Kdo by raději nejedl dýni?
Oproti ostatní sezónní zelenině má dýně minimálně jednu podstatnou výhodu: lze ji skladovat neomezeně dlouho. Tím ale jeho blahodárné vlastnosti nekončí. Obsahuje dokonce vzácné vitamíny, které v jiných produktech jen stěží najdete. Na druhou stranu je známo, že tepelnou úpravou se mnoho prospěšných látek v potravinách minimalizuje. Možná je tedy lepší jíst dýni syrovou? S touto otázkou jsme se obrátili na odborníky na výživu.
Jaké jsou výhody dýně?
Jasná barva dýně přímo křičí, že je plná karotenu. Je ho ještě více než v mrkvi – čtyřikrát nebo dokonce pětkrát. Světlo se ale nesbíhalo pouze ke karotenu.
„Dýně je vynikajícím zdrojem vitamínů B, PP, E, C, antioxidantů, mikroprvků, železa, hořčíku, draslíku, fosforu a vlákniny,“ říká nutriční specialistka Irina Borodina. — Snižuje účinky oxidačního stresu a obnovuje činnost detoxikačních enzymů.
Irina Borodina je odbornicí na výživu v Jekatěrinburském městském centru pro lékařskou prevenci, kandidátkou věd, terapeutka 1. kategorie.
Vláknina a dietní vláknina obsažená v dýni zlepšují střevní mikroflóru a betakaroten má pozitivní vliv na zrak, kůži, imunitní systém a sliznice a pomáhá předcházet onemocněním dýchacích cest.
Dýně navíc obsahuje (a ve velkém množství) vzácný vitamín T, známý také jako karnitin. Ovlivňuje rozvoj svalové hmoty a spalování tuků a podporuje vstřebávání těžkých jídel, proto lze dýni bez obav zařadit do nejlepších příloh k hovězímu a vepřovému masu.
Užitečná je nejen dýňová dužina, ale i semena. Jsou bohaté na vitamíny A a E, které pomáhají udržovat mladistvou pokožku, zdravé nehty a vlasy. Díky dostatečnému množství vlákniny normalizují metabolismus, pomáhají otupovat pocit hladu a hubnout. Pouhých 30 gramů dýňových semínek doplní až 70 % denní potřeby zinku.
Dýňová semínka a dýňové oleje obsahují polynenasycené mastné kyseliny a mikroelementy, jsou bohaté na zinek, mají choleretický účinek, podporují odstraňování metabolických produktů z jater a normalizují metabolismus lipidů, říká Irina Borodina. – Pomáhají tedy játrům vyrovnat se s jejich hlavní funkcí – detoxikací.
Komu lékaři doporučují jíst dýni?
Dietologové zařazují pokrmy z vařené a dušené dýně do jídelníčku lidí trpících vysokou hladinou kyseliny chlorovodíkové v žaludku a dvanácterníkovými vředy. Dýni se navíc doporučuje zařadit do jídelníčku diabetiků.
„Výhoda dýně pro lidské tělo při cukrovce spočívá v tom, že produkty vyrobené z ní stimulují produkci vlastního inzulínu,“ říká nutriční specialistka Irina Toropygina. — Z dýně můžete vyrobit dezerty, které mohou diabetikům nahradit čokoládu a sladkosti. Dýně má navíc alkalizující vlastnosti a stimuluje pankreatickou sekreci, takže pacienti s akutní pankreatitidou ji mohou jíst ihned po ukončení hladu. Vařená nebo spařená dýně se zbaví kaše, kaše a dává se nemocným. Také pacienti s pankreatitidou mohou jíst dýňové kastrol a pyré polévky.
Irina Toropygina je nutriční specialistka, specialistka na funkční integrativní výživu, specialistka na testování DNA, oblasti práce: diagnostika a identifikace příčin nadváhy nebo podváhy, vývoj individuálního jídelníčku pro léčbu obezity a nadváhy, nutriční podpora různých nutričních poruchy.
Díky nízkému obsahu kalorií je dýně považována za ideální dietní produkt, protože neobsahuje škrob, cholesterol a trans-tuky, málo cukru, ale hodně vlákniny užitečné pro trávení. Obsah kalorií ve 100 gramech buničiny je pouze 22 kcal.
Pro koho je dýně kontraindikována?
Dýně není schopna ublížit zdravému člověku. Pokud se kvůli příliš častému používání neobjeví nadýmání a problémy se stolicí. To samé se ale dá říci téměř o veškeré zelenině. Stává se, že nadměrná konzumace dýně vede k falešné karotenové žloutence (slupka zežloutne kvůli karotenu v dýni). Ve všech těchto případech existuje pouze jedna cesta ven: stačí trochu zpomalit a vše se obnoví.
