Která pavučina je jedovatá?

pavučina nebo Cortinarius (lat. Cortinarius) je rod hub z čeledi pavoukovitých (lat. Cortinariaceae), řádu agaricaceae (lamelární) (lat. Agaricales).

Jméno rodu Cortinarius pochází z latinského slova: cortina a přeloženo do ruštiny znamená „závoj, závěs“.

V rámci mаmikroskopický, mиKvůli kroskopickým nebo chemickým vlastnostem je celý rod Cortinarius rozdělen do 4–7 taxonů, které byly dříve považovány za samostatné podrody a sekce. Pravda, v nových systémech jsou již podgenery rozděleny na jednotlivé sekce.

V roce 1821 švédský botanik a mykolog Elias Magnus Fries rozdělil rod Cortinarius do 6 podrodů:

✓ inoloma (lat. Inoloma) = cortinarius (pavučina) (lat. Cortinarius)
✓ flegmace (lat. Phlegmacium)
✓ dermocybe (lat. Dermocybe)
✓ hydrocybe (lat. Hydrocybe)
✓ telamonia (lat. Telamonia)
✓ směsi (lat. Myxacium)

A v roce 1955 jeden z předních rakouských mykologů a taxonomů 5. století, Meinhard Michael Moser, vzal taxonomii Eliase Magnuse Friese jako hypotézu a identifikoval z ní 1962 nezávislých rodů. Dále spolu s významným německým botanikem známým svými četnými pracemi o mykologii Rolfem Singerem v roce XNUMX opět snížil jejich hodnost na podrody se změnami ve složení.

Tato klasifikace je dnes v moderních systémech akceptována a platná, ale vztah druhů v ní k určitým podrodům se může výrazně lišit a podle taxonomie možná nejvlivnější mykolog-taxonomové 1962. století (Rakouš, Meinhard Michael Moser a něm. , Rolf Singer) z roku 1996, od roku XNUMX to vypadá takto:

✓ cortinarius (pavučina) (lat. Cortinarius)
✓ sericeocybe (lat. Sericeocybe)
✓ flegmace (lat. Phlegmacium)
✓ dermocybe (lat. Dermocybe)
✓ leprocybe (lat. Leprocybe)
✓ telamonia (lat. Telamonia)
✓ směsi (lat. Myxacium)

Rod Cobweb získal své jméno pro svou rozsáhlou „pavučinovou přikrývku“ ve formě závojového filmu spojujícího klobouky plodů s jejich nohama. Získala však další populární jméno – „bažinatá rostlina“ pro svou predispozici k růstu v blízkosti jasně mechových nebo bažinatých oblastí lesa („v bažinách“).

Pavoučí houby jsou si v mnohém podobné a většina z nich má výrazný „muchomůrkový“ vzhled, a pokud je stále možné určit rod takových hub, pak pouze odborník může říci, ke kterému druhu patří. Proto před sběrem takových hub je třeba jim porozumět.

Proto připadají v úvahu jakékoli pavučinové houby, které lze sníst, jen pro případ požáru. podmíněně jedlé, zejména proto, že je nepravděpodobné, že by se našel nějaký odvážlivec, který by je snědl v „syrové“ podobě. Na základě toho je nutné sbírat a připravovat jakékoli pavučiny k jídlu s maximální opatrností a pro „začátečníky“ a nezkušené houbaře je lepší je sbírat úplně.

Veřejné zdroje uvádějí různý počet druhů takových hub (obvykle asi 700 exemplářů). Podle posledních publikací jejich počet přesahuje 2. Ale ať je to jak chce, jen v Rusku jich je více než 000, z nichž některé jsou klasifikovány jako jedlé a podmíněně jedlé, druhá část jako nejedlé a jedovaté. Snad to samo o sobě stačí k tomu, abychom se ztratili v jejich rozmanitosti.

