Kdy zasadit šafrán?

Na evropském trhu stojí jeden gram tohoto vzácného koření 10 eur. Veškeré dodávky šafránu do Ruska dosud pocházely z Íránu, nyní se ale pěstuje i na Krymu. Proč je šafrán tak drahý a jaké úsilí bylo zapotřebí k zahájení jeho výroby na poloostrově, řekl Andrei Dzyuba, průkopník tohoto jedinečného podnikání.

Z archivů rodiny Dzyuba

Věřte nebo ne, Andrej začal pěstovat šafrán před třemi lety, protože se mu o něm zdál sen. Ne, dokonce ani ne samotná květina, ale přesně to slovo: jasně a jasně se mu o ní zdálo ve snu, až se ráno rozhodl zjistit, co to bylo. A začala podnikatelova vášeň pro vzácnou květinu a ještě vzácnější koření, jemuž dnes může konkurovat jen málo produktů.

První věc, kterou se Andrey samozřejmě obrátil na internet, ale poté, co prohledal všechny stránky v ruskojazyčném segmentu, si uvědomil, že tam nelze najít nic užitečného a hlavně spolehlivého. Rozšířil jsem své hledání v evropském a globálním segmentu, protože mi pomohla dobrá znalost angličtiny. Poté se podnikatel dozvěděl, že přes 90 procent světové produkce tohoto koření pochází z Íránu.

“Šafrán je dodáván v prémiové kvalitě a nižší kvalitě,” řekl Andrey Dzyuba. — Španělsko bere celou prémii z Íránu za 10 eur za gram a Spojené arabské emiráty za osm dolarů za gram. Zbytek sklizně je distribuován po celém světě.

Zdálo by se, že existuje jedinečná obchodní mezera, ale okamžitě vyvstala otázka: kde získat výsadbový materiál a je vůbec možné pěstovat šafrán na Krymu? Koneckonců, klima v Íránu je teplejší a sušší než na poloostrově. Krymský se rozhodl hledat výsadbový materiál ve světovém centru květinářství – Holandsku.

Vyjednávání online zpočátku k ničemu nevedlo. Ukázalo se, že i tam je obtížné najít hlízy šafránu. A ještě obtížnější bylo doručit je do Ruska a najít platební kanál, jak obejít sankce. Jedna společnost řekla obyvateli Krymu, že může poslat várku hlíz, ale nezaručila výsledek. Dzyuba nebyl s tímto přístupem spokojen. Ostatní žádost prostě ignorovali. Nakonec se našla společnost, se kterou se Andrey dohodl na dodání 120 kilogramů šafránových hlíz do Ruska. Na nákup dlouho očekávaného nákladu bylo třeba půjčit si 100 tisíc rublů od přátel, ale podnikatel dostal to, o čem tak dlouho snil.

Souběžně s hledáním sadebního materiálu hledal Andrei odpověď na druhou otázku: poroste na Krymu vzácná květina a jak ji pěstovat? Pátrání vedlo k ukrajinským farmářům, kteří se tímto obchodem již zabývali. Andrey odjel na Ukrajinu, na místě si vše prohlédl, poslouchal, jak to dělají, ale informace byly velmi obecné, nikdo nechtěl prozradit tajemství. Bylo povzbudivé, že květina úspěšně rostla severně od Krymu a přinášela dobrou úrodu.

Zvláštností pěstování šafránu je, že je potřeba jej zasadit v srpnu a sklízet v říjnu. Celý cyklus pěstování květu před sběrem květenství trvá 40-45 dní. Hlízy z Holandska dorazily na konci srpna, kdy již promeškala optimální doba výsadby. Kromě toho musíte cibulku květiny zakopat 20 centimetrů do země. Taková výsadba vyžaduje pluh, ale ten podnikatel neměl. Ale bylo příliš pozdě na ústup, a to nebylo v Andrejových pravidlech, a vzal lopatu. Žárovka šafránu má velikost vlašského ořechu. Představte si, že farmář zasadil všech 120 kilogramů, které přišly v první dávce, ručně a vykopal více než 100 řádků.

„21. září jsem zasadil poslední cibuli,“ vzpomíná Andrey Dzyuba. „Pozemek jsme rozdělili na tři části a experimentovali s různými metodami pěstování této neznámé plodiny.