Občas se objeví individuální nesnášenlivost a alergie, v tomto případě je lepší se přípravku úplně vyhnout. Ale jíst tolik dýně, abyste mohli jít do nemocnice – lékařská historie takové precedenty nezná.
Je lepší jíst dýni syrovou?
Šťavnatá a bohatá chuť syrové dýně z ní dělá samostatnou svačinku nebo přílohu. Připravují se z něj vitamínové saláty a smoothies. Kombinace syrové dýně s jablky a mrkví je považována za úspěšnou (jak chuťově, tak vitaminově).
Syrová dýně je bohatá na pro oči, imunitní systém, kůži a kosti prospěšný vitamín A. Je plná flavonoidů, které zpomalují proces stárnutí a zabraňují vzniku nádorů. Existují však určité kontraindikace.
“U diabetiků může dýně zvýšit hladinu cukru v krvi,” říká Irina Toropygina. — Lidé se zánětlivými onemocněními trávicího traktu a kameny ve žlučníku a ledvinách by neměli jíst syrovou dýni, protože dýně má choleretický účinek a může vyvolat pohyb kamenů. Malým dětem a starším lidem je lepší nedávat nezpracovanou, syrovou dýni, protože v této podobě je produkt hůře stravitelný.
Nezapomeňte, že dýně má močopudné a projímavé účinky: příliš syrové dýně a ahoj, průjem. Ale ve skutečnosti to bude těžké přehánět – k tomu musíte během dne sníst více než 500 gramů syrové dýně.
Dýně je totiž jedna z mála zeleniny, která si i po tepelné úpravě zachovává mnoho prospěšných látek. Pokud opravdu chcete jíst něco syrového, podívejte se na 5 potravin, které je zdravější jíst syrové.
Sezóna cuket a dýní je v plném proudu. Dýně se často používají jako prvek dekorace interiéru. Tato zelenina (je těžké souhlasit s tím, že dýně je bobule) je však nejen krásná, ale také zdravá.
O vlastnostech dýně hovořila odbornice na výživu Olga Bayan a odpovídala na oblíbené otázky.
- Z historie dýní
- Odrůdy dýně
- Obsah kalorií a nutriční hodnota dýně
- Užitečné vlastnosti dýně
- Poškodit dýně
- Způsoby, jak jíst dýně
- Dýně v kosmetologii
- Recepty na lahodné dýňové pokrmy
- Jak vybrat dýni
- Jak skladovat dýně
- Populární dotazy
Z historie dýní
Dýně je jednou z rostlin, které si lidé zdomácněli ve starověku, ještě před kukuřicí, přibližně se tak stalo v období XNUMX.-XNUMX. tisíciletí před naším letopočtem. Za jeho domovinu je považován severovýchod Mexika a jih moderních Spojených států. Dnes je však dýně distribuována všude, s výjimkou Antarktidy.
Existují dvě verze toho, jak dýně dopadla u nás, totiž byla přivezena:
- obchodníci z Persie, kteří obchodovali se svým zbožím s Astrachanem, Derbentem a dalšími městy;
- moskevští obchodníci, kteří navázali obchodní vztahy s kolegy ze západní Evropy.
Jediná věc, na které se vědci shodují, je odhadovaná doba výskytu dýně na území Ruska – XNUMX. století.
Foto Global Look Press
Odrůdy dýně
Dýně se pěstuje pro různé účely: konzumace potravin, včetně dětské výživy a dietní stravy, dekorace a rekreace.
Dýňová kultura je zastoupena téměř stovkou druhů, ale za hlavní jsou považovány:
- obyčejná jídelna (má chutná semena, vhodná k přípravě polévek a pyré);
- velkoplodé krmivo (dlouhodobě skladované, vhodné k pečení a přípravě zeleninového guláše);
- muškátový oříšek (nejchutnější, aromatický a sladký, ideální dezert).
Cuketa, cuketa a tykev jsou také odrůdy dýně.
Obsah kalorií a nutriční hodnota dýně
100 gramů syrové dýně obsahuje 28 kcal a také:
- 1,3 g proteiny;
- 0,3 g tuku;
- 7,7 g sacharidů.
Převážnou část dýňové dužiny tvoří voda a obsahuje také vlákninu.
Dýně je nízkokalorický produkt, který je vhodný pro ty, kteří sledují svou váhu a počítají počet spotřebovaných kalorií.
Olga Bajanová
Odborník na výživu
Je však třeba mít na paměti, že při vaření se může obsah kalorií v produktu zvýšit v důsledku jiných složek.
