Jaké houby by děti neměly jíst?

Ve snaze zpestřit dětský jídelníček mladé maminky často zapomínají na korelaci přínosu a škodlivosti jednotlivých potravin pro dětský organismus. Houby jsou výživným produktem, ne nadarmo se jim říká „lesní maso“. Proč ale pediatři jednomyslně radí nespěchat s jejich zaváděním do dětského jídelníčku?

Houby obsahují chitin, látku, ze které se skládají zvířecí skořápky. Žaludek to nedokáže strávit ani dospělý, natož dítě, jehož trávicí trakt se plně formuje až v sedmi letech. Kromě toho chitin narušuje vstřebávání dalších živin, které jsou v houbách tak bohaté.

Druhým rizikovým faktorem je, že houby jako houba absorbují spoustu škodlivých látek z okolí. A protože dnešní situace v oblasti životního prostředí ponechává mnoho přání, lze si představit, čím jsou „obohaceny“ moderní houby, zejména ty, které se sbírají v blízkosti dálnic a průmyslových podniků. Je nepravděpodobné, že chcete, aby to všechno skončilo v křehkém těle vašeho dítěte.

Nepropadejte panice předem. Pediatři stále umožňují dětem dávat houby, ale upřesňují typ a věk dítěte. Je pravda, že každý odborník má svou vlastní radu. Doporučený věk dětí pro bezpečnou konzumaci hub se pohybuje od 2 do 10 let. Než tedy dáte svému dítěti kousek houby na talíř, je lepší si prostudovat všechny informace o tomto problému a určitě se poradit s lékařem, který dítě pozoruje.

V každém případě zavádějte houby do jídelníčku svého dítěte postupně a s mírou. Neměli byste mu dávat celou pánev se smaženými houbami najednou. Mimochodem, smažené, solené a nakládané houby je vhodné dětem vůbec nedávat. A musíte se začít seznamovat s „lesním masem“ s vývary a omáčkami, pak postupně přejít na polévku, dušené brambory s houbami a tak dále.

PRO OZNÁMENÍ

Co radí lékaři?

• Všichni pediatři jsou jednotní ve svém názoru: houby by neměly být přítomny v jídle dětí do 2 let.

• Po 2 letech povolují ti nejodvážnější odborníci, zejména autoritativní pediatr Jevgenij Komarovskij, zavedení tzv. civilizovaných hub do dětského jídelníčku – pěstovaných, průmyslově zpracovaných žampionů a hlívy ústřičné prodávané v obchodech. Ale postupně a po troškách. Jiní pediatři doporučují tento bod odložit na 5 let.

• Ve věku 7 let jsou trávicí orgány dítěte zpravidla již plně vytvořeny. Většina lékařů proto povoluje dávat houby dětem od tohoto věku. Ale opět je lepší začít s pěstovanými houbami a malými porcemi.

• Nejdříve v 10-12 letech lékaři doporučují jíst houby dětem, které mají alespoň drobné zdravotní problémy, zejména ty, které se týkají trávicího traktu. Pokud takovým dětem zavedete houby do jídelníčku brzy, mohou trpět po zbytek života.

DĚTSKÉ MENU

Houbová polévka

Budete potřebovat: cibule – 1 ks, máslo – 1 polévková lžíce. l., pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce. l., horká voda – 1 polévková lžíce, plnotučné mléko – 2 polévkové lžíce, čerstvé žampiony – 250 g, smetana 10% tuku – 200 ml, sůl – podle chuti, čerstvá petržel – svazek.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme 3–5 minut. Přidáme mouku a minutu provaříme. Pánev stáhneme z plotny, přidáme pár lžic vody, mixérem vyšleháme do nadýchané hmoty, postupně přiléváme zbylou vodu, přiléváme mléko. Znovu postavte pánev na sporák a přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších pět minut. Přidejte omyté a náhodně nakrájené houby, vařte 15 minut, zalijte smetanou, promíchejte, dosolte podle chuti, přiveďte k varu a na mírném ohni ještě pár minut povařte. Polévku rozmixujte ponorným mixérem, ozdobte petrželkou a podávejte, případně s krutony.