Jaký je nejlepší způsob, jak jíst červený rybíz?

Červený rybíz je vytrvalá rostlina z čeledi angreštovitých. Pokud jsou splněny všechny potřebné podmínky pro pěstování, rybíz začíná plodit koncem června a začátkem července.

Historie červeného rybízu

Západní Evropa je považována za místo narození červeného rybízu. Dříve nejedli ani tak chutné plody keře, ale využívali jeho terapeutické vlastnosti k léčbě různých nemocí.

V naší zemi se keře začaly pěstovat v klášterech a zaznamenaly příznivé vlastnosti produktu.

Z rybízu se vyráběly léčivé odvary. Zpočátku se plody a listy rostliny používaly k léčebným účelům. Později byly doceněny i chuťové vlastnosti rybízu a bobule našly uplatnění při vaření.

Červený rybíz.
Foto Global Look Press

Složení a obsah kalorií červeného rybízu

Kalorický obsah červeného rybízu na 100 g je 43 kcal.

Čerstvé plody červeného rybízu mají nízký obsah kalorií. Je třeba poznamenat, že během procesu sušení se toto číslo zvyšuje na 280 kcal.

Výhody červeného rybízu pro lidské tělo

Již od starověku byly zaznamenány příznivé účinky bobulí červeného rybízu na lidské zdraví. Plody rostliny obsahují vitamíny, mikro- a makroprvky, pektin, karoten a vlákninu. Tyto látky mají pozitivní vliv na fungování mnoha orgánů a systémů.

Vitamíny

Červený rybíz obsahuje velké množství vitamínů, na druhém místě po černém rybízu v množství vitamínu C. Červené bobule jsou obzvláště bohaté na vitamín A, který pomáhá udržovat krásu a zdraví pokožky, vlasů a nehtů. Vitamin je také nezbytný pro růst a regeneraci buněčných struktur. Kromě toho se podílí na prevenci očních onemocnění a makulární degenerace, předchází vzniku šerosleposti.

kyselina listová

Bobule červeného rybízu obsahují kyselinu listovou, která je nezbytná pro zdraví reprodukčního systému. Ženské tělo tuto látku v těhotenství potřebuje. Kyselina listová je nezbytná pro správný vývoj orgánů plodu.

Draslík

Draslík v červeném rybízu nepřímo ovlivňuje adekvátní činnost kardiovaskulárního systému a zabraňuje vzniku infarktu a mozkové mrtvice. Nedostatek makroživin může vést k otokům, zhoršení celkové pohody a silné slabosti. Často jsou takové projevy vyprovokovány onemocněními charakterizovanými průjmem a zvracením. V procesu ztráty velkého množství tekutin dochází k dehydrataci těla a k vylučování draslíku.

Vápník

Prvek je užitečný nejen pro kostní tkáň, ale také pro celé tělo jako celek. Jeho konzumace v dostatečném množství zajišťuje zdravé zuby, vlasy a nehty. S věkem se může objevit onemocnění, jako je osteoporóza. Příčinou onemocnění je nedostatečné zásobení orgánů a tkání vápníkem v dětství i v dospělosti.

Hořčík

Makroprvek obsažený v červeném rybízu zabraňuje vzniku křečí, svalových křečí a bolestí hlavy. Pokud si všimnete takových příznaků, měli byste okamžitě vyhledat lékaře, neprovádějte samoléčbu. Laboratorně se nedostatek hořčíku poměrně obtížně diagnostikuje. Faktem je, že hlavní koncentrace látky je v kostní a svalové tkáni. A pouze 1% je v krvi. Důležité je zajistit dostatečný příjem makroživin z potravy.

Železo

Červený rybíz obsahuje více železa než černý rybíz. Jeho dostatečná konzumace je nezbytná pro správné fungování kardiovaskulárního systému. Při nedostatku mikroelementu se mohou objevit příznaky jako arytmie, změny krevního tlaku, svalová slabost. Nedostatek železa také negativně ovlivňuje zdraví pokožky. Kůže ztrácí tonus a pružnost, dochází k olupování. Vlasy se stávají suché, lámavé a náchylné k vypadávání.

Jod

Červený rybíz je zdrojem jódu, kterého je tolik jako v kaki a feijoas. Mnoho regionů Ruska je považováno za nedostatek jódu, což může způsobit narušení endokrinního systému. Kvůli nedostatku mikroelementu trpí štítná žláza.

