Která značka kuřete je lepší?

Na co si dát pozor při výběru kuřecího masa? Společnost Istraproduct provádí velkoobchodní prodej těchto produktů již asi 15 let a během posledních let vyvinula účinná doporučení, podle kterých si můžete koupit skutečně bezpečný a užitečný produkt.

Velkoobchod a maloobchod – rozdíly

Hlavním rozdílem mezi velkoobchodem a maloobchodem, který vidí všichni zákazníci, je cena zboží. Velkoobchodní ceny jsou nižší než maloobchodní, ale samozřejmě ne tolik, aby se několikanásobně lišily. Mimochodem, tento faktor může pomoci při identifikaci bezohledných dodavatelů. Pokud vám někde nabízejí ceny mnohem nižší, než je průměr na trhu, pamatujte, že zde mohou prodávat nekvalitní nebo prostě zkažené maso. Buď opatrný!

Rozdíl mezi maloobchodními a velkoobchodními nákupy je také v tom, že maloobchodní nákupy jsou určeny pro osobní spotřebu. Produkty zakoupené v maloobchodě obvykle nejsou dlouhodobě skladovány. Na drůbež určenou k velkoobchodu se v tomto ohledu vztahují přísnější požadavky. Istraproduct používá při výrobě drůbeže takové technologie chlazení a skladování masa, aby byly zachovány spotřebitelské kvality po dobu 6 měsíců, což je potvrzeno písemnými zárukami.

Dalším rozdílem mezi velkoobchodem a maloobchodem je kvalita balení. Vzhledem k tomu, že velkoobchod je obvykle určen pro přepravu na velké vzdálenosti, musí být balen do odolnějších obalů. Kuřecí maso je u nás baleno do speciální obchodní lepenky, která je odolná vůči vlhkosti a dalším vlivům při přepravě a manipulaci ve skladu. Obaly odolné proti opotřebení od Istraproduct jsou klíčem k vysoké kvalitě a bezpečnosti drůbežího masa.

Podklady

Potravinovou drůbež byste měli nakupovat ve velkém pouze od společnosti, která poskytuje průvodní dokumentaci k produktu. Mohou to být certifikáty shody nebo jakékoli doklady potvrzující kvalitu výrobků. Důležitým bodem je relevance dokladů – doba jejich platnosti by neměla vypršet.

Společnost Istraproduct věnuje tomuto aspektu své činnosti velkou pozornost. Za prvé, všechny produkty jsou pravidelně testovány ve specializovaných laboratořích podle metod Rospotrebnadzor a také podle norem HACCP (řízení rizik) a ISO22000 (řízení kvality). Za druhé neustále sledujeme aktualizace dokumentace. Za třetí, papíry jsou poskytovány kupujícím na vyžádání. Uzavřením smlouvy s námi získáte spolehlivého a odpovědného dodavatele v naší osobě.

výběr

Při nákupu drůbežího masa ve velkém je třeba věnovat pozornost formě, ve které je nabízeno. Není žádným tajemstvím, že většina dodavatelů si hlavu neláme a nabízí produkty v neřezaných zdech. Logika je jednoduchá. Proč se namáhat, když je klient již připraven produkt přijmout? A nezáleží na tom, že spotřebitel pak bude muset vynaložit čas a peníze na následné zpracování kuřete. Hlavní je to prodat a pak na to můžete zapomenout.

Společnost Istraproduct jde jinou cestou a nabízí kuře připravené pro pohodlné použití v kuchyni restaurace nebo další prodej v maloobchodě. Koupíte u nás celé nohy, ale i zvlášť stehna a paličky. V nabídce jsou také svíčkové, zejména prsní. Oddělíme svaly od kostí a vy dostáváte pouze suroviny potřebné k vaření. Kuchyně vaší provozovny bude fungovat prakticky bez odpadu.

Dodávka

Důležitým faktorem při nákupu kuřecího masa ve velkém je zásilková služba poskytovaná dodavatelem. Tato služba není jen příjemným bonusem. Jedná se o přímé zachování kvality produktu. Některé společnosti tuto službu neposkytují a přenášejí tuto zátěž na samotného kupujícího. Je zřejmé, že malá restaurace nebo kavárna si jednoduše nemůže dovolit pronajmout ledničku k přepravě velkoobchodní dávky kuřete.

Proto společnost Istraproduct, která se stará o své zákazníky, poskytuje službu přepravy zboží na zadanou adresu v Moskvě a některých regionech Ruska. Drůbež se přepravuje ve specializovaných automobilových lednicích, z nichž každá má hygienický pas. Řidiči spedice mají lékařské knížky zavedené formy.

