Je možné chovat krávy?

Vlastnosti a perspektivy chovu dojnic

Chov krav na mléko je v Rusku ziskovým a výnosným podnikáním, protože může zemědělcům přinést působivé zisky a příležitost používat přírodní produkty šetrné k životnímu prostředí pro osobní účely. Pro větší produkci si farmáři mohou vybrat nejvíce dojná plemena krav.

Mlékárenský průmysl je jedním z nejdůležitějších prvků moderního chovu hospodářských zvířat. Zatímco ve struktuře ruského trhu s masem tvoří hovězí maso jen asi 15 % celkové spotřeby, kravské mléko a jeho zpracované produkty tvoří více než 90 % trhu s mlékem. Poptávka po tomto typu produktu je tedy dostatečně vysoká na to, aby byl chov dojnic nějakým způsobem zajímavý pro investory a podnikatele. No a mezi těmi vesničany, kteří se nechtějí stěhovat do města a jsou rozhodnuti zůstat ve své rodné zemi, se chov krav na mléko stává oblíbeným druhem podnikání.

Mléčný trh v Rusku

Průměrná spotřeba mléka a mléčných výrobků u nás je podle statistik asi 250 kg na osobu. Jedná se v průměru o cca 700 g denně, což je na jednu stranu poměrně hodně, ale na druhou stranu naši spoluobčané nedosahují zdravotních norem na objem spotřeby mléka zhruba o 30 %. Je to způsobeno nejen nedostatečným zvykem pít mléko mezi obyvateli velkých měst, ale také obecným nedostatkem tohoto produktu na domácím trhu.

Podle propočtů ministerstva zemědělství je i při tak nízké spotřebě míra soběstačnosti Ruska v mléce a mléčných výrobcích o něco více než 80 %. Navíc, aby bylo dosaženo minimální úrovně potravinové bezpečnosti, musí tento ukazatel překročit alespoň 90 %.

Pokud se podíváme na celkový stav produkce mléka, nevypadá situace vůbec pozitivně. Ke konci roku 2015 činila hrubá produkce mléka v podnicích všech typů (včetně soukromých domácností s krávou) 30,78 mil. tun, což téměř přesně opakuje výsledek předchozího roku 2014. Ve stejné době, jak uvádí MZe, se produkce mléka v chovech hospodářských zvířat zvýšila o 2,4 %, tedy o 350 tisíc tun (až 14,7 milionů tun), ale v soukromých usedlostech vesničanů, které tvoří zhruba polovinu mléčných výrobků. produkce v ČR byl zaznamenán pokles o 474,5 tis. tun.

Pokračuje tak dlouhodobý trend zvyšování podílu průmyslových výrobců mléka na celkové produkci.

Dalším trendem ovlivňujícím celkový obraz v odvětví v roce 2015 byl nárůst dojivosti na krávu. Ve velkých dobytčích komplexech tak jedna kráva vyprodukovala v průměru 5233 kg mléka, což je o 336 kg, tedy o 6,9 % více než v roce 2014. Po uzavření ruského trhu pro většinu evropských výrobců v roce 2014 se výroba mléčných výrobků v Rusku v roce 2015 výrazně zvýšila. Zejména začali vyrábět o 21 % více sýrů než v roce 2014 (414 tisíc tun), sýrových výrobků – o 18 % (121 tisíc tun), tvarohu a tvarohových výrobků – o 6 % (728 tisíc tun). Zvýšila se i výroba másla, i když ne tak výrazně, o 3 % (258,9 tis. tun). A pouze výrobci sušeného mléka a smetany snížili objem výroby: 111,7 tisíc tun tohoto produktu, tedy o 14 % méně než v roce 2014.

Problémy mlékárenského průmyslu

Jak lze na základě výše uvedených statistik dospět k závěru, ruská vesnice postupně ztrácí své postavení předního producenta mléka a trh postupně přechází do rukou živočišných podniků, tedy podnikání. Nárůst produkce mléka v chovech hospodářských zvířat však postupuje dosti pomalým tempem, někdy nedrží krok s tempem poklesu produkčních ukazatelů ve venkovských oblastech. Po zákazu dovozu ukrajinských a evropských sýrů, mléka a másla se očekávalo, že ruští výrobci začnou navyšovat objemy velmi vysokým tempem, ale nestalo se tak. Zatímco výrobci sýrů a másla skutečně vykázali nárůst o desítky procent, produkce mléka vzrostla jen o 2,5 %.

