Potřebujete oloupat Guava?

Dlouho jsem se mýlil, věřil jsem, že guava a guava jsou dvě různé ovoce (bobule). Nestydím se to přiznat, protože mám podezření, že jsem v tomto ohledu nebyl sám.

Když jsme v mládí žili ve Střední Americe, velmi dobře jsem znal jemné limetkově zbarvené bobule guavy s růžovou dužinou. V Guatemale je guava tak běžná, že se dostala i do politického slovníku. Obrovský prezidentský palác v Guatemala City, kde po mnoho desetiletí žili diktátoři, je natřený barvou guava, v důsledku čehož se tato barva stala symbolem oficiality. Stačilo říct color de guayaba, aby Guatemalec pochopil: je tu cítit síla.

Vícebarevné guavy na farmářském trhu v San Diegu

I když ve skutečnosti mají plody guavy zcela neobvyklé aroma.

V Kalifornii jsem se na farmářských trzích neustále setkával s nepopsatelnými zelenožlutými bobulemi, které vyvolávaly nějaké nejasné asociace. Jednoho rána jsme procházeli trhem a naše nosní dírky lechtala úžasná vůně linoucí se z jednoho ze stánků. Zatímco jsem se snažil určit jeho zdroj, známý filipínský farmář na nás zavolal: „To je guava! – oznámil radostně a správně odhadl důvod mého zmatku. “Dá se z toho udělat lahodná polévka.”

Tato semena nových znalostí padla na připravenou půdu. Protože jsme absolutně neměli v úmyslu kupovat guavu, koupili jsme svazek žlutých bobulí, a když jsme je přinesli domů, celý byt byl provoněný tropickými vůněmi. Což obecně není překvapivé: botanicky je guava příbuzná myrty, z jejíchž listů se od pradávna vyrábí kadidlo.

Kvajávu sice neuvidíte, ale její přítomnost můžete vždy odhadnout podle vůně

Vraťme se k názvu: guava je zkrácená verze guayaba, přijatá v anglicky mluvících zemích, především v Severní Americe. Další věc je, že samotná guava má tolik odrůd, které se liší barvou, chutí a vůní, že je snadné je zaměnit za různé ovoce. V tom se podobá jinému exotickému ovoci – mučenka z Madeiry. Existuje 150 různých druhů guavy.

Žlutá bobule se žlutou dužinou, kterou jsme koupili, je citron nebo mexická guava. I tento se pěstuje v Kalifornii, a proto skončil na farmářském trhu, kde neprodávají dovážené produkty. Citronová guava je sladkokyselá s velmi silnou příjemnou vůní. Jeho chuť byla přirovnávána k mučence, i když je méně štiplavá a méně kyselá.

Kvajáva s růžovou dužinou a světle zelenou slupkou je běžnější ve Střední Americe. Je nejkrásnější ze všech svých příbuzných, ale ne tak voňavá jako citron. Existují také krémová, téměř bílá a jasně růžová guava.

Se všemi výhodami guavy v její přírodní podobě chutná tato tropická bobule ještě lépe, když z ní něco uvaříte. Nenechal jsem si ujít příležitost uvařit filipínskou polévku sinigang s guavou – je to neuvěřitelně chutné; Jednoho z těchto dnů to zveřejním recept.

Filipínská polévka sinigang s guavou: chuť pro celý dům

Navíc jsme dlouho závislí na mexické marmeládě z guavy. Zvláště dobrý je s mladými lidmi Mexické sýry.

Zde je pět dalších zajímavých faktů o guava guave.

1. Jedinečnost guavy je v tom, že je to jedno z mála tropického ovoce (bobule), které se dá jíst celé – jako jablko. V Indii se guava nazývá „jablko chudého muže“ s odkazem na léčivé vlastnosti bobulí, které jsou v této zemi levné. V Kalifornii toto moudro bohužel neplatí: guava i jablka jsou zde žalostně drahé.

Jemná slupka kvajávy obsahuje hlavní benefity, zejména vitamín C, jehož obsah je v relativně malých bobulích kvajávy dvakrát tak bohatý než v pomeranči. Semínka jsou také jedlá, ale jsou velmi tvrdá a nejsou pro každého, ale mají tendenci se zasekávat mezi zuby.

V jižní Kalifornii se guava sklízí po celý rok. Farmářský trh v Santa Monice

2. Jedna bobule guavy obsahuje 100 až 500 semen. Tropičtí ptáci a zvířata jedí guavu a pomáhají šířit semena. Existují odrůdy guavy bez semen; Nemám ponětí, jak se rozmnožují.

3. Guava pochází z Mexika a Střední Ameriky, ale v současnosti se pěstuje po celém světě v oblastech s tropickým a subtropickým klimatem. Hlavním světovým producentem guavy je dnes Indie. Z 55 milionů tun guavy, shromážděné ve světě v roce 2019, Indie představovala 45 %.

Z guavy se vyrábí mnoho lahodných věcí, včetně želé a želé.

4. Můžete se ptát, jak lidstvo hospodaří se všemi těmi miliony tun guavy, které se každý rok odebírají ze stromů? Guava je bohatá pektin (další společný znak s jablkem), díky čemuž se používá k výrobě marmelád, džemů, sladkých pomazánek a želé. Používají se především na tyto marmelády, stejně jako na různé cukrářské výrobky plněné guavou. Bob Marley zvěčnil guava jelly v písni Guava Jelly.

5. Guava se nazývá „superovoce“: kromě toho, že má vysoký obsah vitamínu C, má více draslíku než banán; mnohonásobně více bílkovin a vlákniny než ananas. Guava je nízkokalorické ovoce: 50 g. obsahuje pouze 40 kalorií. Kvajáva zpomaluje vstřebávání cukru do krve, proto se doporučuje jíst ji při cukrovce. Guava obsahuje kyselinu ellagovou, přírodní antioxidant, který pomáhá zlepšovat imunitu. Dalším silným antioxidantem, který se nachází v guavě, je lykopen. Rajče je považováno za zásobárnu lykopenu. Takže v guavě je více lykopenu než v rajčatech. Navíc guava, která obsahuje hodně vlákniny, která se v těle nerozpouští, ho prakticky řečeno čistí od vstupního bodu po výstupní.

Je tu však jedno „ale“. Většina odborníků na výživu nedoporučuje pít vodu do hodiny po konzumaci guavy, protože to může bránit trávení a zvyšovat kyselost žaludku.