Dá se špenát krájet?

Špenát je bohatým zdrojem železa. Je součástí hemoglobinu, který zásobuje kyslíkem všechny buňky těla. Doporučeno zejména pro ženy, děti a teenagery.

Zahradní špenát (Spinacia oleracea) – druh rodu Špenát z čeledi Amaranthaceae (Amaranthaceae); ve starší klasifikaci – Chenopodiaceae. Plodina se pěstuje téměř všude. Zda však existují nějaká tajemství péče o špenát, zjistíte přečtením tohoto článku.

Obsah:

• Boření mýtů o špenátu
• setí špenátu
• péče o špenát
• Sklizeň
• Choroby a škůdci špenátu
• Užitečné vlastnosti špenátu

Boření mýtů o špenátu

Špenát je jednoletá bylinná dvoudomá zeleninová rostlina vysoká 30-45 cm se střídavými listy trojúhelníkovitého tvaru kopí. Květy staminate jsou zelené, malé, shromážděné v spicate-paniculate květenstvích. Pestíkové květy se sbírají do kuliček umístěných v paždí listů. Plody jsou oválné ořechy sbírané do kuliček s lignifikovanými listeny. Kvete v červnu až srpnu.

Rodištěm špenátu je Blízký východ. Jeho pěstování, jak se běžně věří, začalo v Persii. Ve střední Asii se špenát vyskytuje jako plevel. Podle běžné verze se název špenátu v evropských jazycích vrací k perské „zelené ruce“.

Na začátku 35. století byl špenát neuvěřitelně populární v západních zemích. V té době se mylně věřilo, že špenát je nejbohatší potravinou na železo (100 mg železa na 10 g zeleniny). Špenát lékaři doporučovali především dětem. Ve skutečnosti je obsah železa ve špenátu 1981x nižší. Zmatek vznikl kvůli badateli, který zapomněl dát do čísla desetinnou čárku. Vyvrácení tohoto mýtu se objevilo až v roce XNUMX.

Podle jiné verze chyba vznikla v roce 1890 jako výsledek výzkumu sušeného špenátu švýcarským profesorem Gustavem von Bunge. Von Bungeovy výsledky (35 mg železa na 100 g výrobku) byly správné, ale nestudoval čerstvý, ale sušený špenát. Čerstvý špenát se skládá z 90 % vody, což znamená, že obsahuje ne asi 35, ale asi 3,5 mg železa.

setí špenátu

Špenát je brzy dozrávající zelenina, proto se na jeho plodiny aplikuje dobře rozložený hnůj nebo humus jako rychle působící hnojivo. Zejména při raném pěstování a zahuštěných plodinách je nutné zavádět humus.

Příprava půdy

Špenát je náročný na úrodnost půdy, proto se umísťuje do obdělávané oblasti bohaté na organickou hmotu. Nejvyšší výnosy produkuje na hlinitých půdách; na písčitých, aby se dosáhlo vysokých výnosů s kvalitní zeleninou, je třeba špenát často zalévat. Půdu s vysokou kyselostí je nutné nejprve vápnit. Nejlepšími předchůdci špenátu jsou zeleninové plodiny, které byly hnojeny organickými hnojivy.

Půda pro špenát se připravuje na podzim: plocha se zryje do celé hloubky humusové vrstvy a aplikují se minerální hnojiva (30 g superfosfátu, 15 g chloridu draselného na 1 m2). Současně se v případě potřeby provádí vápnění půdy. Brzy na jaře, jakmile je půda zralá pro pěstování, se pod hrábě přidává močovina v množství 20 g na 1 m2.

Přímo na porost špenátu se nedoporučuje aplikovat čerstvá organická hnojiva (hnůj, kejda apod.), protože negativně ovlivňují chuť listů.

Pro plodiny špenátu nejsou zpravidla přiděleny žádné zvláštní plochy, častěji se vysévá na jaře jako předchůdce teplomilných pozdních zeleninových plodin. Na malých plochách se špenát vysévá jako kompaktor (mezi ostatní zeleninou nebo do řádků zahrady).

