Je možné shadberry zmrazit?

Recepty na vaření, tipy na skladování a možnosti využití plodů oskeruše a jejích listů. Jaký je rozdíl mezi zvěří a borůvkou a která bobule je lepší.

Co je irga a jak vypadá (druh)

Irga je skutečným skladem přírodních vitamínů a lahodným produktem pro zdravou výživu. Patří do čeledi Rosaceae. Saskatoon se pěstuje po celém světě, od ruské Sibiře po severní Afriku. Irga je opadavý keř vysoký až tři metry. V závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování jsou bobule oskeruše červené s fialovým nádechem nebo modročerné s namodralým nádechem. Mají jasnou, bohatě sladkou chuť. Nejrozšířenější je pro svou nenáročnost a hojnou plodnost oskeruše obecná nebo okrouhlolistá, která se do Evropy dostala z Asie. Předpokládá se, že skutečné zdravotní přínosy všech 21 známých druhů této odrůdy keřů přináší oskeruše kanadská. A lidově známá skořice shadberry není odrůda, ale lidový název této zdravé bobule.

Jaký je rozdíl mezi irgou a borůvkou?

Saskatoon je bohatší na složení: obsahuje více vitamínů a antioxidantů;
oskeruše je méně náročná na podmínky pěstování a kyselost půdy;
borůvky produkují méně plodů na keř než produktivní shadberry;
V gastronomii vyžaduje shadberry méně cukru než borůvky.

Irga navíc nedozrává v trsech současně, což je vhodné pro postupnou sklizeň a delší období pro vychutnávání zdravých bobulí během sezóny.

Složení a obsah kalorií irgi

Biologicky aktivní látky jsou obsaženy ve všech částech oskeruše. Semena jsou bohatá na silice, kůra a listy jsou bohaté na třísloviny. Složení oskeruše obsahuje vitamíny skupiny C (až 40%), B, P a A, karoten, flavonoidy, organické kyseliny, hořčík, draslík, vápník, fosfor, karoten, mangan, barviva a třísloviny, cukry, pektin, glukóza a fruktóza, železo, zinek, měď a vláknina.

100 g plodů oskeruše obsahuje: 45 kcal, 10 – 22 g sacharidů, až 25 g vlákniny a 7 – 15 g glukózy a fruktózy.

Plody neobsahují vůbec žádný tuk ani bílkoviny a glykemický index je nízký, pouze 20 jednotek.

Užitečné vlastnosti irgi

Jíst irgi je jedním ze způsobů, jak zlepšit své zdraví a zároveň si vychutnat jeho vynikající chuť. Jednou z nejdůležitějších vlastností oskeruše je zásobování organismu jódem, který je nezbytný pro činnost štítné žlázy, posílení imunitního systému a rozvoj mentálních schopností rostoucího dětského organismu. A železo obsažené v ovoci odolává rozvoji chudokrevnosti. Mleté sušené bobule oskeruše se stanou přirozenou potravinářskou přísadou a dodají pikantnost různým pokrmům – od pečiva a omáček až po marinády a hotové saláty a dezerty.

Pravidelná konzumace shadberry staršími lidmi snižuje riziko šedého zákalu.

Obzvláště užitečná je kanadská ostružina. U mužů zvyšuje reprodukční funkce, zabraňuje mrtvici, infarktu, neplodnosti, impotenci a prostatitidě. U žen normalizuje činnost štítné žlázy, zmírňuje otoky nohou, minimalizuje bolesti při menstruaci a zmírňuje příznaky, které se objevují v menopauze.

Zdravotní přínosy oskeruše:

odstranění toxinů a těžkých kovů z těla;
snížení cholesterolu;
snížená srážlivost krve;
posílení stěn krevních cév a zabránění tvorbě krevních sraženin;
zlepšení regenerace pokožky;
stimulace mozkové činnosti a rozvoje paměti;
snížení koncentrace cukru v krvi;
udržení zrakové ostrosti;
normalizace trávicího traktu;
stabilizace krevního tlaku;
posílení nervového systému, boj proti nespavosti a depresivním poruchám;
zvýšení výkonnosti a svalové aktivity.