Červený rybíz.
Foto Global Look Press

Fosfor

Velké procento fosforu se nachází v kostní tkáni. Toto číslo je 85 %. Prvek podporuje vstřebávání vápníku. Nedostatek fosforu může vést k negativním důsledkům, jako je onemocnění zubů. Živočišné produkty jsou nejbohatší na makroživiny. Z rostlinných potravin je třeba upřednostňovat červený rybíz, fazole, řepu a mrkev.

Mangan

Mangan je stopový prvek, který je nezbytný pro normální fungování imunitního, kardiovaskulárního, reprodukčního a trávicího systému. V potravinách rostlinného původu je koncentrace manganu mnohem vyšší než v živočišných produktech.

Měď

Podle Rospotrebnadzor hraje měď důležitou roli v procesu hematopoézy. Prvek je také nezbytný pro normální fungování endokrinního systému. Měď má antioxidační vlastnosti, které pomáhají předcházet předčasnému stárnutí.

Zinek

Zajišťuje růst a vývoj kostní a svalové tkáně. Zinek hraje důležitou roli při syntéze kolagenu. Mikroelement zlepšuje kvalitu paměti a duševní činnost.

Pektin

Tato látka pomáhá vylučovat toxiny z těla. Pektin, stejně jako sorbent, absorbuje škodlivé látky.

kumarin

Díky přítomnosti kumarinu je červený rybíz lidem velmi užitečný jako preventivní opatření při onemocněních oběhového systému, včetně infarktu a mozkové mrtvice. Konzumace bobulí pomáhá snižovat srážlivost krve, pomáhá tělu vázat cholesterol a předcházet rozvoji aterosklerózy.

Červený rybíz.
Foto Global Look Press

Vlákno

Konzumace červeného rybízu pomáhá stabilizovat funkci střev díky obsahu vlákniny.

Rospotrebnadzor doporučuje zahrnout do svého jídelníčku sezónní bobule, včetně červeného rybízu. Konzumací čerstvých bylinek, bobulovin, ovoce a zeleniny získáváme maximum vitamínů, minerálů a antioxidantů, které chrání před rozvojem různých nemocí a škodlivými vlivy prostředí.

Listy červeného rybízu nejsou o nic méně užitečné než jeho plody. Obsahují fytoncidy, silice, třísloviny a vitamíny. Listy mají antipyretické, protizánětlivé, tonizační a diuretické vlastnosti. V lidovém léčitelství je zvykem dělat z listů rybízu odvary a čaj. K tomu se listy sbírají a suší zpravidla ještě před obdobím kvetení a plodů keře. Během tohoto období obsahují největší množství užitečných látek.

Červený rybíz.
Foto Global Look Press

Škodlivost červeného rybízu pro lidské tělo

Kromě pozitivních účinků může červený rybíz škodit lidskému zdraví a negativně ovlivňovat činnost vnitřních orgánů a systémů.

Kontraindikace konzumace bobulí červeného rybízu jsou:

– peptický vřed žaludku a dvanáctníku, exacerbace gastritidy – kyselina nacházející se v bobulích červeného rybízu může nepříznivě ovlivnit poškozenou sliznici gastrointestinálního traktu;

– hepatitida, hepatóza – při poškození jater různé patogeneze se nedoporučuje konzumovat plody červeného rybízu;

– nízká srážlivost krve – bobule rybízu obsahují látky, které ředí krev;

– cholelitiáza – konzumace červeného rybízu může vyvolat pohyb kamenů doprovázený výraznou bolestí;

— zvýšená citlivost zubní skloviny — kyselina v plodech rybízu negativně ovlivňuje zubní sklovinu, proto se doporučuje po jídle vypláchnout ústa vodou;

– alergická reakce – červené bobule a ovoce mohou často způsobit potravinové alergie, v případě potřeby byste měli užívat antihistaminika a vyhledat lékařskou pomoc.

Červený rybíz.
Foto Global Look Press

Jak vybírat a skladovat červený rybíz

Rybíz můžete nejen koupit v obchodech a na trzích, ale můžete si ho vypěstovat i sami na své zahrádce. „Málokdy si zahrádkáři stěžují na nedostatek červeného rybízu. Kultura je velmi nenáročná. Plodí, byť málo, i v divokých zahradách. Co můžeme říct, když se o ni alespoň občas postaráte,“ píše Andrey Tumanov, šéfredaktor deníku „Vaše 6 akrů“.

