Jaké švestky můžete jíst?

Září je čas sklizně. Snad se nenajde jediný letní obyvatel, kterému by na jeho pozemku nerostla švestka. Navíc každý rok tento strom plodí v takovém měřítku, že stojíme před nelehkou otázkou, co s tím vším bohatstvím dělat? Je škoda to vyhodit a nedá se to sníst. Povidla a kompot jsou moučníky, které známe z dětství. To ale není vše, co se dá ze švestek připravit. Poslechněte si rady našich čtenářů, také vám prozradí, jak o tento ovocný strom pečovat, aby vás příští rok potěšil bohatou úrodou.

Nejprve pár slov o blahodárných vlastnostech švestek pro naše zdraví. Většina z nás ví, že toto ovoce je bohaté na vlákninu, a tak švestky konzumujeme, když potřebujeme aktivovat naše střeva. Tím ale výhody zázračného ovoce nekončí.

Vědci objevili ve švestkách množství vitamínů (B, C, A, P, E), minerálů (vápník, draslík, železo, fosfor, hořčík) a polyfenolů. Je tedy užitečné pro nás všechny – děti i dospělé – jíst švestky v jakékoli podobě (syrové, sušené nebo ve formě povidel, zavařenin či kompotů). To posílí imunitní systém a ochrání před rakovinou kuřáci, kteří vystavují své tělo karcinogenům, by měli jíst především švestky; Její plody velmi příznivě působí na činnost srdce a krvetvorného systému, posilují kostní tkáň.

Nyní si povíme, jak nejlépe všechny tyto užitečné látky získat. Ideální by samozřejmě bylo jíst švestky čerstvé, přímo ze stromu. Ale bez ohledu na to, jak je chutné a zdravé, nemůžete toho jíst hodně – kvůli množství vlákniny a vysokému obsahu fruktózy a cukerných alkoholů. Jinak můžete skončit se zažívacími potížemi. Ze stejného důvodu by ji lidé s gastrointestinálními problémy a alergiemi měli používat opatrně a malé děti by neměly jíst více než 2-3 švestky denně.

Ale ve zpracované formě lze švestky jíst bez obav z následků. Kromě toho jsou recepty navrhované našimi čtenáři velmi jednoduché a pokrmy se dají dobře lízat.

Švestka s čokoládou

Tradiční švestková povidla zvládne každá hospodyňka, ale zkuste do tohoto známého receptu přidat neobvyklé ingredience – ujišťujeme vás, že vám za to bude vaše rodina a přátelé velmi vděční.

Na 2 kg švestek budete potřebovat asi 0,7–0,8 kg krupicového cukru a 200 g 70% hořké čokolády. Švestky omyjeme, zbavíme pecek a propasírujeme mlýnkem na maso. Protlak dejte do hrnce se silným dnem a na mírném ohni za stálého míchání vařte asi hodinu, poté přidejte cukr a vařte další půl hodiny. Do této doby by džem měl zhoustnout, jinak ještě pár minut vařte. Do horké směsi přidejte nasekanou čokoládu a důkladně míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté je třeba směs znovu přivést k varu a na konci přenést přímo horkou do sterilizovaných sklenic.

Dušené kuře se švestkami

V orientální kuchyni kuchaři hojně používají švestky k přípravě různých omáček k masovým a rybím pokrmům. Například kuře dušené se švestkami je na přípravu velmi jednoduché – tento recept zvládne i dítě nebo muž.

Vezměte kuřecí řízek nebo holenní maso a je lepší zvolit silnější švestku, aby se nezměnila na kaši. Za 600 gr. kuře bude potřebovat 200 gramů. odtok je asi 10 kusů. Dále potřebujete jednu cibuli, 2 lžíce rostlinného oleje, petržel, sůl a pepř podle chuti.

