Jak chutná Momordiki?

Momordica je jednoletá bylina z čeledi tykvovité pocházející z jihovýchodní Asie. Roste v Austrálii, Indii, Vietnamu a vyskytuje se v Japonsku a některých oblastech Afriky. V poslední době lze toto exotické ovoce nalézt na Krymu a dokonce i v oblasti Volhy. V Rusku se mu říká hořký meloun, indické granátové jablko a čínská okurka. Pojďme zjistit, co to je a jak je to užitečné.

Jak vypadá momordika?

První věc, která upoutá pozornost, je neobvyklý vzhled. Stonky-vinné révy až dva metry dlouhé a krásné vyřezávané listy mladých rostlin jsou pokryty žláznatými chloupky a při dotyku znatelně pálí kůži.

Zajímavým faktem
Momordicus znamená v latině „kousat“.

Plody momordiky připomínají hrbolatou okurku, na průřezu podobnou hvězdičce. Uvnitř jsou semena v načervenalé skořápce, kterým se někdy říká bobule. Zralé plody chutnají jako granátové jablko. Samotné ovoce je nejprve zelené, křupavé a hořké, poté se změní na oranžově žluté a hořkost téměř zmizí.

Hořkou chuť charakteristickou pro mladé plody lze snadno odstranit: stačí je na půl hodiny namočit do studené vody.

Jak se připravit

Ovoce je široce používáno ve vaření. Chuťové vlastnosti ovoce se liší v závislosti na stupni zralosti, takže existuje mnoho možností vaření. Číňané je kombinují s vepřovým masem, přidávají je do tofu, aby doplnili neutrální chuť sójového sýra, a smaží je ve woku s vejci a cibulí. V Indii se přidává do kari. Na ostrově Jáva se tradiční gado-gado připravuje s momordica – salát z různé místní zeleniny, syrové nebo vařené, s arašídovou omáčkou. A ve Vietnamu je polévka z této hořké tykve charakteristickým znakem kuchyně regionu Lake Lac a pokrmem na novoročním stole.

Co a jak jíme momordiku? Výběr je poměrně velký. Můžete ho například nakrájet na kousky, smíchat s okurkou, dochutit rostlinným olejem – získáte zdravý salát. Nebo plátky opečte na pánvi, přidejte koření a podávejte jako přílohu k masu nebo bílé rybě. Sušené mladé listy se vkládají do polévek a zeleninových gulášů spolu s dalším kořením (zde je důležité nepřehánět množství, koření má spíše výraznou chuť). Na zimu se dá osolit, fermentovat a nakládat. Kolečka čínské okurky jsou plněné mletým masem, rýží, zeleninou a dušené v zakysané smetaně. Zmrzlinu z dužiny zralého ovoce se smetanou můžeme podávat v půlkách samotného ovoce, ozdobené semínky. Chutné, a přesto zdravé.

Jako každý potravinářský výrobek má momordica také kontraindikace: jeho použití se nedoporučuje těhotným ženám, kojícím matkám a malým dětem. S opatrností by ji měli jíst i lidé, kteří mají sklony k alergiím a gastrointestinálním potížím.

Zajímavým faktem
Plody jsou poměrně nízkokalorické: 100 gramů produktu obsahuje pouze 15 kilokalorií.

ovocné výhody

Ve své domovině se momordice připisuje mnoho jedinečných vlastností. Indiáni z Jižní Ameriky ho používali k léčbě malárie, svrabu, spalniček, průjmu, astmatu, artritidy, lupusu a také ho používali na kousnutí hmyzem a hadem. Čínští léčitelé věřili v imunomodulační vlastnosti rostliny.

Moderní výzkumy potvrzují přítomnost léčivých vlastností. Celý plod je zdravý: od květů po semena a od listů po kořeny. Rostlina obsahuje vitamín C, lykopeny, alkaloidy a různé stopové prvky. V průběhu výzkumu vědci potvrdili hypoglykemický efekt – tedy látky obsažené v momordice jsou schopny kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Co se dá dělat?

