Jaký druh švestek se suší?

Sušené švestky mohou být zdravým dezertem, doplňkem do salátů, pečiva a dokonce i polévek, jako je boršč. Sušené švestky si můžete koupit v obchodě, na trhu nebo si plody sami usušit. Řekneme vám, jak připravit domácí verzi sušených švestek a urychlit proces sušení.

Jaký je rozdíl mezi sušenými švestkami a sušenými švestkami?

V širokém smyslu slova lze jakoukoli sušenou švestku nazvat sušenou švestkou, ale častěji se takto nazývá sušené ovoce z určitých odrůd. Existuje také odrůda zvaná sušené švestky s přídavkem „Adyghe“).

Tento druh švestky je masitý, poměrně velký, se šťavnatou sladkou dužinou a hustou slupkou tmavě modré nebo fialové barvy. Nejoblíbenější odrůdy pro sušené ovoce jsou Bogatyrskaya, Hungarian, Volgogradskaya, Mirnaya.

Tuto podmínku samozřejmě nemusíte dodržovat a sušit jiný druh švestek, ale nemusí to být jako domácí švestky, na které jsme zvyklí a může mít kyselou nebo nevýraznou chuť a tvrdost.

Sušení švestek může trvat jeden až pět dní v závislosti na odrůdě, velikosti a způsobu domácí přípravy, který si vyberete.

Jaké jsou výhody sušených švestek?

Tmavá aromatická švestka je bohatá na mnoho vitamínů a antioxidantů, pomáhá zlepšit trávení a dokáže předcházet zácpě.

Důležitá podmínka: aby se doma vyrobené nebo zakoupené sušené švestky lépe absorbovaly, měly by být namočené a nejprve důkladně umyté. Vodu zbývající po namočení můžete vypít – obsahuje také mnoho užitečných látek.

Sušené švestky jsou užitečné zejména pro ženy v období menopauzy – toto sušené ovoce pomáhá předcházet rozvoji osteoporózy způsobené poklesem hormonu estrogenu. Sušené švestky navíc snižují riziko cukrovky XNUMX. typu. Obecně platí, že naprostá výhoda!

Proč je sušení doma lepší než kupovat sušené švestky

Pokud plánujete sušit ovoce doma, budete muset vynaložit čas a úsilí, aby byly švestky chutné. Domácí způsob sušení švestek je ale mnohem zdravější a zdravější, vždyť dostanete určitě kvalitní produkt.

Faktem je, že výrobci často před sušením namáčejí krásné, obrazově dokonalé sušené švestky z obchodu v cukrovém sirupu a pak je navíc pokrývají vrstvou glukózy. Švestka se ukazuje jako téměř dokonalá, sladká, měkká, ale kaloričtější než ta připravená bez další porce sacharidů.

Odborné testování sušených švestek z obchodu prokázalo přítomnost různých přísad v sušeném ovoci, které lze jen stěží nazvat užitečnými. Ve vzorcích od různých výrobců byl tedy nalezen konzervant zvaný oxid siřičitý, také známý jako oxid siřičitý. Prodlužuje trvanlivost sušeného ovoce, ale je považován za jedovatý.

V těžkých případech může oxid siřičitý způsobit dušení a v plicích alergické příznaky podobné nachlazení: bolest v krku a rýma. Ne všichni výrobci však uvádějí přítomnost konzervantu ve složení, takže studium obalu nezaručí, že si vyberete kvalitní produkt.

Pro další lesk byly některé plody ošetřeny glycerinem nebo rostlinným olejem: to je podmínka, že povrch sušených švestek bude jasný a lesklý.

Kromě toho může sušené ovoce výrazně překročit normy vlhkosti – tato technika vám umožňuje zvýšit hmotnost produktu kvůli vodě, ale snižuje trvanlivost, protože mokré sušené švestky se rychleji kazí.

Pokud bylo sušení provedeno doma, není pochyb o kvalitě produktu a nepřítomnosti škodlivých složek. Takové domácí sušené švestky budou aromatické a zdravé, i když možná ne tak fotogenické jako sušené ovoce namočené v sirupu a zalité máslem.

Jak připravit švestky, aby sušení šlo rychleji

Aby bylo sušení ovoce snazší a švestka chutná, musíte ovoce nejprve vytřídit. Je dobré, pokud na kůži nejsou žádné nesmazatelné bílé skvrny – takové stopy zůstávají po ošetření chemickými hnojivy. Ale bílý povlak, který lze setřít ubrouskem, je dobrým znamením, že švestka byla pěstována způsobem šetrným k životnímu prostředí.

