickými reakcemi na mořské plody. Kdo trpí hepatitidou a některými onemocněními trávicího traktu v akutním stadiu, měl by se ve stravě vyvarovat halibuta.

Těhotné a kojící ženy by měly přidávat halibuta do své stravy opatrně, protože jakýkoli druh ryb je potenciálním alergenem.

Existují omezení pro konzumaci uzeného a soleného halibuta, odborníci to nedoporučují:

děti;
těhotné a kojící ženy;
lidé trpící hypertenzí;
ti, kteří mají onemocnění kardiovaskulárního systému;
lidé s onemocněním ledvin a jater.

Dříve v Rospotrebnadzor v rámci svého projektu „Zdravá výživa“

Řekli, že bílá ryba není ve svých prospěšných vlastnostech horší než červená ryba. Pro děti a lidi na dietě je lepší jíst nízkotučné ryby (treska, treska, štikozubec, navaga, cejn, candát, říční okoun) nebo středně tučné ryby (kapr, treska jednoskvrnná, platýs, sumec).

Pokud se rozhodujete mezi říčními a mořskými produkty, pak je ten druhý bohatší na živiny, z nichž jsou na prvním místě již zmíněné mastné kyseliny. Tyto látky nejen snižují riziko rozvoje aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění, ale mají dobrý vliv i na stav pokožky, nehtů a vlasů.

V srpnu 2022 ulovil norský rybář u Lofotských ostrovů rekordního platýse. Hmotnost ryby byla více než 180 kg a délka byla více než 2,5 m. Tento halibut je považován za největšího, který kdy britští rybáři ulovili. Protože ryba byla příliš těžká na to, aby se dala vytáhnout na palubu lodi, rybář Paul Stevens šel do vody, aby svůj úlovek vyfotografoval. Později rybu sundal z háčku a pustil ji do moře.