Dají se limetky zmrazit?

Nedoporučuje se kupovat vápno ve velkém množství pro dlouhodobé skladování. V pokojových podmínkách pokožka těchto plodů ztrácí vlhkost a stává se vrásčitou. Nestane se to rychle, ale čerstvá limetka bude vždy chutnat lépe než ta, která byla dlouho v lednici.

Nuance skladování vápna doma:

• Limety by měly být skladovány na tmavém místě, pokud jsou plody zralé (nezralé limetky je nejlepší umístit na světlo, ale ne na přímé slunce);
• Ideálním místem pro skladování limetek je lednička (přihrádka na ovoce);
• aby limetka neztratila šťavnatost, lze ovoce zabalit do papíru nebo vložit do papírového sáčku;
• Je lepší zmrazit limetky v plastových sáčcích, nejprve oddělit dužinu od kůry (kůra je široce používána při vaření, takže ji lze nastrouhat nebo nasekat nožem a poté zmrazit);
• že vápno nebylo správně skladováno, může být indikováno prohlubněmi na povrchu kůže a výskytem černých teček nebo skvrn;
• pokud se vápno začalo zhoršovat, nelze jej zmrazit (jinak konečný produkt nevrátí svou původní chuť a bude nevhodný ke konzumaci);
• Limetky můžete skladovat pouze bez poškození slupky, bez známek hniloby nebo následků nesprávné přepravy (mechanické poškození, prasklé dutiny atd.);
• řezané limetky by měly být skladovány pouze v chladničce (při pokojové teplotě dužina rychle vyschne a ztratí svou bohatou chuť);
• nakrájené limetky lze skladovat v chladničce v jakékoli nádobě s víkem (při otevření může ovoce předčasně vyschnout);
• limetkovou šťávu lze zmrazit ve formě ledu pomocí speciálních forem nebo sáčků (pro vytvoření více šťávy v limetce lze ovoce válet na stole a přitlačovat na jeho povrch);
• Pro zmrazení a skladování limetek v chladničce se doporučuje používat sáčky z hustého polyethylenu, upevněné speciálním zipem;
• Pokud vápenná slupka zhoustla a vyschla, je to známka nesprávného nebo příliš dlouhého skladování.

UŽITEČNÉ: Jak a kde správně skladovat ananas?

Hybridní odrůdy vápna jsou skladovány podle podobných pravidel. Jedinou nuancí, kterou je třeba vzít v úvahu, je, že všechny hybridy mají počáteční krátkou skladovatelnost. To je důvod, proč, pokud je běžné vápno schopné udržet si šťavnatost po dobu maximálně 2 měsíců, může se hybridní typ před tímto ukazatelem zhoršit.

Jak dlouho a při jaké teplotě skladovat limetky?

Při pokojové teplotě mohou limetky zůstat čerstvé a šťavnaté až jeden týden. Po této době začne slupka ovoce vysychat a bude v ní mnohem méně šťávy. V chladných podmínkách vydrží limetky mnohem déle.

V chladničce, pokud limetky skladujete v zásuvce na ovoce, vydrží několik týdnů, aniž by ztratily své chuťové vlastnosti. V průměru bude doba použitelnosti v tomto případě maximálně 3 až 4 týdny. Teplota by měla být přibližně +4-5 stupňů.

Vápno lze skladovat dva měsíce, ale to vyžaduje zvláštní podmínky. Vlhkost vzduchu by měla být v rozmezí 85-90% a teplota by měla být od +8 do +10 stupňů. Za takových podmínek mohou limetkové plody vydržet až tři měsíce.

Zmrazené limetky lze skladovat déle než 6 měsíců.. Ovoce je lepší nenechávat v mrazáku déle než šest měsíců, protože. může dojít ke změně struktury dužiny a některým chuťovým vlastnostem. V mrazáku se stejně dobře zachová nejen dužina, ale i kůra limetky.

