Jaký by měl být ovocný nápoj?

Brusinky jsou vynikajícím přírodním produktem pro ochranu imunitního systému. Ovocný nápoj vyrobený z této bobule vám pomůže udržet se v dobré kondici v každém ročním období. Jak vybrat dobrý brusinkový džus a na co si dát při nákupu pozor?

Brusinky jsou vynikajícím přírodním produktem pro ochranu imunitního systému. Ovocný nápoj vyrobený z této bobule vám pomůže udržet se v dobré kondici v každém ročním období. Tento nápoj je bohatý na kyselinu chinovou, přírodní antiseptikum – kyselinu benzoovou, dále draslík a antioxidanty. Odborníci z Roskachestvo řekli, jak vybrat dobrý brusinkový džus a na co si dát při nákupu pozor.

Projektová manažerka Ruské unie výrobců džusů Lyudmila Khomich vysvětlila, že nejprve musíte věnovat pozornost označování. Na obalu musí být uveden typ produktu – „Journey“ – a z čeho je produkt vyroben: „Cranberry juice“, „Cranberry juice“ nebo „Cranberry juice“. Musí být uveden obsah šťávy – minimálně 15 %.

V šťávě z více bobulí je povolena přítomnost různých bobulí, ale brusinková šťáva by měla obsahovat pouze brusinky. Pokud jsou uvedeny jiné přísady než brusinkový džus nebo pyré, cukr nebo med, kyselina citronová a třeba přírodní příchutě, pak se s největší pravděpodobností již nejedná o ovocný nápoj,“ varuje odborník.

V ovocných nápojích není povolena přítomnost syntetických a umělých aromat, ale je povolena přítomnost přírodní brusinkové příchutě. Obsahuje látky, které byly získány při zpracování brusinek.

Výrobní adresa musí být uvedena na obalu. Pokud se oficiální adresa výrobce neshoduje s adresou výroby, je uvedena také adresa výroby. Také na obalech džusových produktů musí být uvedeno množství sacharidů a energetická hodnota (v kJ a kcal) na 100 gramů/mililitr nebo na porci (s uvedením její velikosti). Pokud výrobce považuje za nutné do označení dodatečně uvést informaci o přítomnosti jakýchkoli užitečných látek v ovocném nápoji, musí uvést také jejich množství ve 100 gramech/ml nebo v jedné porci a procento denní potřeby těchto látek. . Pokud je ovocný nápoj určen pro kojeneckou výživu, musí být navíc opatřen nápisem „Výrobek je určen ke krmení dětí/pro kojeneckou výživu“. A kromě tohoto nápisu musí být na etiketě uveden věk dětí, ve kterém se doporučuje tento ovocný nápoj pít.

Druhým krokem je věnovat pozornost balení. Musí být kvalitní a utěsněný. Pokud se jedná o balíček, neměl by být pomačkaný. Pokud jde o výběr mezi sklem a kartonem, každý typ obalu má své silné stránky.

„U obalu za prvé chrání výrobek před slunečním zářením a za druhé při výrobě ovocného nápoje umožňuje takové aseptické balení získat bezpečný výrobek s kratším teplotním ošetřením. Tento obal je navíc lehčí a tento ovocný nápoj se snáze přepravuje. Takové balení pravděpodobně nemá žádné nevýhody,“ poznamenala Lyudmila Khomich.

Sklo podle odborníka také zajišťuje, že je výrobek odolný proti zkažení a má delší trvanlivost. Přes průhledné sklo vidíte kupovaný produkt, ale zároveň je produkt vystaven světlu. Zejména při vystavení slunečnímu záření mohou antokyany (přírodní látky, které dodávají ovocnému nápoji jeho zářivou barvu) degradovat. Také sklo je zpravidla silnější tepelná úprava nápoje při výrobě.

