Kdy byste neměli jíst ředkvičky?

Ředkvičky jsou jednou z nejdostupnějších sezónních kořenových zelenin. Mnoho lidí ho ale podceňuje a kvůli jeho výrazné chuti ho nevaří. Je to však on, kdo poskytuje mnoho výhod ředkvičky. Proč byste měli pravidelně jíst ředkvičky a jak je připravovat, řekla Vedoucí výzkumná pracovnice Federálního výzkumného centra pro výživu, biotechnologii a bezpečnost potravin, doktorka lékařských věd, profesorka Alla Pogozheva.

Přírodní hořčičná omítka

Ředkev obsahuje 80–90 % vody, takže má nízký obsah kalorií. Navíc obsahuje biologicky aktivní látky, které určují jeho pozitivní účinek. Jedná se o hořčičný olej, glykosidy a organické kyseliny. Poskytují tak ostrou a hořkou chuť. A právě pro tyto vlastnosti je ředkvička vhodná nejen k vnitřnímu, ale i k vnějšímu použití. Například při onemocněních kloubů a páteře. Z ředkve si můžete vyrobit pastu nebo vymačkat šťávu a přikládat jako obklad na bolavý kloub a získáte přírodní hořčičnou náplast. Dráždivé působení hořčičného oleje odvádí pozornost od bolesti, působí hřejivě a protizánětlivě.

Esenciální oleje a fytoncidy z ředkvičky pomáhají zvyšovat chuť k jídlu. Ve stáří, kdy se snižuje enzymatická aktivita těla, pomůže ředkvička zlepšit trávení (efekt šťávy).

Odstraňte kameny, cukr a cholesterol

Dalším plusem je, že ředkvička obsahuje oba druhy vlákniny: nerozpustnou i rozpustnou. Nerozpustná dietní vláknina (vláknina) zvyšuje motilitu (svalovou kontrakci) gastrointestinálního traktu a žlučových cest, a tím zabraňuje rozvoji zácpy a stagnaci žluči. Dokonce se věří, že ředkvička pomáhá odstraňovat kameny, písek z ledvin a žlučníku díky přítomnosti nerozpustné vlákniny. Čím menší stagnace žluči, tím nižší je riziko tvorby kamenů. Pokud tedy existuje predispozice k tvorbě kamenů, bude užitečný ředkvový salát (za předpokladu, že nedojde k zánětu).

Rozpustná vláknina, zejména pektin, který je obsažen v ředkvičce, ovlivňuje metabolismus cholesterolu a glukózy. To znamená, že pomáhají odstraňovat přebytečný cholesterol a glukózu z těla a zabraňují rozvoji kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky. Pokud již máte cukrovku nebo obezitu, ředkvička také pomůže normalizovat metabolismus.

V samotné ředkvi není tolik cholinu jako například ve žloutcích, hovězích nebo vepřových játrech, rybách a ořeších, ale šťáva z ředkviček obsahuje této užitečné sloučeniny více. Z cholinu jsou syntetizovány fosfolipidy, které jsou přítomny ve všech membránách všech buněk v našem těle. Fosfolipidy mají také choleretický účinek a snižují hladinu cholesterolu, čímž zabraňují rozvoji tzv. ztučnění jater, tedy ukládání tuku v játrech.

Snížení krevního tlaku a otoku

V případě exacerbace onemocnění trávicího traktu (gastritida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku atd.), kardiovaskulárních onemocnění, jako je srdeční selhání, a také zánětlivých onemocnění ledvin (glomerulonefritida a další) nebo jater, je nežádoucí používat ředkvičky z důvodu dráždivého působení. Ale bez exacerbace stejných onemocnění srdce a cév, díky výraznému obsahu draslíku, který je v příznivém poměru se sodíkem (jasná převaha draslíku), působí ředkvička močopudně: snižuje se krevní tlak a zmenšují se otoky . Pravidelná konzumace ředkvičky je proto velmi prospěšná pro snížení zadržování tekutin v těle. Ze stejného důvodu se bude hodit i při onemocnění ledvin.

Jak vařit ředkvičky

Je lepší jíst ředkvičky syrové, protože tepelná úprava a nakládání snižují obsah cholinu a některých dalších prospěšných sloučenin. Ředkvičky můžete nastrouhat spolu s jablkem, mrkví, přidat trochu rostlinného oleje nebo deset procent zakysané smetany a získáte úžasný zdravý salát. Pokud potřebujete povzbudit chuť k jídlu a zvýšit tvorbu žaludeční šťávy, můžete tento salát jíst na začátku oběda, před hlavním jídlem. Nedoporučuje se používat během exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu: gastritida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku, zánět střev.