Tuto užitečnou rostlinu můžete pěstovat doma – semena se prodávají ve specializovaných prodejnách. Dále budete potřebovat velký květináč (stonky dýní dorůstají až dvou metrů) a pytel univerzální zeminy. Semena se sázejí přímo do země bez předchozího klíčení a denně se zalévají. Když se objeví výhonky, květináč je třeba přemístit na slunné místo – na okno nebo na lodžii. Momordica miluje vodu, která je pro dýňové rostliny typická, proto je třeba ji zalévat vydatně, ale ne přehnaně, aby nedošlo k poškození kořenového systému. Prospěje také pravidelné krmení organickými hnojivy. Plodnice prvních plodů se na stoncích objeví za tři až čtyři týdny a po dalších sedmi až deseti dnech můžete sklízet.

V posledních letech mnoho amatérských zahradníků ze středních a severních oblastí Ruska úspěšně pěstovalo exotickou zeleninu ve svých chatách – momordica, pepino, kiwano a další podobné plodiny.

Tato zelenina má nejen vynikající chuť, ale obsahuje i cenný soubor vitamínů a látek prospěšných lidskému organismu.

A jejich pěstování není vůbec složité. Většina z nich navíc roste a plodí stejně dobře jak na otevřené půdě, tak ve skleníku.

Veškerá exotická zelenina má dlouhou vegetační dobu, takže ve středním pásmu a severnějších oblastech se pěstuje prostřednictvím sazenic.

V tomto článku si povíme o prospěšných vlastnostech nejběžnější exotické zeleniny a řekneme si, jak ji správně pěstovat.

Užitečné vlastnosti a použití exotické zeleniny. Exotická zelenina – momordica, pepino a kiwano – původem z tropů a subtropů. Existuje mnoho druhů, z nichž některé jsou mrazuvzdorné. To jsou to, co naši zahradníci pěstují ve středním pásmu a ještě severnějších oblastech země.

Jejich plody, úžasné tvarem, velikostí a chutí, jsou bohaté na draslík, hořčík, železo, vápník, sodík, selen, mangan a vitamíny A, skupiny B, C, E, PP, K v různém procentuálním zastoupení.

Jejich pravidelná konzumace je užitečná pro zlepšení činnosti kardiovaskulárního systému, mozkového oběhu, gastrointestinálního traktu, jater a ledvin. Kromě toho pomáhá eliminovat volné radikály, cholesterol, soli a toxiny a omlazuje celé tělo.

Promluvme si podrobněji o pěstování každé exotické zeleniny.

MOMORDICS: VLASTNOSTI PĚSTOVÁNÍ A PÉČE

Popis kultury

Tato exotická zelenina patří do rodiny Pumpkin.

Tato kultura se také nazývá: Indická okurka, bláznivý meloun, krokodýlí okurka, balsamico hruška.

Je to liána až 5 m dlouhá s úponky, jako okurky, s velkými laločnatými (od 5 do 9 v závislosti na odrůdě) jasně zelenými listy.

Květy jsou velké, žluté, podobné dýni – samčí i samičí.

Plody rostliny mají protáhlý vřetenovitý nebo válcovitý tvar. Jsou pokryty tuberkulami a často připomínají ocas krokodýla.

Nezralé plody mají zelenou barvu. Při dozrávání se zbarvují do žluta nebo jasně oranžova (podle odrůdy). Zralé ovoce praskne a jakoby se rozevře a vytvoří tři masité okvětní lístky otočené ven.

Uvnitř plodu jsou šťavnaté jasně červené nebo jasně oranžové bobule se semeny. Samotná skořápka momordiky chuťově velmi připomíná cuketu. Ale bobule chutnají jako tomel, ale ne tak sladké.

Pěstování sazenic

Začněte namáčet semena momordiky uprostřed (ve střední zóně) – konec (v severnějších oblastech) března.

Semeno momordiky má hustou skořápku. Před začátkem klíčení namočte semena na jeden den do nějakého druhu stimulátoru růstu, jako je Epin-Extra nebo Zircon.

