Jakou barvu má šťáva z okurky?

Okurka je jednoletá bylina, která se začala pěstovat v Indii před několika tisíci lety. Jedná se o zeleninovou plodinu patřící do rodiny dýní. Okurka má poměrně dlouhý stonek, u některých odrůd dosahuje výšky 2,5 m nebo více. Existují však i krátce rostoucí plodiny, nepřesahující 1 m. Z hlavního kmene mohou vyčnívat boční výhony, kterých může být několik nebo mnoho. Rostlina se pomocí úponků připevňuje k zemi nebo treláži, na které se pěstuje. Uzliny tvoří vaječníky zdobené drobnými jasně žlutými květy.

Na keřích rostliny během období plodů se tvoří množství vaječníků, které jsou podlouhlé, voňavé zelené. Mohou mít různé velikosti a průměry, což závisí přímo na odrůdě. Při přezrávání získávají zelené plody postupně žlutou barvu a výrazně se zvětšují. Okurky jsou však vhodné pro použití ve všech fázích zrání, díky čemuž je tato zelenina všestranná a její pěstování praktické a výnosné.

Během několika posledních desetiletí začaly zemědělské firmy vyvíjet hybridní formy okurek, které kombinují nejlepší vlastnosti několika odrůd najednou.

Odrůdy zeleniny

Dnes na trhu najdete mnoho odrůd okurek a vyberete si ty nejvhodnější pro použití ke konkrétnímu účelu. Například pro nakládání je lepší vzít semena krátkoplodé zeleniny, s hustou slupkou, bez dutin a hořkosti. Pro saláty jsou vhodnější odrůdy s jemnou tenkou slupkou, nasládlou chutí a křupavou, aromatickou dužinou. Při nákupu semen pro pěstování okurek na prodej dávají zemědělci a zahradníci přednost vysoce výnosným, brzy dozrávajícím trsům.

Díky široké škále odrůd okurek lze tuto plodinu pěstovat v nejrůznějších podmínkách. Rostliny odolné proti chladu, které jsou zcela nenáročné, tedy úspěšně snášejí změny teploty vzduchu a budou rodit i za sucha. Odrůdy odolné vůči stínu lze pěstovat na zahradních pozemcích, kde proniká málo slunečního světla. Samostatně stojí za to zdůraznit takové druhy okurek jako zimní a letní, které se liší rychlostí zrání.

Výnos plodiny do značné míry závisí na opylení. Pokud jsou v blízkosti místa včelíny, lze pro výsadbu zakoupit odrůdy opylované včelami. Většina farmářů a amatérských zahradníků však nakupuje samosprašné partenokarpické hybridní formy pro pěstování.

Každá odrůda se liší svými vlastnostmi:

• rychlost zrání;
• výška stonku;
• hojnost úrody;
• barva a velikost ovoce;
• prodejnost;
• sklon k přezralosti;
• odolnost vůči nemocem a stresu.

Většina nových hybridů má všechny potřebné kvality, a proto jsou mezi spotřebiteli žádanější než konvenční odrůdy.

Chemické složení

Zelenina, jako je okurka, je již dlouho uznávána jako tělu velmi prospěšná, proto se doporučuje k pravidelné konzumaci, zejména čerstvé.

Plody této zahradní rostliny obsahují vitamíny skupiny B (kyselina listová, B1 a B2), vitamín C a karoten. Kromě výše uvedeného je dužina okurek bohatá na minerální látky (zinek, měď, sodík, draslík, železo, fosfor, jód a další), slupka obsahuje vysokou koncentraci vlákniny.

Úroveň mikroelementů v zeleni do značné míry závisí na typu půdy v zahradním lůžku a také na jejím složení.

100 g čerstvé okurky má následující nutriční hodnotu:

• bílkoviny – 0,8 g;
• tuk – 0,1 g;
• sacharidy – 2,5 g.

Energetická hodnota 100 g výrobku je 14 kcal. V okurce tvoří většinu hmoty voda – asi 95 %. Z toho můžeme usoudit, že okurky jsou vynikající jak pro každodenní konzumaci v poměrně velkém množství, tak pro dietní výživu, včetně dětské stravy.

Výhody ovoce

I malá dávka mikroelementů vstupujících do těla při konzumaci zeleniny má pozitivní vliv na zdraví. Pravidelná konzumace této zeleniny slouží jako prevence mnoha nemocí, jako jsou:

• urolitiáza;
• kardiovaskulární patologie;
• dysfunkce štítné žlázy;
• cholelitiáza;
• hypertenze (menší);
• ateroskleróza;
• chronický kašel.

Kromě všeho výše uvedeného pomáhají okurky vyrovnat se se zácpou, zabraňují otokům, odvádějí přebytečnou vlhkost z těla, mají omlazující účinek, napínají pokožku a zlepšují její barvu a mají pozitivní vliv na stav dásní a zubů .

Komu zelenina škodí?