Foto Global Look Press
Užitečné vlastnosti dýně
Za velmi málo peněz seženete celou zásobárnu vitamínů a mikroprvků v podobě dýně.
Dýni můžete zařadit do svého jídelníčku jako prevenci srdečních onemocnění, zlepšení stavu kůže, kloubů, zraku a posílení imunitního systému. Dýně je zdrojem pro tělo důležitých vitamínů A, C, E a také skupiny B. Výrobek je bohatý na hořčík, draslík, mangan, zinek a další stopové prvky.
Olga Bajanová
Odborník na výživu
Prevence srdečních chorob
Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění, včetně snížení cholesterolu a prevence hypertenze, aterosklerózy, srdečních infarktů a mozkových mrtvic, napomáhá obsah draslíku, polynenasycených mastných kyselin a antioxidantů v dýni.
Velké množství draslíku v dýni pomáhá zlepšovat činnost srdečního svalu a udržuje normální hladinu krevního tlaku. Antioxidanty snižují celkový oxidační stres a zpomalují proces stárnutí buněk.
Olga Bajanová
Odborník na výživu
Posilování imunity
Konzumace dýně podporuje odolnost proti infekcím, snižuje záněty a nastartuje práci makrofágů a také díky aktivní práci vitaminu C hojení poškozených orgánů a tkání.
Vitamíny C a E působí na posílení imunitního systému a boj se stávajícím zánětem. A betakaroten obsažený v dýni příznivě ovlivňuje stav pokožky, posiluje zrak a podporuje imunitní systém.
Olga Bajanová
Odborník na výživu
Antioxidanty (vitamíny A, C, E, karotenoidy) také chrání před účinky UV záření a volných radikálů, jejichž nadbytek způsobuje oxidační stres, vyvolává předčasné stárnutí a dokonce i rakovinu (rakovina prsu a trávicího traktu).
Udržování zdraví žen
Dýně může chránit ženy během těhotenství před toxikózou a anémií.
Dýně podporuje nejen zdraví, ale také mládí a krásu pokožky, vlasů a nehtů. To je usnadněno:
- vitamín E;
- železo;
- kyselina listová.
Udržování zdraví mužů
Dýňový olej je účinný při urologických onemocněních, včetně benigní hyperplazie prostaty a prostatitidy. Zmírněním zánětu, otoku a bolesti se močení normalizuje.
Ochrana očí
Lutein, zeaxanthin a retinol snižují riziko šedého zákalu a chrání před degenerativně-dystrofickými procesy v sítnici souvisejícími s věkem.
Snížení hmotnosti
Dýně je bohatá na vlákninu. Velké množství vody a poměrně nízký obsah kalorií pomáhají zajistit pocit sytosti na dlouhou dobu. Proto je dýně vhodná pro dietní výživu, s výjimkou muškátových odrůd.
Kromě toho konzumace dýně pomáhá zlepšit fungování nervového systému a mozku, normalizuje spánek a duševní zdraví, zlepšuje náladu, což je také důležité pro hubnoucí.
Foto Global Look Press
Poškodit dýně
Zdravým lidem dýně neublíží. Jediné, co se může stát, je, že kůže a oční skléry při častém používání zežloutnou. Existují ale nemoci, u kterých by se dýně měla konzumovat opatrně.
gastrointestinální onemocnění
Během období exacerbace takových onemocnění byste neměli jíst syrovou dýni.
Lidem trpícím gastrointestinálními chorobami se nedoporučuje jíst syrovou dýni, ale mohou ji jíst vařenou, dušenou a pečenou.
Olga Bajanová
Odborník na výživu
Cholelitiáza
Pokud máte onemocnění žlučových kamenů, neměli byste jíst hodně dýně. V opačném případě se kameny mohou začít pohybovat a může dojít k bolesti v důsledku choleretických vlastností dýně.
Starší a dětský věk, těhotenství
U dětí, starších lidí a těhotných žen může dýně způsobit žaludeční nevolnost. Proto není vhodné, aby jedli hodně dýně. Také je lepší nekonzumovat ji syrovou.
Zároveň je hotová dýně považována za hypoalergenní produkt, který lze dokonce zařadit do stravy kojenců.
Způsoby, jak jíst dýně
Dýně se dá využít mnoha různými způsoby.
syrová dýně
Pokud je pro vás dýně samotná v syrové podobě neatraktivní, můžete ji použít do salátu.
Dýňová šťáva
Tento způsob konzumace by se měl líbit milovníkům Potterů. Stojí za to mít na paměti, že dýňová šťáva z obchodu často obsahuje cukr a aromatické přísady. Čerstvě vymačkaná dýňová šťáva má poměrně specifickou chuť. Ale raw je skutečný koncentrát vitamínů a mikroprvků.
sušená dýně
Jako papája nebo meloun, jen dýně. Je důležité si uvědomit, že sušená dýně obsahuje hodně cukru a není vhodná pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo mají nemoci s odpovídajícími kontraindikacemi (obezita, cukrovka).
