Kdo přivezl dýni do Ruska?

Barevná zelenina je známá po celém světě pro své zdraví prospěšné účinky a cenné kulinářské vlastnosti.

Přišel podzim, což znamená, že začala sezóna dýní (lat. Cucurbita pepo). Za jeho domovinu je považováno Mexiko a Latinská Amerika. Asi před 7500 XNUMX lety se dýně začala hojně konzumovat jako potravina, ačkoli ji ani obchodníci, ani kuchaři neklasifikovali jako ovoce nebo zeleninu. Slovo “squash”, také znamená dýně, je vypůjčeno z jazyka indiánů z Massachusetts. Znamená to „jíst syrové“ nebo „nevařené“. Mexičtí indiáni z dýně připravovali mnoho různých pokrmů, protože je úžasně všestranná, pokud jde o její použití jako potravinářský výrobek.

Dýně mají různé tvary a jsou pokryty žebrovanou slupkou, která může mít barvu od tmavě zelené po bílou. Dužnina dýně je sladká, žlutooranžová a má lehce oříškovou chuť.

Dýně jsou velmi výživné. Jsou zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny. Jeden šálek (205 g) vařené dýně obsahuje přibližně 115 kalorií, 30 g sacharidů, 2 g bílkovin, 9 g vlákniny, dále vitamíny A, C, thiamin, pyridoxin, folát a minerály železo, hořčík, draslík a mangan. .

Dýně má nízký obsah kalorií, přesto je bohatá na vitamín C, který podporuje zdravý imunitní systém podporou funkce imunitních buněk. Dýně je také výborným zdrojem vitamínů skupiny B, které se podílejí na syntéze a metabolismu červených krvinek. Minerály hořčík a draslík hrají důležitou roli při normální činnosti svalů a regulaci krevního tlaku. Dýně má vysoký obsah vlákniny, která je nezbytná pro zdravé trávení.

Dýně je bohatá na antioxidanty, které chrání buňky těla před poškozením v důsledku oxidace. Je známo, že diety s vysokým obsahem antioxidantů snižují riziko různých chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a některé typy rakoviny.

Rostlinné pigmenty karotenoidy, na které je dýně tak bohatá, zajišťují nejen sytou barvu její dužiny, ale mají také silný antioxidační účinek. Ve skutečnosti je dýně po mrkvi druhým zdrojem alfa-karotenu. Strava bohatá na karotenoidy (jako je alfa-karoten, beta-karoten a zeaxantin) snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu, rakoviny plic, různých očních onemocnění a podporuje zdravou pokožku tím, že ji chrání před škodlivými účinky ultrafialového záření.

Dýně obsahuje vlákninu, která příznivě působí na trávicí systém. Vláknina se podílí na udržování zdraví střevní mikrobioty, posiluje imunitní systém a chrání tělo před nemocemi.

Přidání dýně do vaší stravy je chytrý způsob, jak chránit své celkové zdraví, protože zvýšení příjmu zeleniny může snížit riziko mnoha chronických onemocnění. Neexistují žádné konkrétní studie o výhodách dýně, ale existuje dostatek důkazů podporujících velké zdravotní přínosy stravy bohaté na zeleninu. Takové diety pomáhají snižovat riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění (jako je hypertenze a hypercholesterolémie), chrání cévy před aterosklerózou, snižují riziko rozvoje neurodegenerativních onemocnění (jako je Alzheimerova choroba) a dokonce prodlužují celkovou délku života. Navíc lidé, kteří jedí více zeleniny, netrpí nadváhou (obezitou), což je stav, který zvyšuje riziko srdečních onemocnění, cukrovky a některých typů rakoviny.

U některých lidí se však po konzumaci dýně může objevit alergická reakce. Dýně je také považována za mírné diuretikum, což je účinek, který může být škodlivý pro lidi užívající určité léky, jako je lithium.

Přestože je dýně zdravá, mnoho připravených produktů na bázi dýně – jako jsou bonbóny, náplně do koláčů a další – je nabito přidaným cukrem a může způsobit více škody než užitku.