Kuřecí řízek nebo paličky omyjeme a nakrájíme na kousky, švestky také omyjeme, nakrájíme na půlky a zbavíme pecek. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, nasekáme petrželku. Na rostlinném oleji zlehka orestujeme cibulku, přidáme maso a společně opékáme dalších 10 minut, poté přidáme švestky, petrželku, osolíme, opepříme, vše dobře promícháme a na mírném ohni dusíme asi 15 minut.

Tkemali omáčka

Tato pikantní sladkokyselá omáčka je ideální ke každému hlavnímu chodu, ať už se jedná o zeleninu, maso, ryby nebo mořské plody. Na kilogram švestek budete potřebovat 4 stroužky česneku, 1 lusk feferonky, 5 polévkových lžic. l. koriandr, 3 polévkové lžíce. kopr, 1 polévková lžíce. l. estragon, 2 lžičky. máta, 2 lžičky. semena koriandru, 2 lžičky. khmeli-suneli, 2 lžičky. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, 1 lžička. mletý černý pepř, 3 polévkové lžíce. l. šťáva z granátového jablka, 100 ml vody, olivový olej podle chuti.

Nejprve je potřeba švestky omýt, vypeckovat a nakrájet na čtvrtky. Poté je vložte do hrnce s vodou. Po přivedení k varu je třeba je vařit za míchání na středním plameni po dobu 15 minut. Poté vyhoďte do cedníku, a když je tekutina scezena, švestky by se měly protřít sítem.

Vzniklé pyré vložíme zpět do pánve, přidáme nakrájenou feferonku a zbytek ingrediencí a vaříme na mírném ohni dalších 5 minut.

Hotovou omáčku ochlaďte, vložte do sterilizovaných sklenic, nalijte olivový olej a uložte na chladné místo.

Švestkový kečup

Pokud je na místě mnoho odtoků, nespěchejte s jejich vyhazováním do kompostu, bude z nich vynikající domácí kečup, pikantní a aromatický, o nic horší než kečup z rajčat.

Na 1 kilogram švestek budete potřebovat 2 hlavy česneku, 2 polévkové lžíce. l. sušený kopr, 2 lžičky. sušená máta, 3 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. mletá červená paprika, sůl podle chuti.

Švestky je třeba nakrájet na poloviny, po odstranění pecek vložit do pánve a naplnit vodou. Vařte, dokud hmota nezměkne, poté tekutinu slijte do jiné pánve, švestky protřete přes síto a znovu spojte s tekutinou. Nyní dejte zpět na oheň a vařte, dokud pyré nezhoustne na požadovanou konzistenci. Pár minut před koncem vaření přidejte nasekaný česnek, sušené bylinky, koření a sůl. Hotový kečup skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

švestkový marshmallow

Tuto pochoutku milují dospělí i děti. Jediný problém je, že marshmallow se připravuje velmi dlouho a při nadměrné konzumaci můžete ještě přibrat. Ale naše čtenářka Marina ze Serpuchova nabízí recept bez přidaného cukru, takže se o svou postavu bát nemusíte.

Nyní o tom, jak vařit. Švestku obereme, omyjeme, zbavíme semínek, nasekáme a dusíme asi 15-25 minut na mírném ohni a poté směs stáhneme z plotny a uděláme z ní pyré jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje. Pokud je pyré příliš tekuté, pak ještě trochu povařte. Po uvedení do požadované konzistence nalijte obrobek v tenké vrstvě na plech vyložený pergamenem a vložte jej do trouby na 4–6 hodin při 100 stupních.

Pro zlepšení chuti můžete použít jakékoli přísady: například skořici, mleté ​​vlašské ořechy nebo nastrouhanou citronovou kůru.

Slivjanka

Někteří letní obyvatelé se naučili vyrábět vynikající švestkové víno, ale je to delikátní záležitost a vyžaduje zvláštní dovednosti a znalosti, ale i začátečník může vyrobit likér ze švestek. Vyzkoušejte klasický recept na slivyanku – je nejjednodušší na výrobu, a proto nejoblíbenější.