Při výběru červeného rybízu byste měli věnovat pozornost barvě bobulí. Přítomnost bílých skvrn naznačuje nezralost ovoce nebo porušení pravidel pro přepravu a skladování produktu.

Rybíz se doporučuje uchovávat několik dní v chladničce. Bobule by se měly umýt bezprostředně před jídlem. Červený rybíz lze také zmrazit nebo sušit. V této formě se trvanlivost zvyšuje na několik měsíců, přičemž jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti produktu. Je však třeba si uvědomit, že obsah kalorií v sušených bobulích je výrazně vyšší než v čerstvém nebo zmrazeném.

Sezóna červeného rybízu je velmi krátká – je důležité ji nepromeškat. Musíte mít čas jíst čerstvé bobule, připravit se na zimu a také upéct pár koláčů z bobulí.

Červený rybíz se používá k výrobě aromatických džemů a želé, k přípravě osvěžujících kompotů a jasných omáček k masovým a rybím pokrmům a přidává se do konzervované zeleniny a ovoce. Červený rybíz se hodí k malinám, třešním a černému rybízu.

Želé z červeného rybízu

Jejich želé z červeného rybízu je pozoruhodné ve všem: v barvě, průhlednosti, chuti i funkčnosti. Jezte, chcete-li, namažte si ho na chleba, chcete-li. Je také skvělé dát jako dárek, protože je to velmi krásné a všichni z toho mají radost.

Na výrobu želé potřebujete:

• 1,5 kg červeného rybízu
• 100 ml pitné vody
• 1 kg cukru

1. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je. Nalijte do hrnce se silným dnem. Zalijte vodou a vařte na středním plameni. Vařte, dokud bobule neprasknou a nezačnou pouštět šťávu.
2. Konvexní stranou děrované lžíce vymačkáme rybíz. Obsah pánve přivedeme k varu. Šťávy by mělo být poměrně hodně. Přidejte cukr a míchejte.
3. Vařte další 3 minuty, odstraňte z ohně. Obsah sceďte přes velmi jemné síto, aniž byste bobule mačkali, dokud není želé čiré.
4. Čirou tekutinu nalijte do sklenic pomocí naběračky s výlevkou. Vychladíme a přikryjeme pokličkou nebo pečícím papírem.

Nakládaná cuketa, sladká paprika a angrešt s červeným rybízem

Není to jen chutná a slaná svačina, ale také dobrá příloha k masitým pokrmům. Je skvělé vzít si pár těchto sklenic s sebou na piknik v létě i v zimě, takže je nejlepší dát zeleninu do malých sklenic.

S angreštem a červeným rybízem můžete nakládat červenou řepu, okurky, tykve a malé silné dýně nakrájené na kousky.

K přípravě na zimu potřebujete:

• 1 kg cukety nebo cukety
• 400 g snítek červeného rybízu
• 1 kg malé sladké papriky, nejlépe zelené
• 800 g angreštu
• 1 litrů vody
• 50 ml bílého vinného octa
• 100 g cukru
• sůl

1. Sklenice důkladně umyjte, zalijte vroucí vodou a postavte dnem vzhůru na suché čisté ručníky.
2. Z každé strany cukety odřízněte asi 5-7 mm. Nakrájejte na kolečka o tloušťce 2,5–3 cm, nožem nakrájejte z koleček v pravidelných rozestupech svislé úzké proužky kůže. Cuketa tak neztratí tvar a zároveň bude rovnoměrně namočená v marinádě.
3. Roztřiďte větve rybízu a odstraňte poškozené bobule. Není třeba odstraňovat bobule z větví! Roztřiďte i angrešt, odřízněte „ocásky“ a větve.
4. Vložte cuketu do sklenic a vyložte je červeným rybízem. Naskládejte papriky a obložte je angreštem. Sklenicemi trochu zatřeste, aby angrešt rovnoměrně vyplnil mezery mezi paprikami.
5. Na marinádu dáme vařit vodu. Přidejte sůl, ocet a cukr. Přiveďte k varu na středním plameni a ihned stáhněte z ohně.
6. Horkou marinádu nalijte do sklenic. Sklenice uzavřete víčky. Ochlaďte na pokojovou teplotu a uložte na chladném místě.