Jak doplnit svůj jídelníček o dýni? Ve skutečnosti je dýně univerzální. Lze jím nahradit jinou škrobovou zeleninu, například brambory. Dýni lze konzumovat syrovou (k přípravě smoothies, salátů atd.), smaženou, vařenou, sušenou, nakládanou, solenou atd. Dýni lze přidávat do chleba, polévek, hlavních jídel, dezertů a nápojů. V naší sekci “Receptář – společné vaření” najdete mnoho jednoduchých a neobvyklých receptů s dýní, které vám umožní zpestřit a obohatit váš jídelníček.

Nyní je čas připravit sazenice k výsadbě na záhony.

Dnes je moje recenze na dýni, jejíž semínka jsem si loni objednala z Gardens of Russia.

V krásném balení s informacemi o této dýňové odrůdě bylo 6 semínek.

Semena jsou obyčejná, bílá. Dnes jsem je vyfotil, takže 4, a loni jsem vypěstoval dvě semínka. Jeden keř sazenic jsem dal kamarádovi a druhý si zasadil pro sebe. V prvním roce nikdy nevysazuji nové rostliny ve velkém. Musíme se na to podívat blíže.

Semínka jsem zasela na parapet do čtvercového sáčku od mléka, který jsem o 1/4 odřízla. jako moje dýně a přes 20 let pěstuji dýně, jejichž semínka mi přivezli z Uzbekistánu. Velmi sladká, pokud je dobré léto, a bez ohledu na léto je dýně raná a dobře leží v místnosti až do měsíce května. Semínka této dýně vysévám 1. – 3. května.

Zároveň jsem zasel svou novou rostlinu. Léto však nebylo moc dobré a já jsem si uvědomil, že tato dýně není tak brzy, kvetla a plodila, když na mé „staré paní“ už měly vaječníky velikost dětské hlavy. Proto ji nyní vyseju o 10 dní dříve, akorát si vezmu větší pytel, pokud počasí nedovolí vysadit ji dříve.

Přesto jsem začátkem srpna měla 2 vaječníky, které v době sklizně v polovině září vypadaly takto.

Začalo pršet a já jsem je nenechal na zahradě, protože v deštivém počasí ztrácejí plody dýně sladkost.

O jednu dýni jsme náhodou přišli, což naštěstí začalo později, když jsme prádlo pověsili na lodžii, zřejmě na ni dopadly kapky vlhkosti. Ale nevšimli jsme si toho hned, ale viděl jsem skvrnu na slupce dýně. Musel jsem to naléhavě uříznout a sníst. Až 5 kilogramů. Tato dýně byla, soudě podle semen, nezralá, a proto nezískala svou konečnou chuť. A jeho barva není oranžová, ale tmavě žlutá. Ale i tak je chuť velmi dezertní. Kousek dýně na fotografii vlevo neměl vůbec žádná semínka. Hodilo se nakrájet na kolečka a smažit v těstíčku. Dýně byla skvělá v kaši, palačinkách, nebo jí jen tak a byla dobrá i do salátů.

Tuto fotku jsem již zveřejnil ve své recenzi na sýr Camembert. Dýně zde má zelenou kůrku.

Ale druhou dýni na pokus mám ještě v ložnici:

Postupně mění barvu a doufám, že dýně zde bude zralá, což mi umožní sbírat její semena a také hodnotit její chuť po skladování. I když věřím, že dýně nebude mít slibovanou sladkost. Faktem je, že k tomu, aby rostlina vykazovala deklarované chuťové vlastnosti, musí být vytvořeny odpovídající podmínky. Například před sklizní není potřeba asi měsíc zalévat, aby se v ovoci nahromadil cukr. Co když bude pršet? Takže závěry lze dělat za 2-3 roky, doufám, že se budou lišit podle klimatických podmínek.

Chtěl jsem napsat recenzi později, ale rozhodl jsem se, že to bude lepší, přidám to. Pokud máte zájem, vraťte se později. Bude tam ležet, pokud neuhnije, do poloviny května. Teď doděláváme čerstvé cukety, budou teplé, začnou chutnat hořce, pak přijde na řadu další vlastní dýně z Uzbekistánu a teprve pak přijde na řadu.

