Jaký jed je v lilku?

Lilky jsou opravdovými králi pozdního léta. Smažíme je, děláme lilkový kaviár, všemožná dušená jídla a pečeme na uhlí. V této době jsou lilky levnější a dostupnější.

Lilky jsou zdravou zeleninou, jsou nízkokalorické, obsahují hodně vlákniny, rostlinné vlákniny, které jsou dobré pro funkci střev a zlepšují trávení. Lilek obsahuje vitamíny skupiny B, obsahuje antioxidanty a minerály potřebné pro tělo.

Zelenina má svou vlastní chuť, ale zároveň je velmi pružná, pomocí různých koření a bylinek můžete její chuť změnit tak, že bude vypadat harmonicky v každém pokrmu.

Ale jako každý zdravý produkt, i lilek může mít škodlivé vlastnosti, zejména pokud je vybrán, připraven a konzumován nesprávně.

Vyprávěla nám o škodách, které může lilek způsobit a jak jej správně používat v kuchyni. odborník na výživu Julia Verkhovskaya:

— Lilek je bobule bylinné rostliny lilek. Obsahuje hodně hrubé dietní vlákniny a obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, které jsou důležité pro činnost nervové soustavy. Lilek je obzvláště bohatý na vitamíny B2 a PP (B3).

Lilek obsahuje hodně draslíku, je nezbytný pro fungování kardiovaskulárního systému a mnoha velmi důležitých syntetických procesů v těle.

Lilek obsahuje také silný antioxidant: kyselinu chlorogenovou.

Konzumace lilku zabrání tvorbě žlučových kamenů, zmírní zácpu, sníží hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, což zpomalí rozvoj aterosklerózy a ischemické choroby srdeční.

Jedovatý solanin

Jako všechny lilky obsahuje lilek jedovatý solanin, glykosid (alkaloid). Tento alkaloid dodává lilku hořkou chuť. Tato látka je jednou z těch, kterými se rostliny chrání před zvířaty, aby nebyly sežrány a nevyhynuly.

Navíc na rozdíl od rajčat, která jsou také lilek, glykosid v lilku zůstává zachován i během zrání. I v malých dávkách může solanin způsobit otravu s následujícími příznaky: nevolnost, průjem, zvracení, bolest hlavy, neklid a následně depresivní stav.

V dnešní době se pěstují výběrové světlé odrůdy lilku, které neobsahují téměř žádný solanin, pro nákup a výsadbu na zahrádku je lepší volit lilky bílé nebo pruhované.

Pokud jste si koupili tmavé přezrálé lilky, musíte je oloupat, protože většina solaninu a hořkosti bude ve slupce. Aby se z lilku odstranila hořkost, namočí se do slané vody. Tepelná úprava také pomůže odstranit jed. Proto je lepší lilky péct nebo dusit, ale nepoužívat je syrové.

Tvorba kamene

Lilek obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, která podporuje tvorbu oxalátových ledvinových kamenů – to je hlavní negativní vlastnost lilku.

Další vlastností lilku je snížení hladiny cukru v krvi, což je dobré pro diabetiky 2. typu, ale pro diabetiky 1. typu může být nebezpečné.

Nedoporučuji jíst lilek lidem s gastrointestinálními onemocněními: gastritida, žaludeční a dvanáctníkové vředy, pankreatitida, syndrom dráždivého tračníku, stejně jako urolitiáza.

Pokud máte cukrovku 1. typu, lilky by se měly konzumovat opatrně.

Jak se připravit

Nejlepší je jíst mladé světlé lilky bez loupání. Navíc čím méně tepelné úpravy a čím šetrnější, tím lépe.

Lilky se často smaží. A to z nich dělá nezdravý produkt. To znamená, že samotné lilky jsou zdravé, ale způsob jejich úpravy škodí. Při smažení lilky absorbují hodně oleje, což zvyšuje jejich obsah kalorií. Mnoho olejů při zahřívání uvolňuje karcinogenní látky. Proto je nejlepší lilky péct nebo dusit. Někdy se také vaří v páře.

