Kdo by neměl jíst hrášek?

V rozhovoru s URA.RU, odborníkem na výživu, členem Národní asociace dietetik a odborníků na výživu Ruska, Natalya Kruglova doporučila zcela nevylučovat luštěniny ze stravy. „Nevylučujeme je úplně, jen omezujeme konzumaci těchto plodin na jednu porci týdně, což je asi 100 gramů, u pacientů se zvýšenou hladinou kyseliny močové a u těch, kteří trpí dnou. Ke snížení negativních důsledků pro ty, kteří luštěniny obtížně snášejí kvůli sklonu k nadýmání a plynatosti, doporučujeme výrobky předem namáčet nebo nechat střevům čas na adaptaci. To znamená, že začněte jíst menší – žlutou čočku, mungo a teprve potom přejděte k fazolím, hrášku, cizrně,“ dodala. Valné shromáždění OSN vyhlásilo 10. únor Světovým dnem luštěnin. Zvýšit pozornost veřejnosti na nutriční hodnotu těchto produktů.

Uložte si číslo URA.RU – buďte první, kdo nahlásí novinky!

Přihlášení k odběru URA.RU na Telegramu je pohodlný způsob, jak držet krok s důležitými zprávami! Přihlaste se k odběru a buďte v centru dění. Předplatit.

Všechny hlavní zprávy z Ruska a světa – v jednom dopise: přihlaste se k odběru našeho newsletteru!
Přihlásit se
Byl odeslán e-mail s odkazem. Postupujte podle něj a dokončete proceduru předplatného.

Pro osoby se zvýšenou produkcí kyseliny močové a dnou je nebezpečná konzumace luštěnin, zejména fazolí, hrachu a čočky, kvůli možnosti zhoršení onemocnění. Výživová specialistka-endokrinoložka PremierMedica Elena Shchetinina o tom hovořila v rozhovoru pro URA.RU. „Lidem, kteří mají vysokou kyselinu močovou a rozvinutou dnu, doporučujeme vyřadit z jídelníčku luštěniny, protože tyto potraviny přispívají ke zvýšené hladině kyselin a zhoršování onemocnění. Rovněž doporučujeme omezit konzumaci těchto plodin občanům s patologiemi trávicího traktu, které jsou doprovázeny zvýšenou tvorbou plynů. To znamená, že luštěniny můžete jíst pouze v obdobích, kdy nedochází k exacerbacím,“ vysvětlila Elena Shchetinina. Aby se vliv hrachu, fazolí a čočky na organismus snížil, podle výživové poradkyně stačí je jednoduše zahřát. „Je vhodné, aby byly výrobky tepelně zpracovány, protože při jejich vaření se vnější obal ničí, což snižuje projevy vedlejších účinků, jako je nadýmání. V opačném případě bude obtížné absorbovat živiny. Ale zelený hrášek a fazole, pokud byly nasbírány ze zahrady, lze okamžitě konzumovat,“ zdůraznil Šchetinina. V rozhovoru s URA.RU, odborníkem na výživu, členem Národní asociace dietetik a odborníků na výživu Ruska, Natalya Kruglova doporučila zcela nevylučovat luštěniny ze stravy. „Nevylučujeme je úplně, jen omezujeme konzumaci těchto plodin na jednu porci týdně, což je asi 100 gramů, u pacientů se zvýšenou hladinou kyseliny močové a u těch, kteří trpí dnou. Pro snížení negativních důsledků pro ty, kteří luštěniny obtížně snášejí kvůli sklonu k nadýmání a plynatosti, doporučujeme výrobky předem namáčet nebo nechat střevům čas na adaptaci. Čili začít tím, že budete jíst menší – žlutou čočku, mungo a teprve potom přejít na fazole, hrášek, cizrnu,“ dodala. Valné shromáždění OSN vyhlásilo 10. únor Světovým dnem luštěnin. Zvýšit pozornost veřejnosti na nutriční hodnotu těchto produktů.