Moje dýně nevyrostly, moje země nebyla nijak zvlášť úrodná a nepotřebujete obry, pak nevíte, kam je dát. Hmotnost uskladněné dýně je 7 kg, její délka je 65 centimetrů. „Zahrady Ruska“ na obalu informují, že vlastnosti dýní zahrnují jejich nároky na úrodnost půdy.

Mezi rysy dýně, kromě toho, že není brzy, bych chtěl upozornit na obrovskou délku vinné révy. Jakmile jsem je kompaktně nezabalil! Řasy se snažily vymáčknout vše, co rostlo poblíž. To je třeba vzít v úvahu při výsadbě.

Dýně se nám líbila, teď zase zasadím 1-2 semínka (z pytlíku a svá, pokud dozrají).

Později napíšu, jaká je jeho konečná chuť.

Zatím ho hodnotím nejlépe pro jeho vynikající skladovatelnost. To jsou dýně, po kterých se „honím“. Za „pohodlnost“ strhnu 1 bod, protože si musíte rozmyslet, kam ji zasadit, abyste nerušili sousedy.

PS Slíbil jsem, že vám povím o poslední dýni. Dnes jsme to střihli. Levá část, asi polovina, je bez semenné komory, pravá část má semennou komoru.

Nakrájím na budoucí nádivku. Semen je velmi málo.

A bohužel všechna semínka, kromě jednoho, jsou prázdná a nezralá. Zřejmě kvůli chladnému létu a pozdní výsadbě sazenic dýně nedozrála ani během skladování.

Při pohledu na prázdná semínka jsem už pochopil, že ani dýně nezískala dezertní chuť. Jeho dužnina sice zbarvila do oranžova, což je velmi cenné, ale svědčí o značném obsahu karotenu. Ale nechtěl jsem jíst tuto dýni syrovou, jako mrkev. Nebyla v tom žádná sladkost, i ta podzimní dýně, která později pučela, o které jsem psala, na podzim při řezu žlutá, měla spíše dezertní chuť.

Ale nezlobil jsem se. Minulý rok mi kategoricky nechutnalo ani polévkové pyré, ani palačinky z velmi sladké dýně.

A uvědomil jsem si, že tato dýňová příchuť je přesně to, co potřebuji! Uvařila jsem kašovou polévku s bramborem, cibulí a celerem a později jsem upekla palačinky s česnekem a khmeli-suneli. Obě jídla chutnala úžasně!

Zítra tedy zasadím toto jediné semínko na sazenice a podívám se i na tuto dýni, snad bude léto dobré a dozraje. Opravdu chci mít vlastní semínka.

A abych použil dýni syrovou, zasadím jinou odrůdu, dřívější a sladší, budu mít stejnou dýni, která má bezvadnou trvanlivost, na palačinky a polévky na měsíc květen-červen. Zůstala sama až do května a byla by tam zůstala ještě nějakou dobu.

PS od 23.09. 2021. Další shrnutí. Letos jsem dýni zasadil koncem dubna a do země začátkem června. Pak byly deště, od půlky června byla 2 měsíční vedra bez deště, ale moje dýně tvrdošíjně kvetla jako neplodná květina. Na konci července jsem to nevydržel, odřízl jsem hlavní lián, rozvětvoval se, zabíral obrovský prostor, ale téměř současně začaly růst 4 dýně. Když v polovině srpna začaly deště, z nějakého důvodu jeden vaječník zežloutl a odpadl a 3 dýně dorostly do váhy každá 7-8 kg a pak přestaly přibírat. Na rozdíl od loňska je nyní část dýně, která obsahuje semena, více břichatá. Je možné, že ke křížovému opylení došlo u jiných dýní, které rostly poblíž, a všechny révy se pomíchaly. Z obavy, že dýně vlivem dešťů úplně ztratí chuť, jsme je před týdnem odstranili.

Příští rok se pokusím hlavní růstový bod zaštípnout co nejdříve, po 5-6 listech. Předpokládám, že to přispěje k dřívější tvorbě vaječníků. Tuto dýni také pošlu do samostatného rohu, abych co nejvíce eliminoval možnost křížového opylení.

