Kdy byste neměli jíst okurky?

Přestože okurky přišly do Ruska z Indie, na ruské půdě se dobře uchytily a lidé si je zamilovali. Postupem času se začaly využívat nejen k potravinám, ale i ke kosmetickým účelům. Jedním slovem, byly užitečné v salátech a pomáhaly vyhlazovat vrásky. Zeptali jsme se kosmetičky, zda má cenu se ve jménu krásy a mládí trápit s okurkovými maskami, a zeptali jsme se výživové poradkyně, k čemu jsou okurky vlastně dobré, kolik okurek lze denně sníst a kdo by se od nich měl držet dál.

Jaké jsou výhody okurek

Okurky jsou plné vitamínů, sacharidů (a to je stavební jednotka všech zdravých sacharidů), makro- a mikroprvků. A každý z nich je zodpovědný za něco užitečného. Vitamin B1 – pro zdraví nervové soustavy, vitamín a – pro prodloužení mládí a zdraví očí, vitamín C – na imunitu a cévy. Draslík je také prospěšný pro zdraví cév a srdce. A v okurkách je ho dost. I když méně než v avokádu a mrkvi. Draslík podílí se na přenosu nervových vzruchů a regulaci srdeční frekvence, normalizuje krevní tlak a je potřebný k udržení rovnováhy voda-sůl v těle. A co se týče vlákniny, okurky jsou stále lídrem mezi zeleninou.

„Pokud se jí se slupkou, obsahuje vlákninu, vitamíny skupiny B, které neutralizují cukr, a prospěšné mikroelementy, které zabraňují hromadění cholesterolu a zlepšují činnost srdečního svalu,“ vysvětluje nutriční terapeutka Irina Toropygina. — Jód, který se nachází i v okurkách, působí příznivě na štítnou žlázu.

Ale hlavně okurky obsahují samozřejmě vodu. Zabírá až 98 % celého složení. S tím je spojeno mnoho prospěšných vlastností okurek.

Kromě toho okurky podporují produkci serotoninu. A lékaři je mohou doporučit v době únavy, apatie a dokonce deprese.

Je pravda, že okurky jsou dobré pro pokožku?

Okurky mají opravdu pozitivní vliv na vaši pokožku. Jsou užitečné při vyrážkách, zarudnutí, suchosti a olupování. Pleť je nasycená vlhkostí, stává se pružnou a sametovou, jemné vrásky jsou vyhlazeny a pleť je vyrovnána. Okurková šťáva a dužina si poradí i s pihami.

„Chcete-li vyrobit tu nejzákladnější masku pro mastnou pleť, stačí nastrouhat okurku na jemném struhadle a přidat trochu bílého jílu – stačí lžička,“ říká kosmetoložka Alena Denisová. -Počkejte, až uschne, a omyjte to. Provádějte tento postup několikrát týdně a pokožka bude matnější a přestane se lesknout. Obecně existuje důvod, proč se okurky přidávají do kosmetiky – nasycují tělo vitamínem B, který stimuluje tvorbu kolagenu.

Kolik okurek můžete sníst za den?

Pro dobrou střevní motilitu doporučují odborníci na výživu jíst dvě až tři malé okurky denně. A pro ty, kteří chtějí zhubnout, existují dokonce okurkové diety, kdy hubnoucí sní až tři kilogramy okurek denně. Pro zdravého člověka se taková čísla samozřejmě zdají astronomická a při pohledu na tři kilogramy okurek by se měl automaticky zapnout sebezáchovný režim. Kilogram na den si ale klidně můžete dovolit (jen ne na jedno posezení). Hlavní věc je neproměnit svou lásku k okurkám v mono-dietu. Patří k produktům s tzv. negativním obsahem kalorií – na jejich zpracování je potřeba mnohem více energie, než obsahují. A to je hlavní mazanost okurek.

“Pokud budete jíst potraviny s negativním obsahem kalorií bez umírněnosti, můžete si jednoduše protáhnout žaludek.”

Irina Toropygina, nutriční specialistka, specialistka na funkční integrativní výživu

— V průběhu let žaludek ztrácí pružnost a již se nezmenšuje do normální velikosti. V důsledku toho se člověk začne přejídat, aby získal pocit plnosti, říká Irina Toropygina.

Takže i když si myslíte, že další kilogram okurek vás dnes rozhodně nezhorší, zamyslete se znovu. Stejně jako jakékoli jiné potraviny je nejlepší jíst s mírou. Pokud to s okurkami přeženete, prospěšné látky v jejím složení mohou získat škodlivé vlastnosti. Například stejný nadbytek draslíku naruší acidobazickou rovnováhu a nakonec povede k hyperkalemii. V takovém případě dojde k narušení funkce ledvin, hrozí vznik vředů tenkého střeva a problémy s kardiovaskulárním systémem.

Kdo by měl jíst okurky?