Holanďané k hlízám přiložili návod, jak je pěstovat ve své zemi. Takže první pozemek byl položen pomocí holandské technologie. Na druhém místě Andrey vyzkoušel íránskou metodu. Tam se ke hnojení používají organická hnojiva. Třetí parcelu nakonec sám nazval Krymskou, protože nebyla jako zbylé dvě a při jejím pokládání se podnikatel řídil intuicí a trochou znalostí o pěstování hlíznatých květin.

Bohužel, holandské spiknutí nepřineslo žádnou úrodu. Trochu toho bylo i v íránštině. Není divu, že nejlepší výsledek byl na krymském přídělu. V prvním roce byla úroda šafránu 20 gramů. Méně, než byste čekali.

V loňském roce Andrei Dzyuba sklidil třetí sklizeň koření – 540 gramů. Dnes nikdo neví více o pěstování šafránu na Krymu a vlastně v Rusku obecně. Andrey už umí poradit a prodává první, zatím malé, várky hlíz vlastní výroby. Můžete je také zakoupit v maloobchodě pro dekorativní pěstování.

Bohužel, na domácím ruském trhu je mnoho padělků šafránu. Za málo peněz nabízejí ke koupi špetku koření, ale nejspíš to bude saflor nebo něco jiného, ​​ale ne šafrán. Krymčan nabízí své produkty místním továrnám na řemeslné sýry, mini-uzenářství a plánuje spolupráci s cukráři a výrobci kosmetiky. Dzyuba získal na své produkty certifikát kvality podle norem EurAsEC. Nyní je v plánu získat certifikát kvality ISO a vstoupit na světový trh s krymským šafránem. Mimochodem, v mezinárodním obchodu je minimální množství 10 kilogramů. Andrey již své produkty poslal na testování do Spojených arabských emirátů, kde byly vysoce oceněny.

„Abyste mohli zahájit průmyslové pěstování, potřebujete v prvním roce alespoň hektar půdy,“ říká Andrey Dzyuba. — Můžete zasadit až 10 akrů hlíz denně. Samotná kultura je celkem nenáročná. Vyžaduje se kapkové zavlažování a odstraňování plevele. Jsem si jistý, že šafrán lze pěstovat jak na Krymu, tak v regionu Krasnodar.

Andrey kontaktoval kolegy v Íránu, mají tam automatické linky na zpracování květin. V Teheránu taková linka stojí 5 milionů rublů plus náklady na dopravu a cla, takže si nyní podnikatel nemůže dovolit nákup. Andrey Dzyuba také sní o vlastní mini továrně na pěstování řas chlorella. Je to vynikající organické hnojivo.

„Odmítání minerálních hnojiv je celosvětovým trendem,“ říká Andrey. “Proto v Íránu při pěstování šafránu používají pouze organickou hmotu – hnůj.” Pokud chcete vstoupit na globální trh, musíte dodržovat tato pravidla. Nyní používám siderity – hořčice, facélie. Chlorella bude vynikající alternativou v ekologickém zemědělství.

Květy šafránu se sklízejí pouze ručně. Zvláštností rostliny je, že celá sklizeň musí být sklizena během jednoho, maximálně dvou dnů. Při teplotě vzduchu 20 stupňů Celsia květ do večera uschne a pak bude nesmírně obtížné oddělit jeho hlavní hodnotu – květenství. Při teplotě vzduchu 10 stupňů Celsia jsou dva dny na čištění. Sběrači se proto na pole vydávají v šest hodin ráno. Jedna osoba nasbírá 10-15 gramů koření denně. Abyste získali jeden gram, musíte nasbírat 130-150 květů.

Nápověda “RG”

Šafrán (Crocus) je rod vytrvalých cibulovitých bylin z čeledi kosatcovitých neboli Iridaceae. Sušené blizny květů šafránu se jako koření používají již od starověku. Tato květina je zmíněna v egyptských papyrech, v knihách Šalomouna a Hippokrata a v básních Homérových. Podle výzkumů může šafrán bránit rozvoji některých forem rakoviny a deprese. Šafrán může mít vlastnosti, které mohou zpomalit ztrátu zraku u starších lidí. Tyto vlastnosti rostliny se teprve začínají studovat.