Pro houbaře žijící v Rusku nebo na území některých bývalých republik SSSR je zajímavé, jen pár z nich vhodných ke konzumaci může být zajímavé, všechny jsou pro obtížnou identifikaci a nebezpečnost (až smrtelnou) nejlepší považováno podmíněně jedlý. Mezi pavučinami už je více nevhodných k jídlu,

z nejedlých jsou:

načervenalý webweed (polokrvavě červený)
skořicová pavučina (hnědá, tmavě hnědá)
modrostopkatá webweed (barvící, rovná)
fialová tlustonohá pavučina (kozí, páchnoucí)
anomální pavučina (neobvyklá)
pavučina náramku (červená)
kafrová pavučina (voní)
pavučina bílofialová
pavučinec obecný
pavučina šupinatá
slizká pavučina
fialový webový pavouk

z nepoživatelných, jejichž populace je nízká, nebo se selektivní distribucí nebo špatně prozkoumanými nutričními vlastnostmi, jsou to:

rozpoznatelná pavučina
elegantní webový pavouk
membranózní webweed
ponurá pavučina
gossamer gossamer
bavlněný pás

z jedovatých jsou:

líný webový pavouk (červeně šupinatý)
krásná pavučina
krvavě červená pavučina
lví žlutý pavouk
nejelegantnější pavučina

ze smrtelně jedovatých jsou:

pavučinec horský (plyšový, oranžovo-červený)
pavučina fialová (fialová-červená)
krásná pavučina (načervenalá)
skvělý webový pavouk

V rodu pavučinců je mnohem více nevhodných ke konzumaci a s tím je třeba při sběru počítat. Ne nadarmo jsou v mnoha zemích světa všechny druhy pavučin považovány za nepoživatelné! Kromě toho se příznaky otravy jimi nevyskytují okamžitě; v nejlepším případě až do konce druhého dne, někdy do konce druhého týdne, kdy se resuscitační opatření stanou marnými! V tom spočívá jejich hrozba.

Obecně platí, že jakékoli houby s pavučinovým obalem nejsou nejlepší pochoutkou. Další věcí jsou houby se slizovitým filmem (jako vlhké houby) – to jsou již hodné dary přírody, připomínající chuť a ne o moc horší než hřib. A o jejich poživatelnosti není třeba pochybovat, i když mnozí houbaři mají vůči takovým houbám často neoprávněné znechucení.

Jedovaté pavučiny

Jedovaté druhy v rodu pavoučích hub jsou:

pavučinec horský (plyšový, oranžovo-červený)
pavučina fialová (fialová-červená)
líný webový pavouk (červeně šupinatý)
krásná pavučina (načervenalá)
krásná pavučina
krvavě červená pavučina
lví žlutý pavouk
nejelegantnější pavučina
skvělý webový pavouk

Všechny jsou samozřejmě nevhodné pro potravinářské použití.

Podobné druhy a nutriční hodnota

pavučiny Jsou si podobní navzájem i podobným druhům, které mají pavučinový obal, takže se v nich snadno splete a je třeba s nimi zacházet maximálně opatrně a sbírat je s důvěrou v jejich jedlou vhodnost. Pouze malý počet jejich druhů je uznáván jako jedlý (nebo podmíněně jedlý), považován za chutný a v některých zemích dokonce za delikatesu.

V tomto ohledu byste si neměli dělat iluze, všechny jedlé pavučiny jsou z hlediska chuti a spotřebitelských vlastností řazeny mezi houby čtvrté kategorie a jsou považovány za průměrné („druhořadé“) a pravděpodobně byste od nich neměli očekávat chuť medových hub a šafránových mléčných čepic, ale mnoho lidí je má rádo. Jakékoli nejedlé a jedovaté druhy pavučin samozřejmě nemají žádnou nutriční hodnotu.

Rozšíření v přírodě a sezónnost

Pavoukovci jsou převážně mykorhizní houby a rostou v symbióze se stromy nebo keři. A v inventáři jejich hostitelských rostlin se obvykle objevují jehličnaté (smrk, borovice) a listnaté (buk, bříza, olše, vrba) a pár keřů (líska a líska).

Mezi pavučinami jsou půdní (xylofilní) saprotrofové, kteří se mohou vyvíjet bez hostitelské rostliny. A některé z nich jsou parazitické houby.

Pavučiny žijí v lesích a lesních výsadbách a na otevřených místech mezi trávou a mechem, vedle mokřadů, obvykle ne masově, ale ne samy.

Pavoučí sítě jsou rozšířeny v mírném podnebném pásmu, lze je nalézt v Evropě, Severní Americe nebo ve středním Rusku od Karélie po Dálný východ, v letní sezóně, od června do října, v teplých letech a v mírném podnebí od května do listopadu.

