Kdo by neměl mít arašídy?

Arašídy jsou jednou z nejoblíbenějších luštěnin. Již dlouhou dobu se pěstuje v Latinské a Střední Americe. Tento lahodný ořech s radostí jedli Aztékové, Inkové a další indiánské kmeny, které obývaly americký kontinent. Do Evropy rostlinu přivezli španělští dobyvatelé. A díky Portugalcům se dostal do Afriky. V současnosti se tato důležitá zemědělská plodina pěstuje v průmyslovém měřítku v zemích s teplým a vlhkým klimatem: v Asii, Africe a Spojených státech amerických.

Rostlina dobyla planetu ne náhodou. Kromě vynikající chuti je toto ovoce velmi zdravé. Je schopen rychle uspokojit hlad a kompenzovat nedostatek životně důležitých minerálů a vitamínů v těle.

Kdo a jak nazval arašídy arašídy?

Botanický název této luštěniny je Arachis hypogea. Ale lidé tomu říkali „arašíd“. A nejen obyvatelé Ruska se tak hluboce mýlili. Tato fráze se v našem projevu objevila jako vypůjčená fráze. To znamená, že blud šel daleko za hranice jedné země a ukázal se být mezinárodní.

Faktem je, že se vůbec nejedná o ořech, ale o jednoletou bylinu, jejíž konečná tvorba plodů se vyskytuje v půdě. Proces zrání obvykle trvá od 4 do 5 měsíců. Stonky mají tendenci se zvedat a lusky nejprve visí dolů a pak se postupně probojují do podzemí. Během sklizně se musí doslova vykopat. Tak se objevila první část obecného názvu.

Vrásčité lusky i samotné plody jsou v mnohém podobné fazolím. Byl však zaměněn s „ořechem“, protože má všechny vlastnosti, které charakterizují lískové ořechy, pistácie a další ovoce sestávající ze skořápky a jedlého jádra.

Jaké jsou výhody arašídů?

V Latinské Americe se jádra jen zřídka konzumují syrová. Tam jsou považovány za jedlé až po upražení. Vyrábí se z nich arašídové mléko, máslo a mouka a také proteinové koktejly. V dnešní době je důležitou součástí mnoha dezertů, dortů, moučníků, ale i neobvyklých omáček a gurmánských pochutin. Blahodárné vlastnosti arašídů již ocenili příznivci zdravé výživy po celém světě. Lidé, kteří chtějí zhubnout, si všimli, že podporuje rychlé a přirozené hubnutí. Tím ale výčet zjevných výhod nekončí.

Podporuje úbytek hmotnosti

Vědci z celého světa provedli mnoho podrobných studií, aby zjistili, jak konzumace arašídů ovlivňuje váhu. A nyní je jejich verdikt konečný a neodvolatelný: ačkoli tento produkt má vysoký obsah kalorií a je nasycený tukem, nestává se to překážkou, aby se zabránilo vzniku dalších kilogramů. Jádra jsou bohatá na bílkoviny, které rychle zaženou hlad. A nerozpustná vláknina ve složení napomáhá postupnému přirozenému hubnutí.

Jednoho z organizovaných experimentů se zúčastnila skupina žen. Na šest měsíců nahradili obvyklé zdroje tuku arašídy. Výsledek na sebe nenechal dlouho čekat – každý z účastníků zhubl přibližně 3 kilogramy. Během jiné studie účastníci experimentu přidali 2 g jader do své obvyklé denní nabídky po dobu 89 měsíců. Závěrečné vážení potvrdilo, že žádná ze zkoumaných osob nepřibrala. Další rozsáhlý experiment provedli španělští vědci. Experiment trval 2 roky a 4 měsíce a jeho výsledky jsou velmi optimistické. Jak se ukazuje, lidé, kteří jedí arašídy alespoň 2x týdně, snižují své šance na přibírání na váze o třetinu.

Ale nespěchejte s nákupem tohoto produktu ve velkém množství. Stojí za zvážení, že jádra by se neměla konzumovat v příliš velkých porcích. Koneckonců, nikdo nezrušil obsah kalorií, takže je důležité to nepřehánět.