Vařená a pečená dýně
Vařená dýně je vynikající s rýží a jáhlovou kaší. Připravují se z něj i pyré polévky.
Zeleninu můžete péct buď samotnou, nebo jako součást dušeného masa.
Slunečnicová semena
Používají se také dýňová semínka. Jsou bohaté na různé mikroelementy, zejména zinek, nezbytný pro:
- kostní tkáň;
- klouby;
- nehty;
- vlasy;
- kůže.
Semena mohou snížit zánět při onemocněních gastrointestinálního traktu. Ale nezapomeňte, že jsou poměrně kalorické.
Dýně v kosmetologii
Velké množství antioxidantů a dalších prospěšných látek dělá z dýně přísadu do mnoha pleťových masek.
Maska proti stárnutí
Maska obsahuje dýňovou dužinu rozvařenou v mléce, mléce, medu a žloutku. Všechny složky se smíchají, maska se nanese na obličej a po 15-20 minutách se smyje. Maska osvěžuje a napíná stárnoucí pokožku, nasycuje ji vlhkostí.
Maska na zúžení pórů
Tato maska vyžaduje pouze dvě ingredience: nastrouhanou syrovou dýni a vaječný bílek. Směs by měla být aplikována na obličej a omyta po 15 minutách.
Při pravidelném používání maska pomůže snížit mastný lesk, stáhnout póry a hydratovat pleť.
Recepty na lahodné dýňové pokrmy
Dýně se hodí k masu a rybám, stejně jako k obilovinám a další zelenině. Může být přidán do dezertů.
Olga Bajanová
Odborník na výživu
Dýňová krémová polévka
- středně velká dýně – 1 ks;
- kuřecí vývar – 1 sklenice;
- cibule – 1 hlava;
- česnek – hřebíček 2;
- máslo – 10 g;
- krém s obsahem tuku 20% – 50 ml;
- koření na chuť.
- Dýni nakrájíme na několik plátků.
- Cibuli nakrájíme nadrobno.
- Rozdrťte česnek.
- Na dýňovou dužinu rozprostřete cibuli, česnek a koření.
- Přidáme máslo nakrájené na kousky.
- Dýni zabalte do alobalu a předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Dýni pečte 30-40 minut (podle výkonu trouby).
- Dýni vyjmeme a upečenou dužinu oškrábeme ze slupky.
- Rozemlejte dužinu pomocí mixéru.
- K dužině přidejte vývar a smetanu, znovu důkladně promíchejte pomocí mixéru.
- Výslednou hmotu nalijte do hrnce a vařte 5-10 minut.
Do polévky nasypané do misek můžete přidat dýňová semínka.
Dýně v medové krustě
- dýně – 200 g;
- med – 2 polévková lžíce. l.;
- rostlinný olej – 1 lžíce. l.
- Oloupejte dužinu ze slupky a semínek, nakrájejte na plátky.
- Smíchejte olej s medem.
- Kousky dýně na několik minut ponořte do směsi medu a rostlinného oleje.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Pečte dýni 30-40 minut.
Tento dezert bude skvělým doplňkem k mléčným výrobkům, jako je tvaroh.
Olga Bajanová
Odborník na výživu
Jak vybrat dýni
Hlavním kritériem při výběru je vyspělost. Pouze zralá dýně vám poskytne nejlepší chuť a maximální užitek.
Zralé ovoce má hustý povrch bez vážného poškození a suchý ocas.
Na barvě pleti nezáleží. Obecně se uznává, že nejlepší chuť mají rostliny, jejichž plody mají tmavě oranžovou dužinu.
Pokud mluvíme o velikosti, pak:
- muškátová dýně je obvykle středně velká a nejčastěji hruškovitého tvaru;
- jídelna – kulatá, střední velikost;
- ta záďová je největší.
Podle velikosti můžete poměrně přesně určit chuť dýně nebo vybrat odrůdu podle toho, jak ji chcete použít.
Dýni je lepší vzít celou. Při řezu dlouho nevydrží.
Jak skladovat dýně
Dýně by měla být skladována na suchém a tmavém místě. Skladovatelnost při pokojové teplotě bude 2-3 měsíce. Pokud poskytnete skladovací teplotu přibližně 5-9 stupňů a vlhkost ne vyšší než 60-70%, dýně může být skladována po velmi dlouhou dobu, až 6-9 měsíců.