Pro urychlení klíčení semínek je vertikutujte – pomocí pilníku na manikúru vypilujte nos každého semínka. Poté semena rozprostřete na jednu vlhkou utěrku a přikryjte druhou.

Po vylíhnutí (do 10 dnů) vysévejte semena do rašelinových nebo plastových kelímků o průměru 10 – 12 cm, naplněných výživnou zeminou. Pro sazenice je nejlepší použít zakoupenou výsadbovou zeminu.

Hloubka výsevu je 2,5 – 3 cm.

Umístěte hrnce na tác, zakryjte fólií a umístěte do tmavé místnosti s teplotou vzduchu +27. +30 stupňů, dokud se neobjeví výhonky. Pravidelně zalévejte plodiny a větrejte, zvedněte film.

Po vzejití sazenic umístěte misku na okno a zajistěte dodatečné osvětlení sazenic pomocí fytolamp.

Plodiny pravidelně zalévejte teplou vodou a každých 10 dní přihnojujte nějakým hotovým hnojivem pro pěstování sazenic zeleniny.

2 týdny před výsadbou na otevřeném prostranství nebo ve skleníku v poledne vezměte sazenice na balkon nebo ven k otužování.

Výběr místa pro výsadbu sazenic momordiky

Ve středním pásmu lze momordiku pěstovat jak ve sklenících, tak na otevřených záhonech. V severnějších oblastech – pouze ve skleníku.

Otevřené zahradní záhony by měly být celý den osvětleny sluncem a chráněny před průvanem a severním větrem.

Půdy

Při vytváření záhonu ve skleníku nebo na otevřeném prostranství přidejte pod kopání (na 1 m2): 2 kbelíky shnilého hnoje a listové zeminy, kbelík písku, půl kbelíku dřevěného popela a XNUMX polévkové lžíce. lžíce superfosfátu a síranu draselného.

Půda na záhonech by měla být velmi úrodná a mít neutrální reakci (pH 7,0).

Výsadba momordiky

Načasování přesazování sazenic závisí na klimatu vašeho regionu. Zpravidla se shodují s načasováním výsadby sazenic dýní a okurek. Pro střední pásmo – to je konec května – začátek června.

Sazenice momordiky by měly mít v době výsadby 5 pravých listů a být 25–30 cm vysoké.

Rostliny sázejte na záhony ve vzdálenosti 85–90 cm od sebe. Je lepší, když jste momordiku pěstovali v rašelinových květináčích. Pak to z nich nemusíte dostat. Rostliny vysadíte společně s květináčem, který se v zemi rychle rozloží a také ji obohatí o další výživu.

Při výsadbě ihned postavte nad záhon a poblíž každé rostliny treláž.

Zalévání, hnojení a prořezávání momordiky.

zalévání. Momordica je vlhkomilná plodina. Jeho obrovské listy a četné plody vyžadují velké množství vody, takže musíte rostliny zalévat alespoň každý druhý den a neustále zvyšovat rychlost zavlažování, jak roste zelená hmota.

V horkém počasí je třeba ji denně zalévat. Závlaha pro dospělou rostlinu je 10 litrů na rostlinu. Zemina v zahradním záhonu by měla být vždy dobře prokypřená do hloubky 30 cm.

Po každé zálivce mělce nakypřete a záhony mulčujte slámou ve vrstvě 5–6 cm.

Hnojivo. Momordica potřebuje neustálé krmení. Během vegetačního období ve skleníku nebo na otevřené půdě – nejméně pětkrát, střídavě aplikace organických a minerálních hnojiv.

Jako organické hnojivo použijte nálev divizny (v poměru 1:10 s vodou). Nejlepší minerální hnojivo je nějaké komplexní minerální hnojivo pro pěstování okurek.

Formování. Momordica tvoří obrovské množství nevlastních synů, kteří mohou rostlině odebírat všechny živiny na úkor tvorby plodů. Vytvarujte jej proto do dvou nebo tří kmenů. Ve skleníku může být zformován do jediného stonku, aby se ušetřilo místo.