Ruští drůbežáři po mírné stagnaci v letech 2018-2020. znovu vstoupila do fáze růstu podpořená rostoucí domácí spotřebou a exportem. Sankce a obtížná mezinárodní logistika přitom domácím farmářům zkomplikovaly život, ale vůbec nezpomalily jejich sebevědomý postup. A lídři rostli ještě rychleji než trh – především díky absorpci méně úspěšných konkurentů. Zemědělské podniky Ruské federace vyprodukovaly v roce 2022 6,5 milionu tun drůbeže (v živé hmotnosti na porážku), což je o 4,9 % více než v roce 2021, uvedl Národní svaz drůbeže na začátku tohoto roku. Prezentace, kterou odborníci představili během Meziregionální agro-průmyslové konference v Čeljabinsku, uvádí, že nejvyšších temp růstu – téměř 15 % – bylo dosaženo v Jižním federálním okruhu, kde bylo vyrobeno 481,7 tisíc tun. V sibiřských a dálněvýchodních federálních distriktech přesáhl růst chovu drůbeže 8 %. Lídry v objemech výroby byly Central (2,6 milionu tun, nárůst o 3,5 %) a okres Volha (1,5 milionu tun, nárůst o 6 %). Jak informoval na konferenci generální ředitel svazu Sergej Lachťjuchov, farmy všech kategorií v loňském roce překonaly mezník 7 milionů tun. „To znamená, že jsme za 7,5 let zvýšili produkci drůbežího masa téměř 25krát. To je kolosální ukazatel,“ zdůraznil. Odhaduje, že spotřeba masa dosáhla 79 kg na osobu a rok. “Takový ukazatel neexistoval ani za dob SSSR, je to určitý druh rekordu,” řekl. Pták letí na východ. Sergej Lakhtyukhov zároveň poznamenává, že navzdory tomu další objemy drůbežího masa a vepřového masa „vytvářejí další tlak na cenu, a proto mají dopad na ekonomiku podniků“. V tomto ohledu je podle jeho názoru nutné stimulovat růst poptávky po těchto produktech. Kuřecí maso přitom zůstává na prvním místě ve spotřebě, zaujímá asi 48–49 % ruské stravy a vzhledem k dostupné ceně bude obliba kuřecího masa jen růst. Struktura domácího ruského kuřecího trhu z hlediska sortimentu zůstává stabilní, stejně jako dříve, hlavní podíl připadá na jatečně upravené tělo – asi 43-45%. Za účelem zvýšení marží a popularizace drůbežích výrobků téměř všichni výrobci aktivně rozvíjejí řadu hotových výrobků a polotovarů. Jen za loňský rok přidali lídři do sortimentu desítky novinek, které pomáhají udržet prodeje na docela vysoké úrovni a produkt popularizovat. Tak je pojmenován sortiment Agrokomplexu. N.I. Tkachev uvedl paličky v pikantní omáčce pod značkou „Agrocomplex Vyselkovsky“, společnost „Cherkizovo“ uvedla na trh rolku z prsního filé pod značkou „Pava-Pava“ a „Miratorg“ vydal konzervy „Stewed Chicken“ TM „ Miratorg“. Kromě domácí spotřeby stojí za růstem sektoru další důležitý faktor – obliba ruského drůbežího masa na světovém trhu. Podle Federálního centra „Agroexport“ se obecně vývoz drůbežího masa z Ruské federace v roce 2022 zvýšil o 16 % v objemu a o 51 % v hodnotovém vyjádření. Od roku 2017 se přirozený objem prodeje drůbežího masa v zahraničí více než zdvojnásobil a tržby vzrostly 4,7krát. Podle generálního ředitele Národního svazu drůbežářů to svědčí o značných kumulovaných kompetencích a schopnosti řešit ty nejsložitější problémy, které přináší dynamicky se měnící vnější prostředí. Pozici největšího odběratele si udržuje Čína, která podle Agroexportu tvořila v loňském roce 39 % z celkového fyzického objemu exportu ruského drůbežího masa (2021 % v roce 41). Loni bylo do Číny dodáno 139 tisíc tun drůbežího masa z Ruska, což je o 11 % více než v roce 2021. V peněžním vyjádření se dodávky zvýšily o 53 %. „Mezi vnitřními faktory přispívajícími k růstu lze zaznamenat nárůst produkce žádaných produktů na čínském trhu. Kromě toho se za poslední rok podařilo překonat významnou část problémů spojených s logistickými omezeními, které vznikly v důsledku odmítnutí hlavních operátorů pracovat v Rusku,“ vysvětlil Sergej Lakhtyukhov. Druhým kupujícím ruského drůbežího masa je v roce 2022 Saúdská Arábie, která zvýšila objem nákupu o 59 % ve fyzickém vyjádření a o 85 % v hodnotovém vyjádření. Mezi 3 největší dovozce patří také Kazachstán s dynamikou růstu 42 %, respektive 55 %. Kromě toho se dodávky masa do SAE více než ztrojnásobily a do Běloruska, Ázerbájdžánu, Bahrajnu, Ghany a Angoly se více než zdvojnásobily.
Expanze silných. Ruský drůbežářský průmysl se vyznačuje vysokou koncentrací výroby: podle odhadů INFOLine produkuje 20 největších drůbežích farem asi 70 % celkové produkce drůbeže zemědělskými organizacemi v Rusku, jejichž počet je podle expertů agentury téměř tisíc. Jak podotýkají odborníci, lídři se snaží dosáhnout více či méně hmatatelného růstu především prostřednictvím absorpce stávajících aktiv na trhu. Největší výrobce drůbežího masa v Rusku tak koncem roku 2022 – skupina zemědělských podniků Resurs – obnovil výrobu v pronajatých zařízeních zemědělského podniku Belaya Ptitsa v Rostovské oblasti, pronajal si na 10 let areál drůbežárny Timaševskaja. region Samara, získala podíl 84,9 % ve společnosti Plemreproductor LLC v Republice Tatarstán, investovala 1,1 miliardy rublů do rozvoje chovu brojlerů Ural v regionu Orenburg a také koupila drůbeží farmu Danton-Ptitseprom v regionu Tver a Resurs Don v Rostovské oblasti. Skupina společností Cherkizovo, která se v roce 2021 umístila na prvním místě v žebříčku největších producentů drůbežího masa, rovněž výrazně zvýšila objem výroby (o 4 % oproti předchozímu roku – 846 tisíc tun v roce 2022 oproti 813 tisícům tun v roce 2021), nicméně , to na udržení náskoku nestačilo. V roce 2022 se společnost stala vlastníkem podniků skupiny společností Healthy Farm Group of Companies, největšího výrobce drůbežího masa na Uralu, a také zařízení ruské skupiny společností Grain Ufa Group v Republice Bashkortostan, která bude následně umožnit Čerkizovu dosáhnout objemu produkce masa brojlerů přesahujícího 1 milion tun živé hmotnosti ročně. Drůbeží farma Altai Brojler, vlastněná skupinou Cherkizovo, uvedla do provozu šest nových drůbežáren na území Altaj, což zvýší produkci masa v regionu o téměř 20 % (až 87 tisíc tun drůbežího masa ročně). Třetí úroveň žebříčku předních drůbežářských podniků v zemi na konci roku 2022 obsadila společnost Prioskolye, která vyrobila 455 tisíc tun drůbežího masa, čímž oproti předchozímu roku zvýšila objem výroby o 31 tisíc tun. Čtvrté místo v žebříčku si ke konci roku 2021 udržela firma JSC „Agrokompleks“ pojmenovaná po. N.I. Tkachev“, což zvýšilo produkci z 352 tisíc tun na 372 tisíc tun. Top 5 předních producentů drůbežího masa uzavírá společnost Belgrankorm, která v roce 301 vyrobila 2022 tisíc tun drůbežího masa.
20 největších producentů drůbeže

