Musím brousit kardamom?

Malabarské pobřeží Indie a Cejlon; Černý kardamom pochází z Guatemaly a Indie. Dodnes jsou tyto oblasti centry výroby kardamomu.

zobrazit více
O produktu
Bylina vytrvalá rostlina z čeledi zázvoru.
zobrazit více
Chuť a vůně
Semena se silným, štiplavým, kořenitě pálivým, lehce kafrovým zápachem a nasládle štiplavou chutí.
zobrazit více
Historické fakty

Zmínky o tomto „nejjemnějším“ koření zachovali Dioscorides a Plinius, které podle nich mělo mimořádné léčivé schopnosti a zároveň bylo považováno za silnou stimulační složku. Staří Řekové a Římané za toto koření draze zaplatili.

zobrazit více
Může koupit

Oblíbené koření, kardamom, se hodí pro mnoho prvních nebo druhých chodů a dokonce i pro slané pečivo. A to je důvod, proč lze kardamom snadno najít v obchodech a na trzích. Při nákupu dávejte pozor na obal – neměl by přenášet aroma koření a absorbovat vlhkost z okolí. Pokud je to kardamom v krabicích, pak by měly být pevné, krásné, bez zbytečných inkluzí. Důležitý je také výrobce, jeho zkušenosti, pověst a dostupnost všech potřebných dokumentů. Kardamom od Idiga je 100% přírodní a vysoce kvalitní produkt. Společnost je na trhu již 20 let a za tuto dobu si vybudovala základnu dodavatelů pouze s vysoce kvalitním kořením a se všemi potřebnými deklaracemi a certifikáty, což zaručuje bezpečnost a vysokou kvalitu. Kardamom si můžete koupit v Wildberries: grind in 800g sklenice, celé v krabicích Kardamom si můžete koupit od IDigo v našem internetovém obchodě “Idigo”». Nízké ceny od výrobce, velký výběr bylinek, bylinek a koření, dodání po celém Rusku a zemích SNS. Máme velký výběr kardamomu v různých baleních a objemech: Mletý kardamom: v klasickém malém balení objem 10 gramů, kardamom v kolekci „Pro“ – ve sklenici 800 gramů Celý kardamom (v krabicích): v ergonomické plastové nádobě 55 gram, v kolekci „Profi“ (koření pro profesionály) – 450 gram, v doypack balení – 1,5 kg.

zobrazit více
Neobvyklé vlastnosti

Kardamom účinně eliminuje zápach česneku a alkoholu. Je součástí „suchých parfémů“, které se používají k ochucení perníčků, velikonočních koláčů atd.

zobrazit více
Aplikace pro vaření

Kardamom je jedno z nejsofistikovanějších koření. Jeho hlavní oblastí použití je ochucení moučných cukrářských výrobků – muffinů, sušenek, perníků, perníčků – a zejména ochucení cukrářských náplní do rohlíků, listového těsta a do výrobků s přídavkem kávy (např. . Kromě toho lze ale kardamom použít k vylepšení domácích tinktur a likérů, jako složku do marinád na ovoce, do některých sladkých pokrmů (želé, kompoty, tvarohové pasty), dále do rybích polévek, do kořeněných odvarů na ryby, např. ochucení mletých ryb, náplní, kastrolů.

Ve světovém kulinářství: Na východě je kardamom jedním z nejoblíbenějších koření. Oblíbený je zejména v kuchyni severní Indie, kde je obsažen téměř ve všech tradičních kořeněných směsích (masalas) a v kombinaci s mandlemi a šafránem se vždy přidává do svátečních rýžových pokrmů a „lassi“ – pěnivé, jemné fermentovaný mléčný nápoj z jogurtu. Na Blízkém východě se kardamom běžně kombinuje s ovocem a ořechy, přidává se také do masových a rýžových pokrmů. Toto koření je navíc nepostradatelnou složkou „orientální“ kávy (arabsky, tunisky): do kávy se před vařením přidávají čerstvě namletá semínka kardamomu nebo se několik krabic umístí do džezvy (tzv. orientální náčiní na kávu). Skandinávci přidávají kardamom do pokrmů z masa a ryb, do uzenin (zejména játrovek), paštik a marinád na sledě, šproty a sledě a dochucují likéry, horké toddies a svařené víno. Francouzi přidávají kardamom do likérů, například Curacao a Chartreuse, Němci přidávají kardamom do směsi koření, aby dochucovali slavný norimberský vánoční perník „Lebkuchen“ s kandovaným ovocem, mandlemi a medem (mimochodem, Němci nás také učili přidat kardamom do velikonočního koláče).