Hlavním důvodem, stejně jako dříve, zůstává spíše nízká ziskovost samotné výroby v mlékárenském průmyslu. Podnikatelé jsou mnohem ochotnější investovat peníze do rozšiřování stávajících a otevírání nových chovů drůbeže a prasat, kde je ziskovost 17, respektive 20 %. Na tomto pozadí nevypadá chov dojnic, který poskytuje pouze 6-8% ziskovost (a to i s přihlédnutím k vládním dotacím), vůbec lákavě. Nízká ziskovost je však jen polovinou problému. Druhou polovinu představují zvýšené náklady na počáteční investici do rozšíření nebo zahájení podnikání na farmě. Poté, co vláda v roce 2015 přestala dotovat nákup chovného dobytka v zahraničí v naději na stimulaci růstu domácího trhu s plemennými zvířaty, se domácí chovatelé skotu ocitli v
situace, kdy ruské šlechtitelské závody ještě nejsou schopny produkovat kvalitní skot v dostatečném množství, ale přesto je potřeba jej odněkud získat. Zvířata tedy musíte stále kupovat v zahraničí, ale jen dráž (devalvace plus zrušení dotací).
Kromě rostoucích cen za hospodářská zvířata se zvýšily i počáteční náklady na výstavbu budov pro podniky živočišné výroby a vybavení pro ně. To je způsobeno inflací a devalvací, která výrazně ovlivnila náklady na stavební materiály a vybavení.
Všechny tyto faktory dohromady výrazně oddálily dobu návratnosti investic do velkovýroby mléka. Místo předchozích 10-12 let dosáhla doba návratnosti 15 let, což je pro tuzemský byznys příliš dlouhá doba.

Dojnice

Přes všechna výše popsaná úskalí zůstává chov dojnic nadále zajímavou oblastí pro podnikání, zejména pro malé a střední podniky. Klíčovým rozdílem mezi minifarmy a velkými komplexy hospodářských zvířat je jejich flexibilita a snadná adaptabilita na aktuální okolnosti. Pokud jsou všechna velká chovatelská centra jako dva hrášky v lusku, protože jsou vyrobeny podle stejných vzorů, pak se rodinný farmářský podnik vždy přizpůsobí místním podmínkám, a proto budou dvě minifarmy vždy velmi odlišné.

Pokud má farma například jen dvě až tři desítky krav, není nutné je chovat celoročně v kotci. Pokud jsou v okolí volné neobsazené louky (něco, ale místa je v Rusku dost pro všechny), v teplém období lze zvířata držet na volné pastvě. A to je jen jeden z mnoha způsobů, jak snížit náklady a urychlit návratnost investice.
Chov krav na mléko jako podnikání však bude každopádně úspěšný pouze tehdy, pokud budete hned od začátku chovat vysoce produktivní čistokrevná zvířata. Naštěstí pro malé farmy je možné zakoupit šarži takových krav i v domácích odchovnách.

Dnes jsou mezi profesionálními farmáři nejoblíbenější tato plemena:

1. Černobílá kráva. Nejrozšířenější plemeno u nás tvoří cca
   polovina celkové populace domácího mléčného skotu. Průměrná roční dojivost v závislosti na
   intenzita krmení je 5500-8500 kg za rok.
2. Holštýnská kráva. Relativně nové plemeno, vyvinuté v Severní Americe v 1970. a 80. letech XNUMX. století.
   Při jedné dojivosti vyprodukuje kráva tohoto plemene 30 kg mléka. V ruských podmínkách průměrná roční dojivost
   je asi 7400 kg za rok.
3. Kholmogorská kráva. Staré ruské plemeno, schopné vyprodukovat až 8000 při správném krmení.
   kg mléka ročně. Ve většině případů se však dojivost pohybuje mezi 4000–6000 kg.
4. Jaroslavská kráva. Další tradiční ruské plemeno. Průměrná roční produktivita je
   3500-6000 kg, ale oficiálně registrovaný rekord je 11590 kg.