Výsev špenátu ve sklenících

Na jaře se špenát pěstuje v chráněné půdě, převážně ve sklenících a na zateplené půdě. Za těchto podmínek lze dosáhnout dobrých výsledků pouze na půdách s velkým množstvím humusu. Obvykle se pro skleníky připravuje směs humusu a trávníku nebo zahradní zeminy (ve stejném množství).

Špenát je světlomilný, takže jarní výsevy do chráněné půdy začínají v moskevské oblasti až od konce února. Výsev se provádí pomocí skleníkového secího stroje, vzdálenost mezi řádky je 6 cm.Na 1 m20. m, vysévá se 30-10 g semen. Při pěstování ve sklenících se teplota udržuje na 12-18°C za oblačného počasí a XNUMX°C ​​za slunečného počasí.

Špenátová semena by měla být nejprve namočena ve vodě na jeden až jeden a půl dne, aby se získaly dřívější a mohutnější výhonky. Bezprostředně před výsevem se nabobtnalá semena mírně vysuší, aby se neslepila.

Výsev ve volné půdě

Špenát je poměrně mrazuvzdorná rostlina a dobře roste v otevřeném terénu. Sazenice špenátu snesou mrazy do –8°C. Špenát vysazený před zimou může přezimovat pod sněhem (ve středním pásmu s malým přístřeškem).

Výsev špenátu na otevřeném terénu je možný, když sníh úplně roztál – od poloviny dubna do července – používat zralé listy, až do poloviny srpna – používat mladé. Dopravníkové výsevy se provádějí v intervalu 20-30 dnů.

V létě lze špenát vysévat pouze do oblastí, které byly předtím zvlhčeny zavlažováním. Před vzejitím sazenic se plochy pokryjí starou rohoží a jinými materiály pro urychlení vzcházení sazenic.

Na záhony se špenát vysévá do řádků s roztečí řádků 30 cm, hloubka setí 2–3 cm, výsevek 4–5 g na 1 m2. Po zasetí se půda uválcuje.

Pro podzimní spotřebu se špenát vysévá v červnu až červenci a v jižních oblastech – v srpnu jako ozimá plodina, což umožňuje jeho sklizeň brzy na jaře. V místech, kde zimní teploty neklesají pod 12°C, lze špenát pěstovaný na podzim sklízet i během zimy.

péče o špenát

Když semenáčky vyrostou (objeví se druhý pravý list), plodiny se prořídnou, přičemž rostliny zůstanou ve vzdálenosti 8–10 cm od sebe, protože z jedné kuličky špenátových semen se objeví dva výhonky. Zahušťování plodin je nežádoucí – při špatném provzdušňování se zvyšuje riziko infekce padlím. Vzdálenost v řadě mezi rostlinami by měla být asi 15 cm. Je velmi důležité jednat opatrně a snažit se nepoškodit zbývající rostliny. Po dokončení ředění špenát zalijte vodou.

Aby se zabránilo předčasnému stonkování rostlin v suchém a horkém počasí, je třeba špenát hojně zalévat. V případě potřeby se zálivka kombinuje s hnojením dusíkatými hnojivy (10–15 g močoviny na 1 m2). Nedoporučuje se krmit špenát fosforečnými a draselnými hnojivy, protože pomáhají urychlit vysazování rostlin.

Během vegetačního období je nutné půdu pravidelně kypřít. V suchém počasí potřebují rostliny zálivku, aby vytvořily dobrou sklizeň a slušný vzhled. Obvykle stačí 2 litry vody na běžný metr řádku 3-3krát týdně. Normální půdní vlhkost zabraňuje stonkování špenátu.

Sklizeň

Sklizeň špenátu začíná, když rostliny mají 5–6 listů. Špenát setý na jaře je připraven ke sklizni 3–5 týdnů po vyklíčení, špenát setý v létě po 4.–6. Je velmi důležité sklízet včas: pokud rostliny sedí příliš dlouho, listy ztvrdnou a ztratí chuť.

Růžice se odřezávají pod prvním listem nebo se vytahují za kořeny. Listy ale můžete sbírat jednoduše podle potřeby. Špenát je lepší sklízet ráno, ale ne hned po zalévání nebo dešti, protože v tuto chvíli jsou listy velmi křehké a snadno se lámou.