Poskytuje kardiovaskulární ochranu

Podle výsledků mnoha vědeckých experimentů trpí lidé pravidelně konzumující tento ořech méně kardiovaskulárními chorobami. A američtí vědci říkají: pokud se objeví na jídelníčku několikrát za 7 dní, sníží se riziko ischemie o více než třetinu.

Dobré pro mozek

Tyto luštěniny zlepšují neustálý pohyb krve cévami oběhového systému hlavy, což předchází možným mozkovým mrtvicím a dalším poruchám ve fungování mozku. Tento pozitivní účinek je zajištěn přítomností cenné složky v jádrech – přírodních antioxidantů flavonoidů, které mají schopnost neutralizovat volné radikály.

Uvolňuje „špatný“ cholesterol

Špatný cholesterol fanoušků arašídů zmizí navždy. Děje se tak díky obsaženým rostlinným sterolům a fytosterolům, které tělo pročišťují a mají silné protizánětlivé vlastnosti. Aby našli důkazy o tomto účinku, vědci provedli studii, ve které ji zařadili do jídelníčku žen v období reprodukčního stárnutí po menopauze. Po pár týdnech se ukázalo, že hladina cholesterolu v těle každého z účastníků experimentu výrazně poklesla.

Zabraňuje tvorbě žlučových kamenů

Poruchy žlučníku jsou na planetě poměrně běžným onemocněním. Podle některých odhadů tímto nepříjemným onemocněním trpí asi čtvrtina populace. Podle vědců z mnoha zemí by se arašídy měly konzumovat, aby se zabránilo tvorbě žlučových kamenů. Výsledek přidání do jídelníčku je úžasný – pravděpodobnost onemocnění se sníží 4krát. Vysvětlení tohoto účinku je, že, jak jsme již zjistili, snižuje hladinu cholesterolu. A žlučové kameny, jak víte, jsou tentýž hustě ztvrdlý cholesterol nahromaděný ve žlučníku.

Pomáhá předcházet rakovině

Vědci z čínské provincie Tchaj-wan studovali 10 let, zda konzumace arašídů může pomoci předcházet zhoubným nádorům v tlustém střevě. S účastí v experimentu souhlasilo 24 tisíc lidí: 12 tisíc mužů a 12 tisíc žen. Výsledek byl povzbudivý. Jak se ukázalo, pokud budete jíst 2 porce tohoto produktu po dobu 7 dnů, riziko rakoviny střev klesá u žen i mužů: u něžného pohlaví o 58%, u silnější poloviny lidstva – o 27%.

Zabraňuje vzniku Alzheimerovy choroby

Američtí vědci z Chicaga provedli experiment, kterého se zúčastnilo více než 3 tisíce lidí starších 65 let. Je úžasné, že lidé, kteří konzumovali 20 mg niacinu denně, měli o 70 % nižší riziko, že jim bude ve stáří diagnostikována Alzheimerova choroba. Vezměte prosím na vědomí, že denní potřeba tohoto důležitého vitamínu je obsažena v malé hrstce ovoce.

Vlastnosti chemického složení

Tyto luštěniny jsou zdravé a výživné díky svému jedinečnému obsahu bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, minerálů a antioxidantů. Mezi nejcennější složky patří hořčík, fosfor, draslík, měď, železo, nikotinová a olejová kyselina.

Výživný protein

Téměř jednu třetinu arašídů tvoří bílkoviny. Jeho konzumace je skvělý způsob, jak přidat výživné bílkoviny do vaší stravy.

Zdravé tuky

Rostlina patří mezi olejniny. Vysoká koncentrace tuků umožňuje použití plodů k výrobě arašídového másla. Obsahuje asi 50 % tuku. Především se jedná o mono- a polynenasycené kyseliny, které patří k jednoduchým lipidům. Jedná se o nízkomolekulární organické látky, které jsou lehce stravitelné.

