Jak chutná moruše?

Moruše – černé, sladké – se nejčastěji vyskytují na jihu Ruska. Strom, rostoucí v jižních oblastech, je nenáročný na péči, ale plody se obtížně přepravují: snadno se zvrásňují a rychle se kazí. Nejchutnější proto bude moruše čerstvě utržená z větve. Společně s odborníkem na výživu zjistíme, jaké výhody a škody mohou tyto sladké bobule přinést našemu zdraví.

Příběh

Moruše jsou plody stromu z čeledi moruše, jehož listy slouží jako hlavní potrava bource morušového. Rostlina je rozšířena v teplém podnebí: v subtropech Eurasie, stejně jako v Africe a Severní Americe. Moruše se začaly pěstovat před 2500 lety.

Existuje mnoho druhů bobulí, ale dva nejběžnější jsou bílé a černé moruše. Cenné jsou nejen plody, ale i dřevo morušovníku – vyrábí se z něj hudební nástroje. Těžba dřeva je však v Rusku od roku 2011 zakázána.

Složení a obsah kalorií moruše

Moruše má bohaté vitamínové složení – obsahuje hodně karotenu, vitaminu C, ale i vitaminů skupiny B. Bobule obsahují také spoustu mikroprvků, zejména draslík, hořčík a sodík.

Kalorie na 100 g	43 kcal
Proteiny	1,44 g
Tuky	0,39 g
Sacharidy	8,1 g

Výhody moruše

Moruše dobře zmírňuje otoky, protože má diuretický a diaforetický účinek. Proto je užitečný pro lidi s onemocněním srdce a ledvin, které způsobují zadržování tekutin v těle.

Bobule obsahují hodně vlákniny, která zlepšuje trávení. Nadbytek moruší ve stravě však může způsobit průjem, proto je třeba dodržovat střídmost. V malém množství bobule pomáhají při zácpě.

“Moruša pomáhá posilovat imunitní systém a kostní tkáň, zlepšuje metabolismus v těle a zpomaluje proces stárnutí,” říká výživová poradkyně Julia Pigareva.

Výhody moruše pro ženy

Moruše obsahují antioxidant resveratrol, který příznivě ovlivňuje vzhled a zpomaluje stárnutí. Antioxidanty chrání buňky před škodlivými účinky volných radikálů, díky čemuž je pokožka pružnější a napnutá.

Výhody moruše pro muže

Bobule obsahují velké množství sacharidů, které tělu rychle dodají energii při zvýšené fyzické aktivitě. Moruše mají také protizánětlivý účinek, který snižuje riziko onemocnění prostaty způsobených růstem bakterií.

Výhody moruše pro děti

Moruše nasycuje tělo vitamíny, které jsou tak důležité pro aktivní růst. Moruše bílá způsobuje alergie jen zřídka, takže ji lze postupně zavádět do stravy dětí od okamžiku, kdy projeví zájem o jídlo.

Moruše škodí

— Moruše je kontraindikována u osob s individuální nesnášenlivostí. Od jeho užívání je třeba upustit v případě zhoršení gastrointestinálních potíží nebo průjmu. Stromy, na kterých plody rostou, se často nacházejí v blízkosti silnic, takže je důležité bobule před jídlem důkladně umýt, varuje Yulia Pigareva.

Pro vysoký obsah cukru se moruše nedoporučují diabetikům.

Využití moruše v lékařství

Moruše se často používá v lidovém léčitelství jako prostředek proti kašli. Často je součástí doplňků stravy pro regulaci střevních funkcí.

Bobule se doporučují konzumovat při nedostatku vitamínů – jejich bohaté složení dokáže nedostatek vitamínů kompenzovat.

Použití moruše při vaření

Moruše černá je nejvoňavější, proto se častěji používá při vaření. Z bobulí se připravují nápoje, zavařeniny a džemy.

Morušový džem

Voňavý džem, který vám umožní vychutnat si chuť moruší po celý rok

Moruše	1 kg
Cukr	1 kg
Kyselina citronová	3 g

Moruše omyjeme, posypeme cukrem a necháme 7 hodin pustit šťávu. Poté dejte bobule s cukrem do hrnce na sporák, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Odstraňte z ohně, mírně ochlaďte a znovu vařte 5 minut. Cyklus opakujte 5–6krát, dokud nebude džem hotový: vyvaří se a zhoustne.

Nakonec přidejte kyselinu citronovou a promíchejte. Sklenice sterilizujte, naplňte marmeládou a uzavřete. Otočte a nechte vychladnout. Poté skladujte v lednici.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Moruše černá je strom z čeledi moruše. Na území naší země se objevila díky Petru Velikému, který ji přivezl ze států jihozápadní Asie. Persie je považována za oficiální vlast moruše. V Afghánistánu a Íránu je považován za „rodinný“ strom a je vysazen téměř na každém dvoře. Nyní lze kulturu nalézt v Evropě, Severní Americe, Africe a Asii.

