Mohou děti jíst smrže?

Úřad Rospotrebnadzor pro Kirovskou oblast informuje o domácím případu otravy houbami v obci Uljanovo, okres Orichevsky, Kirovská oblast. Oběti, tříčlenná rodina (otec, matka a 3leté dítě), jedli vařené struny a smrže nasbírané v lese u vesnice. Matka a dítě byli hospitalizováni ve středně těžkém až těžkém stavu v Kirovské infekční klinické nemocnici. Stav obětí byl k 9. květnu 29.05.2013 uspokojivý.

Úřad Rospotrebnadzor pro Kirovskou oblast připomíná obyvatelům Kirova a Kirovské oblasti opatření k prevenci otravy jídlem spojené s konzumací podmíněně jedlých hub, mezi které patří struny a smrže.

Podmíněně jedlé houby jsou houby, které je nutné před vařením předem uvařit nebo namočit do tekoucí vody (před solením). Patří sem všechny houby, u kterých při rozlomení vytéká z dužiny mléčná šťáva, která má palčivou chuť (svinushki, volnushki, nigella atd.), stejně jako houby obsahující jedovaté kyseliny (struny). V důsledku předběžné úpravy jsou odstraněny jedovaté a štiplavé látky obsažené v podmíněně jedlých houbách. Pokud se toxické látky neodstraní, mohou tyto houby, stejně jako jedovaté, způsobit mírnou i těžkou otravu.

Morels

Smrž pravý a smrž kuželovitý jsou podmíněně vhodné houby, rostou od poloviny dubna do konce května, začátku června. Roste v celém lesním pásmu, dokonce i v tundře, ve smíšených, častěji však v borových lesích na písčité půdě, mezi křovinami, na lesních pasekách, starých ohních, jednotlivě nebo ve skupinách. Používá se sušená, vařená a smažená. K odstranění toxických látek, čerstvé houby Vařte 15 – 20 minut, dvakrát slijte vodu a sušené houby před konzumací uchovávejte alespoň jeden měsíc. Při sušení a vaření se barva stává tmavší. Je podobný běžnému stehu, který se liší vzhledem čepice, připomínající mozkové závity.

Čáry

Můra obecná roste od března do května především v borových lesích, na pasekách, požárech, u cest, na pasekách a v půdě bez drnu.

Šňůra obrovská roste v březových nebo jiných lesích s příměsí břízy především na písčité půdě bohaté na humus a může se objevit na mýtinách, kde roztál sníh. Stehy jsou často zaměňovány se smrži. Tyto houby mají různé tvary klobouků. Řetězec – nepravidelně zaoblený, smrž – vejčitý

Ovocný korpus obyčejná řada (Gyromitra esculenta) vypadá jako mozek nebo vlašský ořech. Klobouk má četné záhyby, je dutý, nepravidelně zaoblený, složený a rozdělený do mnoha laloků, jeho povrch působí sametově, jeho barva se může lišit od žlutohnědé až po červenohnědou – v závislosti na lokalitě a podmínkách pěstování.

Řádky se počítají smrtelně jedovatá houbaobsahující silný toxin – gyromitrin. I ta množství gyromitrinů, která v houbách po uvaření nebo usušení zůstanou a nezpůsobí klinický obraz otravy, mohou být karcinogenní. Gyromitriny mají hemolytický účinek, ničí centrální nervový systém, játra a gastrointestinální trakt. Proto konzumace smažených nevařených provázků, stejně jako vývarů z nich, může vést k vážné otravě, často smrtelné.

Někteří lidé (zejména děti) mohou být na gyromitriny přecitlivělí, takže i malé množství tohoto jedu pro ně bude nebezpečné. Existuje předpoklad o existenci speciálních kmenů stehů s vysokým obsahem gyromitrinů, proti kterým je trávení neúčinné.

Dovolím si poznamenat, že hlavní prevencí otrav houbami je správné rozlišování hub, tzn. Nesbírejte a nejezte pochybné, neznámé houby; houby pěstované u silnic, v městských hranicích, zarostlé. Po sběru hub by se měly okamžitě roztřídit a zpracovat. Je také nepřijatelné skladovat pokrmy připravené s použitím hub po dlouhou dobu. Předškolním dětem byste houby dávat neměli.

Mezi houbaři existuje mnoho přesvědčení a znamení: jak zjistit, zda mezi nasbíranými houbami nejsou jedovaté houby. Co jsou tato znamení? Mnoho lidí se domnívá, že jedovaté houby nejsou ovlivněny červy, že jedovaté houby srážejí mléko, způsobují zelenání a hnědnutí cibule a různých stříbrných předmětů. To není pravda. Nevěřte jim! Předpokládá se, že houbové jedy lze neutralizovat vařením hub s kuchyňskou solí a octem – tato metoda je stará a není účinná. Nejúčinnějším způsobem, jak se chránit před otravou houbami, je jíst zjevně neškodné, známé jedlé houby.

Nesbírejte a nejezte houby, které vám nejsou cizí!

© Úřad Rospotrebnadzor pro region Kirov. Kirov, sv. Krasnoarmeyskaya, 45, tel.: (8332) 40-67-10 (40 hodin), fax: 68-68-XNUMX. E-mail: rpn@43.rospotrebnadzor.ru