Džem z třešní a červeného rybízu

Pokud potřebujete někomu vysvětlit, co je rubínová barva, můžete mu ukázat hvězdy na kremelských věžích, rubínové náušnice nebo třešňový a rybízový džem. Pro dochucení džemu je dobré přidat pomerančovou kůru nakrájenou na tenké proužky, i když to může narušit barevnou harmonii.

K výrobě džemu potřebujete:

• 1 semena vanilkového lusku
• 1 kg cukru
• 1 kg červeného rybízu
• 1 kg třešní

1. Ručně umelte vanilková semínka a cukr. K tomu je nejlepší použít dřevěný hmoždíř a tlouček a drtit cukr po dávkách.
2. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je. Přiveďte k varu na mírném ohni s polovinou cukru a vařte 15 minut.
3. Odstraňte pecky z třešní. V samostatné pánvi zahřívejte spolu se zbylým cukrem 3–5 minut.
4. Přeneste třešně k rybízu. Jemně promíchejte a přiveďte k varu. Vařte 2-3 minuty.
5. Rozdělte do sklenic. Sklenice uzavřete víčky. Uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.

Křupavé lehce slané okurky s červeným rybízem

Tradičně existují dva hlavní typy konzervování: dlouhodobé skladování a „vařte a jezte“. To je druhá možnost – vaří se rychle a sní se rychlostí blesku. K okurkám se přidává červený rybíz, aby křupaly. Recept od našeho věrný uživatel Lyudmila z Moskvy.

K přípravě lehce slaných okurek potřebujete:

• 1 kg krátkoplodých okurek, nejlépe „Nezhinskie“
• 15-18 snítek červeného rybízu
• 8-10 snítek čerstvé máty
• 1 litr pitné vody
• 50 g mořské nebo kamenné soli
• 10 listů černého rybízu

1. Připravte si sklenice na moření. Uspořádejte na ně okurky, rybíz, aniž byste z větví odstranili polovinu snítek máty.
2. V hrnci naplňte zbylé lístky máty a rybízu vodou a osolte. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty.
3. Nalijte lák do sklenic. Nechte 3-4 hodiny a použijte podle potřeby jako samostatnou svačinku při přípravě sendvičů/burgerů nebo salátů. Okurky lze skladovat v chladničce 2-3 dny.

Konzervovaná jablka s červeným rybízem

Silná a pikantní jablka spařená v horkém sirupu jsou vynikající samostatnou svačinkou. Lze je nakrájet a použít na sendviče, toasty nebo hamburgery. Zapomenout byste neměli ani na rybíz. Lze jej smíchat s rýží nebo bramborovou kaší a podávat k masu nebo drůbeži.

K přípravě na zimu potřebujete:

• 1,5 kg malých sladkokyselých jablek
• 2-3 listy třešní a rybízu
• 500 g rybízu
• 600 ml pitné vody
• 1 st. l. sůl
• 3-4 st. l. cukru

1. Na několika místech propíchněte celá jablka dřevěným párátkem. Omyjte a osušte listy rybízu a třešní. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je.
2. Vložte listy do sterilizovaných sklenic. Uspořádejte jablka a rybíz.
3. V hrnci se silným dnem na středním plameni uvařte sirup z vody, soli a cukru. Sůl a cukr by se měly úplně rozpustit.
4. Horký sirup nalijte do sklenic. Uzavřete a uložte na chladném a tmavém místě.

Červená chuť

Relish je indická omáčka vyráběná nejčastěji z nakládané nadrobno nakrájené zeleniny nebo ovoce. Relish v angličtině znamená „najít potěšení“, „vychutnat si“. Takže toto koření na maso nebo tučné ryby by se dalo dobře nazvat „červená pochutina“. A jaké párky v rohlíku to dělá – mysl fouká!