Výhody listů oskeruše

Listy keře se používají sušené a čerstvé. Pro sklizeň se sbírají na jaře před koncem květu keře.

Suché listy se používají na odvary, čerstvé listy se používají k léčbě zánětů, popálenin a ran. Používá:

stimulace kardiovaskulárního systému;
zlepšit trávení;
normalizace spánku;
léčba poškození kůže;
zvýšený krevní tlak;
zmírnění zánětů a tonzilitidových plaků.

Na poznámku! Odvary z květů irgi snižují krevní tlak, odvary z listů jej zvyšují.

Infuze pro oplachování s bolestí v krku – 1 polévková lžíce. zalijte listy irgi (čerstvé nebo sušené) sklenicí vroucí vody, nechte půl hodiny v termosce, mírně vychladněte a kloktejte až osmkrát denně.

Irga. Lékařské výhody

Plody rybízu se v lidovém léčitelství odedávna používají jako antioxidant, antimikrobiální a protizánětlivý, baktericidní a tonizující, adstringentní a tonizující, imunostimulační a protinádorový prostředek. Na Sibiři je shadberry často nazýván „severním hroznem“ a je považován za bobule zdraví mužů.

Oficiální medicína také uznává výhody oskeruše a doporučuje ji užívat při cukrovce, křečových žilách, nervovém vyčerpání, nedostatku vitamínů a ateroskleróze. Odvar z kůry se používá k léčbě chronické pankreatitidy, parodontitidy a angíny, Barrettova jícnu a jícnu, otírání proleženin, ran a popálenin, pije se nálev z květů pro zlepšení činnosti srdce.

U hypertenze a srdečního selhání je infuze květů irgi účinným kardiotonickým a hypotenzním prostředkem. Odvar z kůry oskeruše se používá k výplachům při onemocněních úst a krku, jako protizánětlivý prostředek při stomatitidě, angíně a akutních respiračních infekcích.

Pro řidiče a lidi, kteří tráví celý den u počítače, je vhodné sníst ráno hrst čerstvých nebo sušených plodů oskeruše, které tonizují a dodají elán a po náročném dni v práci vypít odvar popř. kompot z oskeruše uvolní stres, obnoví zrakové funkce a pomůže předejít vzniku sedavého onemocnění – hemoroidů.

Výhody oskeruše jsou tak velké, že po ní byl dokonce pojmenován multifunkční elektrofyzioterapeutický přístroj pro léčbu metodou amplipulzní terapie.

S diabetem mellitus

Diabetikům prospívají odvary a nálevy z listů a květů irgi a šťáva z čerstvých listů na hojení ran. Bobule samy o sobě mohou způsobit zvýšení cukru, takže při užívání ovoce musí pacienti s cukrovkou pravidelně měřit hladinu glukózy v krvi.

Při ztrátě hmotnosti

Irga má nízký obsah kalorií. Proto se jeho použití doporučuje ve zdravé výživě a dietách pro hubnutí a udržení váhy po hubnutí.

Irga. Škody a kontraindikace

Kvůli zklidňujícímu účinku se nedoporučuje pít odvary a kompoty z oskeruše ráno před jízdou autem.

Pro lidi trpící chronickou zácpou je shadberry také kontraindikován: třísloviny, které obsahuje, mají posilující účinek a potíže jen zhorší.

Plody oskeruše mohou během těhotenství a kojení výrazně snižovat krevní tlak a vyvolávat alergické reakce, proto je třeba jejich příjem individuálně koordinovat s lékařem.

Nedoporučuje se podávat shadberry dětem do tří let, aby nedošlo k potravinové alergii. Od tří let nepodávejte více než 40-50 gramů večer jednou denně.

U hypotenzních pacientů je vhodné vyhýbat se nálevům, odvarům a čajům z listů irgi, protože snižují krevní tlak.

Pozornost! Při sběru šalvěj na neznámém místě si dejte pozor, abyste si ji nezaměnili s krušinou, která je v čerstvém stavu zdraví nebezpečná.