Vybírejte zralé plody s rovnoměrnou barvou bez kožních defektů, bílých, zelených nebo tmavých skvrn. K sušení domácích sušených švestek, zkažených švestek nebo ovoce s nahnilou hnilobou se nehodí. Švestka musí být silná a bez hniloby. Pokud tato podmínka není dodržena, utrpí chuť a kvalita hotového výrobku.

Ovlivňuje velikost švestek rychlost sušení?

Velikost plodů samozřejmě ovlivňuje, jak dlouho bude sušení trvat, protože velké švestky je potřeba sušit déle. Existuje malé tajemství, které pomůže urychlit proces: nakrájejte velkou švestku na polovinu a odstraňte pecku. Při dodržení této jednoduché podmínky můžete rychle získat lahodné domácí švestky.

Stojí za zvážení, že domácí sušené švestky sušené celé s peckami jsou voňavější, proto je lepší je použít na čaj nebo kompot.

Na pečení, muffiny, saláty a dušení masa je vhodnější velký plod bez pecek.

Proč švestky před sušením ponořit do vody a sody?

Tento na první pohled zvláštní stav vám pomůže připravit chutné a aromatické sušené ovoce. Některé ženy v domácnosti před začátkem sušení ponoří švestku do horkého roztoku sody (čajová lžička na litr vody). To musí být provedeno rychle a ovoce se odstraní během 25-30 sekund. Na slupce se objeví praskliny, které způsobí, že švestka při sušení rychleji ztratí vlhkost.

Po takovém blanšírování se švestka opláchne studenou vodou a osuší hadříkem nebo ubrouskem. Poté můžete začít sušit.

Jak můžete sušit domácí sušené ovoce?

Existuje několik populárních způsobů, jak připravit domácí švestky. Obvykle se to provádí pomocí elektrické sušičky, trouby, mikrovlnné trouby nebo slunce. Každý recept na vaření má své nuance.

Sušení na slunci

Tento způsob sušení sušených švestek se praktikuje v horkém létě za suchého počasí. Na zimu se nehodí. Pro výrobu domácího sušeného ovoce tímto způsobem se zpracované švestky přes den pokládají na rošty na slunci.

Důležitá podmínka: aby ranní rosa nezničila veškeré úsilí, je švestka přinesena domů v noci a večer.

Jak dlouho to trvá? Cca týden a více: přibližně 4-6 dní na slunci a 3 dny ve stínu nebo v suché místnosti, podle odrůdy a velikosti plodů, počasí za oknem.

Tuto metodu můžete praktikovat za každého počasí a ročního období. Chcete-li sušit domácí sušené švestky tímto způsobem, musíte je umístit na speciální stojan v jedné vrstvě. Pokud není mřížka, můžete ji usušit na běžném plechu vyloženém pečicím papírem.

Důležitá podmínka: pokud plánujete sušit půlky švestek v troubě, je třeba je položit na mřížku nebo plech kůží dolů.

Jak dlouho to trvá? Méně než jeden den – musíte švestky sušit v troubě při nízkých teplotách: nejprve 5 hodin při 50 °C, poté 6 hodin při 70 °C a poté asi hodinu při 75 °C, dokud nejsou plně uvařené. Pokaždé je třeba švestky zchladit na pokojovou teplotu a teprve poté změnit teplotu sušení.

Sušení v elektrické sušičce

Elektrická sušička, známá také jako sušička, je ideální pro sušení jakéhokoli ovoce, bobulovin a zeleniny. Tato sušička se prodává se speciálními podnosy, kde je potřeba ovoce rozložit do jedné vrstvy.

Jak dlouho to trvá? Elektrická sušička umožňuje sušit švestky ve třech fázích, z nichž každá trvá jinou dobu: nejprve 4 hodiny při 50℃, poté 6 hodin při 60℃ a poslední fáze – 4 hodiny při 70℃.

Důležitá podmínka: po každé fázi je třeba švestku obrátit.
Sušení v mikrovlnné troubě

Pro sušení v mikrovlnné troubě je nejlepší vzít půlky švestek a umístit je v jedné vrstvě do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Dno misky vyložte papírovou utěrkou a stejnou utěrkou přikryjte i nahoře.