Vzhledově může být ovocný nápoj neprůhledný nebo zesvětlený (v tomto případě ovocný nápoj podléhá dodatečnému zpracování, sediment v něm je menší než 0,3 %). Pokud je ovocný nápoj čiřen, mělo by to být uvedeno na obalu. Vyčeřený ovocný nápoj je transparentní produkt červeno-vínové barvy bez jakýchkoliv nečistot. V běžných ovocných nápojích jsou přijatelné sedimenty a malá suspenze – nápoj z nich nebyl osvobozen.

Barva ovocného nápoje by neměla být hnědá ani příliš světlá (existuje podezření, že obsahuje umělá barviva). Měl by mít normální brusinkovou barvu – různé odstíny červené.

Až v neposlední řadě odborníci doporučují věnovat pozornost ceně produktu. Závisí to na mnoha faktorech, zejména na obalu výrobku: sklo je obvykle dražší.

Mimochodem, lékaři doporučují pít brusinkovou šťávu i při nachlazení. Toto doporučení je způsobeno obsahem vitamínu C 100 gramů výrobku obsahuje asi 15 mg kyseliny askorbové. Oproti rakytníku a rybízu (200 mg) je to docela málo, ale nedostatek je kompenzován přítomností dalších vitamínů (skupina B, K1 atd.), draslíku, železa a dalších věcí.

„Při jakémkoli zánětlivém onemocnění, a chřipka a nachlazení jsou určitě jednou z nich, se tvoří volné radikály, které je třeba odstranit. Pomocí ovocného nápoje se tělo rychleji zbavuje toxinů a člověk se aktivněji zotavuje. Koneckonců, hlavní složkou nápoje jsou bobule (čerstvé nebo mražené), bohaté na různé mikroelementy,“ vysvětlil Vadim Krylov, endokrinolog a odborník na výživu z MEDSI CDC.

Ve středu 16. ledna zveřejnili odborníci z Roskachestvo doporučení pro výběr brusinkové šťávy. Spotřebitelé by měli v první řadě věnovat pozornost označení a uvedení množství šťávy na obalu. „Vecherka“ zjišťoval názor výživového poradce na výhody brusinkové šťávy a proč je vlastní nápoj lepší než koupený v obchodě. TROCHU HISTORIE Nejprve trocha historického pozadí. Lidé začali pěstovat bobule jako brusinky již v 1816. století, nikoli v Rusku, jak se běžně věří, ale v USA. V roce 16 Američan Henry Hall oplotil svůj pozemek a začal vybírat výhonky rostlin podle velikosti a výnosu. Zjistil, že brusinky porostou lépe, když se rašelinová půda posype trochou písku, který ochrání výhonky před změnami teplot. Po nějaké době začali Američané pěstovat brusinky na plantážích v průmyslovém měřítku. Dnes jsou brusinky v USA a Kanadě považovány za národní poklad a plantáže s touto bobulí zabírají přes 1 tisíc hektarů. Každý rok obyvatelé těchto zemí jedí více než 1871 milion tun brusinek. Domestikované velkoplodé brusinky „přišly“ do Ruska díky botanikovi Eduardu Regelovi v roce 15. Ačkoli tato bobule byla dříve na Rusi velmi ceněna pro své léčivé vlastnosti: námořníci si například při plavbě často brali zásobu nakládaných brusinek. Podle odborníka na výživu Alexeje Dobrovolského je tradice výroby ovocných nápojů spíše teritoriální. — Obvykle rostou brusinky v bažinách. V důsledku toho v oblastech Ryazan nebo Voroněž, kde je černozem, neroste. Ale na rašeliništích v oblasti Tver nebo na Sibiři je brusinek hodně. Místní obyvatelé proto od nepaměti sbírali tuto bobule, skladovali je na zimu a připravovali z nich ovocnou šťávu. Totéž lze říci o Evropě a Americe, říká odborník. JÍDLO VERSUS KOMPOT Jak se ovocný nápoj liší od džusu nebo kompotu? Jak poznamenává odborník na výživu, tento nápoj obsahuje více vody, protože brusinky jsou kyselé bobule. — Aby ovocná šťáva nebyla příliš koncentrovaná, připravuje se obvykle z kyselých bobulí, jako jsou brusinky. Čistý brusinkový džus však pít nebudete, protože chuť je příliš nepříjemná. Proto se jeho šťáva, zhruba řečeno, ředí vodou, aby byl nápoj méně kyselý,“ vysvětluje Dobrovolsky. Ludmila Khomich, projektová manažerka Ruské unie výrobců džusů, zase zdůraznila, že při výběru brusinkové šťávy v obchodě se musíte podívat na označení. Na obalu musí být uveden druh výrobku a z čeho je vyroben. Kromě toho musí být obsah brusinkové šťávy minimálně XNUMX procent. — Brusinková šťáva vyrobená z bobulí by měla obsahovat pouze brusinky. Pokud jsou uvedeny jiné přísady než brusinkový džus nebo pyré, cukr nebo med, kyselina citronová a možná přírodní příchutě, pak se s největší pravděpodobností nejedná o ovocný nápoj, ujišťuje Khomich. Přítomnost syntetických a umělých příchutí v ovocných nápojích je nepřijatelná, ačkoli je možná přítomnost přírodního brusinkového aroma, které obsahuje látky získané při zpracování bobulí.