Po nakrájení lze limetky skladovat v lednici po dobu 5-6 dnů. Pokud je to možné, je lepší kousky ovoce spojit dohromady, aby se zabránilo rychlému odpařování vlhkosti. Pokud je například vápno rozřezáno na dvě části, je třeba je vzájemně spojit a zabalit do potravinářské fólie.

Lime může skutečně změnit chuť našeho jídla a nápojů. Dobrou zprávou je, že toto aromatické citrusové ovoce je dostupné po celý rok. Existuje několik triků, pomocí kterých můžete vybrat ty nejlepší a nejšťavnatější limetky. Kromě toho vám o tomto ovoci prozradíme mnoho dalších zajímavostí a užitečných věcí.

Popis produktu

Lime (Citrus aurantiifolia) je plod rostliny z čeledi citrusových pocházející z Asie (z Malacca nebo Indie), geneticky podobná citronu. Patří do čeledi Rutaceae. Rostliny k němu patřící jsou vonné, mnohé s příjemnou vůní.

Většina pěstovaných druhů jsou ve skutečnosti hybridy pocházející z citronu, mandarinky, pomela a dalších divokých citrusových plodů.

Stálezelené stromy, na kterých rostou lípy, zřídka dorůstají výšky více než 5 metrů, a pokud nejsou prořezány, stanou se jako velký a načechraný keř. Jeho větve jsou rozložité, nepravidelného tvaru, s krátkými, tuhými větvemi a často malými ostrými trny.

Limetky jsou plody mimo menopauzu, které dozrávají a dozrávají výhradně na stromě a ne po nákupu.

Slupka limetky se skládá ze dvou vrstev obklopujících ovoce: vnější část slupky nebo kůry, nazývaná kůra (flavedo), a dřeň (albedo), spodní bílá část. Kůra obsahuje všechny aromatické oleje a ochranná bílá dřeň je suchá a mírně hořká.

Limetky mají nakyslou, kyselou chuť s lehkým nádechem sladkosti. Jsou světlé a bohaté, s výraznou pikantní, kyselou chutí a kvůli jejich hořkosti se nekonzumují celé, jako pomeranč.

Ve volné přírodě zůstalo jen několik druhů citrusů, včetně mexické neboli kyselé limetky, která roste v Himalájích.

Trochu historie. Srílanský folklór říká, že limetka byla výsledkem bitvy dvou božstev – kobry. Během bitvy se z jejich zubů uvolnila extrémně kyselá šťáva. Spadla na zem a porodila první limetky. Vědecké výzkumy ukazují, že limetky s největší pravděpodobností pocházejí z tropických oblastí Malajského souostroví kolem roku 1000 našeho letopočtu.

Arabští obchodníci možná vyváželi limetky, stejně jako citrony, z Indie do východního Středomoří a Afriky.

Limety přivezli do zemí západního Středomoří křižáci, kteří se vrátili domů ve 12. a 13. století.

Kryštof Kolumbus při své druhé výpravě v roce 1493 přivezl semena limetky do Západní Indie a citrusové plody se brzy rozšířily po mnoha ostrovech, odkud se dostaly do Mexika a poté na americkou Floridu.

V 1850. letech XNUMX. století dávalo britské královské námořnictvo námořníkům příděly grog (směs rumu, vody a limetkové šťávy), aby se zabránilo kurdějím. Proto jsou termíny pevně zakořeněny v anglickém námořním žargonu: limetkový odšťavňovač je přezdívka anglického námořníka i anglické lodi a limetkový džus znamená „cestovat, putovat“. Ukázalo se, že limetky jsou vhodnější než citrony, protože jejich šťáva neobsahuje téměř žádný cukr, což znamená, že tento produkt je méně náchylný ke kvašení. Britové získali limetky ze západoindických kolonií Barbados a Antigua. A přestože angličtí kolonialisté tyto ostrovy již dávno opustili, limes na tomto území zůstal a stal se nedílnou součástí místní identity.

