Který pták žere hrozny?

Julie Johnson, která vlastní a provozuje Tres Sabores na nejzápadnějším okraji Napa Valley, vítá sovy pálené od roku 1987. Je jednou z několika vinařů, kteří rychle chválí schopnost ptáků chránit a udržovat zemi.

Když jsou hrozny zralé ke sklizni, jsou velmi chutné a přitahují dravce a další zvířata, jako jsou hraboši nebo králíci. Mnoho vinic drží tyto vetřelce na uzdě díky oddané, instinktivní službě sov, sokolů a mnoha dalších.

Někteří vinaři, včetně těch, kteří pěstují ovoce pro biovína, se vyhýbají pesticidům a metodám umělého hubení škůdců. Ptačí děla navržená tak, aby zastrašila ptáky, kteří chroupali hrozny, prostě nefungují, říká Chris Kajani, vinař a generální ředitel Bouchaine Vineyards v Carneros. Také není příznivcem mylarových streamerů nebo falešných dravců.

Kajani je však za práci Bouchenových sokolů nesmírně vděčný. Tito dravci, vyškolení a řízeni Rebeccou Rosen z Authentic Abatement, dovedně kontrolují problematickou populaci škůdců v této oblasti.

35 hektarů půdy osázené Bouchenem leží pod telefonními dráty – ideální místo pro špačky. „Ptáci sedí na těchto větvích a pak slétají dolů a celý den si pochutnávají na našich hroznech,“ říká Kajani. Během několika posledních let byly jejich ambice z velké části zmařeny, když jim nad nimi hrozivě letí E.B., další z Rosenových sokolů.

E.B., kterého Rosen nazývá „zaměstnancem měsíce“, nemá v úmyslu zabít nebo způsobit jakoukoli skutečnou újmu špačkům posedlým hrozny. Působí spíše jako odstrašující prostředek, který ví, že jeho práce bude odměněna zmrzlými ptáky, na které jeho trenér čeká. I když učení nikdy nekončí, Rosen poznamenává, že „naučit zvíře dělat to, co přirozeně chce dělat, je mnohem jednodušší“.

Přirozený sklon sokolů vystupovat jako agresor vůči menším ptákům se hodí ve vinicích, které nemají na výplatní pásce sokolníka. V Chateau Grand Traverse v Traverse City v Michiganu poštolky, nejmenší sokoly Severní Ameriky, „minimalizují poškození našich hroznů hejny ptáků, hlavně špačků,“ říká Jay Budd, asistent vedoucího vinice.

Ačkoli se poštolkám doporučuje, aby hnízdily poblíž hranic vinic v ptačích budkách spravovaných vinařstvím, Budd říká: “Jsou to divocí ptáci a my je nekontrolujeme.”

Podle Belindy Jacksonové, marketingové manažerky vinařství, tým na hubení škůdců složený z křovinných jestřábů na novozélandské farmě Lawson Dry Hills pomáhá chránit hrozny tím, že udržuje malé pěvce mimo dozrávající ovoce. Původní novozélandští sokoli poskytují “vynikající ochranu, zejména hroznům Pinot Noir,” řekla.

Ptáci však nejsou v Lawson Dry Hills velkým problémem, takže jim většinou projde a nechá zvířata přicházet a odcházet „jak se jim zlíbí,“ říká Jackson.

Problematičtější je ptačí populace Boucheny. Kajani odhaduje, že od té doby, co Rosen a její sokoli dorazili před více než pěti lety, škody způsobené ptáky Boucheny výrazně klesly: “místo 50% možná 10%,” říká.

Potřeba najmout sokolníka a důsledné služby, které poskytuje, závisí na konkrétní vinici. “Jak efektivní je [sokolnictví], závisí na tom, jak velký tlak ptáků máte, ” říká Rosen. Ne každý vinař dokáže ospravedlnit často nákladnou praxi najímání sokolníka. A to ne každá vinice potřebuje.