Okurky se doporučují pacientům s cukrovkou a lidem se sklonem k obezitě. Minerální složení této zeleniny pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, čistí cévy a odstraňuje přebytečný tuk z těla. Okurky jsou také užitečné při onemocněních žaludku (jako projímadlo), ledvin a jater.

Pro koho jsou okurky kontraindikovány?

Rospotrebnadzor připomíná, že vodnatý základ okurky je velmi zranitelný. Může akumulovat dusičnany, umělé stimulanty nebo pesticidy, které se často používají při pěstování raných nebo mimosezónních okurek. Nerozpouštějí se a mohou snadno vést k otravě.

— Lékaři kategoricky nedoporučují kupovat takovou zeleninu. Rizika: otravy, poruchy trávicího traktu, jater a ledvin. Dusičnany se nemusí cítit okamžitě, ale zůstanou ve vašem těle poměrně dlouho a čekají na doplnění na kritické množství, objasňuje Rospotrebnadzor.

Pokud jde o kontraindikace, okurky jich nemají mnoho. I když je porovnáme se stejnými jablky, lékaři dříve jmenovali 7 důvodů, proč jablka nejíst. Pacienti s chronickými gastrointestinálními onemocněními, exacerbací vředů, gastritidou a enterokolitidou by se měli okurkám vyhýbat. Alergických na okurky stále není největší počet. Pokud se vám po jídle objeví vyrážka, otok, zarudnutí kůže a bolest v krku, odložte okurku a poraďte se s lékařem.

V případě solených a nakládaných okurek se zvyšuje počet kontraindikací. Nedoporučují se pacientům s cholelitiázou a jaterními chorobami, hypertenzí, aterosklerózou, pyelonefritidou a obezitou nad XNUMX. stupně.

Dnes si povíme něco o nejoblíbenější zelenině u nás a jejím místě ve zdravé výživě. Okurka – a to je to, o čem mluvíme – má tmavou a světlou stránku. Ten tmavý se bohužel skrývá ve sklenicích s lákem a marinádou. Prozradíme vám, co se tu děje (a snažte se vás moc nevyděsit).

Na světlé straně

Ve světě zeleniny je čerstvá okurka synonymem nudného všedního dne (na rozdíl od její slané sestřenice, častého hosta prázdninových večírků). A to je škoda, protože čerstvá okurka ze zahrádky má spoustu výhod! Ano, je to 95 % vody, ale je to špatné?

Pokud pociťujete žízeň, pak jste pravděpodobně již mírně dehydrovaní – což znamená, že je čas doplnit zásoby tekutin v těle. Čistá voda (přes všechny své výhody) někdy prostě nevyvolává nadšení – právě zde přicházejí na pomoc okurky. To je snesitelná náhrada za pár doušků vody. Odborníci na výživu dokonce doporučují sníst pár plátků zeleniny po namáhavém tréninku nebo dlouhé fyzické aktivitě.

Hlídání pitného režimu (alespoň pomocí okurek) je velmi důležité: dostatečné množství tekutin zajišťuje normální rovnováhu voda-sůl a správné fungování všech tělesných systémů. Kromě toho je to dobrý způsob, jak se zbavit bolesti hlavy, plus prevence chronických infekcí, včetně infekcí močových cest.

Vitamíny, minerály a vláknina

Středně velká syrová okurka obsahuje pouze 30 kalorií, nula procent tuku, 3 gramy bílkovin a 6 gramů sacharidů. A tady je to, co máme s hlavními vitamíny a minerály:

● Vitamin C: 10 % RDA

● Vitamin K: 57 % DV

A nezapomeňte sem přidat alespoň 2 gramy vlákniny! Pro maximalizaci jeho množství doporučují odborníci na výživu jíst okurky se slupkou. Výhody budou dalekosáhlé: zlepšení trávení a v konečném důsledku dobré zdraví. Ale to samozřejmě není všechno. Do seznamu užitečných vlastností můžete přidat i terapeutický potenciál okurky – mluví o ní například indičtí lékárníci z Jadavpurské univerzity. V Indii se ukazuje, že tato zelenina se v lidovém léčitelství používá již od starověku. Léčitelé věří, že pomáhá v boji s cukrovkou, má očistný účinek na organismus, zklidňuje podrážděnou pokožku a léčí spáleniny od slunce.

Zelené nebo pruhované?

Existuje mýtus, že pokud je okurka tmavě zelená, pak obsahuje hodně dusičnanů. A protože je to škodlivé, je lepší zvolit pruhované. Odborníci jsou rozhořčeni: to samozřejmě není pravda! Množství dusičnanů nijak neovlivňuje barvu ovoce. Barva závisí pouze na odrůdě – a bez ohledu na to, jak moc překrmujete hnojivy, další chemikálie neovlivní vzhled obyvatel zahradního záhonu. Dusičnany samotné jsou také škodlivé pouze ve vyšších dávkách a někdy jsou dokonce nutné pro mírné krmení. Pokud to s dusíkatými hnojivy přeženete, rostlina je nestihne zpracovat a odloží si je „do rezervy“.