Nyní se vápno pěstuje v Indii, na Srí Lance, v Indonésii, Myanmaru, Brazílii, Venezuele a zemích západní Afriky. Limetka přichází na mezinárodní trh především z Mexika (v této zemi se konzumuje nejvíce), Egypta, Indie, Kuby a Antil.

Sezóna

Lípy plodí a kvetou po celý rok, ale nejbohatěji kvetou na severní polokouli od května do září. Hlavní sklizeň se sklízí v srpnu, září a říjnu, ale naše prodejny mají limetky po celý rok.

Druhy a odrůdy

Existuje mnoho odrůd limetek, které se pěstují v různých zemích (a na různých polokoulích).

Existuje 5 hlavních skupin pěstovaných limetek: drobnoplodýnapříklad mexické vápno a jeho deriváty; velkoplodé, kyselá – perská limetka; sladké limes – palestinské vápno; skupina Australské limetky; limetkové hybridy.

perské limetky (aka bezsemenná limetka, Citrus latifolia) jsou to, co většina lidí jednoduše nazývá „limety“. Tento citrusový plod je nejrozšířenějším druhem limetky a tvoří největší podíl ovoce prodávaného jako limetky. Tyto citrusové plody, klíčový hybrid limetky a citronu prodávaný v našich obchodech a na trzích, se obvykle sbírají a prodávají, když se zbarví do tmavě zelené barvy. Zráním se barva slupky změní na světle žlutý odstín. Když plody dozrávají na stromě (Citrus latifolia), jsou ještě šťavnatější. Perské limetky mají obvykle průměr asi 6 centimetrů a mají kulatý, mírně oválný tvar. Je to bezsemenná odrůda a dužnina je světle zelenožlutá.

Mexická limetka (aka sour lime, Citrus aurantifolia) roste v tropické jihovýchodní Asii. Má kulovité plody o průměru 2,5–5 centimetrů. Citrusová limetka má tenčí kůru, menší velikost ve srovnání s perskou limetkou a je ještě zrnitější, kyselejší a chutnější. Je ceněná pro svou výraznou chuť: Mexické limetky jsou zelené, když jsou kyselé a zráním jsou sladší. Citrus je skvělý do dezertů a koktejlů.

Známý Palestinská sladká limetka (Citrus limettioides) žluté barvy a také velmi limetkové íránská limeta (Citrus limetta). Jejich chuť je sladší než obvyklá limetka. Tyto plody však v Rusku nenajdete.

Existuje další úžasné citrusové ovoce – toto prst vápno, známé jako australské prstové limetky nebo kaviárové limetky. Představuje citrusový druh Citrus australasica, druh mikrocitrusu, o kterém se předpokládá, že se vyvíjel miliony let v deštných pralesích Austrálie a Nové Guineje.

Finger lime je malé ovoce, obvykle 5-7 centimetrů dlouhé a vážící pouze 10-15 gramů. Vzhledově jsou podobné malým okurkám a mají nejčastěji fialovou nebo černo-tmavě zelenou barvu, i když se někdy jeví jako světle zelená nebo dokonce hnědočervená. Slupka plodů je hrubá a tvrdá.

Ale je to to, co je uvnitř limetky, která ji dělá zvláštní a drahou (50-100 $ za 500 gramů). Když je ovoce rozříznuto nebo rozpůleno, uvnitř jsou viditelné drobné koule světle žlutozelené nebo téměř růžové barvy. Obsahují semena smetany. Když každou polovinu zmáčknete, tyto malé „bublinky“ se vytlačí – lze je sníst nebo použít při vaření. Při žvýkání uvolňují kyselou limetkovou šťávu. Kuchaři je podávají s mořskými plody, sushi, těstovinami a dalšími pokrmy, které těží z okázalých „bublin“ a jejich kyselé citrusové chuti.

Hybridy limetky s jinými citrusovými plody jsou např. limonim (limetka a citron) limequat (vápno a kumquat) a další. Tyto rostliny jsou často pěstovány doma amatérskými zahradníky.

