Je možné brutnák sušit?

Mladé listy voní po čerstvé okurce, jejich chuť je osvěžující, připomínající okurky s cibulovým nádechem. Čerstvé listy se používají k jídlu, květiny – čerstvé i kandované. Listy jsou přísadou pro vaření tonického nápoje – čaje. Květy a listy brutnáku lékařského se používají jako koření do polévek, salátů a houbových jídel. Brutnák dodává pikantní chuť mletému masu, mletému masu a rybám smaženým na rostlinném oleji můžete připravovat přílohy z listů a stonku nebo přidat nasekanou bylinku do mletého masa. Výhonky okurek lze smažit nebo restovat, stejně jako jiné zeleninové plodiny, horký brutnák se dobře hodí k zelí, lilku a bramborám. Jsou dobrou náhražkou okurek, přidávají se do vinaigret, salátů, omáček (hořčice, rajčata, zakysaná smetana), příloh, okrošek, studených zeleninových polévek a boršče. Z kořenů sbíraných na podzim se vyrábí zelený olej, přidává se do sýrů, tvarohu, zakysané smetany, k dochucení tinktur, vín, punče, octa, sirupů, piva, esencí a studených nápojů. Listy na vaření by se měly sbírat před květem. Když se na rostlině objeví pupeny, stonek a listy začnou hrubnout a pokrýt je jemným chmýřím.

Brutnák lékařský neboli brutnák lékařský (lat. Borago officinális) je druh kvetoucích rostlin z rodu brutnák lékařský z čeledi brutnák lékařský. Další názvy: brutnák, brutnák, brutnák, brutnák. Bylinná rostlina s pýřitým stonkem a listy, během kvetení potěší oko dekorativními modrými květy. Brutnák nejenže může konkurovat skutečné okurce díky stejné vůni, ale má také léčivé vlastnosti: sedativní, diuretický, protizánětlivý.

Níže je nutriční vlastnosti a receptury rostliny Borago, nebo brutnák

Léčivé vlastnosti a receptury rostliny Borago neboli brutnák lékařského

Borago, nebo brutnák

Botanický popis

Brutnák je jednoletá, bylinná rostlina, pýřitá s malými chloupky, dosahující výšky 30-60 cm, Stonek je větvený, rovný, žebernatý, kořenový systém je kůlový s četnými postranními kořeny. Spodní listy jsou vejčité, řapíkaté. Listy umístěné výše na stonku jsou přisedlé a liší se tvarem – podlouhlé. Bez ohledu na jejich umístění na stonku jsou čepele listů masité, štětinatě chlupaté a na okrajích zubaté.

Doba květu brutnáku je od června do srpna. Květy jsou modré nebo modré s růžovým nádechem, převislé, na dlouhých stopkách, vytvořené na vrcholu stonku ve štítně-panicovitých květenstvích. Kalich se skládá z 5 kališních lístků srostlých na bázi. Koruna je krátce trubkovitá, do průměru 20 mm, tyčinek je pět. Prašníky jsou tmavě fialové. Plod se skládá ze čtyř velkých, podlouhlých, mírně zakřivených žebrovaných ořechů tmavě hnědého nebo téměř černého odstínu. Semena brutnáku jsou malá, váží 1000 kusů – přibližně 15-18 g Koncem srpna – začátkem září semena dozrávají a opadávají. Semena zůstávají životaschopná až 3 roky.

Roste v zahradách a na pustinách jako plevel, často roste na polích a pustinách. Rostlina se také pěstuje na zahrádkách jako raně zelená s vůní po okurce pro potravinářské účely.

Chemické složení

Listy a výhonky brutnáku obsahují mastné kyseliny, pryskyřice, saponiny, sliz a třísloviny a silice. Brutnák je navíc bohatý na retinol, kyselinu askorbovou, křemičitou, jablečnou a citronovou, draslík, fosfor, lithium a dusičnany vápenaté. Květy obsahují sliz a silice.

Nutriční fakta

Okvětní lístky brutnáku obsahují také hodně silic, jejich chuť je jemná s mírnou sladkostí. Nutriční hodnota brutnáku lékařského (na 100 g): sacharidy – 3 g; bílkoviny – 1,8 g; tuky – 0 g; kalorie – 21 kcal. Listy brutnáku obsahují vitamín C, tříslovinu, karoten a slizové látky. Dále obsahuje hořčík, železo a draslík.