Johnson platí za své krabičky se sovami, které stojí několik set dolarů, a neziskové organizace pomáhají s nezbytnou údržbou. Říká, že budky pro sovy by měly být atraktivní, dobře provzdušněné, vícekomorové a správně orientované ve vinici. “Když dáte krabici pro sovu pálenou, přijdou,” říká. “Dejte krabici pro modráky a oni přijdou.”

Tom Gamble z Gamble Family Vineyards v Napa Valley je dalším zastáncem vytváření biotopů, které jdou dlouhou cestou k ochraně půdy. Gamble říká, že panství má ptačí budky, které doplňují všechny říční a horské stromy na pozemku. „Nemůžeme je postavit dostatečně rychle,“ dodává.

Gamble věří, že poštolky, které se zdržují na vinici, nejen žerou hmyz, ale také chytají hraboše a myši. Větší predátoři, včetně jestřábů, se živí malými hlodavci a králíky žvýkajícími hrozny. Ke změnám směn dochází po západu slunce, když se netopýři spojí se sovami.

Tento tým představuje impozantního protivníka jakémukoli nechtěnému druhu, který kdykoli napadne vinici. Ptáci, netopýři a sovy „dělají z práce přežít jako králík nebo hlodavec stresující úkol 24 hodin denně,“ říká Gamble.

Nejvíce lajků dostávají psi a kočky, a tak vinaři rychle přišli na to, jak své sociální sítě propagovat. Ukázalo se ale, že zvířata poskytují mnohem více výhod než lajků. Ilya Kirilin udělal výběr příjemných i ne tak příjemných pomocníků vinařů. A aby mezi milovníky psů a koček nevznikla bitva, seřadili jsme všechny podle abecedy.

Paviáni

Tyto divoké opice lze obvykle nalézt pouze v zoologických zahradách, ale v Jižní Africe je toho k vidění tolik, že často navštěvují vinice. Opice, které nevypadají nejnebezpečněji, nejsou nejpříjemnějšími sousedy, rády žvýkají mladé vaječníky a hroznové květy, takže se musíte bránit. Jak? Nastavte hluková děla a zapněte zvuky, které napodobují řev lvů a hlasy dravců, ačkoli paviáni jsou chytří kluci a časem si na to zvyknou, takže musíte dát novou desku.

Armadillos

Zakladatel Bodega Chacra je Ital z rodiny majitelů Sassicaia, takže ve svém druhém domově, v argentinské Patagonii, si nemohl vzít jednoduchá kuřata ani ovce, musel vyčnívat. Proto Piero Incisa della Rochetta adoptoval pásovce! Tato podivná zvířata požírají nežádoucí hmyz a larvy, i když není zcela jasné, jak si vybírají dobré a špatné. Ale v každém případě jsou na prvním místě v exotickém hodnocení.

Dikobrazi

Existuje legenda, že v Toskánsku žijí obrovští dikobrazi, které můžete potkat jen v noci někde na úzké stezce v Chianti Classico a po dlouhém dni ochutnávání, takže ne každý věří svým očím. Ukázalo se ale, že vše je skutečné, potvrzuje Martino Manetti z Montevertine. Navíc je z nich výborný guláš, ale musíte je alespoň pár hodin povařit a vzít jen samce, kteří jsou příliš voňaví. I když jsme vám o tom neřekli. Sám Martino údajně naposledy jedl dikobraza asi před 10 lety, protože jeho lov je zakázán. Co s tím mají společného vinice? Nic s tím. Dikobrazi jsou sice extrémně nebezpeční pro zvědavé psy, na které střílejí dlouhými brky a vinaři pak musí své miláčky zachraňovat.

Foto: © Pete Nuij/Unsplash

Kanci

Hlavní neštěstí Italů od Toskánska po Piemont. Tito soudruzi jsou připraveni dělat neplechu v kteroukoli roční dobu, jíst mladé výhonky nebo dozrávající hrozny nebo jednoduše vytvářet podzemní chodby pro svou rodinu. Na roztomilá zvířátka je oficiální hon a nutno uznat, že k Chianti a Sangiovese obecně se hodí salám nebo guláš z divočáka. Terroir však.