Další citrusové ovoce má velmi kyselou šťávu – kafírovou limetku, jejíž šťáva (stejně jako listy rostliny) se v Indočíně přidává do polévek a hlavních jídel. Nejedná se o druh lípy, ale o příbuznou rostlinu.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Limetka obsahuje kyselinu listovou a pantotenovou, niacin, thiamin, riboflavin, pektin, fytoncidy, vitamíny A, B6, C, E a karoten. Dále obsahuje měď, vápník, železo, hořčík, draslík, zinek a fosfor.

100 gramů čerstvé limetky obsahuje:

• 30 kcal
• 0,7 g bílkovin
• 0,2 g tuku
• 7,7 g sacharidů
• 2,8 g vlákniny

1 limetka obsahuje přibližně 1/3 (asi 20 miligramů) doporučené denní dávky vitaminu C.

S limetkou je třeba zacházet jako s kořením a používat ji střídmě. Limetková šťáva musí být zředěna velkým množstvím pitné vody.

Jak si vybrat

Najít ty nejlepší limetky v obchodě s potravinami je snadné. Zde je několik tipů, které je třeba mít na paměti při nákupu těchto citrusových plodů:

• držte vápno v ruce a odhadněte jeho váhu. Limetku zvolte těžší, čili je šťavnatá
• palcem velmi jemně přitlačte limetku. Ovoce by mělo být měkké, ale ne tvrdé
• škrábanec na slupce nebo pár malých hnědých skvrn neohrozí chuť limetky ani její šťavnatost.

Jak uložit

Pokud kvalitní limetky správně skladujete – na suchém a chladném místě – neztrácejí své vlastnosti asi 3 týdny, ale při pokojové teplotě lze plody skladovat jen týden. Pro budoucí použití není třeba kupovat limetky – z dlouhého ležení jejich kůže vyschne, zhrubne a pokryje se skvrnami.

Čerstvě vymačkaná limetková šťáva V nádobách z tmavého skla vydrží déle. Sluneční záření může způsobit rychlejší znehodnocení produktu. Ke skladování šťávy je možné použít neprůhledné nádoby.

Limetky můžete konzervovat i jiným způsobem: vymačkejte šťávu a nastrouhejte kůru – šťávu nalijte do obyčejných formiček na led a poté je vložte do igelitových sáčků a skladujte v mrazáku až šest měsíců; Nastrouhanou kůru lze okamžitě vložit do stejných sáčků a zmrazit.

Limety můžete zamrazit celé nebo nakrájené na plátky. Chcete-li uložit druhou možnost, nejprve umístěte plátky na plech nebo prkénko, zmrazte a poté přeneste limetky do sáčku Ziploc nebo do nádoby na potraviny vhodné do mrazáku. Tyto vápenné přípravky skladujte 3-4 měsíce v mrazáku.

Jak čistit

Loupání limetek je užitečný a jednoduchý úkol. Kůra dodává citrusové aroma marinádám a pečivu, salátům a koktejlům.

K získání chuti můžete použít následující metody:

• Nejjednodušší způsob, jak oloupat limetku, je použít speciální struhadlo známé jako mikroplán. Jemně oloupejte žlutou vrstvu kůry krouživým pohybem limetky rukama
• Kůru můžete nastrouhat na běžném struhadle. Díky tomu je kůra vlhčí ve srovnání s první možností.
• škrabka na zeleninu nebo jen nůž odstraní kůru v proužcích. Jakmile oloupete dostatek požadované suroviny, nakrájejte kůru na malé kousky, proužky nebo velké kousky podle receptu.

Jak se připravit

Obecně platí, že limetka je skvělou náhradou citronu v mnoha pokrmech, i když chuť ovoce se liší. Limetková kůra se běžně přidává do salátových dresinků a marinád. Dá se také potřít máslem a vytvořit tak chutnou pomazánku. Limetková šťáva se používá v nápojích, stejně jako v omáčkách, dresincích a guacamole, často jednoduše ochucuje hotové jídlo limetkovou šťávou. Limetka je dobrá v dezertech, pečivu a v nápojích, například z limonády lze snadno udělat limetu.