Důležitá podmínka: tato metoda je vhodná, pokud potřebujete usušit malé množství švestek se silnou slupkou a hustou dužinou, jinak získáte švestková povidla místo sušených švestek

Jak dlouho to trvá? Zhruba deset minut: nejprve 3 minuty při výkonu 600 wattů, poté 3 minuty při 750 wattech a další 3 minuty při 600. Pokud nejsou švestky zcela vysušené, můžete je nastavit v minutových intervalech při výkonu 600 wattů.

Jak zjistit, kdy je sušení dokončeno

Hotové švestky by neměly být lepivé ani mokré, ale zároveň elastické, aby se při ohýbání nelámaly. Pokud se švestka zlomí nebo slupka praskne, znamená to, že je ovoce přesušené, pokud si ušpiníte ruce, znamená to, že není úplně vysušené.

Jak skladovat sušené švestky

Nejlepší variantou je skleněná dóza nebo plastová nádoba s víčkem, kterou je nutné nejprve umýt saponátem a vysušit. Tuto podmínku je nutné dodržet, aby sušené plody nezplesnivěly.

Co se dá dělat?

Posypáním švestek skořicí nebo mletým zázvorem během sušení bude ovoce chutnější. Vyzkoušet můžete i recept na pikantní švestky s bylinkami a pepřem.

Švestky jsou jedním z nejoblíbenějších ovocných stromů v ukrajinských zahradách. Spolu s jabloněmi, hrušněmi a třešněmi tvoří základ sadů. Odrůdové sazenice švestky, naroubované na dobře zvolenou podnož, jsou odolné vůči hlavním chorobám, rychle začínají plodit a hlavně jsou velmi produktivní. Během několika sezón po výsadbě mladého stromu se otázka, jak skladovat švestky, stává pro většinu zahradníků relevantní.

Moderní selekce vytvořila komplexní hybridy švestek s třešňovými švestkami – diploidní švestky a křížence švestek s meruňkami – pluots. Jedná se o zvláště produktivní a odolnou skupinu odrůd. Plody jsou chutné nejen čerstvé, ale jsou z nich také vynikající džemy, džemy, kompoty a náplně do koláčů.

Pluoty a diploidní slivoně jsou kompaktní, nízké stromy s řídkou, řídkou korunou. Lze je vysadit i na malé ploše, nezaberou mnoho místa. A sloupovité švestky lze dokonce pěstovat ve velkých vanách na terasách nebo vlhkých dvorech.

Jak uchovat švestky na zimu a co vařit v článku.

Švestky na zimu: jak skladovat čerstvé, bez cukru nebo vaření

Švestky jsou chutné a zdravé ovoce, nabízíme několik jednoduchých a rychlých způsobů, jak uchovat úrodu. Plody vydrží čerstvé a velmi chutné až 2 měsíce. I v listopadu můžete překvapit své blízké čerstvými švestkami.

Jaké odrůdy švestek vydrží dlouho?

Pro dlouhodobé skladování se sbírají plody pozdních odrůd jako Anna Shpet, President, Amers velkoplodá, Angelina atd.

Jak správně sbírat švestky?

Chcete-li zachovat plodinu po dlouhou dobu, musíte dodržovat určitá pravidla sklizně.

Ke skladování se odebírají pouze ty plody, které jsou ze stromu odstraněny ručně. Opadané plody dostávají mechanické poškození a dlouho nevydrží.
Plody by se měly sbírat pouze za suchého počasí. Pokud jsou mokré, rychle se zkazí.
Pro dlouhodobé skladování je důležitá i doba zrání. Plody dozrávají nerovnoměrně. Proto musíte švestky sbírat trochu nezralé. Takové, aby jim do úplného dozrání zbývalo 5-6 dní. Dozraje po takové sklizni švestka? Ano, bude, pouze ve skladu.
Na plodu je nutné ponechat stopku. Plody proto buď pečlivě sbírejte, nebo doporučujeme plody odříznout z větví. K tomu je vhodné použít speciální nůžky pro sběr nebo pohodlný prořezávač. A ovoce hned vložte do skladovacích boxů. Čím méně s nimi budete pohybovat, tím déle vydrží.

Jak skladovat švestky pro dlouhodobé skladování?