Stručný popis a aplikace

Pavučiny řadíme mezi agarické houby a jejich výtrusy, kterými se rozmnožují, jsou uloženy v talířích. Desky jsou úzké a časté, připojené k klobouku nebo polovolné, klesající ke stopce, obvykle žluté, okrové, hnědé, hnědé, méně často fialové, u některých druhů s tmavými skvrnami. Klobouky jsou lesklé a na dotek lepkavé, u mladých plodů zvonkovité, u zralých plodů poloprohnuté, s ostrým nebo zaobleným tuberkulem uprostřed a kousky pavučinového potahu na okrajích. Povrch klobouků je pokryt vlákny a šupinami, někdy hladký nebo plstnatý na dotek, někdy suchý nebo slizký. Barva uzávěrů je v závislosti na typu různá a je podobná pozadí talířů. Nohy jsou nejprve krátké a šupinaté, následně se prodlužují a získávají válcovitý tvar, rozšiřující se směrem k základně, s prstencovými nebo prstencovými zónami zbývajícími z kortiny (oddělená pavučina). Povrch nohou je nahoře holý, dole vláknitý, na dotek šupinatý, lepkavý, u některých druhů s hlízovitým základem (první známka toxicity). Barva nožiček odpovídá tónu talířů, nebo je trochu světlejší. Dužnina je hustá, masitá, bílé, nažloutlé nebo hnědé barvy, u některých druhů modrá nebo fialová, případně na řezu mění barvu na růžovou, s nevyjádřenou chutí a někdy vzácnou vůní.

Pavučiny se jedí stejně jako všechny ostatní houby, ale po troškách a opatrně. Mohou být smaženy, soleny a nakládány nebo sušeny a zmrazeny pro budoucí použití. Nejedlé, a o to více jedovaté druhy pavučinců se samozřejmě k jídlu nepoužívají.

Pavoučí houby zatím nejsou mezi houbaři tak oblíbené. Některé odrůdy však mají masitou a chutnou dužinu a některé jedovaté druhy se používají jako léčivka.

Jak vypadá hřib pavučinový a kde roste?

Název pavučina odkazuje na rod hub ze stejné čeledi. Mezi houbaři je populární název „bažina“ poměrně běžný, což odráží vlastnosti růstu houby. Houba získala své hlavní jméno kvůli skutečnosti, že na křižovatce stonku a klobouku má jakousi pavučinu, která s růstem prakticky mizí. Pavučiny rostou hlavně v listnatých nebo smíšených lesích, ale určitě na velmi vlhké půdě: jak u bažiny, tak v nížinách a roklinách.

Tyto houby jsou distribuovány téměř všude v mírném klimatickém pásmu naší země – od evropské části a Uralu až po Sibiř a Dálný východ. V tajze je lze nalézt méně často, protože většina odrůd nemá ráda příliš zastíněná místa.

Zajímavě, že vzhledově se různé druhy pavučin poměrně výrazně liší a začínající houbaři je mohou zaměnit za úplně jiné čeledi. Vyskytují se plodnice jak klasických tvarů, tak houby s kulovitými a kuželovitými klobouky. Povrch může být suchý nebo slizký, s hladkou nebo šupinatou texturou. Barva klobouků je také poměrně pestrá: žlutá, oranžová, hnědočervená, vínová a dokonce i bílofialová.

Pavučiny rostou i jednotlivě, ale častěji v rodinách po 10 až 30 kusech. Je třeba je hledat v nížinách, sbírají se hlavně koncem léta a do nástupu prvních podzimních mrazíků (konec října v evropské části země a druhá polovina září na Sibiři).

Fotogalerie

Nutriční hodnota a chuť pavučin

Některé druhy pavučin jsou jedlé houby. Pokud jde o aroma, jsou horší než klasičtí zástupci – hříbky, žampiony a mnoho dalších, protože jsou prakticky bez zápachu. Nicméně, Chuť těchto zástupců je poměrně výrazná. A pokud uvážíte, že mnoho odrůd je velké velikosti (15-17 cm v průměru klobouku a až 10 cm na výšku stonku), houbaři je snadno sbírají pro vaření a konzervaci.

Kromě toho se pavučina, stejně jako mnoho jiných hub, skládá hlavně z vody a 100 g živé hmotnosti poskytuje ne více než 30 kcal.

JE ZÁJEMNÁ

Některé druhy pavučin, které mají červené a oranžové odstíny, se dodnes používají k přípravě odpovídajících barviv.

Kde rostou pavučiny (video)

Je houba pavučina jedlá?

Různé druhy pavučin jsou klasifikovány jako jedlé a nejedlé houby. Současně jsou 3 druhy považovány za nejcennější z hlediska chuti:

triumfální;
náramek;
vynikající.

Klasifikace různých druhů v závislosti na jejich poživatelnosti je uvedena v tabulce.