Kdo by neměl jíst sladké brambory?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Bývá přirovnáván k bramborám. Prospěšné vlastnosti této kořenové zeleniny však daleko převyšují vlastnosti jejího „bratra“. O tom a mnoha dalších zajímavostech se dozvíte pouze zde.

• Zajímavá fakta
• Odrůdy
• Recepty ze sladkých brambor
• Chemické složení a výhřevnost
• Užitečné vlastnosti
• Škody a kontraindikace

• Přečtěte si o pěstování batátů, tam uvidíte i fotografie, jak rostou.

Nyní se „sladké brambory“ úspěšně pěstují v subtropických a tropických zemích. Indonésie, Indie a Čína zůstávají lídry v pěstování sladkých brambor, kde se jim říká „ovoce dlouhověkosti“.

Zajímavá fakta o sladkých bramborách

Sladké brambory jsou schopny zvýšit libido (sexuální touhu), což bylo známo již v roce 1595 díky pojednání Thomase Maffeta „O zlepšení zdraví“. Je to dáno obsahem přirozených ženských hormonů, zejména progesteronu, takže konzumace batátů je velmi prospěšná pro ženy v menopauze.

Odrůdy sladkých brambor

V současné době jen Čína pěstuje asi 100 odrůd sladkých brambor! Nejčastěji zůstávají jejich jména neznámá, protože neexistuje vůbec žádná oficiální klasifikace odrůd. Obecně se dělí na zeleninové, krmné a dezertní. Existují i ​​takové, které netvoří zeleninu, ale pouze zvětšují nadzemní vegetativní hmotu. Pěstují se v Japonsku.

Jak se liší odrůdy? Za prvé, barva slupky (od bílé po měděně-oranžovou), barva dužiny hlíz (od bílé, krémové po fialovou a meruňkovou) a také tvar: kulovitý (připomínající rajče) nebo protáhlý- vřetenovitý (jako mrkev, která je častější). Často se můžete setkat s plody ve tvaru stočeného hada. Můžete si všimnout, že odrůdy se liší také výnosem, přesností tvorby hlíz a barvou a tvarem listů rostliny.

Nejznámější jsou „Nancy Hall“ (dýně), „Vir-85“, „He-dong“ (kaštan), „Losos“, „Hua-bey“, „Hut Bay“, „Caramel“, „Pobeda-100 “”, “Betty”, “Červený ženšen”, “Gocha”, “Virgin 11”, “Sweet-100”, “Prvorozený”, “Record”, “Tekken”, “Vinnitsa pink”, “Vinnitsa aboriginal” .
Batáty se vaří o něco rychleji než brambory. Konzumuje se syrové, pečené, vařené a přidává se do kaší, polévek a dietních salátů (kvůli nízkému obsahu kalorií). Pro jeho moučně nasládlou chuť je dobré kombinovat s pomerančovou kůrou, citronovou šťávou a pálivým kořením – kari a pepřem.

Jak sladké brambory jíst a s čím?

A je to velmi jednoduché. Můžete ji jen oloupat, umýt a jíst jako mrkev. Bramborovou kaši připravíte: nakrájíme na kostičky, přidáme vodu, uvaříme a uvaříme jako běžné brambory, jen bude stačit mnohem méně, 25–30 minut. Není třeba solit! Vodu slijte, rozmačkejte s přidáním tekutiny, ve které se vařila, nebo vařeného mléka. Dětem bude moc chutnat, protože pokrm je velmi sladký bez cukru.

• Viz recept: “Sladké brambory v troubě se sýrem a balykem.”

Videorecept: Batáty se salsou

Složení sladkých brambor: vitamíny a kalorie

Batáty obsahují vitamíny PP, B1, B2, B6, A, C, cholin, kyselinu pantotenovou, pyridoxin, kyselinu listovou, mikroprvky – hořčík, vápník, fosfor, draslík, železo. Hodně vody, organické kyseliny, disacharidy, škrob, popel, karoten.

• Bílkoviny – 2 g
• Tuky – 0 g
• Sacharidy – 14 g

Užitečné vlastnosti sladkých brambor

Výhody pro kardiovaskulární činnost: Konzumace batátů díky obsahu vitamínu B6 posiluje stěny cév. Proto se doporučuje zařadit jej do jídelníčku těm, kteří mají často problémy s kardiovaskulární činností a krevním tlakem.

Škody a kontraindikace „sladkých brambor“

Sladké brambory a přípravky z nich (prášek z čerstvého kořene a tinktura) jsou kontraindikovány u vředů dvanáctníku, divertikulózy, divertikulitidy, ulcerózní kolitidy, spastických žaludečních vředů. Během těhotenství a kojení může být konzumace sladkých brambor zdraví škodlivá.

Ve všech ostatních ohledech přinášejí batáty velké výhody pro naše zdraví! Využijte jeho blahodárných vlastností a buďte zdraví!

Líska – symbol plodnosti

Balzamiková omáčka: výhody, poškození, příprava, recepty

Karamelová poleva: výhody, příprava, recepty

Smažená vejce pečená v pepři

Peeling pokožky hlavy solí a jinými prostředky

LCHF dieta – zásady, jídelníček, recenze

Čaje na hubnutí – jak správně vařit a pít

Jak zhubnout do léta jako teenager – tipy

Sladký brambor je nasládlá kořenová plodina, která si v Rusku získává na popularitě mezi vyznavači zdravé výživy. Jak je užitečné, jak chutná a proč je lepší než běžné brambory? Porozumění!