Plody moruše černé se konzumovaly dlouho před narozením Krista. Podle legendy stále roste moruše ve městě Jericho, v jehož stínu se Ježíš ukryl.

Moruše roste zpočátku velmi rychle, ale s věkem se tento proces zastaví. Standardní výška plodiny je 10-15 m, zakrslé odrůdy dorůstají až 3 m. Moruše je dlouhověká dřevina. Jeho životnost je přibližně dvě stě let a za dobrých podmínek až pět set. Dnes existuje asi šestnáct druhů a čtyři sta odrůd moruší.

Pěstování moruší je snadné. Snáší jak zimní mrazy, tak letní sucho. Roste téměř na každé půdě. Prořezáváním docílíte hustší a kulovitější koruny.

Strom plodí každoročně a poměrně hojně. Moruše jsou produkty podléhající zkáze a špatně snášejí přepravu, zejména na velké vzdálenosti. V plastovém sáčku v chladničce, aniž by ztratily chuť nebo vzhled, mohou být skladovány po dobu tří dnů. Pro prodloužení této doby lze plody zmrazit nebo sušit.

Složení bobulí

Plody moruše mají téměř rekordní obsah draslíku a budou je potřebovat zejména lidé, kteří trpí nedostatkem tohoto prvku. Bobule jsou navíc bohaté na vitaminy E, A, K, C a také na vitaminy skupiny B. Z mikroprvků jsou to mangan, selen, měď, železo a zinek, z makroprvků pak hořčík, vápník, fosfor a sodík.

Moruše černá: příznivé vlastnosti

Plody moruše jsou považovány za léčivé. Bobule jsou velmi užitečné pro gastrointestinální trakt. Nezralé – mají svíravou chuť a dokážou ulevit od pálení žáhy a zralé jsou báječnou dezinfekcí při intoxikaci jídlem. Přezrálé moruše lze použít jako projímadlo. Kromě toho se zralé plody často používají jako diuretikum. Bobule se také používají k zotavení v pooperačním období a při těžké fyzické námaze.

Díky přítomnosti vitamínů B, které mají dobrý vliv na nervový systém, moruše normalizuje spánek a uklidňuje ve stresových situacích. Hořčík a draslík v bobulích napomáhají procesům krvetvorby. Užívání několika sklenic moruše denně může stabilizovat hladiny hemoglobinu. A vzhledem k tomu, že 100 g bobulí obsahuje pouze 43 až 52 kcal, lze je jíst i při dietách.

Moruše bude užitečná pro lidi trpící chronickými otoky v důsledku nesprávné činnosti ledvin nebo srdce.

Kontraindikace

Nedoporučuje se jíst nekvalitní bobule – to může negativně ovlivnit trávení. Kromě toho bobule moruše absorbují soli těžkých kovů, takže se nedoporučuje jíst ovoce rostoucí v nepříznivých podmínkách prostředí. Také byste neměli pít šťávu z moruše nebo bobulí s jinými šťávami z bobulí, protože to může způsobit fermentaci. Nejlepší možností je užívat je třicet minut před jídlem, na lačný žaludek.

Moruše mohou ve vzácných případech způsobit alergie. Plody moruše by měli hypertonici brát s opatrností zejména v horkém počasí, protože jejich konzumace může vést ke zvýšení krevního tlaku. Plody moruše se pro svou sladkost (asi 20 % cukrů) nekonzumují při cukrovce.

Aplikace moruše černé

Plody moruše se používají jako potravina a barvivo a dřevo se pro svou lehkost a pevnost používá k výrobě hudebních nástrojů. Z plodů moruše černé se získává cukr a ocet. Bobule lze konzumovat čerstvě natrhané nebo je lze zpracovat na nealkoholické nápoje, vína a moruše vodku. Plody jsou také skvělé pro výrobu džemů, želé a sirupů a lze je přidat do pečiva, marshmallow a sorbetů. V některých zemích se moruše používají k výrobě chleba.

Moruše černá: léčivé vlastnosti

K léčebným účelům se používá kůra, větve, kořeny, plody a listy. Tinktura z kůry nebo kořene se používá jako celkové tonikum, dále při bronchitidě, astmatu a hypertenzi. Směs rostlinného oleje a drcené kůry báječně léčí popáleniny, ekzémy, hnisavé rány, lupénku a dermatitidu. Odvar z listů se často používá jako adjuvans při léčbě cukrovky, používá se při horečce a jako antipyretikum.

Šťáva z bobulí se používá ke kloktání a vyplachování úst. Denní konzumace velkého množství bobulí denně (300 g, čtyřikrát denně) pomáhá při léčbě myokardiální dystrofie a zmírňuje její příznaky. Bobule stimulují regeneraci tkání, včetně orgánů zraku.