Co pečou na Vánoce v Evropě?

Německo se začíná připravovat na Vánoce 11. listopadu. V tento den se otevírají jarmarky, kde se prodávají vánoční ozdoby a dárky. Jsou zde kolotoče, můžete ochutnat tradiční jídla a zahřát se svařeným vínem. Samotný svátek – Štědrý den a 25. prosince – tráví Němci s rodinou a připravují hojnost jídla. Food.ru vám poradí, jak proměnit váš vánoční oběd nebo večeři ve starou německou pohádku.

Tradice vánočního stolu v Německu

Vánoce v Německu jsou tradicí, která se po staletí nezměnila. Na stole by proto měly být pokrmy, které německé hospodyňky připravovaly již od starověku. A téměř každý má tajné recepty, ale tato kulinářská tajemství nejsou nikdy odhalena cizincům a předávají je z generace na generaci v rámci rodiny.

Vánoční pohoštění ale můžete připravit napoprvé bez starých tajemství, pak se určitě objeví i to vaše. Jen mějte na paměti, že hlavních chodů by mělo být 7 až 9. Mohou se lišit, ale tradiční sadou laskomin je pečená drůbež, saláty, kapr, štolové a svařené víno.

Přibližně 40 % Němců uvádí jako svá oblíbená vánoční jídla bramborový salát a klobásy, v některých oblastech Německa je na tento seznam přidána ryba.

Takže vánoční sada sedmi vydatných jídel, národní dezert a nápoj Německa.

1. Pečená nebo pečená husa

Jednou z hlavních dobrot je pečená nebo smažená husa s červeným zelím a knedlíkem.

Drůbeží tělo plněné jablky, čerstvými švestkami nebo sušenými švestkami a ořechy je velmi krásné se zlatou kůrkou. Vůně masa je lahodná, snoubí se s ní vůně ovoce, koření a květového medu přidávaného do náplně. Je pravda, že chutné a uspokojující jídlo je těžké na žaludek, ale zelí jako příloha velmi usnadňuje trávení.

90 % všech německých hus a kachen se sní během zimních prázdnin. Kolem poloviny listopadu začínají farmáři ptáky krmit, aby přibrali na váze, a chovat je v uzavřených kotcích: věří se, že tak bude maso křehčí než při volné pastvě.

Jak upéct hezkou husu v domácí troubě, řekneme vám v tomto receptu krok za krokem:

Nyní o příloze. Červené zelí je v Německu běžné a oblíbené jídlo. Hlávky zelí se nasekají, rozdrtí s cukrem a solí, zalijí suchým červeným vínem smíchaným s jablečným nebo vinným octem a nechají vyluhovat. Vymačkáme lák, přidáme mleté ​​koření a zelí dusíme spolu s osmaženou cibulí dozlatova a nastrouhaným čerstvým kyselým jablkem.

Pro modernější zpestření vyzkoušejte nakládané červené zelí.

Knedlíky jsou vydatným doplňkem brambor nebo těsta. Neměli byste se s nimi nechat unést. I přes zdánlivou vzdušnost dokážou rychle zasytit i velmi hladového člověka a nenechají mu šanci vyzkoušet jiné pamlsky.

2. Pečené vepřové koleno – icebein

Každá hospodyňka si na vánočku nakládá stopku podle vlastního receptu, pak ji peče v troubě. Eisbein se tradičně podává s dušeným kysaným zelím nebo bramborovým salátem.

Aby maso získalo klasickou lesklou kůrku, potřete ho směsí sójové omáčky, másla, medu, hořčice a Tabasca. Před použitím je nutné směs důkladně protřepat.

3. Eintopf

Jedná se o polévku, která kombinuje první a druhý chod. Recept na eintopf se může lišit v závislosti na dostupnosti produktů a náladě hospodyňky: maso jednoho nebo více druhů, uzená masa, brambory a zelí, mrkev, jakékoli luštěniny, obiloviny. Hlavní je, aby vánoční polévka byla sytá. Před podáváním do něj můžete přidat sušenky.

Zpočátku byl eintopf v Německu připravován ve všední dny, aby po náročném dni nasytil rodinu vydatněji. Pak vznikla tradice podávat toto oblíbené jídlo na Vánoce.

4. Mléčná kaše

Německo si zachovalo zvyk jíst o svátku mléčnou kaši z pšenice s přídavkem medu a máku. Obilí symbolizuje začátek nového života, Němci věří, že jeho konzumace ochrání zdraví celé rodiny během příštího roku.

