Jaká zelenina jsou kořeny?

Brambory obsahují dostatečné množství kyseliny askorbové a vitamínů skupiny B, které chrání tělo před účinky stresu, činí vlasy hustými a pokožku čistou. Bramborové hlízy také zaujímají jedno z prvních míst mezi zeleninou z hlediska obsahu draslíku.

Recept

Bramborový odvar se doporučuje při léčbě hypertenze a srdečních chorob. Připravuje se takto: 4–5 brambor dobře oloupeme, přidáme 0,5 litru vody, vaříme 15 minut, poté ochladíme a scedíme. Pijte 0,5 sklenice 30 minut před jídlem.

Jak si vybrat?

Pokud potřebujete udělat bramborovou kaši, věnujte pozornost odrůdám brambor se světlou slupkou – vaří se rychle a pokrmy z nich jsou velmi jemné. Na smažení se ale hodí brambory s načervenalou slupkou. Je hutnější a v pánvi se nerozteče. Mimochodem, tyto brambory vydrží déle než jiné. Brambory s hnědou a žlutou slupkou jsou z hlediska rychlosti varu uprostřed mezi světlou a načervenalou. Ale neměli byste kupovat zelené brambory, obsahují toxické látky.

mrkev

Od dětství každý ví, že mrkev posiluje zrak. To je pravda, protože stejně jako všechna oranžová zelenina obsahuje hodně betakarotenu. Aby však byla mrkev skutečně prospěšná, musí být ochucena zakysanou smetanou, smetanou nebo rostlinným olejem. Betakaroten se totiž v těle vstřebává pouze za přítomnosti tuku.

Nejen očím však může mrkev dobře posloužit. Například mrkev je dobrá pro kardiaky. Obsahuje totiž hodně draslíku, který posiluje srdeční sval a stěny cév. Mrkev může fungovat i jako přírodní zubní kartáček. Když žvýkáte pomerančovou kořenovou zeleninu, z vaší zubní skloviny se odstraní plak.

Recept

Pokud jste nachlazení, kloktejte si bolest v krku čerstvou mrkvovou šťávou. Mrkvová šťáva smíchaná s medem pomáhá zmírňovat kašel a v kombinaci s mlékem se šťáva používá jako prevence záchvatů průduškového astmatu.

Jak si vybrat?

Nejšťavnatější mrkev je tlustá, krátká a tmavě oranžová. Nakládají se, dávají do salátů a dušených zelenin, konzumují se syrové a odšťavněné. Ale světle oranžové s dlouhým ocasem jsou ideální pro mrkvové kotlety a kastrol. Je v nich méně šťávy, což znamená, že řízky neztratí tvar.

Zelí

Zelí je v obsahu vitamínu C lepší než pomeranče. Většina kyseliny askorbové je ve stopce, takže byste neměli vyhazovat tak cenný „odpad“. Zelné listy obsahují hodně látky zvané cholin, která zlepšuje činnost jater a žlučníku a pomáhá trávit těžká tučná jídla. Ne nadarmo se vepřová kolena a smažené klobásy obvykle podávají s přílohou kysaného zelí. Mimochodem, při fermentaci jsou cholin i kyselina askorbová zcela zachovány!

Recept

Šťáva z kapusty se vtírá do pokožky hlavy, aby se podpořil růst vlasů.

Jak si vybrat?

Při nákupu zelí hlávku zelí lehce přitlačíme. Mělo by to být těsné. Volné hlávky zelí se rychle kazí a jsou méně šťavnaté.

Pokud plánujete kvasit zelí, kupte bílé hlávky. Červené zelí není vhodné k nakládání! A můžete dát přípravkům krásnou barvu, když do nich přidáte trochu červené řepy.

Cukety

Pokud máte žaludeční potíže, může být cuketa vaší oblíbenou zeleninou. Neobsahuje prakticky žádnou hrubou vlákninu a konzumuje se především v dušené formě, takže problémy se zažíváním rozhodně nebudou. A tato zelenina je také užitečná pro lidi trpící aterosklerózou, cukrovkou a onemocněním jater. Cuketa bohatá na draslík a měď je při chudokrevnosti nepostradatelná. Cuketa navíc působí močopudně, proto se doporučuje lidem s dnou.

Recept

Abyste předešli vráskám a pleť hydratovali, vyzkoušejte cuketovou masku. Nastrouhejte cuketu na jemném struhadle, vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíci výsledné hmoty, přidejte 1 lžičku medu a stejné množství zakysané smetany. Naneste masku na obličej po dobu 10–15 minut.

Jak si vybrat?

Chcete si udělat syrový cuketový salát? Pak si vezměte malý, nejlépe zelený, ne bílý. Dužina zelené cukety je nejkřehčí. A pokud potřebujete, aby cuketa déle seděla, věnujte pozornost velkým plodům. Mají silnou slupku, která tykve chrání před znehodnocením. Jedinou nepříjemností je, že velké cukety je potřeba před vařením oloupat.

Lilek

Na východě je lilek nazýván zeleninou dlouhověkosti. Snad celá podstata spočívá v tom, že modré plody mohou snížit hladinu špatného cholesterolu v krvi. Chrání tak srdce a pomáhají udržet čistotu mysli až do vysokého věku.

Recept

Pleťové vody vyrobené ze strouhaného lilku zmírňují záněty na kůži a zlepšují její stav s akné. Stačí nastrouhat lilek a nanést pastu na postižené místo na 15–20 minut.

Jak si vybrat?

Je lepší kupovat malé mladé plody. Jsou křehčí a nemusí se před vařením namáčet ve slané vodě. Stáří lilku můžete určit pohledem na stonek. U mladých plodů je obvykle zelený a u starých hnědý.

Pokud se vám nelíbí specifická hořkost lilku, vezměte si bílý lilek. Tato odrůda má nejjemnější chuť.