Kozy

Koz je všude dost, ale na farmě Fairview je pro ně úplná svoboda. Jak by to mohlo být jinak, protože Charles Buck se kromě vinařství zabývá i výrobou kozích sýrů a bez kvalitního mléka se neobejdou. S nápadem přišel jeho otec v Evropě: v té době v Jižní Africe nebyly téměř žádné čerstvé měkké sýry, takže jsme si perfektní párování pro pikantně-bylinný sauvignon blanc museli vyrobit sami. Kozy vedou nebeský životní styl; dokonce si nechali postavit vlastní věž, která je uvedena na etiketách farmy. Láska k sudokopytníkům vedla k celé řadě vín s kozími názvy, která podivně připomínají francouzská apelace: Goats do Roam, Goat-Roti, Goat Door, Bored Doe. Řekněte to nahlas a všechno pochopíte vy sám!

Krávy

Žerty stranou, na Novém Zélandu je nedostatek paroží! Biodynamové je musí dovážet ze zámoří, protože podle tamních zákonů musí být kravám v mladém věku odříznuty rohy. Ale to je pro velkovýrobu, pro soukromé chovatele dobytka se to zdá možné, takže mnozí chovají pár svých krav, aby pak vrátili rohy do globálního energetického cyklu. Bez vlastní farmy není možné dosáhnout vrcholu biodynamiky pro úplný terroir potřebujete vlastní hnůj, takže ti nejpokročilejší si otevírají vlastní minifarmy, jako Peter Sissek, autor a tvůrce legendárního Pinguse, který je nyní v provozu. vyrábí také sýr v Ribeře podle dánsko-španělských receptur.

Foto: © Andrey Kovalev

Kočky

Milovníci koček se soustředí ve městech, ve venkovských oblastech je se psy stále mnohem větší zábava. Ale jsou tu i určitě „kočičí“ vinařství. Zakladatelé Martilde Antonella Tachi a Raimondo Lombardi milují zvířata a na etiketách všech jejich vín se objevují pouze zvířata. V domácnosti žije fríský kůň, dva chrti a dva obrovští španělští mastifové, ale jejich hlavní vášní jsou kočky. A ne všechny kočky, ale siamky a orientálky, ty jsou obzvlášť elegantní a dobromyslné. Vášeň není jen duchovní: v posledních letech pár dokonce otevřel malou školku pro tato dvě plemena a letos na podzim očekávají nové přírůstky z Ruska – naši orientálci jsou extrémně ušatí.

Kuřata

Mimořádně užiteční soudruzi. Zničí mnoho škodlivého hmyzu a požírají plevel a přitom neustále ryjí do země, což pomáhá provzdušňovat půdu. No, neměli bychom zapomínat na kompost, ten také funguje, i když biodynamisté věří, že slepičí trus je příliš silný a je třeba s ním být opatrní. S tím ale nesouhlasí především největší biodynamikové planety z Bonterry v Kalifornii: kuřata jsou držena ve velké úctě a v naprosté svobodě.

Netopýři

S vypuknutím epidemie se všechny sudy házely na netopýry, ale marně. Historicky byly zdrojem prvních organických hnojiv, která se těžila v jeskyních s jejich stálým parkováním a dodnes aktivně pomáhají v boji proti kobylkám. Domaine Laroche se také snaží ochočit děsivě vyhlížející zvíře, protože netopýři se obzvláště dobře vyrovnávají s válečky listů a požírají je v noci, kdy si nebezpečí ani neuvědomují.