číslo	název firmy	Produkce masa brojlerů, tisíce tun v živé hmotnosti
1	Skupina zemědělských podniků “Zdroj”	1003
2	Skupina Čerkizovo	846
3	JSC “Prioskolie”	455
4	JSC firma “Agrokompleks” pojmenovaná po. N. I. Tkacheva	372
5	“Belgrankorm”	301
6	Drůbeží farma “Severnaya”	271
7	GC “PRODO”	186
8	ABH “Miratorg”	174
9	Drůbeží farma “Chamzinskaya”	155
10	“Chelny-brojler”	127
11	Agrofirm “Oktyabrskaya”	93
12	“Sitno”	92
13	Agroholding “sibiřský premiér”	87
14	“Elinar-brojler”	82
15	“Ecoptica”	66
16	“Ak Bars Holding”	65
17	“ruskom”	61
18	“Jaroslavlský brojler”	60
19	“Udmurtská drůbeží farma”	54
20	“Ravis”	51

Jak jsme si mysleli. Hodnocení zahrnuje největší drůbežářské společnosti v Ruské federaci, kritériem pro hodnocení je produkce masa brojlerů v tisících tun živé hmotnosti na konci roku 2022. Podklady pro sestavení top žebříčku poskytl Národní svaz drůbežářů i samotné firmy. Redakce bude vděčná za doplnění a upřesnění. Hodnocení je pouze pro informační účely a může být použito pouze soukromě.