Limetky mají obecně méně semínek než citrony.

3 tipy na čerstvou limetkovou šťávu:

1. Chcete-li odšťavnit, vyjměte limetky z lednice 1 hodinu předem, aby ovoce dosáhlo pokojové teploty. Takové citrusové plody dají více šťávy.
2. Každou limetku na stole rozválejte dlaní, než ji rozkrojíte napůl a vymačkáme šťávu. Tím se naruší membrány a předem se uvolní část šťávy z dužiny.
3. Limetkovou šťávu vypijte ihned po přípravě.

Čerstvé bylinky a citrusy se krásně snoubí v základním dresingu z koriandru, olivového oleje a limetky. Je vhodný pro podávání tacos, quesadillas a burritos; jako omáčka ke grilovanému masu a zelenině nebo jako základ salsy. Tento dresink se také používá místo marinády, zejména na mořské plody, kuřecí maso nebo zeleninu, například na ceviche.

Přidejte dužinu zralého avokáda do základního dresingu z limetkové šťávy a vytvořte krémový dresink bez mléčných výrobků se stejnou konzistencí jako dresink z ranče. Pro bohatou, hedvábnou konzistenci přidejte do směsi pár lžic zakysané smetany nebo řeckého jogurtu a dobře promíchejte. Pro snadný dresink ve stylu vinaigrette přidejte nahrubo nasekaný koriandr do základního limetkového vinaigrette ochuceného hořčicí a medem. O pikantnost se postará Jalapeňo nebo pepř serrano.

Kombinace s jinými produkty

Limetky se nejlépe hodí s cukrem, kokosem, chilli, avokádem, jahodami a mátou. Jsou také dobré s rybami, korýši a kuřecím masem.

Produkt v kuchyních světa

Černé limetky, původem z Ománu, jsou na Středním východě známé jako loomi a limo Omani. Jsou to malé limetky, které se blanšírují ve slané vodě a nechají se zaschnout, dokud nejsou scvrklé, křehké, křehké a prachově černé. Používají se celé a mleté. Takové suché citrusové plody jsou klíčem k některým pokrmům ze Středního východu, protože jim dodávají výrazně kyselou chuť, jako je koření pro maso, drůbež a mořské plody. Černé limetky se přidávají i při vaření rýže.

Okurky s limetkou – nedílná součást indické kuchyně. Někdy se jedí samostatně jako svačina nebo se stanou přísadou do některých slaných koření.

Limetka je vyhledávanou ingrediencí v thajské kuchyni, dodává citrusovou, svěží chuť a vůni hot pad thai a polévce tom yum.

Lime Pie (Key Lime Pie) je sladkokyselé pečivo původem z amerického státu Florida. Vyrábí se z aromatické limetkové šťávy smíchané s mlékem a vejci a dělá se z ní pudink. Krém se nalije do máslového krekrového košíčku a přelije sladkou šlehačkou. U takového pečiva se ve Spojených státech dává přednost výhradně mexickým limetkám, které se na Floridě pěstují od roku 1830.

Lime Cordial – směs koncentrované limetkové šťávy a cukrového sirupu. Tento produkt byl poprvé vyroben na konci 2. století v Západní Indii. U něj se mezi válečky válely limetky, sbírala se šťáva a nechala se 150 týdny. Poté se tekutina přefiltrovala, čistá šťáva se osladila cukrem a konzervovala. Limetka cordial je oblíbenou volbou již více než XNUMX let. Nyní je potřeba pro koktejly, přidává se do perlivé vody.

Limetka se stala nepostradatelnou ingrediencí v kuchyni karibských ostrovů – místní kuchaři nakrájí zralé lusky pálivých červených papriček habanero na tenké nudličky, dochutí limetkovou šťávou, solí a podávají jako koření ke kuřecímu nebo hovězímu masu.