Okurky, přestože jsou velmi zdravým produktem, se nedoporučují každému. Tyto plody by tedy neměly být zneužívány v případě selhání ledvin a akutní hepatitidy, stejně jako v případě exacerbace gastritidy, kolitidy, biliární dyskineze. Takové kontraindikace jsou vysvětleny silnými čistícími vlastnostmi zeleniny. Kromě toho mohou některé mikroelementy ve složení ovoce vyvolat alergie spojené s individuální nesnášenlivostí určité látky.

Použití v medicíně

Okurka má pozitivní vliv na lidský organismus nejen při konzumaci čerstvé, ale i užíváním léků z ní připravených. V lékařství se využívá zejména sušená stará réva a květy, dále šťáva z dužiny, semena a kůra.

Odvar ze sušených stonků rostliny je určen k léčbě onemocnění jater. Čerstvá zelená šťáva slouží jako vynikající diuretikum a projímadlo. Při ledvinových kamenech se doporučuje užívat odvar ze semen okurky. Pro malárii a horečku se již dlouho používá infuze na bázi květů této zeleninové plodiny.

Sušená okurka jako zásyp je účinným lidovým lékem na kožní onemocnění a vyrážky. Čerstvou zelenou dužinu lze použít na pleťové vody.

Okurka v kosmetologii

Neocenitelné výhody zeleniny lze nazvat v oblasti péče o pokožku obličeje, rukou a těla. K tomuto účelu lze použít dužinu, kůru, semena a šťávu z okurky. Níže je několik účinných receptů, které ženám pomohou udržet krásu a mládí.

1. Při zarudnutí a únavě očních víček se doporučuje vyrábět pleťové vody z čerstvě vymačkané ovocné šťávy nebo použít přímo dužinu okurky a aplikovat ji na pokožku kolem očí.
2. Pokud dojde ke ztrátě tónu pokožky na krku, můžete použít rostlinnou kůru nebo její dužinu, nanést ji na tělo a zabalit do látky, abyste dosáhli kompresního efektu.
3. Pro boj s pigmentovými skvrnami, ztmavnutím pokožky na obličeji a dekoltu byste měli použít okurkovou šťávu na tření nebo čerstvou nakrájenou zeleninu. Ovoce má výrazné bělící vlastnosti, takže pomáhá vyrovnat barvu pokožky. Infuze a pleťové vody na bázi okurkové šťávy poskytují lepší výsledky.
4. Pro zvlhčení suché pokožky odborníci radí otřít si obličej výluhem z okurky a kozího mléka.
5. Pokud máte suchou a drsnou pokožku rukou, měli byste si pravidelně na postižená místa nanášet oloupanou kůru z čerstvých bylinek nebo její dužinu.
6. Nálev z okurek účinně odstraňuje akné na obličeji, stahuje póry a má tonizující účinek.
7. Pro výživu pokožky se doporučuje vyrábět masky ze zelené zeleniny, jejíž dužina se spolu se slupkou rozdrtí a smíchá s jablkem, medem, mlékem nebo tvarohem atd.

Použití okurky v kosmetologii je bezpečné, efektivní a cenově dostupné! Popsané domácí prostředky často poskytují mnohem lepší výsledky než drahé salonní procedury.

Okurka a diety

Voňavá zelená zelenina se již dlouho používá k normalizaci tělesné hmotnosti v případě přebytku. Tato poptávka se vysvětluje nízkým obsahem kalorií tohoto produktu (pouze 15 kcal), který se skládá převážně z vody. Díky tomu je okurka aktivně zahrnuta do široké škály diet, konzumována ve dnech půstu a zavedena do správných a zdravých výživových systémů.

Vysoký účinek v boji s nadváhou pomocí okurek je dosažen díky skutečnosti, že plody mají diuretický a čistící účinek na lidské tělo. Zelentsy dobře čistí střeva, odstraňuje toxiny a odpad a zlepšuje metabolické procesy. Okurková dieta je považována za expresní variantu, trvá 5 až 7 dní, ale neznamená konzumaci této zeleniny samotné. Okurky se hodí k libovému masu, vejcím, celozrnným výrobkům, mléčným výrobkům, ovoci a bylinkám, takže každý má možnost vytvořit si kompletní jídelníček, i když drží dietu!

Svěží vůně okurek je spojena s letními chatami a teplým obdobím. Nízký obsah kalorií a příjemná chuť zeleniny z ní činí základ mnoha letních jídel a dokonce i monodiet.

Jsou ale okurky tak neškodné? Jednáme s výživovou poradkyní Alexandrou Stepanenko.

Obsah kalorií a BJU okurek

V závislosti na odrůdě může okurka vážit od 50 do 450 g. Středně velká okurka váží 100-120 g.

Nutriční tabulka okurky

Množství na 100 g

100 g okurky navíc obsahuje: 1 g vlákniny (vlákniny) a 95 g vody. Minerály a další látky jsou rozpuštěny ve vodě.

Výhody okurky

Okurky jsou nejen chutné, ale také zdraví prospěšné. Zelenina je vynikajícím zdrojem draslíku a hořčíku. Tyto látky snižují krevní tlak a snižují riziko srdečních onemocnění. Vláknina ve složení ovoce má příznivý vliv na trávení. Navíc mají okurky protirakovinný účinek.

