Je možné jíst husí maso?

Husí játra – foie gras – jsou považovány za jednu z nejvybranějších lahůdek na světě, ale maso tohoto ptáka se také aktivně konzumuje v různých částech světa. co je na tom zvláštního? Možná bychom se měli všichni blíže podívat na husy?

Každý rok v únoru a březnu se ve středním Rusku tu a tam rozhoří husí zápasy. Náš zpravodaj Yuri Esin navštívil jeden z těchto tradičních turnajů v regionu Tula.

Husí zápasy jsou ruskou tradicí se staletou historií. Dokonce píší, že to byla jedna z oblíbených kratochvílí Petra I. Na mnoho let se na to z různých důvodů zapomnělo: kdysi byly boje zakázány, považovány za kruté, pak se během hladovění sežrali téměř všichni chovaní ptáci ušlechtilých plemen. let války. Dnes se tato tradice postupně obnovuje například v bojových ptačích klubech.

Za tímto účelem dokonce začali znovu chovat speciální bojové plemeno hus – jejich hmotnost někdy dosahuje 10 kilogramů.

Každý boj mezi husami je bojem o lásku. Věří se, že tulák má po celý život jen jednu, i když k němu lidé umístí několik samic, aby se rozmnožily. Na bitevním poli je každá husa nutně vypuštěna s „miláček“ a je to pro ni, že bojuje s nepřítelem. Boje se proto nejčastěji organizují koncem zimy – začátkem jara, kdy jsou ptáci v období páření.

Tady nejde o žádnou krutost, jak říkají příznivci takové zábavy – boj se odehrává pod přísnou soudní kontrolou: Gander nemůže klovat protivníkovi do hlavy ani chytit tlapy – pouze štípnout křídla, jinak bude diskvalifikován.

A husy jsou samozřejmě peří, kterým psalo našich pár gramotných předků až do poloviny 19. století. Ve Státním Puškinově muzeu v Moskvě je pečlivě uchováno jedno ze dvou dodnes dochovaných husích peří, kterými velký básník psal vlastní rukou. I když slovo „zachováno“ zde není úplně správné. Je známo, že Puškin měl ve zvyku žvýkat peří. A musely se donekonečna brousit a brousit. Výsledkem bylo, že potomci kromě grandiózních básní dostali jakési pahýly.

Foie gras se překládá jako „ztučná játra“ – to je to, co se stane z tolika konzumace. Kdysi si tento jev všimli lovci u volně žijících ptáků, kteří se před zimou sežrali, a pak to začali opakovat v zajetí. Foie gras je opravdu vynikající!

No a co husí maso? Ta se samozřejmě necení tolik jako játra, ale díky své velikosti vypadá husa na svátečním stole skvěle! V Rusku je zvykem podávat tohoto ptáčka na Vánoce zhruba od 19. století.

Ale musíme vás varovat: odborníci na výživu nemají husy rádi – je příliš tučná. Pokud vaříte s kůží, je 3x tučnější než vepřové! Můžete to jíst, ale je lepší jíst méně často. Právě tento obsah kalorií je však ceněn na Severu, kde je drsné počasí a není tolik zdrojů potravy.

Ale pro obyvatele města může být husí sádlo nejen škodlivé, ale také prospěšné! Terapeutka Natalya Stepanova například někdy doporučuje svým pacientům tavený husí tuk jako další lék na kožní problémy a kašel.

Obecně platí, že není nadarmo, že je husa tak militantní – má spoustu schopností. Vyberte si ten, který vám vyhovuje!

Děkujeme našim přátelům a partnerům za pomoc při přípravě tohoto příběhu:

Evgenia Bushuev a okouzlující husí palačinka.

Nutriční specialistka a terapeutka Lidia Ionova.

Šéfkuchař Andrey Zabelin.

Vedoucí konzultačního a diagnostického oddělení Městské klinické nemocnice V. V. Vinogradova Natalya Stepanova.

Dědičný pastevec sobů Ilja Ledkov.

Chovatel bojových hus Sanal Pakhomkin a jeho bojovníci v jeho péči.

Škole historické kaligrafie a Andreji Sannikovovi osobně za poskytnutí per a inkoustu pro fotografování.

