Jaké podmínky má máta ráda?

O tom, že máta je nejstarší aromatická rostlina, svědčí zmínka o ní v podobenství z Matoušova evangelia: „Běda vám, zákoníci a farizeové, pokrytci, že dáváte desátky z máty, anýzu a kmínu a máte nechal v zákoně to nejdůležitější: soud, milosrdenství a víru, to se mělo dělat a ne opustit.” Máme na mysli to, že bychom při provádění maličkostí neměli zapomínat na to hlavní. Tento úryvek potvrzuje, že máta byla tak rozšířená, že desetina její sklizně byla zahrnuta do daní. Máta byla vysoce ceněna ve starověkém Řecku a Římě. Vůně máty byla dobrým znamením. V Římě se věřilo, že vůně máty zvedne náladu a podpoří živou konverzaci u stolu, proto se hodovní síně kropily mátovou vodou, stoly se potíraly lístky máty a hostům se nabízely mátové věnce.

Pěstování máty.

Máta se množí řízkováním s kořeny nebo vykopáváním keře s kořeny a hroudou zeminy. Nakrájejte ji nožem tak, aby v každé části byly rozdělené části zasazeny do květináčů o průměru 10–12 cm.

Na dno každého květináče se nejprve umístí drenáž a poté se nalije navlhčená směs zahradní zeminy a humusu (2:1). Kořeny rostlin by měly být v půdě a nadzemní část by měla být seříznuta ve výšce 5 cm od jejího povrchu. Aby listy rostly, je máta umístěna blíže ke světlu. Rostliny jsou pravidelně zalévány teplou, usazenou vodou. Je vhodné, aby byla v pánvi neustále, protože máta preferuje vlhkost vzduchu do 80%. Užitečné je také pravidelné postřikování listů vodou při pokojové teplotě. Když rostliny zakoření a začnou růst listy (koncem září), aplikujte jedno hnojení roztokem močoviny (1–2 gramy na 1 litr vody). V zimě se hnojení nepoužívá, obnovuje se až v únoru s výskytem slunce. V tmavých zimních měsících máta roste pomalu s dalším osvětlením po dobu 5-6 hodin denně, zeleň dobře roste. Pro konzumaci se listy a stonky odříznou dva až tři týdny po výsadbě. Řízky se také odříznou z horních výhonků o délce 6–8 cm a umístí se do sklenice s vodou, poté, co byly předtím odstraněny dva spodní listy. Po 1–2 týdnech se vytvoří kořeny a řízky se přesadí do květináčů se směsí půdy. Při pěstování máty na zahradě byste měli pamatovat na to, že máta je náročná na sluneční záření a vlhkost. Pupeny oddenku nemají prakticky žádné období klidu. Začínají klíčit při teplotě +2–3 °C. To způsobuje odumírání oddenků v zimě s častým a dlouhodobým táním. Mladé sazenice snášejí mrazy do –5…-8 °C. Máta se stará o granulometrické složení, strukturu a úrodnost půdy. Optimální černozemě jsou nížinné, lužní, úrodné.

Máta by měla být umístěna do zavlažovaných oblastí bez střídání plodin po ozimých obilovinách, luštěninách a jiných časně sklizených plodinách. V jižních oblastech je vhodná doba pro výsadbu plantáží podzim. V tomto období výsadby, po sklizni předchůdce, se strniště loupe a po 2–3 týdnech se provádí orba, pod kterou se aplikují organická a minerální hnojiva. Před výsadbou se půda udržuje jako pára. Bezprostředně před výsadbou se provádí kypření do hloubky 14–16 cm V případě silného zaplevelení se pod předpěstební kultivaci aplikují herbicidy treflan, sinbar, penitran, maloran a trophy.

Po výsadbě se oddenky máty aplikují 10–15 dní před vyklíčením pod branami gesagardem, ronstarem, dactalem, depra, goltixem, treflanem, stompem aj. Brázdy se řežou 12–15 cm hluboko, vzdálenost mezi nimi je 60–70 cm Máta může být zasazena buď brzy na jaře, a později – sazenice. Sazenice by měly mít 6–8 párů listů a délku 10 cm. Vzdálenost mezi rostlinami v řadě je 15 cm.

Na jaře, na plantážích s podzimním obdobím výsadby, se brány provádějí pomocí lehkých bran napříč řádky. Brány se provádějí, když se objeví plevel. Když jsou řádky máty dobře ohraničené, provádí se první kultivace v hloubce 6–8 cm pro udržení optimální vlhkosti půdy (80–85 %) a provádí se zálivka. Zastavují se 15–20 dní před sklizní.

Máta jako víceletá plodina by měla být umístěna na zavlažované pozemky bez střídání plodin po ozimých obilovinách, luštěninách a jiných časně sklizených plodinách. V jižních oblastech je nejlepší doba pro výsadbu plantáží podzim. V tomto období výsadby, po sklizni předchůdce, se strniště loupe a po 2–3 týdnech se provádí orba, pod kterou se aplikují organická a minerální hnojiva. Před výsadbou se půda udržuje jako pára. Bezprostředně před výsadbou se provádí kypření do hloubky 14–16 cm V případě silného zaplevelení se pod předpěstební kultivaci aplikují herbicidy treflan, sinbar, penitran, maloran a trophy.

Využití máty při vaření.

V domácí kuchyni se používají čerstvé i sušené listy rostliny. Čerstvá máta se často přidává do slaných pokrmů z jehněčího a drůbeže.

Suchá mletá máta se široce používá při výrobě široké škály moučných výrobků, zejména v pečivu (buchty, koláče, koláče, cukrovinky). Kuchaři v mnoha evropských zemích přidávají mátu peprnou jako koření do různých druhů zeleniny (rajčata, okurky, brambory, zelí, mrkev) a luštěnin. Používá se ke zlepšení chuti a vůně různých omáček.

Od pradávna až dodnes je máta peprná nepostradatelnou přísadou při výrobě osvěžujících a nealkoholických nápojů, zejména letních.

Přidává se do ovocných nápojů, kompotů, želé a sirupů. Mezi mnoha národy je obzvláště oblíbený mátový čaj, který je nejen velmi chutný, ale také mimořádně zdravý.

Využití máty v lékařství.

Karminativní, diaforetické, choleretické, sedativní, protizánětlivé, antikonvulzivní, antispasmodické a analgetické účinky různých druhů máty jsou v medicíně známy již dlouho. Stonky, listy a květy této rostliny jsou často obsaženy v přípravcích předepisovaných při onemocněních trávicího ústrojí, dýchacích cest, jater a žlučníku.

Máta peprná zlepšuje krevní oběh v mozku a normalizuje srdeční činnost, zejména při arytmii. Mátový olej je také obsažen v mnoha léčivých přípravcích: mátové kapky, mátové tablety, různé masti.