„Taniny, polyfenoly a flavonoidy zachycují volné radikály. A cucurbitacin, který dodává ovoci hořkost, má protirakovinné vlastnosti.

Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu

Okurka je účinná i v případě, že si potřebujete ulevit od bolesti při úpalu.

„Plody okurky mají chladivý, hemostatický, tonizující účinek. Jsou účinné proti žízni a úpalu.“

Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu

Schopnost okurky zmírňovat otoky z ní dělá účinný kosmetický přípravek. Okurková šťáva je součástí bělících masek a proti černým tečkám.

“Pokud si podržíte plátky okurky nad očima po dobu 10 minut, otok se zmenší.”
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
Fotografie istockphoto.com

Křemík ve složení ovoce pomáhá posilovat nehty. A velké množství vody a nízký obsah kalorií mění produkt na dietní. Ale nemůžete držet okurkovou dietu příliš dlouho.

Škodí okurky

Jaké jsou důsledky nemírné konzumace okurek?

1. Poruchy trávení nebo křeče kvůli nadbytku vlákniny a draslíku. Nežádoucí účinek se zvýší, pokud čerstvou okurku zapijete ovocnou šťávou nebo mlékem.
2. Diuretický účinek přípravku může vést k onemocnění ledvin.

Navíc okurky pěstované průmyslově, včetně farmy, mohou akumulovat dusičnany a pesticidy.

“Pesticidy a dusičnany se nerozpouštějí a mohou vést k otravě”
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu

Samopěstované okurky pravděpodobně nebudou otráveny. Zdravotní problémy ale mohou vzniknout i z přemíry „jejich“ okurek.

Doporučená norma jsou tři až čtyři střední plody denně.

Jak si vybrat okurky

Plody musí být čisté, bez mechanického poškození a slizu na slupce. Zralá okurka nebude mít cizí pachy a stonek je vždy pružný a pevný.

„Čerstvá okurka má jednotnou zelenou barvu. Mírný světlý odstín je povolen na straně kontaktu se zemí.

Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu

Jak skladovat okurky

Okurky lze vložit do zásuvky na zeleninu poté, co je předtím rozložily do plastových sáčků. Balíček nemusíte vázat. Tento způsob skladování umožňuje uchovat plody čerstvé až sedm dní. Zeleninu lze také uchovávat při pokojové teplotě dva až tři dny. K tomu je vhodné tmavé suché místo.

„Skleníkové okurky by se měly skladovat při +10. 14 °C. Okurky pěstované ve volné půdě se skladují při teplotě +7. +10°C a relativní vlhkost 85-95%”

Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu

Čerstvé okurky lze zmrazit:

1. Ovoce nakrájejte na kolečka nebo kostky a pošlete je na několik hodin do mrazáku přímo na desce.
2. Polotovar vložte do sáčků a skladujte nejdéle 12 měsíců při teplotě -18 °C.

Okurkové pokrmy

Z okurek můžete uvařit spoustu dobrot: saláty, letní polévky, nápoje, svačiny a dokonce i dezerty. Gastronomické seznámení s ovocem je však lepší začít s jednoduchými a srozumitelnými pokrmy.

Osvěžující koktejl

„100 g koktejlu obsahuje: 36,66 kcal, 2,14 g bílkovin, 1,39 g tuku, 3,82 g sacharidů. Dá se pít k snídani, k večeři nebo jako svačina.“

Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu

• kefír – 1 lžíce;
• okurky – 1 ks;
• listy zelí – 1 ks;
• zelenina (petržel, kopr, koriandr) – malá parta.

1. Z okurky oloupejte hrubou slupku a náhodně ji nakrájejte.
2. Nakrájejte list zelí a zeleninu.
3. Oba řezy spojte kefírem a vše vyšlehejte dohladka v mixéru.

korejské okurky

„Skvělý předkrm nebo příloha k obědu a večeři. 100 g výrobku obsahuje: 70,2 kcal, 2,06 g bílkovin, 5,19 g tuků, 3,7 g sacharidů.

Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu

• okurky – 300 g;
• stolní ocet – 1 polévková lžíce. l.;
• sójová omáčka – 1 polévkové lžíce l.;
• rostlinný olej – 1 st. l;
• sezam – 1 polévková lžíce. l.;
• česnek – stroužek;
• hrubá mořská sůl – 1 lžička. l.;
• mletá červená feferonka – na špičce nože.

1. Okurky nakrájíme na kolečka, posypeme solí a necháme 15 minut působit.
2. Vypusťte šťávu.
3. V čisté misce smíchejte ocet, sójovou omáčku a feferonku. Směs nalijte na okurky.
4. Sezamová semínka opékejte na suché pánvi po dobu 1 minuty a posypte semínky přes obrobek.
5. Zahřejte rostlinný olej a přidejte jej k okurkám.
6. Zadejte nasekaný česnek, vše dobře promíchejte.
7. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 30 minut do chladničky.

Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste se postavili „zdravé“ výzvě: vyzkoušejte nový dobrý zvyk nebo se vzdejte špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!