Špenát se sklízí v několika fázích, jak rostliny rostou a tvoří se nové listy, až do období hromadného sekání.

Výnos špenátu je 1,5–2 kg na 1 m2.

Lze je také přepravovat a skladovat pouze v suché formě. Špenát skladujte na spodní polici lednice v plastovém sáčku nejdéle dva dny. Chcete-li jej připravit na zimu, lze jej zmrazit – při zmrazení si dobře zachovává své blahodárné vlastnosti.

Choroby a škůdci špenátu

Na šťavnatých listech špenátu se ochotně usazují mšice, jedí je i larvy listonohů. Tuto zeleninu milují i ​​nazí slimáci a šneci. Koncem léta se může na listech objevit padlí, zvláště pokud jsou výsadby husté. Rostliny jsou často postiženy různými skvrnami.

Je poměrně obtížné bojovat proti těmto škůdcům a chorobám, protože listová zelenina se nedoporučuje stříkat pesticidy. Proto je pro prevenci důležité přísně dodržovat zemědělské postupy a rychle odstranit rostlinné zbytky. Abyste se vyhnuli padlí, je lepší volit odrůdy, které jsou k němu odolné (‘Spokane’ F1, ‘Sporter’ F1).

Sazenice špenátu a mladé rostliny mohou být postiženy hnilobou kořenů. Kořenový krček hnije, rostlina vadne a následně odumírá. Kontrolní opatření: ředění, kypření. Plodiny by neměly být umístěny po řepě.

Špenát je poškozován larvami mouchy řepy a mšicemi. Semenné plodiny se postříkají anabasinsulfátem v množství 15 cm3 na 10 litrů vody nebo fosfamidem (0,2 %). Potravinářské plodiny nelze stříkat.

Užitečné vlastnosti špenátu

Špenátové listy obsahují bílkoviny, tuky, cukry, vlákninu, organické kyseliny, flavonoidy a k tomu vyvážený multivitaminový komplex – vitamíny skupiny B, C, P, PP, E, K, bohaté na vitamín A (karotenoid), dále tolik nezbytných minerálů pro člověka – železo, draslík, hořčík.

Špenát se používá k prevenci gastrointestinálních onemocnění; při anémii, anémii, vyčerpání, cukrovce, hypertenzi; podává se malým dětem ve formě pyré k prevenci křivice. Špenát také zabraňuje retinální dystrofii, má mírný projímavý účinek a stimuluje střevní funkce. Doporučeno pro těhotné ženy, protože. obsahuje vysoké množství kyseliny listové. Vysoký obsah vitaminu E chrání buňky těla před stárnutím.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Náš chat v telegramu

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

• Top publikace
• Nové a zajímavé odrůdy
• Krásná krajinná řešení

Špenát je listová zelenina, která je jednou z nejzdravějších zelenin vhodných do dietní a dětské výživy.

Listy obsahují 2–4 % bílkovin, 0,2–0,5 % tuku. Akumulují jód, vápník, draslík, železo, fosfor a další prvky.

Špenátové listy navíc obsahují značné množství kyseliny listové, která je spolu se solemi železa užitečná při chudokrevnosti a vyčerpání organismu.

Listy špenátu působí blahodárně také na žaludek a sekreci slinivky břišní. Špenát je cenný zejména pro vysoký obsah vitamínů C, K, B1, B2, E, P, PP, D.

Listy špenátu, které chutnají nevýrazně, se konzumují čerstvé, vařené nebo dušené. Někdy konzervované nebo sušené. Připravuje se z nich polévka ze zeleného zelí, bramborová kaše a kastrol. Listy se snadno skladují zmrazené.

Ale dnes vám „Brownie“ prozradí, co lze připravit ze špenátu pro ty, kteří rádi jedí s chutí.

SALÁT “JARNÍ TRIO”

Složení:

• hrst špenátu,
• sýr – 100 g,
• řepa – 1 středně velká kořenová zelenina.

Omáčka: šťáva z půlky citronu, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, 1 lžička hořčice.