Odstraňte všechny ostatní nevlastní děti. Odstraňte také všechny spodní listy, aby nedošlo k rozvoji infekce. To je zvláště důležité ve skleníku.

KIWANO: VLASTNOSTI PĚSTOVÁNÍ A APLIKACE

Popis kultury

Zahradníci dali Kiwano jiná jména – Africká okurka и rohatý meloun. Stejně jako momordica patří kiwano do čeledi Pumpkin a je to liána dlouhá až 2 m.

Listy kiwana jsou velmi podobné listům okurky, jen jsou mnohem větší. A květy mají stejný tvar i barvu, ale větší. Plody kiwano se od okurek velmi liší.

Po vytvoření vaječníků jsou plody zcela pokryty měkkými ostny a vypadají jako malí zelení ježci. Zralé plody, až 16 cm dlouhé, jsou válcovitého tvaru, jasně žluté nebo oranžové.

Dužnina uvnitř plodu je zelená, rosolovitá, sladká s limetkovým aroma. Obsahuje mnoho malých semen.

Plody dozrávají koncem srpna – září. Ale mladé zelené jsou také velmi chutné, i když ne sladké. Jsou skvělé nakrájené do salátů nebo jednoduše konzumované čerstvé, jako okurky, po celé léto.

Pěstování sazenic

Kiwano se pěstuje prostřednictvím sazenic. Pěstování sazenic je úplně stejné jako u momordiky. Jediným rozdílem je doba setí.

Semena kiwano se líhnou rychle, proto je v polovině dubna vysejte na sazenice do rašelinových květináčů. Hloubka setí – 2 – 2,5 cm.

Vyberte místo

Kiwano je teplomilnější plodina než momordika, proto jej doporučujeme pěstovat v polykarbonátových nebo fóliových sklenících. Optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je +24… +26 stupňů. Když teplota klesne na +14 stupňů, růst kiwana se zastaví.

Termín výsadby ve skleníku je konec května.

Kiwano lze pěstovat i ve volné půdě. Poté se termíny výsadby posunou na začátek června. V tomto případě je třeba zvážit možnost instalace nějakého přístřešku nad postel v případě chladného nebo deštivého počasí.

Půdy

Půdu na zahradním záhonu připravte stejně jako pro výsadbu momordiky.

Výsadba sazenic kiwano

Před výsadbou musí mít sazenice kiwana 3 pravé listy.

Vzhledem k tomu, že rostlina je velmi silná a její plody jsou obrovské, potřebují nejen mřížovinu, ale také vázání samotných plodů na další podpěry.

Keř kiwana může růst silně a tvořit boční výhonky, takže každou rostlinu vytvořte do 1 – 2 kmenů.

Sazenice vysazujte na záhony ve vzdálenosti 80 – 90 cm od sebe.

Zalévání, hnojení a prořezávání kiwano

zalévání. Keře kiwana zalévejte dvakrát až třikrát týdně rychlostí 2 konví na každou rostlinu. V extrémních vedrech je potřeba zalévat denně.

Další hnojení. Jsou úplně stejné jako pro momordiki.

Formování. Ve skleníku vytvořte kiwano do jednoho stonku, na otevřené půdě – do dvou. Po vytvoření dvou listů zaštípněte všechny boční výhonky (nevlastní děti).

Pokud se na nich tvoří pouze samčí květy, zcela je odstraňte.

Opeření. Kiwano je opylováno hmyzem. Proto mějte ve skleníku během dne za jasného teplého počasí dveře a okna otevřená. K rostlinám můžete umístit talířky se zředěnou marmeládou nebo medem, abyste přilákali včely a další opylující hmyz.

PEPINO: JAK RŮST A PÉČE

Popis kultury

Pepino se také nazývá melounová hruška, ačkoli tato rostlina patří do čeledi Solanaceae. Je to vysoký keř s listy podobnými listům pepře.

Květiny rostou ve svazcích. Tvarem i barvou jsou podobné bramborovým, jen mnohem větší.