Vybírejte pouze plody bez sebemenšího poškození, s voskovým povlakem a stopkou.
Nasbírané švestky dejte do krabic pokrytých papírem nebo kartonem maximálně ve 3 vrstvách, vrstvy položte papírem a zakryjte i vrchní.
Nepoužívejte film, ovoce se pod ním rychle zhorší. Nechte truhlíky při pokojové teplotě 2-3 dny, aby plody začaly dozrávat.
Nedávejte je hned do lednice nebo sklepa, jinak zelené nedozrají a částečně ztratí chuť.
Na zralých švestkách se objeví „prašný“ odstín a začnou vonět lahodně sladce. Poté může být sklizeň uložena v chladničce nebo ve sklepě.
Je důležité, aby plody nebyly přezrálé, jinak nebudou dlouho skladovány. Lze je tedy skladovat cca 2 měsíce při teplotě minimálně +5°C. Při nižších teplotách plody ztratí chuť a vůni.
Samozřejmě musíme zkontrolovat a odstranit plody, které se začaly kazit.

Jak zmrazit švestky na zimu

Pro zmrazení vybírejte zralé, aromatické, masité odrůdy bez poškození. Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit švestky s peckami nebo bez pecek? S kostí to jde, ale snaží se takto mražené potraviny dlouho neskladovat.

Tradičně se ovoce rozkrojí napůl a pecka se opatrně odstraní.
Půlky položte v jedné vrstvě na tác, prkénko nebo talíř a zmrazte.
Poté nalijte do sáčku nebo nádoby, pevně uzavřete a uložte do mrazáku.

Jak dlouho lze mražené švestky skladovat? Až do příští sklizně. Po rozmrazení zůstanou chutné a zachovají si aroma.

Metoda zmrazení je rychlá a jednoduchá, bez cukru. Jak mražené švestky využít? Jednoduše je můžete jíst čerstvé po rozmrazení, posypané skořicí a hnědým cukrem. Nebo jej použijte k plnění koláčů, cukrářských omáček atd.

Jak sušit a léčit švestky

Sušené švestky jsou nejen chutné, ale i zdravé. Můžete si ho vyrobit i doma v běžné troubě a s minimem cukru bude velmi chutný.

Vyberte si odrůdy jako „maďarské“. Zralé, ale ne přezrálé, s hustou dužninou.
Ovoce na jedné straně nakrájíme a odstraníme pecku. Neoddělujte ale úplně celé ovoce. Dovnitř nasypte trochu cukru a vložte ovoce do hrnce.
Vrstvy také posypeme cukrem. Necháme den odležet, švestka brzy pustí šťávu.
Občas promíchejte, aby se cukr rozpustil. Na 3 kg ovoce nebudete potřebovat více než 1 kg cukru.
Zahřívejte do varu, na mírném ohni, ale nevařte. Ihned odstavte, dokud zcela nevychladne. Poté necháme sirup okapat v cedníku.
Ovoce položte na pečicí papír na plech.

Jak správně sušit švestky? Sušíme 5-7 hodin při teplotě +45-55°C. Necháme vychladnout. Poté plody otočte a umístěte na dalších 70-5 hodin při +6 °C. Připraveno. Jak uchovat sušené švestky na zimu? Lze skladovat ve sklenicích nebo papírových sáčcích a pro dlouhodobé skladování v mrazáku v plastových sáčcích.

Můžete jej také sušit pomocí sušičky.

Švestky v marinádě, povidla, povidla

Nakládané švestky. Pokud nemáte chuť na sladké, pak si oblíbíte marinované švestky.

Omyjte a vložte celé nebo půlené ovoce do půllitrových sklenic.
Zalijeme marinádou: 500 ml vody, 300 g cukru, ½ lžičky skořice, 1 lžička. sůl, pár zrnek černého a nadýchaného pepře.
Po vyvaření marinády přidejte 100 ml octa.
Sterilizujte 15 minut.

Gem.

Zralé švestky uvaříme a protřeme přes síto nebo cedník.
Na 1 litr přidejte 500 g cukru, pektin dle návodu a trochu citronové šťávy.
Varování 10-15 minut.
Nalijte do sklenic a pevně uzavřete.

Jam.

Švestky nakrájejte na půlky, čtvrtky nebo i kostky.
Přidejte cukr, aby pustily šťávu.
Tradiční poměr ovoce a cukru je 1:1.
Přiveďte k varu a několik minut povařte.
Necháme vychladnout. Opakujte 3x.
Povaříme a nalijeme do nahřátých sklenic, uzavřeme víčky.

Švestky jsou zdravé a chutné ovoce. Uchovat je na zimu je snadné. Vyberte si pohodlný a chutný způsob, jak je uchovat na zimu.