Co je to sladké brambory?

Sladký brambor je rostlina (liana) s jedlou kořenovou plodinou, která roste v Kolumbii, Peru, Španělsku, Japonsku, Egyptě a dalších zemích s teplým klimatem. Hlízy rostliny mohou mít dužinu bílou, žlutou, oranžovou, červenou a fialovou a dosahovat hmotnosti až 10 kg.

V závislosti na odrůdě se liší barva a chuť dužiny. Žlutá a oranžová kořenová zelenina má mrkev podobnou chuť, zatímco fialový kořen má měkkou, škrobovou strukturu a nejasně chutná jako sladký brambor.

Sladké brambory: obsah kalorií a složení

Obsah kalorií – asi 80 kcal;

Bílkoviny – 2 gramy;

Tuky – 0,05 gramů;

Sacharidy – 20 gramů;

Dietní vláknina – 2,5 gramů.

Popel – 0,6 gramů.

Výhody sladkých brambor

Batáty mají vysokou nutriční hodnotu a obsahují mnoho vitamínů a prospěšných stopových prvků. Mezi nimi je velké množství vitamínu A, C, betakarotenu, vitamínů B. Jsou důležité pro zdraví buněk a orgánů zraku. Navíc jsou silným antioxidantem, který může snížit riziko rakoviny.

100 gramů přípravku obsahuje až 2 denní normy vitaminu A, jehož nedostatek vede k vypadávání vlasů, zhoršení kvality pokožky a nehtů a zpomalení metabolismu.

Dužina sladkých brambor obsahuje vlákninu, kterou žaludek není schopen strávit. Postupně opouštějí tělo a odstraňují toxiny a toxiny. Také batáty obsahují velké množství škrobu, proto se doporučuje konzumovat je lidem s onemocněním trávicího traktu.

Batáty jsou zdrojem energeticky cenných sacharidů, ale i přes to je kořenová plodina často zařazována do jídelníčku a doporučována při hubnutí. Zasytí na dlouhou dobu, povzbudí metabolismus a dodá energii.

Při pravidelném používání může mít batáty pozitivní vliv na lidský organismus:

• Posiluje imunitní systém;
• Pomáhá zhubnout;
• Zlepšuje náladu;
• Podporuje mladistvost pokožky;
• Normalizuje tlak;
• Normalizuje hormonální pozadí;
• Zvyšuje výdrž.

Proč jsou sladké brambory zdravější než brambory

Navzdory skutečnosti, že batát vypadá jako brambora a oba jsou nočníky, mezi těmito rostlinami neexistuje žádný úzký vztah. Sladký brambor patří do rodu Ipomoea a brambor patří do Solanaceae.

Batáty obsahují více živin než brambory. Ve větší koncentraci je v něm například železo, draslík a sacharidy. A díky bílkovině, která je součástí dužiny, se batáty déle skladují a zachovají si své blahodárné vlastnosti.

Na rozdíl od brambor, sladké brambory:

1. Má nižší glykemický index, což znamená, že je relativně bezpečný pro diabetes;
2. Má 4x více zdravých sacharidů, což způsobuje jeho sladkou chuť;
3. Obsahuje 6x více draslíku, který pomáhá zbavovat tělo toxinů, zlepšuje zásobování mozku kyslíkem, pomáhá při léčbě alergií;
4. Obsahuje více živin a vitamínů;
5. Zasytí na dlouhou dobu a pomáhá při hubnutí.

Kdo nemůže sladké brambory

Kořenová plodina se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám z důvodu možného výskytu alergických reakcí a patologií vývoje plodu.

Přípravek je zakázáno používat v přítomnosti ulcerózní kolitidy, divertikulitidy a urolitiázy. S opatrností a pouze po konzultaci s lékařem lze v malém množství při zvýšené kyselosti žaludku a dvanácterníkového vředu.

V některých případech je možná individuální nesnášenlivost.

Pokrmy ze sladkých brambor

Batáty jsou široce používány v gastronomii mnoha zemí. Konzumuje se vařené, pečené a smažené a dokonce i syrové. Kořenová zelenina se přidává jako nádivka do pečení, připravují se z ní chipsy, omáčky, cereálie a polévky. V Japonsku jsou sladké brambory součástí mnoha sladkostí.

V Rusku jsou zvyklí ji vařit, stejně jako se vaří brambory. Peče se ve formě řezů, připravují se batátové hranolky, vafle, bramboráky, bramborová kaše.

Recept na sladké brambory v troubě: jak vařit

Složení:

• Sladký brambor – 1 hlíza;
• Sůl – ½ lžičky
• Suneli chmel – ½ lžičky;
• Paprika – ½ lžičky;
• Pepř – podle chuti;
• Olivový olej – 30 mililitrů.

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
2. Batáty dobře omyjeme a oloupeme. Nakrájejte na proužky nebo velké plátky.
3. Přesuňte nakrájené sladké brambory do hluboké misky. Přidejte tam sůl, koření a olivový olej.
4. Dobře promíchejte, aby byl každý plátek batátu v koření a oleji.
5. Sladké brambory položte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby na 20 minut.

Batáty budou navrchu křupavé a uvnitř měkké. Dobrou chuť!