Je třeba pampelišky mýt?
Pampeliška není jen světlá květní květina. Léčivé vlastnosti a výhody pampelišky jsou známy již od starověku. Přečtěte si v článku TSN.ua, co pampeliška léčí, a recepty na různé pokrmy s touto rostlinou.
Pampeliška je vytrvalá rostlina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Na Ukrajině je nejčastější pampeliška lékařská nebo, jak se také říká, obyčejná. Právě jeho zářivě žlutá květenství lahodí oku koncem jara. Zatímco rostlina kvete, zůstává jedlá od kořene až po květy. Ale během období zrání začíná ztrácet některé ze svých prospěšných vlastností. Chuť pampelišky je poněkud nahořklá, připomíná čekanku.
Co je užitečné pampeliška
Pampeliška obsahuje velké množství vitamínů (včetně vitamínu A, K, C, E, některé skupiny vitamínů B), dále minerální látky, vápník, železo, hořčík. Může se jíst syrové nebo vařené.
Kořen pampelišky se obvykle suší a přidává se do čaje nebo se konzumuje celý.
V indické a čínské kultuře se kořeny této rostliny tradičně používají k léčbě jater a žaludku. Dokonce i dnes odborníci doporučují používat pampelišku k léčbě různých onemocnění, včetně ekzému, pálení žáhy, cukrovky, gastrointestinálních poruch a rakoviny.
Proč byste měli jíst pampelišku? Léčivé vlastnosti Tato rostlina je ovlivněna:
- Ošetření pleti – při různých kožních onemocněních (ekzémy, akné, vředy, vyrážky, lupénka) se sušený kořen pampelišky rozdrtí a smíchá s vodou, čímž vznikne pasta. Aplikuje se na problémové oblasti pokožky jako zklidňující maska. Díky mírnému protizánětlivému účinku problémy mnohem rychleji mizí.
- Diuretický účinek – Diuretika a diuretika se běžně používají při vysokém krevním tlaku, některých onemocněních jater a ledvin a srdečním selhání. Vědci se domnívají, že právě díky diuretickým vlastnostem pampelišky lze tyto rostliny použít k léčbě zadržování vody v těle, předmenstruačního nadýmání a prediabetických stavů. V roce 2009 se konaly výzkum, který ukázal, že extrakt z pampelišky pomohl zvýšit frekvenci močení spíše než objem moči.
- Prevence rakoviny kůže – Extrakt z pampelišky je také prospěšný, protože může blokovat škodlivé ultrafialové paprsky a chránit před poškozením sluncem při aplikaci na pokožku. Bylo to dokázáno výzkum z roku 2005, které se konaly v Kanadě. Měli byste být ale opatrní, protože pampeliška může u dětí způsobit kontaktní dermatitidu.
- Očista jater – Pampeliška se často používá jako tonikum k pročištění jater. Pomáhá také chránit jaterní tkáň, když je tento orgán vystaven stresu nebo toxickým látkám. Výzkum ukázal, že u myší, které zaznamenaly významnou toxicitu paracetamolu, pampeliška pomohla chránit jaterní tkáň.
- Antidiabetické vlastnosti a kontrola krevního cukru – Pampeliška obsahuje inzulín, a proto tato rostlina podporuje růst zdravých bakterií v trávicím traktu, což pomáhá v boji proti cukrovce. Vědci provedli výzkum u zvířat a ve zkumavkách, což prokázalo, že tyto rostliny mohou zlepšit sekreci inzulinu slinivkou a současné vstřebávání glukózy do svalové tkáně. A to vše díky chlorogenové a cikorové kyselině, které jsou ve složení obsaženy.
- Snížení cholesterolu – některé bioaktivní sloučeniny obsažené v pampelišce mohou ovlivnit hladinu cholesterolu v krvi a snížit riziko srdečních a cévních onemocnění. Během jednoho z výzkum Ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že myši léčené extraktem z pampelišky výrazně snížily hladinu triglyceridů a cholesterolu.