Nízký obsah sacharidů

Tyto luštěniny obsahují 13–16 % sacharidů. Tato úžasná vlastnost v kombinaci s vysokou koncentrací bílkovin, tuků a vlákniny znamená, že sacharidy se tráví, vstřebávají a zpracovávají pomaleji. V důsledku toho se hladina cukru v krvi mírně a postupně zvyšuje. Je to ideální potravina pro lidi trpící cukrovkou.

Vitamíny a minerály

Jádra obsahují celý komplex vitamínů a mikroprvků, které zlepšují zdraví:

Biotin urychluje růst a normalizuje fungování svalových vláken;

Měď je minerál pro srdce;

Niacin zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním;

· kyselina listová normalizuje fungování imunitního systému;

· Vitamin E chrání buněčné membrány, proteiny, tuky a DNA, zastavuje destruktivní účinky volných radikálů;

Vitamin B1 pomáhá tělu produkovat energii a je nezbytný pro normální činnost nervové soustavy, srdce a svalů;

· fosfor je nezbytný pro tvorbu energie, funkce svalového a nervového systému a také pro růst kostí;

· hořčík má příznivý vliv na růst kostí; normalizuje srdeční frekvenci, snižuje krevní tlak.

Přírodní antioxidanty

Vědci v ořechu identifikovali mnoho aktivních rostlinných látek a antioxidantů. Jejich obsah v tomto zástupci rodiny luštěnin není menší než u mnoha druhů ovoce. Je zajímavé, že většina užitečných složek je soustředěna v tmavé skořápce, která není zvykem jíst.

Ale jádro je také bohaté na antioxidanty, včetně:

Kdo by neměl jíst arašídy?

Při nesprávné konzumaci mohou jádra přinést nejen výhody, ale i škody. Surový produkt může narušit trávicí systém. Přísně se nedoporučuje alergikům, dále lidem trpícím onemocněním trávicího traktu, dnou, artrózou, artritidou a dalšími onemocněními kloubů.

Nebezpečí pro alergiky

Arašídy jsou jedním z nejčastějších potravinových alergenů. Přibližně 1 % světové populace trpí individuální nesnášenlivostí tohoto produktu. Vyvolané alergické reakce se často vyskytují s vážnými komplikacemi. Bolest a zvracení, stejně jako otoky a obtížné dýchání jsou možné. Velmi těžké případy mohou být smrtelné. Neměly by ho jíst ani malé děti.

Riziko otravy aflatoxiny

Některé šarže mohou být kontaminovány aflatoxinem, smrtelnou látkou produkovanou sporami plísní. Pokud takové produkty jíte, hrozí vážná otrava. Hlavními příznaky otravy jsou ztráta chuti k jídlu, zežloutnutí očí a silná bolest v játrech, doprovázená bolestí hlavy, ztrátou koordinace, letargií a slabostí. Kvůli těžké patologii dochází k cirhóze nebo malignímu nádoru jater.

Riziko kontaminace aflatoxiny se zvyšuje, pokud je plodina skladována v horké a vlhké místnosti. Nejčastěji se jedná o zásilky pocházející z tropických zemí.

Záludné antinutrienty

Antinutrienty obsažené v chemickém složení této luštěniny narušují vstřebávání živin v těle. Hlavní vinu nese kyselina fytová, jejíž množství se pohybuje od 0,2 do 4,5 %. Kyselina fytová, která vstupuje do lidského těla, narušuje vstřebávání železa, zinku a vápníku. Při monotónní stravě to může vést až k nedostatku minerálů. Řešením může být vyvážená strava. V tomto případě kyselina fytová nezpůsobí vážné zdravotní problémy.

Jak vybrat kvalitní arašídy?

Arašídy lze zakoupit na trzích, v obchodech a supermarketech po celý rok. Existuje mnoho druhů této oblíbené rostliny. Nejběžnější odrůdy na našem území jsou však „Virginia“, „Valencia“, „Španělsko“ a „Runner“. Ořech se prodává ve skořápce, loupaný, solený, slazený a také ve formě mléka, másla a pasty. Který z nich je nejužitečnější? Doporučujeme zakoupit surová, neloupaná jádra. Upozornění: Lusky by měly být krémové, celé, jednotné barvy a dobře vonět.