Koně

Dnes je kůň luxus, ale dříve to byl dopravní prostředek a hlavní pomocník vinaře. I v meziválečném období bylo Burgundsko chudým krajem, rolníci byli nuceni vše zpracovávat ručně. Ze začarovaného kruhu těžké fyzické práce bylo možné vystoupit pouze koupí koně, což okamžitě umožnilo několikrát zvýšit objem. Dnes jsou koně hájemstvím bohatých, kteří si mohou dovolit vzdát se traktoru a najmout si koňskou sílu. Kůň má jednu nepopiratelnou výhodu – není tak těžký, takže půda pod ním není příliš utužená a dál dýchá. Zbytek je pouze mínus, protože rychlost zpracování je mnohem nižší a cena je značná. Ale jsou tu prostě fanoušci koní – Dominique Guillaume je dokonce na všech fotografiích s koněm.

Foto: © Louis Roederer

Ale tohle je Burgundsko se svými mikroparcely a cuvée po 1000 lahvích, které lze snadno převést na koňskou sílu. A co Bordeaux se stovkami hektarů půdy? Kolik koní by bylo potřeba na toto měřítko? Pravděpodobně víc, než ve skutečnosti je. Když tedy uvidíte černobílé fotografie z Bordeaux, kde se pod malebnou rozbouřenou oblohou prochází kůň s pluhem, můžete si být téměř stoprocentně jisti, že kůň byl přihlášen na focení nebo na návštěvu novinářů. . I když jsou regiony, kam se traktor fyzicky nedostane, a tam jsou kromě koně jen dvě možnosti – mezek nebo osel.

Mini býložravci

Zvířatům nelze říkat, co mají jíst a co ne, a tak spolu s plevelem zničí všechny mladé výhonky révy. Existují dvě možnosti, jak zajistit výsadbu: vytvořit vinnou révu vyšší, než může jehně dosáhnout, nebo vzít minijehně. To udělali Novozélanďané z Yealands Wines: začali experimentovat se zakrslými ovcemi, které se k révě prostě nedostanou. Ukazuje se to nesmírně roztomilé a efektivní a na pomoc přicházejí miniprasátka plemene kune-kun, která jedí přebytky, ale moc se nehrabou v zemi. Proběhly i testy s obřími morčaty, ale ty se zřejmě ukázaly jako příliš chutné, takže je rychle sežrali orli.

Ovce

Ovce jsou dobré ve všem, protože mohou sežrat vše, co jim přijde do cesty. Pacific Rim se je rozhodl najmout na hubení plevele a šlo to skvěle: vydělávali peníze lépe než traktory a sekačky. Snížily se také výdaje – místo 250 000 dolarů ročně výdaje klesly na 30 000 dolarů, ale nefunguje to všude. Ovce nemůžete ovládat, takže ji můžete pustit jen tam, kde se nedostane k porostu vinné révy.

Objevily se i kuriózní případy inovativních experimentů. Vinař ze Španělska Alfredo Maestro jako varhaník byl unavený z boje s plevelem, který v Ribeře vůbec nebyl potřeba, a rozhodl se „najmout“ ovce. Museli být ale omezeni, a aby nezvedli hlavu vysoko a nejedli vinnou révu, objednal pro ně speciální masky, které jim zakryly oči, kdykoli se pokusí vzhlédnout. Ale ovce jsou ovce a rychle na tuto techniku přišli, sundali si masky a snědli vše, co chtěli. Nejjednodušší je tedy použít ovce na podzimní řez vinic, tam není co ztratit.

To je obzvláště populární na Novém Zélandu. Ale ne všechno je tak jednoduché, protože ovce kiwi nejsou jen roztomilá zvířátka a vynikající vlna, jsou to především maso. A ministerstvo živočišné výroby černé na bílém nedoporučuje používat ovce k ničení listové pokrývky, protože není známo, jak se zpracování projeví na kvalitě masa. Pokud ale výrobce podstoupí zelené riziko, doporučuje se, aby zvířata nebyla porážena alespoň šest měsíců po konzumaci listů. Tyto ovečky mají tedy rozhodně štěstí a využívají je především biovinaři a ze zeleného obalu se rychle smyje jak měď, tak síra.