Pokud při vaření přidáte velké množství tučných jídel: máslo, smetanu, zakysanou smetanu, sýr, pak taková jídla nejsou dietní a přispívají k nárůstu hmotnosti.

Prospěšná není ani nakládaná zelenina s přidaným cukrem a velkým množstvím soli. Marinády zvyšují glykemický index zeleniny a nepříznivě ovlivňují metabolismus sacharidů, proto se snažte konzumovat minimální množství konzervované zeleniny, pokud nemáte kontraindikace, například onemocnění trávicího traktu.

Varujeme vás! Pokud trpíte chronickými nemocemi, zejména nemocemi trávicího traktu, jater, ledvin, endokrinními nemocemi, pak rozhodně musíte svůj jídelníček koordinovat se svým lékařem. V každém případě, pokud máte nějaké zdravotní problémy, měli byste se poradit s odborníkem.

Některé rostliny, které jsou mnohým známé, obsahují skutečně toxické látky. Jsou potřebné k ochraně před hlodavci, hmyzem, houbovými infekcemi. Pokud se dostanou do lidského těla, mohou způsobit vážnou otravu. V tomto případě jsou toxiny tepelnou úpravou zcela neutralizovány.

Zde je pár rostlinných potravin, které byste nikdy neměli jíst syrové, nezpracované, píše Focus.

Nejezte je syrové

Brambory a lilky. Tyto rostliny patří do čeledi hluchavkovitých. Obsahují nebezpečný a jedovatý rostlinný toxin solanin. Oba produkty by se neměly jíst syrové.

Бобовые. Syrové fazole, čočka a cizrna obsahují toxin phasin (toxalbumin). Jedná se o jed, který může způsobit vážné poškození zdraví: zvyšuje propustnost buněčných membrán, v důsledku čehož do nich mohou pronikat škodlivé látky a jedy. Při zahřátí je toxin zcela zničen. Odborníci doporučují luštěniny před použitím alespoň na 5 hodin namočit a poté povařit.

Rebarbora. Listy této zeleniny by se neměly jíst syrové, zvláště pokud je rostlina již stará. Obsahují toxiny a kyselinu šťavelovou, které se mimo jiné mohou podílet na tvorbě ledvinových kamenů. Pokud jsou listy vařené nebo dušené, stávají se bezpečnými pro konzumaci. Kyselina šťavelová se během procesu zahřívání zcela rozloží.

Zelená rajčata. Nezralá rajčata mohou také akumulovat solanin, rostlinný jed. Konzumace solaninu může způsobit těžkou otravu, zvracení a dokonce i halucinace. U zralých rajčat se také doporučuje odříznout zelenou tvrdou stopku.

Elderberry Je to malý keřík s červenými hrozny bobulí. Právě ony jsou nebezpečné: plody černého bezu obsahují deriváty kyseliny kyanovodíkové. Bezinkový kompot lze zavařit, tepelnou úpravou se jed zničí. Mimochodem, sušené bobule jsou také bezpečné.

Muškátový oříšek. Obsahuje psychoaktivní látku myristicin. Způsobuje halucinogenní, stimulační účinek na centrální nervový systém. Nebezpečí je však pouze ve velkém množství. Více než 10 g denně se nedoporučuje.

Nedělej to

Dříve “Dr. Peter” vyprávěl, jaké chyby ve vaření ji mohou připravit o jakýkoli užitek. Například při vaření brambor mnohé hospodyňky vloží hlízy do studené vody a hned je osolí. To je špatné. Syrové brambory je lepší vložit do vroucí vody a osolit, až když změknou.

Při vaření kaše mnoho lidí radí nejprve namočit obiloviny do vody – tím z nich odstraníte všechny antinutrienty. Totéž se doporučuje udělat s ořechy. Pravda, názory odborníků se různí.

Při vaření vajec je špatné je po uvaření házet do vody. Pokud výrobek uvaříte tímto způsobem, vejce mírně zezelenají. Tento efekt poskytuje sulfid železa. Takže konzumace takových vajec je plná enteritidy – zánětu v tenkém střevě, vysvětlil lékař.