- Kontrola rakoviny – Někteří vědci se domnívají, že kořen pampelišky může být vynikajícím prostředkem v boji proti rakovině. V roce 2012 provedla University of Windsor (Kanada). studie, který ukázal, že kořen pampelišky pomáhá vyvolat apoptózu (proces nahrazování starých buněk novými) v buňkách rakoviny prostaty a slinivky. To zpomaluje jejich šíření a růst. A další výzkum ukázal, že pampeliška je schopna vyvolat apoptózu také u leukémie nebo melanomu.
- Posílení imunitního systému – Extrakt z pampelišky má antivirové a antibakteriální vlastnosti, které pomáhají tělu lépe bojovat s různými infekcemi. Nějaký výzkum prokázali, že pampeliška významně snižuje schopnost virů replikovat se a další ukázánože extrakt z této rostliny chrání před bakteriemi.
Pampeliška v lidovém léčitelství: pro koho je kontraindikována
Při střídmé konzumaci nezpůsobuje kořen pampelišky žádné negativní účinky, i když u některých lidí se mohou objevit určité problémy: žaludeční nevolnost, pálení žáhy, podráždění kůže, průjem.
Opatrně byste pampelišku měli jíst také v případě, že jste alergičtí na chryzantémy, ambrózii, heřmánek, měsíček nebo jiné rostliny z čeledi hvězdnicovitých. Může způsobit slzení očí a vyrážku. Rostlina obsahuje latex a jód, proto se jí vyhněte, pokud jste na tyto látky alergičtí.
Těhotným ženám, kojícím ženám a dětem se doporučuje vyhýbat se konzumaci pampelišky a jakýchkoli produktů obsahujících tuto rostlinu. Některé studie ukázaly, že nadměrná konzumace pampelišky může způsobit snížení plodnosti u žen a snížení hladiny testosteronu u mužů. Koneckonců, rostlina obsahuje fytoestrogen.
Pokud užíváte léky, zejména antibiotika a diuretika, pampeliška s nimi může nepříznivě interagovat. Proto před použitím této rostliny jako léku se určitě poraďte se svým lékařem.
Pampeliška: recepty na přípravu pokrmů z této rostliny
Listy, květy a kořen pampelišky se dají jíst. Existuje mnoho způsobů, jak připravit pokrmy, ale existují určité možnosti, které vždy zůstávají nejoblíbenější:
Pečená pampeliška. Abychom se částečně zbavili hořkosti, která je pampeličkám vlastní, vyžaduje tepelné ošetření. Nejprve je třeba zelení vařit po dobu 5 minut, poté přenést na pánev s česnekem a olivovým olejem. Smažte 3-5 minut. Kuchaři doporučují podávat jako přílohu nebo přidávat do jiných jídel, například do koláče.
Zelený salát. Nejjednodušší recept s pampeliškou. K tomu stačí vybrat mladé listy a přidat je do jakéhokoli sezónního salátu. Listy pampelišky trochu připomínají rukolu, a proto je lepší ji smíchat s neutrální zeleninou (špenát, salát).
Fritters. Pro tento recept je třeba sbírat květiny a umýt je. Pak je třeba pampelišku vyšlehat s mlékem, vejci, moukou. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte těsto. Smažíme jako palačinky do zlatova. Podáváme s džemem nebo medem.
Džem z pampelišky a květin. Existují dvě možnosti pro pampeliškový džem. V první je třeba vzít okvětní lístky rostliny a vařit je ve vodě s kyselinou citronovou a cukrem. Poté přecedíme a stočíme do sklenice. Pro druhou možnost zkombinujte pampelišku a med a nechte několik hodin louhovat na slunci. Poté můžete marmeládu přikrýt.
Pampeliškové víno. O tomto receptu psal slavný Ray Bradbury ve svém stejnojmenném díle. Domácí pampeliškové víno vás v zimě potěší svou jedinečnou chutí a vůní připomínající teplé léto.
Pampeliškový čaj. Výroba kořene pampelišky na čaj sami je poměrně obtížná a zabere spoustu času, takže je lepší koupit si hotovou směs a užívat si.