Foto: © California Wine Institute

Orli

Všichni milují králíky? Bílé a nadýchané a někdy šťavnaté a chutné se pro Nový Zéland staly skutečnou pohromou. V nepřítomnosti predátorů se vášniví králíci rozmnožili do takové míry, že dnes úřady vyplácejí myslivcům odměnu za každou zastřelenou mršinu. V hladovém období se ušatí tvorové na všechno vrhají a na jaře dokážou ohlodávat i liány, takže potřebují nějak uniknout. Felton Road se rozhodl najmout pár orlů, které jako jediné k vinicím nikoho nepustí. To se ukázalo být mnohem účinnější než strašáky a zvukové zbraně.

Mimochodem, králíci nejsou jediní, kteří ve velkém přiletěli i na Jižní ostrov. Nebezpečný je zejména tymián, který rychle potlačuje všechny autochtonní byliny. A jak se s tím vypořádat? Na pomoc přijdou horské kozy! Tito kluci nejsou levní, ale jsou velmi efektivní a i po skončení jejich životnosti se dostanou ke stolu. Doslova první den příjmu hroznů na farmě se slaví grilováním ze stejné kozy. Snad můžete podávat bez bylinek a koření.

Stěhovaví ptáci

Obvykle nepředstavují žádné nebezpečí, protože odlétají do teplejších oblastí, aniž by se dotkli úrody. Ale existují výjimky. V roce 2011 kanadské husy letěly na jih přímo nad údolím Willamette, kde dozrával pinot noir. Sklizeň byla opožděná, někteří vinaři ji nesklidili ani začátkem listopadu, a tak se ptáci skvěle bavili při tankování sladkých, chutných plodů, místní dokonce ten rok nazývali „ročník ptactva“.

Včely

Není žádným tajemstvím, že včely jsou našimi hlavními přáteli, protože pomáhají opylovat tisíce druhů rostlin. V posledních letech nejde s celosvětovou populací tohoto hmyzu vše hladce: problémem jsou podle výzkumníků pro ně extrémně nebezpečné pesticidy, které nedávají včelám žádnou šanci. Ekologičtí vinaři se ale snaží obnovit rovnováhu a biologickou rozmanitost v přírodě, a tak řada z nich instaluje včelí úly přímo do svých vinic. Setkat se s nimi můžete od Champagne až po Sicílii a kromě péče o životní prostředí produkují i terroir med. Nemáte dost peněz na víno z nějakého grand cru? Zkuste alespoň med.

Prasata

Nejsou příliš užitečné, ale na fotografiích pro turisty vypadají obzvlášť dobře. Castello di Amorosa je plné zvířat a hlavní chloubou je koza Giacomo, ale neméně oblíbená a roztomilá jsou prasátka Rosie a Stinky (což v angličtině znamená „smraďoch“). Věděli jste, že neustálým rytím v zemi prasata otevírají cestu novým organismům do půdy? Mimochodem, tato zvířata mají až 15 000 chuťových pohárků. Máme jich jen 9 000, takže teď můžete vidět, proč mají tak rádi lanýže.

Psi

Vinař bez psa je chudý vinař, zvlášť v Novém světě. Prostory a neustálé pohyby vyžadují věrného přítele a tady to bez psa absolutně nejde. Studium několika čísel knihy „Winery Dogs“ vedlo k jednoduchému závěru, že na vrcholu jsou labradoři, které prostě nemůžete nemilovat, pastevečtí psi a různí pastevečtí psi, kteří jsou chytřejší než mnozí agronomové (jen si dělám srandu!), a, samozřejmě teriéři, ti jsou vybíráni pro svou rychlost, chytrost a kompaktní vzhled. Názvy jsou samozřejmě také názvy vín: Lamberto Frescobaldi má labradora Brunella, bratři Folladové (Casa Coste Piane) teriéra Barolina a vinař Lagravera má oblíbenou Garnachu.