Příprava:

1. Špenát omyjeme a ořízneme kořeny. Osušte listy na ručníku; malé lze celé umístit na dno salátové mísy, velké nakrájet na kousky.

2. Červenou řepu uvaříme, vychladíme, nakrájíme na kostičky a položíme na špenát.

3. Sýr nalámejte rukama na malé kousky a položte na řepu.

4. Posypeme loupanými slunečnicovými semínky nebo ořechy (vlašské ořechy, piniové oříšky).

5. Osolíme, opepříme a přelijeme omáčkou.

KOKTEJL “KRÁLOVSKÝ”

Složení:

• rajčatová šťáva z dacha zimních přípravků – 2 šálky,
• špenát – 1 svazek libovolné tloušťky,
• zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. lžíce pro každou porci.

Příprava:

1. Špenát namočte na 15 minut do studené vody, ořízněte kořeny a listy opláchněte pod tekoucí vodou.

2. Rozdrťte v mixéru spolu s rajčatovou šťávou. Nalijte do sklenic, ozdobte bylinkami.

3. Do sklenice s hotovým koktejlem můžete přidat zakysanou smetanu.

KOLÁČ „ŠTĚSTÍ“

Složení:

Můžete si vzít hotové těsto (0,5 kg). Postačí kvásek i listové těsto. Je třeba rozmrazit 2 hodiny před přípravou koláče.

• špenát – 2 svazky,
• vejce – 4 ks,
• slaný sýr nebo sýr feta – 100 g,
• trochu muškátového oříšku, strouhaného.

Dále budete potřebovat 1 vejce na pomazání koláče, trochu máku nebo sezamu na posypání.

Příprava:

1. Špenát namočte na 15 minut do studené vody, odřízněte kořeny, vložte do cedníku, zalijte vroucí vodou a nechte vodu stéct.

2. Poté dobře vymačkáme a nasekáme nadrobno.

3. Vejce a sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Náplň dochutíme solí, pepřem a důkladně promícháme.

4. Tyčinku z listového těsta rozdělte na 4 stejné proužky, každý proužek vyválejte na šířku 5–6 cm.

5. Doprostřed dejte náplň a okraje zaštípněte. Poté vymažte koláčovou formu máslem.

6. Dále, počínaje středem, na něj položte dlouhé klobásy v těsné spirále.

7. Koláč potřete vejcem, posypte sezamem nebo mákem a vložte do rozpálené trouby na střední teplotu na 40–50 minut.

Pokud použijete kynuté těsto, pak je třeba koláč vymazat a nechat 40 minut kynout a poté upéct v troubě.

ŠPENÁTOVÉ ROLKY

Náplň si vyberte podle chuti – tvarohový krém v kombinaci se zeleninou, rybou nebo kaviárem. Nabízíme recept s avokádem a červenou rybou.

Složení:

• pšeničná mouka – 200 g,
• čerstvý nebo mražený špenát – 100 g,
• vejce – 2 ks.,
• mléko – 150 ml,
• voda – 120 ml,
• rostlinný olej – 50 g,
• sůl – 1/2 lžičky.

Náplň: tvarohový krém – 200 g, avokádo – 1 ks, plátky červené ryby – 200 g, bylinky na ozdobu.

Příprava:

1. Mražený špenát rozmrazte, čerstvý zbavte tvrdých řapíků. Rozdrťte ji mixérem do hladka a přidejte vodu k listům.

2. Mléko, vejce a sůl smícháme, šleháme metličkou nebo vidličkou, přidáme mouku, hněteme, aby se nevytvořily hrudky.

3. Těsto spojte se špenátem, přidejte rostlinný olej, dobře promíchejte a nechte 15 minut. Podle potřeby přidejte tekutinu nebo mouku, abyste dosáhli konzistence běžného palačinkového těsta.

4. Vychladlé palačinky namažte tvarohovým krémem, přidejte úzké proužky avokáda a libovolnou červenou rybu, můžete přidat nasekané bylinky.

5. Palačinky srolujte do tuby a před podáváním je nakrájejte na tři nebo čtyři kusy, abyste vytvořili válečky.

Stránka byla připravena společně s novinami „Your 6 Acres“.