Nejprve pár tipů: za prvé je lepší vybrat zralé, dokonce i přezrálé švestky se pro tyto účely hodí, ale dejte pozor, abyste nedostali švestky s hnilobou nebo plísní. Za druhé, někteří vinaři raději používají švestky s peckami, do chuti švestek dodávají další mandlové tóny, ale hrozí nebezpečí – do nápoje se mohou dostat červivé plody a také kyselina kyanovodíková, která se tvoří ve švestkových peckách.

A konečně za třetí, slivyanka louhuje po dlouhou dobu, od 1 do 2 měsíců se k těmto účelům obvykle používá tmavá místnost při pokojové teplotě, ale zkušení vinaři radí čas od času láhev s tinkturou přemístit z tepla; do chladnější místnosti, například do sklepa. Hotový nápoj se skladuje při teplotě asi 12 stupňů, ale ne vyšší než 18.

Pojďme tedy začít. Do čisté třílitrové sklenice dejte 2 kila omytých a nakrájených švestek, zalijte vodkou, aby ovoce zcela pokryla, uzavřete vzduchotěsným víčkem a nechte měsíc louhovat při pokojové teplotě v temné místnosti. Aby se zajistilo, že na ni nedopadne světlo, lze sklenici zabalit do silné látky.

Čím více vodky přidáte, tím silnější bude švestka. Někdo používá líh nebo měsíček naředěný na 40 stupňů, ale mějte na paměti, že je třeba líh zředit čistou, nepřevařenou vodou, jinak bude tinktura zakalená. Standardní poměr: 2 kg švestek vyžaduje 1-1,5 litru vodky.

Po měsíci tinkturu sceďte a přeceďte přes kávový filtr nebo vatový tampon. Výsledný roztok vložte do čisté láhve, uzavřete ji a umístěte na chladné místo. Do zbývajících švestek v zavařovací sklenici nasypeme 0,5 kg cukru a necháme ještě týden odležet. Vzniklý sirup sceďte, přeceďte a spojte s tinkturou, která byla oddělena o týden dříve. Nyní dejte výsledný nápoj na chladné místo na další měsíc. Poté bude připraven k jídlu.

Jde o klasický recept, ale odborníci do něj přidávají různé ingredience: někdo med, jiný mátu, můžete udělat pikantní švestku se skořicí a hřebíčkem.

Po sklizni se ujistěte, že příští rok vás stromy potěší bohatými plody.

— Švestkovou mršinu nikdy nenechávejte pod stromem, vede to k houbovým chorobám. Mnoho letních obyvatel hází švestky do kompostu, aby zajistili, že bakterie a plísně přes zimu vymrznou. Jiní raději mršinu spálí nebo zahrabou.

— V září stojí za to ošetřit stromy roztokem bordeauxské směsi proti houbovým chorobám, vyčistit kmeny od lišejníků, zakrýt všechny praskliny na kmenech zahradním lakem a ořezat suché nebo nemocné větve.

— Půdu kolem švestky zryjte a pohnojte, ale nekopejte příliš blízko kmene, abyste nepoškodili kořeny. Jako hnojivo je dobré použít humus a popel, můžete přidat malé množství močoviny, asi 20 g na 1 mXNUMX. A těsně před mrazem zahradu důkladně zalijte, aby stromy v zimě netrpěly žízní. Snáze tak budou odolávat změnám teplot.

Podle některých informací je známo asi 100 odrůd švestek různých velikostí, barev a chutí, ale podle vědců bylo vyšlechtěno asi 2000 odrůd švestek domácích. V tomto článku podrobně zvážíme, jaké jsou výhody a jaké škody mohou švestky způsobit zdraví.