Další planý názor na „dusičnanové okurky“ se týká jejich původu: guru zdravého životního stylu z internetu tvrdí, že farmářská zelenina je z tohoto pohledu bezpečnější. Profesionální chovatelé ale také přicházejí s odhalením v této věci: hnojiva v hromadné výrobě jsou také otázkou ekonomiky. Pro výrobce se prostě nevyplácí nalévat příliš mnoho, protože jde o peníze – takže se vše počítá na miligramy. Ale v soukromém sektoru záleží na štěstí.

Hladký nebo hrbolatý?

Když jdeme do obchodu nebo na trh, „nakupujeme očima“. A u nás je z nějakého důvodu zvykem považovat okurky s hrudkovitou slupkou za chutnější než ty s hladkou slupkou. Ale v Evropě a Asii je opak pravdou. Možná proto, že je raději jedí čerstvé? Ostatně, pokud mluvíme o nutriční hodnotě, není mezi těmito dvěma druhy prakticky žádný rozdíl. ale pro nakládání je naše ruská volba ta správnější. Protože pupínky pomáhají soli proniknout dovnitř!

Když už mluvíme o výběru: když kupujete sklenici okurek z obchodu, je lepší jít s tou, která je dražší. Faktem je, že kvalita okurek velmi závisí na jejich velikosti. Standardem jsou okurky, jejichž délka nepřesahuje 12 cm. Tyto plody zpravidla ještě nemají semena – a díky své jednotné konzistenci jsou chutnější a křupavější. Jejich cena je ale většinou vyšší než u ostatních.

Na temné straně

Kolikrát jsme s kolegy z „Živého jídla“ pozorovali, jak lidé v jídelně sahali po slánce a dosolovali si jídlo – hned, aniž by to zkusili. Zvyk! Docela škodlivé, jak nám říkají četné vědecké práce. Spojují zvýšený příjem soli s rizikem – neméně – mrtvice, infarktu a rakoviny žaludku! Nejnepříjemnější je, že v nebezpečí jsme všichni – i ti z nás, kteří nemají ve zvyku chytit slánku před uchopením lžíce. Sůl se skrývá všude, na těch nejneočekávanějších místech!

Je jasné, že očekáváme, že se s ní setkáme, když si koupíme kyselé okurky jako svačinu. Takže možná je lepší to dělat méně často?

Protože v těch nejobyčejnějších produktech, které denně konzumujeme, je spousta skryté soli, jejíž množství na etiketách většinou neuvádíme. V litru mléka jsou 4 gramy (čajová lžička) a to je přesně tolik, kolik lékaři doporučují jako denní potřeba. Tuto dávku lze také zcela pokrýt 200 gramy sýra a polovinu snědením 2-3 krajíců chleba k obědu. Není divu, že se tímto způsobem strašlivě předávkujeme, a ani o tom nevíme!

Lékaři už dlouho tušili, že takové excesy nějak souvisejí s krevním tlakem: autor staré čínské lékařské učebnice byl první, kdo téměř v roce 2500 před naším letopočtem vyslovil takový předpoklad. Ale v těch dobách (a stovky let po nich) byla sůl strašlivý nedostatek: nikdo si ji nemohl dovolit posypat, aniž by se podíval. Ne jako nyní: v každé veřejné jídelně, kavárně nebo restauraci máme téměř povinný atribut – slánku na stole. Sůl je levná, nikoho to nezajímá.

A je to tady – výsledek! V posledních letech lékaři zaznamenávají nejen nárůst počtu mozkových příhod – přibývá mladých pacientů s jednou z nejnepříjemnějších variant onemocnění – hemoragickou. To je, když jedna z mozkových cév praskne, zaplaví vše kolem krve a přestane dodávat kyslík do velké oblasti nervové tkáně. která, pokud rychle nezasáhnete a neprovedete operaci, může zemřít a odtáhnout majitele s sebou na onen svět.

Temné dědictví – pryč!

Obecně je náš závěr zklamáním. V okurkách není nic užitečného – kromě krátkodobého potěšení; a je tu spousta škod ve formě soli, cukru a octa. Ano, dříve si lidé pomocí takových konzerv v zimě zajistili alespoň nějakou vlákninu a minimální sadu vitamínů. Ale teď, když v obchodě najdete něco čerstvého po celý rok, by se okurkové nálevy a marinády konečně měly přesunout do kategorie svátečních jídel, konzumovaných zřídka a po troškách.

Prvním krokem správným směrem je nahradit je alespoň lehce solenými okurkami. Je lepší přejít na světlou stranu, na čerstvou zeleninu! Protože čerstvá okurka není jen minimální soubor bílkovin, tuků a sacharidů. Patří sem také karoten, vitamíny B, C a PP, usazeniny draslíku a hořčíku, makro a mikroprvky – a to vše dohromady přeměňuje okurkovou vodu na životodárnou vlhkost.