Limetka se často používá k přípravě různých koktejlů, včetně mojita. Někde mimo Mexiko se rozvinula oblíbená tradice pití mexické tequily s limetkou a solí. I když většina Mexičanů tuto tradici nezná nebo jí nerozumí.

Výhody a ublížení

Výhody limetky nespočívá pouze ve velkém množství vitamínu C. Limetka obsahuje mnoho dalších prospěšných látek, které určují její hodnotu. V dietetice se používá jako čisticí prostředek, zahrnutý do diet k odstranění toxinů z těla a do nutričních systémů pro hubnutí.

Jaká je škoda vápna? V některých případech může vápno způsobit u člověka těžkou alergickou reakci. Může za to například ošetření lip různými chemikáliemi na ochranu před škůdci. Proto je třeba limetky před konzumací dobře umýt. Vápno se také nedoporučuje lidem, kteří trpí vysokou kyselostí a různými onemocněními gastrointestinálního traktu. Pokud vás v důsledku nachlazení velmi bolí krk nebo nos, limetková šťáva způsobí silné podráždění nosohltanu a situaci ještě zhorší. Limetky by si také neměli dopřávat hypertonici a lidé trpící pankreatitidou.

V létě je třeba dávat pozor na limetkovou šťávu, aby nedošlo k vyrážkám nebo popáleninám. Fytofotodermatitida – onemocnění, ke kterému dochází, když je pokožka vystavena slunečnímu záření po kontaktu s limetkovou šťávou nebo jejím esenciálním olejem. Ultrafialové paprsky budou na pokožku intenzivně útočit, proto je lepší hrát na jistotu a aplikovat opalovací krém s vysokou hodnotou SPF (ochranný sluneční faktor).

5 zajímavostí o produktu

1. Slovo limetka pochází z perského (arabského) názvu pro citron – limun
2. Limetková šťáva je součástí kyseliny citronové. Limetkové extrakty a limetkové silice se často používají v parfémech, čisticích prostředcích a aromaterapii.
3. V porovnání s většinou citrusových šťáv je limetková šťáva dosti kyselá. Má 5krát více kyseliny citronové než pomerančový džus; 2krát více kyseliny citronové než grapefruitová šťáva a o něco méně kyseliny citrónové než citronová šťáva.
4. V roce 1767 Dr. David McBride, Ir, navrhl smíchat čerstvou limetkovou šťávu se sodou bikarbonátem – první sycený nápoj na světě.
5. Limetka je citrusové ovoce s vysokým obsahem kyseliny citronové. Díky tomu je skvělým peelingem na nohy, protože pomáhá odstraňovat odumřelé kožní buňky a zvyšuje účinnost vaší péče o paty.

Znalecký posudek

Jekatěrina Kurbatová, expert konzultačního portálu telemedicíny Arimed:

Vápno má vysoký obsah kyseliny askorbové a draslíku. Jeho konzumace zlepšuje trávení a zmírňuje zácpu a obsažené antioxidanty zpomalují proces stárnutí buněk.

Vápno by se však mělo konzumovat opatrně, pokud máte překyselený žaludek, protože může způsobit nepohodlí a zhoršit příznaky. Také těhotné a kojící matky by měly omezit konzumaci vápna kvůli možnosti negativních účinků na zdraví dítěte. Na pankreatitidaPokud máte žaludeční vřed nebo zánět žaludku, měli byste omezit konzumaci citrusových plodů. Také limetka nepůsobí příliš dobře na zubní sklovinu, proto se doporučuje po konzumaci přípravku vypláchnout ústa vodou.

Je také důležité si uvědomit, že limetka může interagovat s některými léky. Například některá antibiotika a antacida může být méně účinný, pokud se užívá současně s vápnem. Pokud tedy užíváte nějaké léky, určitě se před konzumací limetky poraďte se svým lékařem nebo lékárníkem.