Výhody švestek pro tělo jsou významné. Aktivují trávicí trakt, posilují nervový systém, dodávají živiny a vitamíny, zlepšují vidění. Pokud si dáte dvě švestky ráno před jídlem, zlepší se činnost trávicího traktu a uvolní se srdeční napětí.
Lékaři doporučují švestky do jídelníčku zařadit při poruchách látkové výměny, onemocnění ledvin a močového ústrojí, obezitě a revmatismu. Fytokumariny obsažené ve švestkách zabraňují tvorbě krevních sraženin.

Švestky zlepšují chuť k jídlu a zabraňují rozvoji chudokrevnosti. Velké množství čerstvých švestek konzumovaných dětmi a dokonce i dospělými však může někdy způsobit střevní potíže (průjem). Čerstvé a sušené švestky mají následující příznivé vlastnosti:
antipyretický účinek při konzumaci v suché formě, zlepšuje paměť, čistí cévy od cholesterolových plaků, posiluje imunitní systém díky vysokému obsahu vitamínu C, reguluje rovnováhu vody a soli, stimuluje gastrointestinální trakt.
Nezralé švestky neposkytují žádné zvláštní zdravotní výhody. Pokud je chuť příliš kyselá, je třeba nechat ovoce při pokojové teplotě až do zrání.
Švestky jsou nízkokalorický produkt. Doporučuje se je jíst odděleně od ostatních jídel a nápojů v první polovině dne, alespoň 30 minut před jídlem. Toto ovoce nemůžete pít mlékem. Tradiční léčitelé věnují švestkám zvláštní pozornost a používají:
švestková šťáva při nachlazení; odvar z květů s mírným laxativním účinkem; odvar z kůry a větviček, který má protizánětlivý, expektorační a stahující účinek.

Složení švestky určuje její léčivé vlastnosti. Díky pektinům se z těla odstraňují radionuklidy a karcinogeny, vitamíny skupiny B pomáhají stabilizovat nervový systém. Konzumace několika švestek denně zmírňuje zácpu a zažívací potíže. Švestka by se měla jíst denně, pokud:
žaludeční sekrece (zejména s gastritidou s vysokou kyselostí);
výkon jater a ledvin; práce žlučníku.

Denní zařazení švestek do stravy je indikováno pro ty, kteří trpí peptickými vředy vnitřních orgánů a pálením žáhy. Toto ovoce podporuje rychlé hojení ran, posiluje imunitní systém a úspěšně bojuje proti zánětu spojivek.
Švestka úspěšně zbavuje tělo nahromaděného cholesterolu, pomáhá zlepšit celkovou pohodu a stabilizovat nervový systém.
Pro muže, kteří pravidelně pijí alkohol, jsou švestky nezbytné v každodenní stravě k obnovení funkce jater. Plody švestek pomáhají:
nižší krevní tlak; normalizovat činnost trávicího traktu;
snížit pravděpodobnost mrtvice a srdečního infarktu.

Švestky lze nejen jíst, ale také používat jako pleťové vody, masky, peelingy a další kosmetiku – o tom by měla vědět každá žena, která si chce zachovat mládí po mnoho let. Švestky jsou nezbytné pro rychlou regeneraci tkání, proto se aktivně používají v kosmetologii.
Pokud máte cukrovku, nemusíte se švestek úplně vzdávat, ale před její konzumací je vhodné se poradit se svým lékařem.
Diabetici by měli vědět, že je vhodnější zařadit do své stravy čerstvé zralé švestky než sušené švestky, protože jejich glykemický index a obsah kalorií jsou mnohem vyšší. Švestky by se měly jíst pouze s mírou, aby nevyvolaly gastrointestinální potíže.

Rozšířil se čaj ze švestkových listů. Jeho výhody se projevují v jeho zklidňujícím účinku. Často jsou však zaznamenány průjmy, zvýšená kyselost v žaludku a pálení žáhy. Ve většině případů je poškození švestek spojeno s nadměrnou spotřebou. Neměli byste jíst více než 6 velkých plodů najednou. Dodržování tohoto jednoduchého pravidla pomůže vyhnout se negativním účinkům.