Kdy začíná nektarinková sezóna?

Sezónnost ovoce a zeleniny – aspekt, který ne vždy bereme v úvahu při výběru produktů. Ostatně v supermarketech je po celý rok zelenina a ovoce vyskládáno v úhledných hromádkách na chlazených policích, rovnoměrné a hladké, jakoby z vlastní vůle. Velké obchodní řetězce nás nutí méně přemýšlet o kvalitě produktů a více o širokém výběru a maximálním pohodlí nákupu: v kteroukoli roční dobu, kterýkoli den v týdnu a kteroukoli denní dobu. Pravidelně jíme krásnou zeleninu a ovoce ze supermarketu a podlehneme iluzi zdravého životního stylu.

Je zelenina a ovoce vždy zdravé?

Sice rádi naplníme své vozíky ovocem a zeleninou, ale zapomínáme, že se nám budou hodit jen v sezóně, která je u každého produktu jiná. Mimosezónní ovoce navíc může tělu škodit. Ale jak to může být? Copak nás od dětství neučili, že ovoce a zelenina, zvláště ty syrové, jsou zdrojem mnoha vitamínů?

Ano i ne. Sezónní ovoce, dozrálé podle přirozeného cyklu a sbírané na vrcholu, je maximálně bohaté na vitamíny a mikroelementy. Taková zelenina a ovoce mohou a měly by být konzumovány nezpracované, při zachování jejich prospěšného složení.

Moderní zemědělské technologie, uspokojující nekonečnou poptávku spotřebitelů, nám dodávají široký výběr mimosezónních produktů, které nejenže nejsou zdravé (zelenina a ovoce pěstované v umělých podmínkách nehromadí potřebné množství vitamínů), ale jsou škodlivý. Přísady, které stimulují růst a rané dozrávání, dusičnanová hnojiva, pesticidy, které se kvůli příliš krátkému cyklu nestihnou rozložit – to vše škodí našemu zdraví. Zvláště náchylné jsou k tomu děti do tří let a starší lidé.

Takovou zeleninu a ovoce je nutné před konzumací pečlivě zpracovat, aby se omezily škodlivé účinky. Doporučuje se je namočit do studené vody (nebo slabého roztoku octa), odříznout stonky a oloupat slupku. Ale i v tomto případě bude jejich přínos pro tělo minimální.

Zásoba vitamínů pro budoucí použití

Uvědomujeme si, že zima přichází po vydatném létě, vědomě či nevědomě upravujeme svůj jídelníček, snažíme se nabažit šťavnatých čerstvých chutí a nashromáždit více vitamínů v rezervě. Tato touha je posílena národními potravinářskými tradicemi: sezónní zelenina v létě neopouštějí stůl, střídají se v „zelených“ salátech a různých druzích okroshky. Touha po čerstvé zelenině a ovoci není náhodná: naše tělo si instinktivně vybírá, co se mu bude hodit. Mrkev tedy obsahuje betakaroten, který se tělesnými enzymy přeměňuje na vitamín A (retinol), který posiluje sítnici. Okurka se skládá z 95% vody, nasycené draslíkem a slouží jako vynikající prostředek k odstranění toxinů a toxických látek. A červenou barvu rajčete má na svědomí obsažený lykopen, který brání dělení některých rakovinných buněk.

Světová zdravotnická organizace doporučuje sníst denně minimálně 400 gramů ovoce a zeleniny, čerstvé nebo vařené (kromě brambor a podobné škrobové kořenové zeleniny), aby se předešlo chorobám, srdečním chorobám, rakovině, cukrovce a obezitě. Pro pohodlí si můžete zapamatovat univerzální „pravidlo pěti porcí“: měli byste sníst 5 nebo více různých „porcí“ ovoce a zeleniny denně. Jedna porce je přibližně 80–100 gramů, tedy množství, které se bez problémů vejde do složené dlaně: mrkev, rajče, pár mandarinek nebo malá miska zeleninového salátu.