Chov krav na mléko jako podnikání

Chov skotu, jako každý jiný druh podnikatelské činnosti, vyžaduje nejprve pečlivou, zdlouhavou přípravu a teprve potom rozhodné, ale promyšlené kroky. Pokud plánujete spustit malou farmu s několika desítkami zvířat, pak podnikatel sám bude muset převzít většinu odpovědnosti za obchodní plánování a řízení výroby. A k tomu je nutné pečlivě prostudovat teoretickou část problematiky a je velmi vhodné seznámit se s praxí přijatou v již fungujících podnicích.

Obecně by příprava na založení vlastní mléčné farmy měla zahrnovat následující kroky:

• důkladná studie všech dnes existujících plemen mléčného skotu, objasnění jejich specifik, aby bylo možné určit, jak snadné nebo obtížné bude pro ně vytvořit optimální podmínky a zajistit správnou výživu;
• důkladné studium nejoblíbenějších a nejproduktivnějších metod, systémů a technologií chovu a krmení zvířat, stanovení nejvhodnějšího systému pro podmínky, ve kterých mají být zvířata chována;
• rozvoj zásobovacích kanálů pro chov mladých zvířat, krmiv, léků pro zvířata a výrobních zařízení, vyhledávání a identifikace prodejních kanálů pro produkty.

Po vypořádání se s přípravnou částí můžete začít sestavovat podnikatelský plán. Od této chvíle se organizace mlékárenského podnikání již zásadně neliší od jakékoli jiné výrobní činnosti: kalkulace počátečních a provozních nákladů, sestavení prognózy příjmů a předběžná kalkulace výrobních nákladů. Pokud se všechna čísla v podnikatelském plánu sejdou podle přání, můžete přistoupit přímo k vytvoření podniku: začít stavět stodoly, nakupovat vybavení, registrovat firmu, najímat zaměstnance, nakupovat hospodářská zvířata, organizovat výrobní proces.

Skot (skot) se nazývá zemědělská artiodaktylní přežvýkavci – krávy a býci. V širokém smyslu zahrnuje dobytek domestikované buvoly a jaky. Býci a krávy na soukromých farmách jsou zdrojem mléka a masa a jako hnojivo se používá hnůj zvířat. Vzhledem k ekonomickým a ekologickým přínosům provozování chovů dobytka zájem o chov skotu roste. Tento článek popisuje efektivní metody chovu dobytka, vlastnosti a vyhlídky pro tuto oblast chovu hospodářských zvířat.

Domácí chov

Při domácím chovu skotu se v první řadě zohledňují klimatické vlastnosti regionu, kde budou zvířata chována. Podle toho se volí způsob a podmínky pro chov skotu na farmě. Skot se v zásadě chová buď na pastvinách, kde se krmí a tráví většinu času, nebo ve stájích bez procházek pod širým nebem. Často se tyto dvě metody kombinují. Například v zimě jsou krávy chovány ve stájích a venčeny na vyhrazených místech a v létě jsou chovány ve speciálních táborech na pastvě. V podmínkách kempu a pastviny jsou krávy drženy nepřetržitě pod širým nebem a během dojení jsou na pastvě zahnány do polootevřených stájí.

Které plemeno si vybrat

Foto: Holštýnské plemeno skotu, archiv sfera.fm Otázkou při výběru plemene skotu pro chov je, jaké produkty chovatel potřebuje. Skot se dělí na mléčná a masná plemena a dále na kombinované druhy (mléčné a masné).

Hlavní charakteristiky, které je třeba vzít v úvahu, jsou požadavky na klima, podmínky ustájení, dojivost a přírůstky živé hmotnosti. Jedinci do chovu jsou nakupováni z velkochovů, kde je vyšší záruka nákupu zdravých čistokrevných zvířat. Mléčná a smíšená plemena Černý a bílý Černobílé plemeno skotu, rozšířené v Rusku i ve světě, bylo vyšlechtěno z holandského plemene. Mléko černobílých krav má relativně nízký obsah tuku (4 %). Vyšší dojivostí se vyznačují krávy v potomcích černobílých otců nebo krav jiných dojných či kombinovaných plemen. Tyto samice mají vylepšený tvar bradavek a vemene. Zástupci černobílého plemene rychle přibývají na váze a dobře se přizpůsobují změnám klimatu a regionu, kde jsou chováni.