Aplikace v kosmetologii

Irga je užitečná pro zachování mládí a krásy. Zelený čaj ozdraví tělo zevnitř a pleťové vody z listů zlepší regeneraci epidermálních buněk a vyčistí pokožku od vyrážek.

Pro kosmetické účely se z čerstvých bobulí a šťávy z listů oskeruše vyrábí:

masky;
kondicionéry;
kostky ledu na otoky;
krémy.

Irga jako součást kosmetických přípravků dokáže vyživit pokožku nezbytnými vitamíny a mikroelementy, vyhladit jemné vrásky, odstranit mastný lesk a suchost, vyčistit póry a vybělit pokožku obličeje.

Co lze vařit z irgi

Irga patří mezi 20 tělu nejprospěšnějších bobulovin, ovoce a zeleniny, doporučuje se k pravidelné konzumaci. Přidání plodů oskeruše do různých jídel jim dodává sofistikovanost. Irga se přidává do kukuřičné kaše s kešu oříšky, ovesných vloček se sušenými meruňkami, tvarohových kastrolů, náplní do koláčů, knedlíků a dokonce paštik, přidává se do pečiva, omáček, sušenek, želé, PP koláčů a vitamínových smoothies.

Recept na PP dort z oskeruše bez mouky a cukru:

Xnumx ovesné vločky
50 g přírodního kokosového oleje
1 st. l. zlato
1/4 lžičky soli
1 sklenice irgi
1 banán
1 polévkových lžic. l. kukuřičný škrob
vody.

Ovesné vločky rozemelte na mouku, přidejte sůl, kokosový olej, med a trochu horké vody. Shromážděte těsto do koule a většinu z něj vložte do formy a vytvořte boky. Vložte do trouby na 8-10 minut při teplotě ne vyšší než 180 ℃. Zbývající těsto dejte do mrazáku.

Oloupaný banán umelte mixérem spolu s plody oskeruše a vmíchejte kukuřičný škrob. Vyjměte pánev z trouby. Na krustu položíme náplň a posypeme drobenkou ze zbylého těsta. Vraťte pánev do trouby na půl hodiny. Hotový koláč nechte vychladnout.

Smoothie “Veselost”:

0,5 šálku čerstvých (nebo rozmražených) plodů oskeruše
330 g pitného jogurtu nebo jakéhokoli fermentovaného mléčného nápoje.

Bobule rozdrťte v mixéru, přidejte jogurt a rozmixujte dohladka.

Jak uchovat irgu na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat šalvěj na zimu: z plodů vyrobit zavařeniny, džemy, kompoty, šťávy a omáčky, rozdrtit je s cukrem, připravit lahodné víno, tinktury a likéry. Aby nedošlo ke ztrátě léčivých vlastností, je vhodnější zmrazení, sušení bobulí a konzervovaná šťáva.

Irga bez cukru ve vlastní šťávě

Shadberry si můžete na zimu připravit i ve vlastní šťávě. Ovoce omyjte a osušte, vložte do litrových sklenic. Nádoby naplňte 2 g kyseliny citronové na 1 litr vody. Sterilizujte v hrnci 20 minut. Aby sklenice nepraskly, můžete na dno pánve s vodou položit silnou utěrku.

Džem od irgi

Naplní zimní den vzpomínkami na teplé léto. Čisté ovoce rozdrťte v mixéru, přidejte cukr a nechte pár hodin odstát, aby pustilo šťávu. Vařte za občasného míchání na mírném ohni do požadované hustoty (bude to trvat 40 minut až 1,5 hodiny). 3 – 5 minut před koncem přidáme kyselinu citronovou a zamícháme. Nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Zmrazené bobule

V zimě se dají použít k přípravě kompotů, pečiva, omáček nebo jednoduše přidat do čaje.

Ne každý zná tak zdravé bobule, jako je oskeruše (nebo rybíz, pyrus, sibiřská hrozna): lze jej zaměnit s borůvkami, borůvkami a černým rybízem. Jedná se však o skutečně unikátní rostlinu, jejíž modročerné plody jsou vynikajícím prostředkem v boji s nedostatkem vitamínů, takže má smysl šalvěj na zimu zamrazit nebo se připravovat různými způsoby.