Hlavní složkou nápoje jsou čerstvé nebo zmrazené bobule bohaté na různé mikroelementy / Foto: Vladimir Novikov, „Večerní Moskva“

JE LEPŠÍ UDĚLAT TO SAMI? Alexey Dobrovolsky věří, že brusinková šťáva připravená nezávisle bude mnohem zdravější než nápoj zakoupený v obchodě. – Rozhodně stojí za to vyrobit si ovocnou šťávu sami, než ji jít kupovat do obchodu, ale jen málo lidí tomu bude věnovat čas. Pro lidi žijící ve městě je docela obtížné připravit dobrou ovocnou šťávu z přírodních bobulí. Ale ti, kteří žijí ve vesnicích a vesnicích, mohou brusinky sbírat nebo kupovat samostatně a vyrábět ovocné šťávy. Každý produkt připravený vlastníma rukama je samozřejmě zdravější než ten z obchodu, protože známe jeho složení a můžeme recept vylepšit podle našich preferencí. V tomto případě je třeba ovocný nápoj připravit bezprostředně před konzumací – vypít by se měl během jednoho až dvou dnů. NEZpochybnitelné VÝHODY Podle Roskachestva pomůže brusinkový džus udržet tělo v dobré kondici v každém ročním období, zejména v zimě. Nápoj je bohatý na kyseliny chininové a benzoové, které jsou přírodními antiseptiky, dále draslík a antioxidanty. Endokrinolog Vadim Krylov dodává, že při jakémkoli zánětlivém onemocnění se tvoří volné radikály, které je třeba odstranit, a pomocí brusinkové šťávy se tělo rychle zbaví toxinů. “Hlavní složkou nápoje jsou čerstvé nebo zmrazené bobule bohaté na různé mikroelementy,” řekl Krylov. Nakonec Alexey Dobrovolsky zdůrazňuje, že brusinkový džus je kontraindikován u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu s vysokou kyselostí (gastritida, pálení žáhy). „Nápoj je třeba silně ředit vodou nebo se mu úplně vyhnout, protože to může zhoršit žaludeční potíže,“ varuje nutriční specialistka. VITAMINOVÉ SLOŽENÍ Všimněte si, že brusinky obsahují mnoho vitamínů, zejména skupinu B a vzácný vitamín PP. Tyto bobule mohou zůstat v mrazáku po celou sezónu, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Brusinky obsahují organické kyseliny, které působí jako přírodní konzervanty a zabraňují zkažení bobulí. Stejné kyseliny se používají ke zvýšení trvanlivosti dalších produktů, i když se nezískávají z brusinek, ale z chemické výroby. Pokud si tedy na podzim uděláte zásoby brusinek, zajistíte si vitamíny na celou zimu.