K přípravě omáčky potřebujete:

• Červené žárovky 2
• 1 sladká červená paprika
• 2 stroužky česneku
• 1 červená chilli paprička
• 2 cm čerstvého kořenu zázvoru
• 2 st. l. extra panenský olivový olej
• 200 ml červeného vinného octa
• 120 g hnědého cukru
• špetka mleté ​​skořice, hřebíčku a kardamomu
• 1 tsp. sůl
• 50-70 g dužnatých rozinek
• 300 g červeného rybízu

1. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky. Sladkou papriku oloupeme ze stonku a semínek, nasekáme nadrobno. Česnek, chilli a zázvor nasekáme.
2. Na olivovém oleji restujte na středním plameni cibuli a papriku, dokud zelenina nebude opečená a změkčená, 5 až 7 minut. Přendejte do misky a dejte stranou.
3. Do stejné pánve přidejte nasekaný česnek, oloupaný zázvor a chilli (bez mezistěn, se semínky nebo bez). Přidejte 5 polévkových lžic. l. ocet. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty.
4. Přidejte osmaženou cibuli a papriku, stejně jako zbylý ocet, cukr, koření a sůl.
5. Přiveďte k varu a vařte na vysokém ohni do zhoustnutí, 5 až 7 minut.
6. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je. Přidejte do pánve spolu s rozinkami. Vařte 5 minut. Některé bobule červeného rybízu by měly prasknout a některé by měly zůstat nedotčené.
7. Odstraňte z ohně a nalijte za tepla do sterilizované horké sklenice. Na horkou pochoutku přiklopte víkem a ihned uzavřete. Před použitím nechte 2-3 dny louhovat. Uchovávejte v lednici.

Kompot z třešní a červeného rybízu

Tento kompot z třešní a červeného rybízu lze konzervovat, nebo nemusíte čekat na zimu a vypijte ho hned. Lehce nakyslý, s kořenitými tóny, kompot je v teple velmi dobrý.

K přípravě kompotu potřebujete:

• 300 g červeného rybízu
• Třešně 300 g
• 3 litr pitné vody
• 300 g cukru
• Kostka skořice 1

1. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je. V případě potřeby odstraňte pecky z třešní.
2. Na středním plameni přiveďte vodu a cukr k varu.
3. Přidejte bobule a skořici. Přiveďte kompot zpět k varu. Odstraňte z tepla, vychladněte a nechte 8–12 hodin uležet v lednici.

Rybízová omáčka

Rybízová omáčka je anglické koření, které se obvykle skládá z rybízu, cukru a rozmarýnu. Existuje však mnoho variací této omáčky, mezi které patří bílá nebo červená vína, hořčice, pomerančová nebo citronová kůra a méně často šalotka. Tato omáčka se obvykle podává k masu nebo drůbeži, hodí se zejména ke smaženému jehněčímu, huse nebo krůtě.

K přípravě omáčky potřebujete:

• listy 1-2 snítek tymiánu
• kůra a šťáva z půlky pomeranče
• 100 g džemu z černého nebo červeného rybízu
• 100-120 ml pomerančové šťávy
• 1–2 lžičky. dijonská hořčice
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Tymiánové lístky a kůru rozemelte.
2. V hrnci mírně prohřejeme rybízovou marmeládu s pomerančovou šťávou. Směs prolisujeme přes sítko.
3. Přidejte tymián, kůru a hořčici. Dochuťte solí a pepřem. Míchat. Podáváme se studeným nebo grilovaným drůbežím nebo jehněčím masem.

Marmeláda z malin a červeného rybízu

Uvařená šťáva je připravena ke želírování, pokud se její kapka nerozteče na studený talíř. Hotovou marmeládu je nejlepší skladovat v kartonových krabicích při pokojové teplotě, ale kdo ji nechá skladovat? Můžete ho jíst k čaji, zdobit dorty nebo pečivo, přidávat do zmrzliny nebo prostě jen darovat dobrým lidem.

K přípravě marmelády potřebujete:

• 500 malina
• 500 g červeného rybízu
• 900 g cukru
• prášek kyseliny citronové na špičce nože
• jemný cukr na pokapání marmelády

1. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je. Vložíme spolu s malinami do hrnce se silným dnem. Naplňte vodou tak, aby pokrývala bobule. Dejte na oheň a vařte na středním plameni do změknutí.
2. Přes velkou mísu umístěte jemné síto. Nahoďte na něj bobule a rozmačkejte je šťouchadlem.
3. Vzniklou hustou šťávu nalijte do hrnce na mírném ohni a zredukujte na polovinu.
4. Přidejte cukr a kyselinu citronovou, jemně promíchejte. Vařte za stálého odstředění 35–40 minut.
5. Obsah pánve nalijte do ploché pánve ve vrstvě silné 2,5–3 cm a nechte 8–9 hodin při pokojové teplotě. Zmrzlou hmotu nakrájejte ostrým nožem na stejné kostky, každou obalte v cukru.