Sladké plody tvoří lahodné želé, marmelády a marshmallow (kvůli vysokému obsahu pektinu má šťáva želírující vlastnosti). Můžete také připravit nápoje z bobulí: nejen kompot a ovocnou šťávu, ale také víno, které chutná jako Cahors.

Plody oskeruše jsou dietní produkt (45 kcal/100 g) s vysokým obsahem vitamínu C (až 27 mg %), železa, jódu a nízkým glykemickým indexem (20 jednotek).

Druhy rostlin

V přirozeném prostředí se rostlina vyskytuje v březových a dubových hájích, preferuje okyselené půdy a rašeliniště. Pěstuje se asi 25 druhů: asijské, hladké, kořenité atd. Zkušení zahradníci berou na vědomí nenáročnost keře, stejně jako jeho medonosné a dekorativní vlastnosti: sněhově bíle kvetoucí ostružina vypadá neuvěřitelně krásně a aktivně se používá v krajinářství (například jako živý plot).

Školky produkující sadbu nejčastěji nabízejí odrůdy a hybridy těchto typů:

Jméno	Vlastnosti
Kanadský	Keř je nenáročný na kyselost a složení půdy, snadno zakořeňuje v různých oblastech a je vysoce mrazuvzdorný (až -50 stupňů). Plody jsou kulovité, tmavě fialové barvy, výnos 5-6 kg na keř
Olše	Keř je dlouhojátrový, schopný plodit na trvalém stanovišti až 60 let a je odolný vůči suchu. Sladké plody s mírnou kyselostí, mají kulatý tvar, až 15 mm v průměru. Dozrávají do srpna. Když dozrají, zbarví se do tmavě fialové (téměř černé). Semena jsou malá. Dává výnosy 6-7 kg na keř, vrchol produktivity nastává v 5. roce

Plody oskeruše kanadské jsou větší velikosti, husté textury a mají výraznou chuť (na fotografii – první plod dvouletého semenáčku odrůdy Thyssen)

Užitečné vlastnosti

Semena rostliny jsou bohatá na silice, kůra a listy jsou bohaté na třísloviny. Odvary z nich se používají ke snížení krevního tlaku. Na Sibiři se bobule nazývají „severní hrozny“ a jsou považovány za nepostradatelné pro zdraví.

V závislosti na druhu a klimatických podmínkách mají zralé plody červenofialovou nebo modročernou barvu s namodralým květem

Tradiční medicína také uznává léčivé vlastnosti irgi a doporučuje ji používat v následujících případech:

na hypertenzi a srdeční selhání (ovoce obsahuje amygdalin);
s křečovými žilkami;
obnovit zrakové funkce (například při dlouhodobé práci na počítači);
jako protizánětlivé a antipyretické činidlo.

Corinka je užitečná pro lidi s cukrovkou, poruchami srážlivosti krve (zabraňuje tvorbě krevních sraženin) a vysokou hladinou cholesterolu. Vitamínové nápoje (kompot, ovocná šťáva, čaj) s přídavkem shadberry mají obecný posilující účinek a jsou zvláště důležité v chladném období.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Skořice, hřebíček, anýz, kardamom a další koření dodávají chuti bobulí zvláštní „zvuk“.

Přejídání bobulí může vést k depresi nervového systému, protože má sedativní účinek. Jejich použití by také mělo být omezeno na osoby:

s nízkým krevním tlakem (hypotenze);
s hemofilií;
náchylné ke střevním potížím.

Sběr a příprava surovin

Ve středním Rusku si lesní plody oskeruše můžete vychutnat od poloviny července. Chuťově jsou sladké a na trsech dozrávají v různou dobu. Sklizeň musí být prováděna selektivně nebo se musí odstranit celé hrozny a poté třídit. Přezrálé plody vypadají svraštělé a nehodí se k mrazení. Při výběru surovin je nutné odstranit zmačkané, shnilé a ptačí klované vzorky.