Viz také:
- Mravenci na pivoňkách: jak zacházet s květinami, abyste se zbavili škůdců
- Chraňte ptáky od třešní a malin: jednoduchý a účinný životní hack
Nestojte opodál, když uvidíte někoho sbírat pampelišky na věnce a kytice. Postupujte podle toho, ale připravte marmeládu z květin. To je skutečná investice do nadcházející zimy: prosluněná dóza této voňavé pochoutky vás zahřeje v chladném počasí.
Recept na pampeliškovou marmeládu krok za krokem
Krok 1: Sbírejte největší rozkvetlé pampelišky
Pampelišky se probouzejí přesně v šest ráno a stejně přesně ve tři odpoledne zavírají žluté hlavičky. Proto je třeba je shromáždit během tohoto časového období. Vybírejte pole daleko od dálnic, protože květiny absorbují škodlivé látky. Přestože jsou jedlé všechny části rostliny, na džem jsou potřeba pouze květenství. Musíte najít ty největší, plně otevřené: ty mají více vitamínů a chutnají lépe.
Krok 2. Odstraňte zelenou část a připravte okvětní lístky
Pampelišky není třeba omývat, aby se nechtěně neodstranily prospěšný pyl. Některé recepty doporučují namáčení jako způsob, jak se zbavit hořkosti. Pokud ale použijete pouze žluté okvětní lístky, nedojde k žádné nepříjemné pachuti. Nasbíraná květenství položte na tác nebo plochý talíř. Opatrně vyjměte nádobku, tedy zelenou část, nůžkami a okvětní lístky dejte stranou.
Na litr vody budete potřebovat stejný díl okvětních lístků a kilogram cukru. Někdy recept používá k dochucení citron.
Krok 3: Odměřte ingredience
Chcete-li změřit proporce, umístěte okvětní lístky do jakékoli vhodné nádoby a mírně je zmáčkněte. Použijte všechny přísady ve stejném množství. Například, pokud jste připravili litrovou sklenici okvětních lístků, vezměte také litr a kilogram vody a cukru. Citron – podle chuti. Na stejný litr potřebujete celý citron. Pokud máte okvětních lístků méně, můžete použít polovinu.
Krok 4: Udělejte džem
Vložte okvětní lístky do hrnce (pokud je to možné, nasypte tam i pyl z podnosu), přidejte vodu a přiveďte k varu. Vymačkejte citronovou šťávu. Vařte půl hodiny a poté nechte přikryté přes noc. Důkladně přeceďte přes jemnou gázu, dokud nebude vývar čirý a bez nečistot. Přidejte cukr, vařte asi 20 minut za občasného míchání. Hotový džem vychladíme a nalijeme do sklenic, pevně uzavřeme víčky. Skladujte v lednici, a pokud ji chcete uchovat až do zimy, zakonzervujte ji.
Co ještě přidat do marmelády
Výše je základní recept. Do pampeliškové marmelády můžete přidat další příchutě, aby byla ještě chutnější. Vhodné přísady:
- Zázvor Dva centimetry kořene nakrájejte na plátky a přidejte do odvaru ve fázi nálevu.
- Pomeranče. Nastrouhejte kůru z poloviny pomeranče. Dužninu zbavíme bílých žilek a nakrájíme na plátky. Přidejte vývar ve fázi varu. Nezapomeňte poté přecedit.
- Ořechy nebo sezam. Ořechy rozdrťte dle libosti. Přidejte do vývaru spolu s cukrem. Pár nejhezčích okvětních lístků si nechte na ozdobu – budete mít estetický dezert.
- Želatina V samostatném hrnci dejte vařit vodu, přidejte želatinu, cukr a vařte 15 minut. Smícháme s přecezeným pampeliškovým nálevem. Výsledkem bude měkké, heterogenní želé. Nenechávejte tento dezert na zimu – snězte ho hned.
Jako přísady hledejte neutrální nebo žluté přísady, abyste nepřehlušili slunečnou barvu džemu. Pokud máte rádi nádech pohankového medu, můžete do pampelišky přidat i barevné přísady: mátu, rozmarýn, levanduli a dokonce i skořici.