Zavařování, sušení nebo mrazení?

Pro udržení správné rovnováhy ve vašem jídelníčku i v zimě si můžete připravit přípravky ze sezónní zeleniny, ovoce, lesních plodů, bylinek a hub. Nejoblíbenější, ale nejméně hodnotnou možností z hlediska zachování užitnosti je konzervování. Tímto způsobem můžete připravit spoustu zeleninových pokrmů, zcela připravených k podávání. Zavařování však vyžaduje tepelnou úpravu, proto je obsah vitamínů a minerálů ve finálním produktu minimální. V džemech a zavařeninách je také malý přínos, protože dlouhé vaření a kombinování s cukrem nemá nejlepší vliv na složení bobulí a ovoce.

Šetrnější úpravou je sušení při pokojové teplotě, na slunci nebo v troubě. Tato možnost je vhodná pro ovoce, bobule, houby a bylinky.

Konečně téměř ideálním způsobem přípravy jídla je zmrazení jídla. Umožňuje maximálně zachovat nejen blahodárné složení, ale také vzhled, chuť a vůni zeleniny a ovoce. Je třeba si uvědomit, že opětovné zmrazení je nežádoucí, takže je lepší distribuovat produkty do malých sáčků.

Sezónní kalendář zeleniny a ovoce

Chcete-li se snadno orientovat v ročních obdobích a vytvořit chutné a zdravé menu po celý rok, použijte náš sezónní kalendář.

Zelí: bílé, červené, růžičková kapusta. Šalotka a pórek, artyčoky, tuřín, pastinák

Citrusové plody (grapefruity, citrony, pomeranče, mandarinky), kdoule, tomel

Zelí: bílé, červené, růžičková kapusta. Šalotka, pastinák

Salát z řeřichy a čekanky. Chřest, špenát, ředkvičky, rebarbora

Chřest, špenát, ředkvičky, bílé zelí. Saláty: zelí, hlávkový salát, radicchio, rukola. Mladý hrášek

Chřest, špenát, ředkvičky a ředkvičky, rutabaga. Fazole, hrášek. Mrkev, cuketa, okurka, paprika. Květák, brokolice. Saláty: hlávkový salát, zelí, radicchio

Jahody a lesní jahody, třešně a třešně. Červený rybíz, angrešt, borůvky

Nové brambory, okurky a rajčata. Květák, brokolice. Mrkev, cuketa, lilek, paprika. Zelený hrášek a fazole. Celer, pórek a cibule. Řeřicha, salát, salát

Jahody, maliny, třešně a třešně. Černý a červený rybíz, borůvky, borůvky, angrešt. Broskve, meruňky, nektarinky

Brambory, rajčata a okurky, mrkev, lilek, cuketa a cuketa. Květák, červené zelí, brokolice, zelený hrášek. Paprika, kukuřice, cibule. Ředkvičky, ředkvičky, rutabaga, mangold.

Vodní melouny a melouny, švestky, broskve, nektarinky a meruňky. Angrešt, borůvky, rybíz, rakytník

Okurky a rajčata, paprika, mrkev, dýně, cuketa, lilek a cuketa. Květák a brokolice. Cibule a pórek, zelí, křen, ředkvičky a rutabaga

Jablka, švestky, fíky, hrušky. Melouny a vodní melouny. Rakytník

Rajčata, mrkev, dýně, brokolice, růžičková kapusta a květák. Pórek, rutabaga, tuřín, křen

Jablka, hrušky, fíky

Mrkev, dýně, tuřín. Květák a růžičková kapusta. Pórek, křen

Tomel, hruška, kdoule, brusinka

Růžičková kapusta, dýně, tuřín, pórek

Kdoule, tomel, granátové jablko. Brusinka. Citrus

Nyní je v Eco-Gourmand sezóna zeleniny a ovoce. Vaše objednávky budeme rádi přijímat!