Zakoupené produkty je lepší umístit na chladné a suché místo. Bude dobře použitelný několik měsíců. Vyčištěná jádra musí být zabalena do těsně uzavřených, vzduchotěsných nádob. Měli by se dát do lednice, jinak zhořknou.

Jak zpracovat arašídy doma?

Mnoho lidí konzumuje tyto ořechy syrové, jednoduše je oloupou. Ale v důsledku správného zpracování se jejich chuť znatelně zlepšuje.

Arašídy mohou být pražené nebo vařené. Pražením se zvyšuje účinek antioxidantů a eliminuje se nebezpečný a toxický aflatoxin. Výrobek stačí položit na plech a vložit do trouby na 15-20 minut předehřáté na teplotu 75 stupňů. Smažená drcená jádra se obvykle přidávají do salátů, dezertů, koláčů a pečiva.

Vařená jádra, která mají jedinečnou chuť a vůni, jsou oblíbenou lehkou svačinkou v mnoha zemích po celém světě. Faktem je, že vroucí voda také výrazně zvyšuje nutriční a antioxidační vlastnosti. Pokrm je běžný ve Spojených státech amerických, Nigérii, Indii, Vietnamu, na Filipínách, v Číně, Indonésii a Austrálii. Vaření bude správné po dobu 2-2,5 hodiny.

Arašídové máslo vyrobené z drceného ovoce se používá v americké, čínské a jiné asijské kuchyni jak pro přidání zvláštní chuti připraveným pokrmům, tak pro přípravu smažených pokrmů. Maže se nejen na chleba, ale přidává se i do salátů, kaší, pečiva nebo koktejlů.

Arašídy je třeba pečlivě vybírat a správně konzumovat. Pak to tělu přinese značné výhody. Kupte si kvalitní produkty, poznejte střídmost – a budete zdraví!

Ořechy mají vynikající pověst. Jsou bohaté na vitamíny, rostlinné bílkoviny, mastné kyseliny a mikroelementy. Proto je těžké uvěřit, že mohou být zdraví škodlivé. Prozradíme vám, v jakých případech je lepší ořechy nejíst.

Více škody?

Samozřejmě, ořechy jsou velmi zdravým produktem, ale existuje mnoho nuancí, které je důležité si pamatovat. Například, že lískové ořechy, arašídy, kaštany, pistácie a vlašské ořechy obsahují kyselinu palmitovou, která zvyšuje riziko krevních sraženin. Arašídy obsahují také hodně kyseliny erukové, která je toxická pro myokard, uvedla nutriční terapeutka a výživová poradkyně Olesya Lukashenkova.

Nedoporučuje se jíst ořechy v případech exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu, stejně jako v případě chronických poruch slinivky břišní a jater.

Ořechy mohou zhoršit psoriázu a ekzém. Lidé s akné by se měli vyhýbat konzumaci arašídů. Podzemnice olejná obsahuje látku, která zvyšuje tvorbu kožního mazu.

Olesja Lukašenková
výživový poradce, výživový poradce

Omezit konzumaci ořechů se vyplatí, pokud máte sklony k častým projevům oparu, obsahují totiž hodně argininu (nejvíce ho obsahují arašídy). Jedná se o esenciální aminokyselinu v lidském těle, ale ve velkém množství podporuje aktivaci herpetického procesu a slouží jako stavební materiál pro nové viry.

Všechno s mírou

Obecně platí, že při konzumaci ořechů je důležité držet se známého pravidla: všeho s mírou.

„Především si musíme pamatovat, že ořechy jsou vysoce kalorický produkt. V jakékoli formě obsahují více než 600 kcal na 100 gramů. Ve složení přitom převažují tuky. Například v piniových oříšcích tvoří 68 %,“ připomněla výživová poradkyně.