Lékaři radí těm, kteří si hlídají svůj zdravotní stav a chtějí udělat svůj jídelníček co nejracionálnější a nejpestřejší, aby jedli luštěniny. Řeč je zejména o bílých a červených fazolích, čočce, cizrně, hrášku a mungo. Z hlediska obsahu lehce stravitelných bílkovin nemají luštěniny mezi produkty rostlinného původu obdoby. Ale podle nutriční terapeutky Olgy Lushnikové si musíte pamatovat, že tento protein nelze srovnávat s živočišným proteinem.

„Pouze bílkovina masa, drůbeže, ryb, vajec obsahuje všechny esenciální aminokyseliny – ty, které se v těle nesyntetizují, ale přicházejí pouze s jídlem. Při vyvážené stravě je potřeba konzumovat 55 % bílkovin živočišného původu a 45 % rostlinného původu,“ podotýká odborník.

Lékařka zdůrazňuje, že luštěniny jsou také výborným zdrojem vitamínů skupiny B a minerálních látek, jako je draslík a zinek. Čočka podle specialistů obsahuje hodně železa, fazole hořčík a hrách vitamín B1. Proto můžete a měli byste do svého každodenního jídelníčku zařadit různé druhy luštěnin.

Pomoci srdci

Lékařka připomíná, že luštěniny patří mezi lídry v obsahu dietní vlákniny (vlákniny).

Vláknina snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, normalizuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje střevní motilitu a zabraňuje zácpě. Urychluje vylučování toxinů a je potravou pro „hodné“ mikrobiomové bakterie, které jsou důležité pro gastrointestinální trakt a zdraví obecně.

Olga Lushnikovová
nutriční terapeut-terapeut

Konzumace luštěnin je podle odborníka indikována pacientům s cukrovkou 2. typu, lidem s nadváhou a obezitou. Fazole a hrách jsou součástí jídelníčku lidí trpících kardiovaskulárními chorobami. Takové jídlo může pomoci při poruchách stolice.

Lékař ale upozorňuje, že luštěniny mohou být kontraindikovány u některých zánětlivých onemocnění trávicího traktu (Crohnova choroba, ulcerózní kolitida, žaludeční a dvanácterníkové vředy a další) a také u syndromu přemnožení bakterií. Pacienti s dnou také potřebují omezit konzumaci těchto potravin.

Se smyslem pro proporce

Podle nutriční terapeutky je potřeba pamatovat na to, že luštěniny jsou těžko stravitelné i pro zdravé lidi. Abyste se vyhnuli střevním potížím, nadýmání a plynatosti, musíte vzít v úvahu vlastnosti těla a pozorovat smysl pro proporce.

„Začněte malými porcemi, jako jsou luštěninové klíčky (mungo nebo čočka). Jsou snadněji stravitelné. Klíčky jsou skutečnou zásobárnou vitamínů, minerálů, antioxidantů a dalších biologicky aktivních látek,“ vysvětluje Olga Lushnikova.

Podle odborníka je bílkovina z luštěnin obvykle dobře stravitelná s normální žaludeční kyselostí. Pokud je snížena, pak byste měli při přípravě pokrmů používat citronovou šťávu nebo jíst konzervy. Je třeba pečlivě číst složení přípravků. Dobrou variantou jsou například fazole, sůl a voda. Lékař nabádá nekombinovat hrách, čočku a fazole s živočišnými bílkovinami, protože luštěniny brzdí tvorbu trávicích enzymů nezbytných pro její trávení.

„Takové produkty se nejlépe kombinují se zeleninou a bylinkami,“ komentuje odborník.

Před vařením Olga Lushnikova doporučuje namočit fazole alespoň na 6–8 hodin do teplé vody, mírně okyselené jablečným octem nebo citronovou šťávou. Kromě toho by měla být kapalina několikrát vyměněna. Pokrm vařte na mírném ohni, aniž byste jej přikryli pokličkou. Vody by mělo být 3-4x více než luštěnin.