Kdy je dobré jíst dýni?

Odpovězme hned: můžete jíst syrovou dýni. Ve prospěch tohoto použití existuje několik argumentů. O nich bude řeč v článku.

Syrová nebo vařená dýně: jaký je rozdíl?

Chemické složení

Po uvaření se vlastnosti dýně, i když mírně, stále mění, protože tepelná úprava snižuje množství vitamínů rozpustných ve vodě.

Dýně tedy vařením a dokonce i pečením ztrácí významnou část vitamínů skupiny B. Obsahuje také méně vitamínů A, C a E, přestože jsou rozpustné v tucích. Po uvaření navíc dýně ztrácí na obsahu mědi, manganu a draslíku.

Přínosné látky	syrová dýně (% denní hodnoty na 100 g)	Vařená dýně (% denní hodnoty na 100 g)
vitamin A	47%	32%
vitamin C	10%	5%
Vitamin E	7%	5%
Riboflavin (B2)	9%	6%
Kyselina pantothenová (B5)	6%	4%
Měď	14%	10%
Mangan	5%	4%
Draslík	7%	5%

Chuť a textura

Vařená nebo pečená dýně je křehká, měkká a sladká, zatímco syrová dýně má svěží, lehce melounovou chuť s jemnou hořkostí, stejně jako vláknitou texturu, hutnou a spíše drsnou. Syrová dýně se těžko žvýká, proto je zvykem ji rozemlít.

Dopad na zdraví

Hlavní živinou v dýni je vitamín A. Antioxidant, chrání buňky před poškozením a je dobrý pro pokožku, zrak a podporuje imunitní systém. Jedna porce syrové dýně (asi 100 g) pokryje téměř polovinu denní potřeby vitamínu A, zatímco vařená dýně poskytne pouze 30 %.

Za neméně důležitou součást dýně lze považovat karotenoidy, které jí dodávají charakteristickou oranžovou barvu. Karotenoidy jsou téměř stejný vitamín A, jen o něco složitější a jejich zvláštností je, že po tepelné úpravě potravin je tělo mnohem lépe vstřebává.

Ve výsledku je těžké říci, v jaké formě bude dýně užitečnější z hlediska příjmu vitamínu A pro tělo: syrová dýně ho obsahuje více, vařená dýně je dostupnější. Neexistují žádné spolehlivé vědecké studie na toto téma.

Je důležité si uvědomit, že tepelně zpracovaná dýně je ideální potravinou pro lidi se žaludečními problémy: je lehce stravitelná, a proto vhodná pro děti, seniory a osoby s chronickým zánětem žaludku. Syrová dýně se jim ale přísně nedoporučuje.

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst syrovou dýni?

Udělejte si smoothie

Přestože na ní není nic zeleného, ​​dýně může být skvělou přísadou do zeleného smoothie nebo smoothie. Vyšleháme ho s jiným ovocem nebo bobulemi a získáme povzbuzující vitamínový koktejl. Výborně se hodí k jablku, zázvoru a skořici.

Přidat do salátu

Dýně nakrájená na malé kostičky nebo nudličky se stane harmonickou součástí zeleninového salátu. Smícháme se syrovou řepou, zelím a bylinkami, ochucenými rostlinným olejem, nebo s vařeným vejcem a česnekem, ochuceným zakysanou smetanou.

Vložíme do tvarohu nebo kaše

Pokud rádi snídáte čerstvý tvaroh s ovocem, zkuste obvyklé broskve a mango nahradit najemno nakrájenou sladkou dýní. Totéž platí pro mléčné kaše: ty se sice optimálně kombinují s vařenou dýní, ale ozdobí je i syrová dýně.

Marinovat

Smíchejte nakrájenou nebo nastrouhanou syrovou dýni s rostlinným olejem, octem a kořením. Podle chuti přidejte sójovou nebo rybí omáčku a sezamová semínka. Nechte den nebo dva vylouhovat v lednici a získáte vynikající svačinku k jakémukoli vydatnému jídlu.

Používejte jako svačinu

Křupavá a osvěžující dýně může být zábavným doplňkem vaší pravidelné zeleninové svačiny. Pokud si vezmete do práce mrkev, okurky a rajčata v krabici na oběd, přidejte i syrovou dýni.

Chuť syrové dýně přímo závisí na její odrůdě. Pokud chcete najít to nejsladší, zvolte “mramor”, “butternut”, “country” nebo “sugar baby”. Zralá dýně by měla být při poklepání trochu hlasitá a docela těžká. Po rozdělení na segmenty podél přirozených drážek je nejlépe vyčistit škrabkou na zeleninu.