Borago, nebo brutnák

V oleji z brutnáku lékařského byly identifikovány mastné kyseliny gama-linolenová a cislinolová, které jsou nezbytné pro syntézu prostaglandinů s protizánětlivými účinky. Kyselina gama-linolenová snižuje produkci oxidačních metabolitů kyseliny arachidonové, které aktivují zánětlivou odpověď.

Brutnák lékařský je vynikajícím zdrojem Omega-6 kyselin. Slizové látky obsažené v brutnáku mají obalující účinek na sliznice žaludku a střev. Je prokázáno, že rostlinný olej zlepšuje činnost srdečního svalu, normalizuje vysoký krevní tlak, příznivě působí na stěny cév.

Ve formě koření rostlina zvyšuje výkonnost, zmírňuje deprese, hypochondrii a melancholii. Salát z čerstvých listů okurky je výborným čističem krve, který je indikován při kardioneuróze, zánětu pohrudnice a dermatózách.

Vodný nálev z listů se s oblibou používá k léčbě plicních katarů, srdečních neuróz, neurastenie a bolestí hlavy. Nálev z květů brutnáku lékařského je účinné diuretikum, diaforetikum a změkčovadlo. Vitamínové saláty normalizují metabolismus, zabraňují zánětlivým procesům v ledvinách a střevech, zmírňují úzkost a podrážděnost a normalizují spánek.

Odvar z brutnáku lékařského v kombinaci s lněným semínkem a proskurníkem se používá jako obalující, protizánětlivý a změkčující prostředek při nachlazení, onemocněních močových cest, horečce a revmatických bolestech. Odvar z brutnáku pomáhá při léčbě zánětu žaludku s nízkou kyselostí žaludku. Šťáva z rostliny je účinná při neurodermatitidě, stejně jako při podráždění kůže.

Brutnák lékařský lze zařadit do stravy při onemocnění žlučových kamenů, onemocněních cévního systému, ledvin a močových cest, při srdečních neurózách, srdečním infarktu, neboť účinné látky brutnáku regulují metabolické procesy v těle a snižují dráždivost nervového systému. Semena brutnáku pomáhají udržovat laktaci u kojících žen a pomáhají ji zvyšovat.

Pro léčbu dny se z byliny rostliny vyrábějí pleťové vody na bolavé klouby. Léčivé vlastnosti brutnáku lékařského se využívají při dně, revmatismu, onemocněních trávicího traktu, srdce, jater, ledvin, infekčních chorobách a zánětech kůže. K terapii jsou vhodné odvary, nálevy, čaje, čerstvě vymačkaná šťáva.

Nachlazení
Čaje a šťáva z brutnáku lékařského jsou přírodní antipyretikum a expektorans. Po požití nápoje se sputum v plicích zkapalní, aktivuje se pocení, což přispívá ke snížení tělesné teploty. Šťáva by se však neměla používat při léčbě dětí, protože je koncentrovanější a může způsobit předávkování.

Hypertenze.
Nápoje z brutnáku pomáhají snižovat krevní tlak, posilují cévy a srdce. Musí se však od nich upustit, pokud pacient užívá silný lék na stabilizaci tlaku. Rozložení léků může vyvolat tachykardii.

Cystitida, zánět ledvin.
Výhodou brutnáku lékařského je, že současně pomáhá zmírňovat zánět, odstraňovat tekutinu z močového měchýře a urychluje likvidaci infekčního ložiska. Měl by se však užívat po odeznění akutního stadia onemocnění, protože nemocné ledviny nezvládnou zvýšenou zátěž a nepříjemné výlety na toaletu s cystitidou budou častější.

Prevence rakoviny, výzkum

V roce 2009 ve Španělsku vědci provedli experiment s cílem identifikovat možné toxické účinky brutnáku lékařského na tělo a schopnost rostliny působit na rakovinné buňky. Pro studii byly použity larvy hmyzu, které byly chovány v roztoku s bylinným extraktem, a uměle pěstované leukemické buňky.
Odborníci zjistili:
i při vysokých koncentracích nepůsobí brutnák nepříznivě na živé organismy;
rostlinný extrakt zabraňuje mutaci buněk;
brutnák zpomaluje růst rakovinných tkání.
Vědci dospěli k závěru, že brutnák lékařský nemůže tělu významně ublížit. Doporučili věnovat pozornost užívání extraktu z brutnáku lékařského při léčbě onkologie a následků chemoterapie.