5. Pečený kapr

I v Německu se na vánoční stůl vždy podává kapr pečený s houbami nebo zeleninou.
Zajímavým faktem

Pokrm je tak oblíbený, že na Štědrý den už není možné koupit kapra. Kdo chce slavit Vánoce podle svátečních kánonů, musí se předem zásobit rybami.

V naší kolekci je i recept na tuto rybu s jednoduchými doplňkovými přísadami, jejichž kombinace vytváří báječnou chuť.

6. Gratinování

V tomto případě mluvíme o bramborové příloze pečené v troubě do zlatova. Pokrm byl vynalezen ve Francii, ale ocenilo ho i Německo.

Tenké plátky brambor utřeme se solí a kořením, vložíme do formy, zalijeme mlékem a smetanou a vložíme do trouby.

Poznámka: Důležitá není jen chutná kůrka, kastrol musí být uvnitř měkký. Někdy se ke gratinování přidává sýr. Doporučujeme vyzkoušet.

7. Bramborový salát

Bez bramborového salátu je nemožné skutečně oslavit německé Vánoce: na Štědrý den bude stůl bez něj určitě neúplný. Receptů je mnoho, náplně a ingredience jsou různé, některé vezmou sušší slaninu, jiné tučnější. Jedno zůstává stejné: základem jsou brambory vařené v sáčku. Vhodné jsou pouze nedrolivé odrůdy. Tento salát se podává s klobásami, kotletami a klobásami.

V našem výběru je úspěšný recept.

Navzdory hojnosti vysoce kalorických jídel přiberou německé ženy během dlouhých zimních prázdnin asi 400 gramů. Možná proto, že je jejich povinností uklidit dům a připravit okázalou hostinu?

8. Dezert

Zdá se, že německou kuchyni vytvořili lidé s chutí na sladké. Koláče a muffiny, marcipán, perník a sušenky, bavorský švestkový koláč a mnoho dalšího jsou nepostradatelnými atributy svátků v Německu. Ale ze všech dezertů v této zemi se jednou ročně připravuje pouze štollen: na Vánoce.

Stollen je hustý koláč s ořechy a sušeným ovocem. Samotný koláč, připomínající náš velikonoční koláč, je namočený v rumu a navrchu bohatě posypaný moučkovým cukrem.

Vánočka se dobře drží, proto se peče předem: měsíc až měsíc a půl před Štědrým dnem.

9. Top drinky na Vánoce

Vánoční oslavy v Německu doprovází svařené víno (Glühwein) a punč.

Svařené víno se vyrábí ze suchého červeného nebo (méně běžně) bílého vína s přidáním medu a ovoce, stejně jako koření, jako je skořice a hřebíček.

Existují i ​​silnější varianty: s bylinnými nálevy, rumem, likérem nebo koňakem. Nápoj slouží k zahřátí na jarmarcích i doma. Doplňkové ingredience na vánoční svařené víno vybíráme podle vaší chuti. Například kytice nápoje získá díky oranžové velmi jasný odstín.

Nejokázalejší verzí svátečního německého alkoholu je „Nápoj Ohnivá kleště“. Nad mísou děrovače je instalován kovový rošt. Na to se položí velký kus cukru namočený v rumu a zapálí se. Cukr se roztaví, vyteče do punče a dál se v něm hoří. Ukazuje se, že je to sladký a velmi silný nápoj. Milují ho ani ne tak pro jeho chuť, jako pro jeho velkolepou prezentaci.

Jak ozdobit vánoční stůl

Němci zdobí sváteční stůl na Vánoce ve zlatých, červených a tmavě zelených barvách. Je potřeba speciální ubrus: se vzory jedlových ratolestí, perníkových chaloupek, adventních věnců a samozřejmě hvězd, které připomínají Betlém.

Vánoční věnec se čtyřmi svíčkami se pokládá na stůl nebo někde vedle něj. Tento dekorativní symbol svátku by měl být v domě od 1. prosince v neděli, zapaluje se na něm jedna svíčka po jedné.

Zvyk blahopřát si k Vánocům roztomilými suvenýry zavedl již v 6. století Martin Luther. Před tímto rozhodnutím Němci dostávali drobné dárky pouze XNUMX. prosince, na svatého Mikuláše.

Co se dá dělat?

Vyrobte si nebo si kupte adventní kalendář – oslava s ním bude mnohem rychlejší, protože každý den můžete z cenné krabičky vytáhnout malé překvapení.