Dospělému člověku stačí sníst 30 gramů ořechů denně. Je lepší to udělat v první polovině dne. Lidé s nadváhou by se ořechů neměli úplně vzdávat. Jen je potřeba snížit jejich příjem na jednou týdně. V malém množství může tento přípravek snížit riziko metabolického syndromu, nadváhy a obezity.

Dětem se doporučuje dopřát jim ořechy maximálně jednou až dvakrát týdně. Stačí tři nebo čtyři kusy, nejlépe různé druhy. Jednoduchý způsob, jak určit normu, je dát dítěti tolik, kolik se vejde do ruky.

Dětem do tří let se nedoporučuje jíst ořechy. Pro dětské tělo je obtížné strávit tak těžký produkt. Ořechy jsou navíc silným alergenem, včetně anafylaxe. To platí zejména pro arašídy.

Olesja Lukašenková
výživový poradce, výživový poradce

Napoprvé je pro dítě lepší vyzkoušet jeden druh ořechů a to velmi málo a nejlépe ráno. V tomto případě můžete sledovat reakci těla na produkt po celý den.

„Ořechy jsou nejčastější příčinou syndromu ústní alergie. Může se objevit svědění, pálení v ústech, pocit otoku v krku a jazyku,“ připomněl odborník.

Pokud je dítě nebo dospělý alergický na ořechy, je nutné vyloučit ze stravy nejen je, ale i pasty, mléko a oleje z tohoto produktu.

Nebezpečné houby

Podle odborníka je lepší kupovat ořechy ve skořápce, déle se tak nekazí. Skořápka však musí být bez prasklin, třísek a plaku. Při nákupu loupaných ořechů byste je měli velmi pečlivě zkontrolovat. Pokud má alespoň jeden skvrny šedého, černého, ​​žlutého nebo zeleného plaku, je produkt napaden plísní.

Plísně na ořechách produkují toxický karcinogen – aflatoxin. Hromadí se v těle, poškozuje lidské zdraví. V první řadě trpí játra.

Olesja Lukašenková
výživový poradce, výživový poradce

Doma se ořechy musí důkladně umýt – to je základní pravidlo pro všechny volně ložené produkty z obchodu.

„Nevíte, kde a za jakých podmínek byly tyto ořechy skladovány nebo jak byly přepravovány. Věnujte pozornost vodě, která po umytí zůstane, a pochopíte míru znečištění,“ poznamenala výživová poradkyně.

Aby byly ořechy co nejzdravější, je podle odborníka potřeba namočit je na pět až šest hodin do vody. Poté byste měli několikrát opláchnout. To pomůže neutralizovat lektiny a kyselinu fytovou – látky, díky nimž tělo špatně vstřebává prospěšné mikroelementy obsažené v ořechách.

• „Bomba“: pojmenované produkty na obnovu jater
• „Očekávejte nedostatek“: proč se vitamíny z potravy nemusí vstřebávat

Hlavní

• Sobyanin: obnovujeme dodávky tepla do obytných budov a sociálních zařízení v Moskvě
• Ministerstvo zahraničí varovalo britského velvyslance před reakcí na možné útoky na Ruskou federaci
• Centrum Moskvy bude 7. května kvůli akci uzavřeno
• Občané byli informováni o počasí na Den vítězství v hlavním městě
• V Irkutské oblasti byl kvůli situaci s požáry zaveden výjimečný stav

Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.

Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013

Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. © AO Moscow Media.

Zakladatel a redakční rada: Moscow Media JSC. Šéfredaktor online publikace I.I. Lobanová. Adresa redakce: 125124, Ruská federace, Moskva, st. Pravdy, 24, budova 2. Mail: mosmed@m24.ru. Tel.: +7 (495) 009-12-89

Informace o počasí poskytuje centrum FOBOS. Informace o směnných kurzech poskytuje Centrální banka Ruské federace. Informace o dopravních zácpách poskytuje OOO Yandex.Traffic.

Online publikace může využívat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které vlastní Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána jako extremistická.