Autor: Sofia Shuster

Nektarinka je plodem broskvoní a nebyla vyšlechtěna umělým výběrem, ale vytvořila ji sama příroda. Na rozdíl od broskví mají nektarinky hladkou slupku.

Předpokládá se, že nektarinky zachovávají nejen zdraví, ale i krásu. Je to tak? Jaké další užitečné vlastnosti má sladké ovoce? Pojďme na to přijít.

Jak a kdy se nektarinky objevily ve stravě

V Evropě se o nich dozvěděli již ve středověku díky námořníkům, kteří přiváželi k šlechtění jak samotné plody, tak jejich semena. V Americe se toto ovoce objevilo asi před 2000 lety.

Čína je považována za místo zrození nektarinek a toto jméno dostalo po srovnání s nektarem – nápojem bohů.

Nektarinky se objevily z přirozené mutace, na které se podílela příroda, bez lidského zásahu. Již nyní lze v důsledku křížového opylení nalézt nektarinky na broskvoních a naopak. Postupem času se zahradníci naučili pěstovat nektarinky, aniž by čekali, až příroda začne znovu pracovat.

Složení a obsah kalorií nektarinek

Nektarinky obsahují velké množství vitamínu A, C, železa, draslíku, fosforu, hořčíku, vápníku, vitamínů B, D, E. Tyto prvky příznivě ovlivňují imunitu člověka a trávicí procesy. Složení ovoce zahrnuje přírodní cukry – sacharózu, fruktózu, glukózu. Kromě toho mají nektarinky pektinové sloučeniny, které zabraňují rozvoji škodlivých organismů.

Tyto plody mají relativně nízký obsah kalorií, což umožňuje jejich přidání do stravy při hubnutí.

Kalorie na 100 g	50 kcal
Proteiny	1,07 g
Tuky	0,31 g
Sacharidy	8,86 g

Výhody nektarinek

Nektarinky čistí tělo od toxinů, normalizují činnost srdce a gastrointestinálního traktu a zvyšují imunitu.

Konzumace byť jednoho ovoce denně vyživí tělo vitamíny a dodá mu energii.

“Je to vynikající produkt, bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály a nízký obsah kalorií,” komentuje gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva.

Výhody nektarinek pro ženy

Tyto šťavnaté plody s obsahem vitamínů A a E pomáhají udržovat hladkost a pružnost pokožky a zlepšují strukturu pokožky. Z dužiny nektarinky se vyrábějí výživné masky, do krémů se přidává olej ze semen.

Jíst nektarinky během těhotenství je prospěšné. Kromě všech prvků nezbytných pro zdraví obsažených v tomto ovoci pomáhá ovoce zbavit se toxikózy nebo alespoň výrazně oslabit její účinek na tělo.

Snížení otoků a odstranění přebytečné tekutiny z těla pomůže v procesu hubnutí. Je však třeba připomenout, že v tomto případě se doporučuje konzumovat nektarinky v první polovině dne.

Výhody nektarinek pro muže

Pravidelná konzumace nektarinek také pomůže silnější polovině lidstva zabránit rozvoji onemocnění, jako je prostatitida a urolitiáza. Obsah hořčíku v ovoci posílí srdeční sval a sníží riziko kardiovaskulárních onemocnění, která jsou podle statistik častější u mužů.

Výhody nektarinek pro děti

Pro děti bude konzumace tohoto ovoce jen radostí – a to vše díky jeho sladké chuti. Míra přínosu je navíc úměrná dětské lásce k ní: konzumace nektarinek má pozitivní vliv na růst dítěte a celkové posílení organismu, což je v období aktivního vývoje malého človíčka nesmírně důležité.

Škodlivost nektarinek

— Lidé s potravinovými alergiemi a cukrovkou by se měli vyvarovat používání produktu. Jinak ji může konzumovat každý, ale přednost by se měla dát čerstvému výrobku před výrobkem v konzervě s cukrem,“ říká Olga Arisheva.