Neuvěřitelně lahodné domácí koláče s červeným rybízem

Koláč s červeným rybízem a pusinky

Udělejte si kouzelný koláč z červeného rybízu. Jemný krém zvýrazní jeho jasnou chuť a pusinky dodají sladkost.

K přípravě koláče potřebujete:

• 500 g červeného rybízu
• 3 st. l. bramborový škrob

• 500 ml mléka
• 4 žloutek
• 60-70 g cukru
• 1 lžička vanilkový extrakt
• 30 g kukuřičného škrobu

• 90 g másla
• 150 g mouky
• 50 g cukru
• 2 vaječný žloutk

1. Na těsto nakrájejte studené máslo na malé kostičky. V míse smícháme mouku a cukr, přidáme máslo a třeme rukama, dokud nezískáme jemnou drobenku. Přidejte žloutky a rychle míchejte těsto, dokud se nespojí do jediné hrudky. Zatlačením vytvořte kouli a přeměňte ji na disk. Zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
2. Těsto vyválejte do kruhu a přeneste do zapékací mísy o průměru 24 cm s nízkými stranami. Těsto natlačíme na dno a boky a propícháme vidličkou. Odstraňte na 15 minut. v Lednici.
3. Troubu předehřejte na 180°C. Plech s těstem vložíme do trouby a pečeme 20–25 minut dozlatova. Koláč vyjměte a snižte teplotu trouby na 160 °C.
4. Na náplň přiveďte mléko k varu. V míse rozmačkáme žloutky s cukrem, vanilkovým extraktem a kukuřičným škrobem. Nalijte 2-3 polévkové lžíce. l. horké mléko, směs důkladně promíchejte, poté opatrně tenkým pramínkem přilévejte zbytek mléka za stálého míchání smetany metličkou.
5. Nalijte smetanu zpět do pánve a položte na střední teplotu. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte do zhoustnutí 3–5 minut. Odstraňte z tepla.
6. Na pusinky ušlehejte bílky mixérem, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, poté postupně přidávejte cukr, za stálého šlehání, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
7. Krém rozetřeme na upečený základ. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je. Smíchejte s bramborovým škrobem a položte na krém. Napijte poslední vrstvu pusinky. Koláč vložte do trouby a pečte 20-25 minut. Poté snižte teplotu na 60°C a nechte koláč ještě 15 minut. Před podáváním koláč zcela vychladněte.

Jogurtový koláč s červeným rybízem

Určitě si udělejte tento lahodný jogurtový koláč s rybízem. Trochu připomíná babiččiny koláče z dětství, protože nekoketuje s počítáním kalorií a působí útulně a útulně. Pokud chcete chuť trochu zpestřit, přidejte do crumble trochu skořice a citrusové kůry: pomeranč, citron a limetku.

K přípravě koláče potřebujete:

• 250 g červeného rybízu, v případě potřeby smíchaný s černým rybízem
• 120 g másla
• 2 vejce
• 200 ml hustého přírodního jogurtu
• 120 g hnědého cukru
• 350 g mouky
• 0,5 tsp. prášek do pečiva
• 70–80 g mletých mandlí
• sůl

• 100 g másla
• 120 g mouky
• 80 g hnědého cukru

1. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je. Na drobenku nakrájíme studené máslo na malé kostičky a dáme do vychlazené mísy. Konečky prstů utřeme máslo s prosátou moukou a cukrem. Strouhanka by měla připomínat hrubou strouhanku. Směs dejte do lednice.
2. Na těsto rozpustíme máslo a necháme vychladnout. Vejce rozšlehejte se špetkou soli do hladka. Přidejte máslo, jogurt a cukr. Znovu promíchejte, dokud nebude hladká. Přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva. Suroviny rychle promíchejte vidličkou, dokud se nespojí.
3. Těsto vložíme do žáruvzdorné formy o průměru 18-20 cm, vyložené pečicím papírem. Posypte mandlemi, poté lesním ovocem a navrch rozdrobte. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 40–45 minut. Podávejte teplé.