Simmental Mléčná užitkovost plemene Simmentál je 9000–9500 kg za rok v závislosti na oblasti chovu. Nejlepší dojivost je v oblasti Central Černozemě. Zvířata jsou nenáročná a mají dobré zdraví. Krávy se telí samy, bez lidského zásahu a většinou bez komplikací. Míra přežití telat je vysoká. Pro získání potomků s vysokou masnou užitkovostí se plemeno Simmental kříží s plemeny Limousin a Charolais. Mladá zvířata rychle rostou a do 8 měsíců dosahuje živá hmotnost jalovic 250–270 kg a býků 280–320 kg. Kostromskaya Foto: archiv sfera.fm Oblíbeným kombinovaným plemenem skotu je Kostroma. Má výdrž a mohutnou stavbu těla. Rychle přibírá na váze, produktivita masa s jateční výtěžností je více než 60 %. Nenáročný, nevyžaduje velké náklady na krmivo, hlavně krmení senem a trávou. Přizpůsoben drsnému klimatu lépe než mnoho jiných plemen. Krávy plemene Kostroma se samy telí a produkují zdravé potomstvo. Při poměrně vysoké dojivosti (až 6000 kg za rok) se mléko pomalu uvolňuje (1,2 litru za minutu). Z tohoto důvodu není mléčné plemeno Kostroma vhodné pro chov na velkých zemědělských podnicích. Červená step Foto: freepik.com Plemeno červeného stepního skotu je přizpůsobeno stepním oblastem a suchému klimatu, má dobrý zdravotní stav a je odolné vůči chorobám. Krávy samy rodí a krmí telata, během březosti břicho krávě téměř neklesá. Červené stepní krávy se vyznačují raným dospíváním a poprvé se otelí v průměrném věku 18 měsíců. Míra přežití potomků je vysoká.

Dojivost v příznivých podmínkách je až 5000 kg za rok. Masná plemena Plemeno Aberdeen Angus Foto: archiv sfera.fm Plemeno skotu Aberdeen Angus je v Rusku velmi oblíbené a je vhodné nejen na maso, ale i do chovu. Reprodukční schopnosti jedinců tohoto plemene jsou zachovány po celý život, telata se rodí zdravá a s dobrou imunitou. Krávy plemene Aberdeen Angus samostatně poskytují svým potomkům potřebnou péči. Aberdeen Angus jsou velcí, rychle přibírají na váze a mají mohutnou stavbu těla. Mají vysokou masnou užitkovost (až 60 %), hmotnost býků dosahuje téměř tun, krávy váží v průměru až 600 kg. Kazašský běloch Kazašský bělohlavý skot se vyznačuje ranou zralostí, rychle se vykrmuje a je připraven k porážce ve věku 15–18 měsíců. Jateční výtěžnost je až 65 %. Krávy tohoto plemene váží až 580 kg, býci dosahují hmotnosti 950 kg. Zástupci plemene jsou velmi plodní, reprodukční období u býků trvá až 10 let. Mláďata pohlavně dospívají v 18 měsících. Krávy mají po otelení silný mateřský pud, zvířata dokážou své potomky agresivně chránit. Míra přežití telat je vysoká. Ruské poledované plemeno Zástupci ruského plemene polled krav mají dobrou imunitu a jsou odolní vůči klimatickým změnám, stresu a nemocem. Skot tohoto plemene je schopen produkovat vysoký přírůstek hmotnosti po dlouhou dobu, přičemž je nenáročný na krmení. Připravenost k porážce nastává ve věku 15 měsíců. Jateční výtěžnost dosahuje 70 % a průměrný denní přírůstek hmotnosti je v průměru 1000 až 1200 g. Příznivá doba pro první otelení samic je ve věku 24 měsíců. Shorthorn plemeno Skot krátkorohý se špatně přizpůsobuje měnícím se regionům a je vybíravý, pokud jde o životní podmínky. Pokud se zvířatům nedostává péče odpovídající požadavkům plemene, snižují se reprodukční schopnosti plemenných býků. V dobrých podmínkách Shorthorns účinně tráví potravu a produkují vysoký přírůstek hmotnosti. Jateční připravenost nastává ve věku 16–18 měsíců, porážková výtěžnost je až 65 %. Průměrný denní přírůstek hmotnosti se pohybuje od 1000 do 1200 g. Plemeno Shorthorn se vyznačuje vysokou předčasností. Jalovice jsou schopny první inseminace ve věku 16 měsíců, telení probíhá bez komplikací.