zobrazit více
Použití v medicíně

Etnověda: Kardamom se v tradiční lidové medicíně používá již více než 3000 let. Působí protizánětlivě, stimulačně, karminativně, močopudně, stimulačně – povzbuzuje mysl, srdce, dodává pocit radosti. Kardamom se doporučuje také při astmatu, kašli, bronchitidě a migréně, jako prostředek ke zvýšení chuti k jídlu. Pomáhá odstraňovat různé jedy a toxiny z těla.

Nápoj, bez kterého si každý jen těžko dokáže představit ráno a den, je samozřejmě káva. Každý ho připravuje jinak, někdo ho má rád s mlékem, jiný přidává skořici a dokonce i černý pepř.

Redakce FoodOboz vás vyzývá, abyste si trochu zaexperimentovali a připravili tento nápoj zcela novým způsobem – s kardamomem.

Stojí za zmínku, že tento nápoj se stal populárním na Ukrajině po vydání jedné z nejúžasnějších ukrajinských historických sérií – „Káva s kardamomem“, ve které hlavní postava, herečka Elena Lavrenyuk, připravovala neobvyklou kávu s kardamomem v celé sérii.

O výhodách koření a o tom, jak ho správně používat, promluvila na Instagramu gastronomická blogerka. Zarechneva Věra

1. Kardamom roste a dozrává pouze při určité teplotě a vlhkosti a sklízí se ručně.

2. V Indii a Číně byl považován téměř za všelék na všechny nemoci.

3. Špetka kardamomu obsahuje denní množství minerálů, makro- a mikroprvků nezbytných pro tělo.

4. Obsahuje spoustu vitamínů skupiny B, což pomáhá při depresích, stresu a neurózách.

5. Kardamom zlepšuje trávení a je přírodním antiseptikem, takže pomáhá při nachlazení.

6. Osvěžuje dech, k čemuž je potřeba rozžvýkat pár jeho zrnek.

„Pokud si chcete koupit kardamom, vyberte si celé koření, ne prášek – obsahuje méně živin a není tak aromatický,“ radí specialista.

Jak vybrat správné koření

1. Když kupujete kardamom v „krabičkách“, podívejte se na ně: měly by být husté, uzavřené, zelené, ale ne příliš světlé.

2. Zkuste otevřít „krabičku“, čím čerstvější koření, tím obtížnější je otevřít.

3. Skladujte jej v těsně uzavřené nádobě nebo skleněné nádobě na suchém, chladném a tmavém místě.

Jak správně brousit

1. Semínka kardamomu je nejlepší před použitím rozemlít, protože silice se dost rychle odpařují.

2. Chcete-li rozdrtit kardamom, musíte otevřít „krabici“ a vyjmout zrna. A pak je lze rozdrtit v hmoždíři nebo mlýnku na kávu.

Prášek lze skladovat asi 3 týdny.

Jak používat

„K dochucení celého pokrmu stačí špetka kardamomu, takže se konzumuje pomalu,“ vysvětlil odborník.

Do jakých jídel můžete přidat koření?

1. Kardamom se perfektně hodí k mandarinkám, stejně jako k nápojům. Přidává se do čaje a kávy, snižuje zátěž srdce, neutralizuje škodlivé účinky kofeinu.

Můžete ho přidat i do různých pečiv a polévek, na pizzu.