Ale psi mají také výhody. V roce 2008 Honig Vineyard & Winery v Napa Valley společně s Berginskou univerzitou, která cvičí psy, zahájily program na identifikaci moučných brouků, přičemž za to utratily až 33 000 dolarů Tyto ošklivé larvy požírají výhonky, brání révě ve vývoji a často vedou k napadá listové válečky, což snižuje budoucí výnosy. Vycvičili jsme psa jménem Honey a, soudě podle recenzí, úspěch labradora inspiroval další milovníky psů k novému výcviku, což je zvláště dobré pro varhaníky, kteří získají jiný způsob kontroly a plánování léčby.

No a teď to nejdůležitější – existuje speciální plemeno psů, vyšlechtěné speciálně pro vinařství! Ratonero Bodeguero Andalup, mix foxteriéra s místními španělskými plemeny, která loví krysy, se objevil v 18. století, kdy Britové začali aktivně budovat obchod se sherry a stěhovat se do Andalusie. Plemeno je mimořádně roztomilé a nedávno bylo zákonem chráněno ve městě Jerez. S takovými chrániči nejsou potřeba žádné kočky.

Kachny

Cenu za efektivitu při čištění vinic získávají indické pobíhající kachny. Na jihoafrické farmě Vergenoegd Löw jich je až 1200. Každý den od 10:30 do 16:00 jsou v práci. Jakmile se ráno otevřou dvířka kotce, hejno kdákání rychle vyrazí na závody mezi vinicemi a zároveň požírá vše, co mu stojí v cestě. Tyto kachny jsou obzvláště dobré: jsou mnohem hladovější než kuřata, kachna může sníst až 200 embryí kobylky denně. A podle jejich vzhledu ani nepoznáte, že jsou to žrouti – hubení, štíhlí a s dlouhým krkem, což jim umožňuje získat šneky a housenky odkudkoli. Ukázalo se, že tato technika není nová: poprvé se objevila na Bali, kde byly kachny povoleny na pole, než se tam začala sázet rýže, a v Číně, kde kachny bojovaly se sarančaty. Zástupci vinařství tvrdí, že v důchodu kachny nejedí, ačkoli píší, že jejich maso je velmi dobré a vypadá jako divoká kachna. S čím byste měli spárovat hru, shirazi?

Červi

Ne všichni pomocníci vinařů jsou roztomilí na pohled. Farma Fetzer chovala obrovskou populaci červených červů. Tito slizci žijí v pilinách a dělají velmi důležitou práci – filtrují vodu používanou ve vinařství. Mytí kádí, sudů a dalšího vybavení vyžaduje obrovské množství vody. Bylo by logické použít ji k zavlažování, ale je to nemožné: voda je příliš bohatá na organické látky. Filtrace nepomůže, a tak se tradičně tato voda posílala do rybníků, aby se usadila. Proces je pomalý a červi s bakteriemi jsou připraveni zničit veškerý život ve vodě za pouhé dvě hodiny! Je to příjemné pro ně i dobré pro vinice, protože červi přirozeně produkují hnojivo z toho, co jedí. Jaký uzavřený systém!

Ještěrky

Jan Erbach, vinař z Pian dell’Orino, je v karanténě nadšenec, dokonce postavil celý kurník, spíš dům na kolech. Plánuje si ponechat celé hnízdo a přesunout je do různých částí vinice, aby se tam mohli vypořádat se zbytečnými zlými duchy. Ale to vás nepřekvapí, stejně jako úly se včelami, ale je to poprvé, co jsem se osobně setkal s domem pro ještěrky. Hromada kamení vypadá chaoticky, ale plazům se líbí, protože zde nacházejí spásnou vlhkost a stín, kterých je v Montalcinu velmi málo. Proč je to nutné? Pro biodiverzitu! Ještěrky jedí hmyz, jedí je ptáci a tak dále.