Zralé bobule jsou na dotek poměrně husté, ale mají „mokré“ trhliny, takže je třeba je zpracovat co nejdříve – roztřídit, odstranit rostlinné zbytky, opláchnout a sušit na papírových utěrkách po dobu 2,5-3 hodin. Je lepší nepoužívat látku, protože barvicí pigmenty zanechávají skvrny, které se obtížně odstraňují.

Pokud byla plodina sklizena daleko od dálnic a průmyslových zařízení, pak je lepší nemýt suroviny. Přebytečná vlhkost se při zmrazování roztahuje a způsobuje deformaci textury.

Je třeba vzít v úvahu, že během procesu sběru uvolňovaná šťáva barví ruce a oblečení.

Při zmrazování celého ovoce je nutné předběžné zmrazení: sušené ovoce musí být volně uloženo na podnos, talíř nebo paletu v jedné vrstvě a umístěno do chladničky na 2-3 hodiny. Tato technika umožňuje prodloužit trvanlivost a zabraňuje zmrazení produktů z bobulí do jediné hrudky.

Zmrazovací metody

Zmrazit shadberry na zimu v mrazáku znamená co nejvíce zachovat jeho výhody a vitamínové složení. Tento proces zabere minimum času a umožní vám získat pohodlné přípravy pro budoucí pečení, nápoje a dezerty.

Při teplotě −18 ℃ je skladovatelnost bez ztráty cenných vlastností až 12 měsíců. Pro porcované balení budete potřebovat vzduchotěsné nádoby nebo sáčky se zapínáním na zip.

Nejběžnější možnosti podrobně popisujeme v tabulce:

· Připravené suroviny rozložte v jedné vrstvě (bez vzájemného dotyku) na tác pokrytý pergamenem a vložte na 1-2 hodiny do mrazničky (režim rychlého nebo „šokového“ zmrazení);

· zmrazené produkty rychle přelijte do vhodných nádob pro dlouhodobé skladování a vložte je do mrazáku

· Smíchejte rybíz s cukrem (1 g stačí na 250 kg) a rozdrťte mixérem do hladka;

· Pyré nalijte do vzduchotěsných nádob nebo formiček na porce (na led) a zmrazte. Hotové kostky přendejte do praktičtější nádoby, abyste ušetřili místo a usnadnili pozdější použití.

Při mletí bobulových produktů, citrusových plodů a jiných plodů se často přidávají do pyré, cukr je nahrazen medem

Recept na rychlou marmeládu z mražených jahod

Mimo sezónu čerstvého ovoce můžete z vývaru uloženého v mrazáku připravit hustý aromatický džem. Na přání je doplněno malinami, angreštem, zimolezem a rybízem. Cukr se přidává v poměru 1:2 (1 šálek na 500 g bobulovité hmoty).

příprava:

Umístěte část mražených bobulí na několik hodin na spodní polici chladničky, aby se postupně rozmrazily (nejlépe přes noc).
Smíchejte krystalový cukr s roztavenou bobulovou hmotou a nechte 10 minut stát.
Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu.
Vařte 20 minut na mírném ohni za pravidelného míchání.
Po vychladnutí dejte do čistých suchých sklenic, uzavřete pevnými víčky a dejte do lednice.

Džem a džem z oskeruše jsou husté díky pektinu, který je konzervován i v mražených výrobcích.

Použití bobulí jako náplně do pečiva nebo příprava nápojů (želé, ovocné šťávy) nevyžaduje předběžné rozmrazování.

Video

Zkušení zahradníci mluví o prospěšných vlastnostech oskeruše a jak ji připravit na zimu ve videích:

Věra Grimuthová

Má vysokoškolské vzdělání v oboru nakladatelství a střihačství. Zájem o krajinářský design. Podílel se na realizaci projektu vytvoření japonské zahrady v Leningradské oblasti v rámci akce podporované Generálním konzulátem Japonska v Petrohradě. Vede odměřený venkovský život. Rád pěstuje květiny pro duši.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.