Co se týče milovaných brambor, které se nedají jíst ani syrové, ani smažené, ale dříve se zdálo, že se dají jíst v jakékoli podobě. Lékaři nazývají nejnebezpečnější způsoby jeho přípravy.

Podle stupně užitkovosti vedou vařené a pečené brambory. Jeho glykemický index je 80-85. Zapomeňte tedy na saláty, kde se přidávají syrové brambory.

„Když jíme tepelně zpracované brambory, můžeme říci, že jíme cukry,“ říká Svetlana Gorjainová, praktická lékařka, nutriční terapeutka, PhD, vedoucí lékařka Imunozdravotní kliniky imunitní výživy.

– Všemi oblíbená bramborová kaše, hranolky jsou pokrmy, které mohou vést k problémům s cévami a srdcem, zvláště když už dochází k poruchám metabolismu. Nejlepší je tedy vařit brambory se slupkou s použitím co nejmenšího množství vody.

Ale pokud se oblíbená brambora všech jednoduše upeče v peci v uniformě, okamžitě se stane cenným produktem. Vzpomeňte si na chuť dětství – brambory pečené na hranici. Jedná se o pochoutku, která je zdraví prospěšná. Posuďte sami: pečené brambory mají velmi nízký obsah kalorií, pouze 80 kcal na 100 g, a proto jsou považovány za hodnotný dietní produkt. Tato úžasná kořenová zelenina je mnohem zdravější než zelí a banány, protože obsahuje hodně draslíku. Takže v zásadě nespěchejte s bramborami, pokud jste velkým fanouškem. Jen to nejezte syrové a smažené.

Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter

Alisa Knyazeva
Korespondent

Redakce Chita.Ru
Doporučené

“Je pro mě těžké tě tady vidět”: Dava dohnal Buzovou k slzám

“Už nejsem vězeň.” Bývalý ředitel “Yeralash”, odsouzený za obtěžování chlapce, byl oceněn a propuštěn z trestu

„Neviděl jsem dost nejrůznějších mrtvol“: příběh dobrovolníka z Chelny, jehož příbuzní nemohli najít více než rok

“Chci žít pro sebe”: lupič ženských srdcí a věčný mládenec Yegor Creed oznámil konec své kariéry

“Cestující dal sedm kytic.” Trenér jízdy na koni – o tom, jak se stala taxikářkou a našla lásku

Oprava koupelny, bytu, kuchyně. Záruka. Instalatéři, elektrikáři.

Nutná mzdová účetní

Alisa Knyazeva
Korespondent

Redakce Chita.Ru
Doporučené

“Je pro mě těžké tě tady vidět”: Dava dohnal Buzovou k slzám

“Už nejsem vězeň.” Bývalý ředitel “Yeralash”, odsouzený za obtěžování chlapce, byl oceněn a propuštěn z trestu

„Neviděl jsem dost nejrůznějších mrtvol“: příběh dobrovolníka z Chelny, jehož příbuzní nemohli najít více než rok

“Chci žít pro sebe”: lupič ženských srdcí a věčný mládenec Yegor Creed oznámil konec své kariéry

“Cestující dal sedm kytic.” Trenér jízdy na koni – o tom, jak se stala taxikářkou a našla lásku

Oprava koupelny, bytu, kuchyně. Záruka. Instalatéři, elektrikáři.

Nutná mzdová účetní

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace “Chita.RU” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL č. FS 77 – 83657 ze dne 26.07.2022.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Šaitanová Jekatěrina Aleksandrovna
Adresa redakce: 672000, Rusko, Chita, st. Balyabina, 13, 6. patro, kancelář 608, telefon 8 (3022) 40-08-24
Redakční e-mailová adresa: chita@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru, 8 (800) 200-03-83 (ext.3)
Redakční materiály zveřejněné na webu do 26.07.2022. července 77 připravila Informační agentura Chita.Ru (Registrováno Roskomnadzor – osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků IA č. FS 71394-17 ze dne 2017. října XNUMX)

INZERCE NA WEBU
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (30-22) 40-08-90, reklamachita@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.