PS od 21.09. 2022.

A opět o této dýni. Můj muž z něj miluje kaviár víc než z cukety a palačinky jsou také moc chutné. Každý rok proto vypěstujeme jednu rostlinu, protože na více je na záhonech málo místa.

Letos bylo jaro velmi chladné a protáhlé, proto jsem semínka zasadil 8. května.
Pak bylo vlhko a zima, sazenice na balkoně moc nerostly, tak jsem je na záhony vysadil až ke konci prvních deseti červnových dnů. Pak nastaly deště, chladné počasí a teprve od konce června přišlo teplé počasí, ale velmi suché: na mé dači nepršela ani kapka 42 dní. Vše záviselo na zálivce a hnojení.

Stejně jako v minulých letech mi dýně rychle rostla, zaštípnul jsem ji i dříve, prvních deset červencových dnů se díky větvím rozrostla na obrovskou plochu, ale s nasazováním plodů jsem stále nespěchal, kvetla neplodnou květiny.

Teprve v polovině srpna jsem uviděl první rostoucí ovar ohnutý pod švestkou a o něco později další vepředu (réva šla na místo záhonu se sklizenou cibulí). Mimochodem, velmi rychle identifikovala první vaječník podle velikosti: na kompostu rostla cibule a fazole. a s největší pravděpodobností bič zakořenil v úrodném koutě a dýně se začala rychleji plnit.

Do konce srpna tyto vaječníky rychle narostly,

a na straně jsem viděl třetí rostoucí vaječník. Nutno podotknout, že úplně první vaječník, toho jsem si všiml až později, když odpadl byl v červenci, nebyl opylen. Odpadl i úplně poslední vaječník, který se vytvořil koncem srpna. Bič s ním vlezl do fazolí, nevšiml jsem si toho a květina tam zjevně nebyla opylována. Bylo nutné vytáhnout bič do volného prostoru.

Dýně rostou velmi rychle, ale do určité hmotnosti. Za poslední 2 týdny se zvětšil pouze menší vaječník.

Protože nás čeká déšť a chladné počasí, které bylo poslední 3 dny, rozhodl jsem se dnes všechny dýně vyndat, nechat je v teple ležet a dozrát, zvlášť když bylo v domě zapnuté topení. Z 5 vaječníků tedy vyrostly 3.

Všechny 3 dýně jsem vážil, jejich váha byla 6600g, 2700g a 4900g. Za celé 3 roky jsem nevypěstoval dýně vážící více než 7-8 kg, ale jsem s tou váhou spokojený.

Teď už jsem si jistý, že tato dýně je pozdě, ale bez ohledu na počasí mám každý rok poté, co jsem začal dýni štípat, 3 plody z jednoho semínka. Myslím, že při opatrnějším přístupu by mohl být výsledek lepší.

No, tuhle dýni nemůžu odmítnout! Letos jsem zasadil poslední semínko z balíčku a vyklíčilo jedno semínko, které dozrálo jeden rok. Chtěl jsem vidět, co se stane.

Celkově to nebyl rok šťastný. Celé léto až do poloviny srpna je chladné nebo přímo chladné, od konce června pravidelně prší. Všechny dýně na otevřené půdě měly 2-3 týdny zpoždění ve sklizni. Lunga Di Napoli nebyla výjimkou. Kvetla později a měla všechny samčí květy. Dýně se objevily až v polovině srpna. Další vaječník se vytvořil v září a nestihl dozrát, protože začátkem října byl mráz.

Dospělý přibral 3 kilogramy.

Dýně z vlastního semínka se ukázala být kyprější, asi 4 kg, ale bohužel si nezachovala svůj tvar. Ukázalo se, že je to břicho. I když jsem doufal, že se stále jedná o odrůdu a odrůdové vlastnosti by měly být zachovány. Možná přepylení? Ale proč potom ty, které vyrostly poblíž ze semen získaných od výrobce, neopylovaly křížově? Obecně je více otázek než odpovědí. Jakou bude mít chuť, pochopím na konci jara, až přijde řada na mě.