Plody jsou střední velikosti (do 15 cm délky a hmotnosti do 500 g), oválné nebo protáhlé a velmi podobné hrušce. Stěny pepina jsou silné a šťavnatá oranžová dužina je křehká a máslová jako hruška. A chutná něco mezi melounem a hruškou s odpovídající vůní.

Plody Pepino dozrávají v srpnu.

Pěstování sazenic

Pepino se pěstuje pomocí sazenic. S výsevem sazenic začněte v polovině března.

Sazenice pepino pěstujte úplně stejně jako sazenice rajčat.

Semena pepina namočte na 4 až 5 hodin do roztoku Zircon nebo Cytovit. Poté je ihned vysejte do rašelinových kelímků do hloubky 2 – 3 cm (2 semínka do každého hrnku). Pepino špatně snáší sběr.

Umístěte rašelinové květináče na tác, zakryjte fólií a umístěte do místnosti s teplotou +25. +27 stupňů, dokud se neobjeví výhonky. Fólii otevírejte denně pro větrání a zalévání.

Po vyklíčení umístěte tác se sazenicemi na okno. Teplota v místnosti po vyklíčení by měla být v rozmezí +22…+24 stupňů.

Nezapomeňte organizovat dodatečné osvětlení sazenic ráno a večer až do 16 hodin denního světla pomocí speciálních fytolamp.

Pepino krmte každých 10 – 12 dní pomocí tekutého roztoku nějakého hotového minerálního hnojiva pro sazenice rajčat.

Pár týdnů před přesazením sazenic do skleníku nebo otevřeného terénu je začněte otužovat tím, že během dne za slunečného počasí vezmete podnosy s rostlinami na balkon nebo ven (teplota by neměla být nižší než +16 stupňů).

Výběr místa pro výsadbu sazenic pepino

Hotové sazenice musí mít alespoň tři pravé listy. Je lepší ji zasadit do skleníku, ale můžete ji také zasadit do otevřeného terénu instalací vysokých oblouků přes postel, abyste je za chladného počasí mohli zakrýt fólií nebo netkaným materiálem.

Optimální teplota pro pěstování pepina je +26. +28 stupňů ve dne a +15. +16 stupňů v noci. Proto při výsadbě na otevřeném terénu pro zahradní postel musíte najít slunné místo, dobře chráněné před větrem a průvanem.

Půda. Pelíšek pro pepino připravte stejně jako pro momordicu a kiwano.

Pěstování pepina. Sazenice Pepino lze vysadit do skleníku v polovině května, na otevřeném terénu – po 25. květnu – začátkem června.

Rostliny vysazujte na záhony ve vzdálenosti 70 – 80 cm od sebe. Vedle každého keře zapíchněte dlouhý kolík pro podvazek nebo nainstalujte mřížovinu (jako u vysokých rajčat).

Zalévání, hnojení a prořezávání pepina

zalévání. Pepino vyžaduje častou zálivku (každé 2-3 dny jedna konev na každou rostlinu). Stejně jako rajčata je i tato plodina potřeba zalévat u kořene, aby na listy nepadaly kapky.

Po usazení ovoce je třeba zalévat každý druhý den a v horkém počasí každý den.

Po zalévání půdu pod keři pokaždé opatrně zkypřete a záhony mulčujte slámou.

Další hnojení. Pepino vyžaduje méně výživy než kiwano a momordica. Budou mu stačit dvě krmení organickou hmotou (v červnu a červenci). Nejlepším řešením je roztok divizny v koncentraci 1:10 s vodou s přídavkem dvoulitrových plechovek dřevěného popela na 10 litrů vody pro 2 rostliny.

V srpnu krmte pepino nějakým hotovým minerálním komplexem, jako je Kemira Universal.

Formování. Keře pepina trénujte stejným způsobem jako vysoká rajčata. Pravidelně provádějte zaštipování, odstraňujte výhonky vyrůstající z paždí listů.

Zaštípněte také vrcholy výhonků, aby všechny živiny šly směrem k tvorbě plodů.