Je možné vařit adjiku?
Adjika je pikantní omáčka, která se hodí k masu a rybám a zvýrazní jejich chuť. Do adjiky se obvykle přidávají papriky papriky, ale pokrok se nezastaví, kulinářští specialisté experimentují s přísadami dresinku a přicházejí s novými možnostmi jeho přípravy. RBC Life studoval různé receptury adjika a vybral si tři možnosti: od originálu s feferonkou až po autorský s křenem a česnekem.
Adjika “Cobra”
O recept na pikantní dresink se podělila Dina, která provozuje kulinářský kanál „Sbírka receptů“ na YouTube. “Tento recept mám od své tchyně a více než 30 let připravuji tuto adjiku pro svou rodinu každý rok!”
Složení:
- Rajčata – 2 kg
- Bulharský pepř – 2 kg
- Horká paprika – 400 g
- Česnek – 400 g
- Sůl – 100 g
- Cukr – 150 g
- Ocet 9% – 100 ml
Příprava:
- Česnek oloupeme.
- Odstraňte stopku z rajčat a nakrájejte na kousky tak, aby bylo vhodné mlít na mlýnku na maso.
- Feferonky zbavíme stopek a rozkrojíme podélně na dvě části.
- Sladkou papriku oloupeme od stonků a semen a nakrájíme na několik kusů.
- Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso se středním roštem a umístěte pod něj pánev.
- Umístěte pánev na sporák a za občasného míchání přiveďte adjiku k varu.
- Když se omáčka vaří, přidejte sůl, cukr a ocet. Promícháme a znovu přivedeme k varu. Poté vařte na mírném ohni 25–30 minut.
- Připravenou adjiku nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte. Sklenice otočte na víčka a nechte je v této poloze, dokud úplně nevychladnou.
- Adjika lze skladovat při pokojové teplotě.
Adjika bez vaření
Dmitrij Blagodarov, autor kanálu YouTube s krátkými videorecepty, řekl, jak připravit adjiku bez tepelné úpravy.
Složení:
- Rajčata – 3 kg
- Křen – 140 g
- Česnek – 3 hlavy
- Sůl (mořská nebo růžová) – 2 polévkové lžíce. l.
Příprava:
- Rajčata překrojte napůl, odstraňte část, kde vyrůstá stopka, a dejte do hrnce.
- Křen oloupeme a nakrájíme na malé kousky k rajčatům.
- Stroužky česneku oloupeme a přidáme ke křenu s rajčaty.
- Přidejte sůl.
- Obsah pánve rozmělněte ponorným mixérem do hladka.
- Nalijte adjiku do sterilních sklenic.
Apple adjika
Elena Vladimirovna, uživatelka webu RussianFood.com, navrhuje udělat jablečnou adjiku. „Opravdu miluji jablečnou adjiku. Dělám to každý rok. Vždycky to nějak rychle skončí. Prostě to letí pryč. Takže teď jsem na zimu udělala dvě porce adjiky s jablky,“ řekla Elena Vladimirovna.
Složení:
- Rajčata – 2,5 kg
- Červená paprika – 100 g
- Jablka – 1 kg
- Mrkev – 1 kg
- Sladká paprika – 1 kg
- Česnek – 200 g
- Sůl – 100 g
- Cukr – 0,5-1 polévková lžíce.
- Ocet 9% – 200 ml
- Rostlinný olej – 1 polévková lžíce.
Příprava:
- Kapie omyjeme a odřízneme zelené ocásky.
- Omyjte a oloupejte mrkev, papriku a česnek.
- Jablka omyjte, zbavte slupky a jádřince.
- Rajčata omyjte a zalijte vroucí vodou po dobu 1–2 minut, poté vodu slijte. Zalijte studenou vodou po dobu 5 minut. Odstraňte kůži.
- Připravené produkty protáhněte mlýnkem na maso a vložte do hrnce.
- Přiveďte adjiku k varu a poté vařte 30 minut.
- Přidejte cukr, sůl, rostlinný olej a ocet. Vařte dalších 10 minut.
- Nalijte adjiku do sterilních sklenic a srolujte. Otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud nevychladne.