Poprvé s námi? Určitě si přečtěte pravidla pro návštěvu farmy!

Je to důležité,! Naše produkty nezmrazujeme, v prodeji jsou pouze čerstvé!
Vyzvednutí z farmy je možné v čase, který vám vyhovuje!
Dodávka od 500 rublů. – 900 rublů.
Kurýrní služby nevyužíváme.

Dodání je možné po celém Rusku! Ověřte si prosím podmínky telefonicky nebo WhatsApp.

Pro přesné ceny volejte +7 (985) 000-42-41 nebo nám napište info@strausland.ru!

Popis husího masa

Husí maso není mezi Rusy tak žádané jako kuřecí maso. Přichází na stůl pouze o svátcích. A marně. Husy se přece nedají chovat jako kuřata, zasazené do stísněných a tmavých klecí, potřebují volnost, pohyb, vodu a dobré podmínky. Proto je husí maso zdravější. Máme vlastní farmu, ve které jsou kromě hus živí pštrosi s pštrosími mláďaty, slepice s mláďaty, bažanti, perličky, nutrie a králíci. Proto u nás vždy nakoupíte čerstvé husí maso a vejce.

Když k nám přijedete na exkurzi, můžete si odpočinout v útulné kavárně, nebo si jen koupit husí maso.

Cena husího masa za kg

Pro přesné ceny volejte +7 (985) 000-42-41

Husí maso	1 kg. 800 rublů
Husí vejce 10 kusů	200 rublů. 1 PC.

Výhody husího masa

Máte nějaké dotazy? Zeptejte se jich u nás!

Složení husího masa je tučnější než kuřecí, ale husí tuk je mnohem zdravější než kuřecí. Pokud je kuřecí tuk považován za karcinogen, pak husí tuk poskytuje energii pro pohyb a odstraňuje radionuklidy a toxiny.

Je třeba poznamenat, že v husím tuku se koncentruje hlavně v blízkosti kůže, takže ke snížení obsahu kalorií stačí jej jednoduše odstranit. Kalorický obsah husy bez kůže je pouze 160 kcal na 100 g, zatímco s kůží je to přibližně 400 kcal. A jaké jsou výhody husího masa? Obsahuje vitamíny A, C a komplex vitamínů B. Husí maso je také bohaté na vápník, selen, zinek a železo, což z něj činí nepostradatelný produkt pro pacienty s anémií z nedostatku železa. Díky aminokyselinám, kterých je v husím mase obrovské množství, se zvyšuje imunita, tělo lépe odolává virům a bakteriím.

Pozitivně ovlivňuje trávicí trakt a nervový systém.
Má choleretický účinek.
Pomáhá při průjmech.
Normalizuje činnost sleziny.
Snižuje chuť k jídlu.
Při pravidelné konzumaci v malých množstvích husí maso zmírňuje dušnost.
Husí maso je díky aminokyselinám výbornou prevencí rakoviny.
Husí maso, zejména srdce a játra, je bohaté na železo a doporučuje se pacientům s anémií.
Velké množství vitamínů, které posilují imunitní systém.

Jako každý produkt má husí maso, především kvůli obsahu tuku, své škody a kontraindikace.

Husí maso není povoleno:

Lidé s nemocnou slinivkou.
Pro příznaky aterosklerózy.
Pacienti s cukrovkou.

Za škodlivé se nepovažuje ani tak maso husy, ale její kůže. Proto je pro lidi s nadváhou lepší ji odstranit a jíst pouze maso.

Husa má výraznou příjemnou chuť, proto je vhodná k přípravě různých masových pokrmů: pilaf, řízky, karbanátky, dušené maso, paštika. Vývar se ukáže být obzvláště tučný a výživný.

Některé hospodyňky preferují kuřecí maso jen proto, že považují husí maso za tužší. A to proto, že husa je aktivnější než kuře, které je chováno jako rostlina v těsné blízkosti. Husí maso má více krevních cév, které mu dodávají houževnatost. Tento problém lze vyřešit předmarinováním masa.

Při výběru mezi kuřetem a husou byste měli vědět, že cena za 1 kg masa v Moskvě pro kuřata je nižší než pro husy, ale přínosy husího masa pro lidské tělo nelze přeceňovat.