Přestože nektarinky mohou obsahovat sladká semena, je třeba vzít v úvahu, že jejich jádra obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která je považována za silný jed. Proto se nedoporučuje je jíst.

Přečtěte si také

Využití nektarinek v lékařství

— Neexistují oddělené diety s nektarinkami, ale doporučuje se je přidávat do stravy pro její zpestření. Plody jsou bohaté na vlákninu, takže je lze doporučit lidem trpícím zácpou, poznamenává Olga Arisheva.

Pokud máte zvýšenou kyselost žaludku, doporučuje se pít čerstvě vymačkanou šťávu z nektarinky 15 minut před jídlem.

Kromě toho je toto ovoce užitečné při anémii, protože má pozitivní vliv na hladinu hemoglobinu v krvi.

Použití nektarinek při vaření

Spektrum využití tohoto zdravého ovoce je široké. Lze jej bezpečně považovat za univerzální. Koktejly, džem, kompoty, dezerty, náplně do pečiva jsou jen malou částí případů použití. Nektarinky lze dokonce dusit a péct s masem, sušit nebo grilovat.

Nektarin zachovává

Ukazuje se, že má krásnou oranžovo-červenou barvu, s jednotlivými kousky šťavnatého ovoce. V zimě jistě oceníte jeho příjemnou vůni a blahodárné vlastnosti.

Nektarinky	0,5 kg
Voda	Sklo 1
Cukr	0,5 kg
Citronová šťáva	1 Art. lžíce

Pokud chcete, aby se plátky ovoce během vaření neproměnily v kaši, musíte zvolit tvrdé ovoce. Nektarinku zbavíme pecky a dužinu nakrájíme na plátky. Smíchejte cukr s vodou a vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté přidejte citronovou šťávu. Ovoce namočte do sirupu a vařte asi 5-7 minut. Odstavte z ohně a za občasného míchání nechte jeden den louhovat. Poté znovu dejte na oheň, přiveďte k varu a nechte znovu vařit asi den. Poté vařte 15 minut a odstraňte pěnu. Sklenice sterilizujte, nalijte do nich hotový výrobek a uzavřete vyvařenými víčky.

Nektarinkový koláč

Koláč je vynikající, s pikantní kyselostí. Nenechá žádného mlsouna lhostejným

Pro křehké těsto:

Mouka	300 g
Máslo (chlazené)	150 g
Cukr	1 Art. lžíce
Sůl	1 štípnutí
Studená voda	1 Art. lžíce

Na náplň a krém:

Egg	4 kus.
Přírodní jogurt	400 ml
Cukr	100 g
Vanilkový cukr	1 Art. lžíce
Citrón	0,5 kus.
Nektarinky	5 kus.

Smícháme mouku, cukr, sůl a nadrobno nakrájené máslo. Nakrájejte do hladka, ke konci přidejte vodu. Uhněteme těsto a dáme na 20 minut do lednice.

Na smetanu lehce rozšleháme vejce a přidáme jogurt. Neměl by obsahovat přísady. Přidejte cukr, vanilkový cukr, 2 polévkové lžíce. l. citronovou šťávu, nastrouhejte trochu kůry. Míchejte do hladka.

Nektarinky nakrájíme na malé plátky.

Těsto položíme na plech a rozprostřeme po celé ploše, vytvoříme okraje. Pečte do poloviny vaření po dobu 15 minut při 200 stupních.

Do vzniklého základu těsta vložíme část plátků nektarinky, naplníme jogurtovým krémem a ozdobíme zbylou nektarinkou a plátky vložíme do krému. Pečte asi 30 minut, dokud krém neztuhne a nezezlátne. Nechte koláč vychladnout a můžete podávat.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybírat a skladovat nektarinky

Vzhledem k tomu, že plody nektarinky jsou velmi jemné, mohou se rychle zkazit. Pojďme přijít na to, jak je doma správně skladovat.

Pro větší uchování ovoce se doporučuje vyskládat je do jedné řady a neskládat je na sebe a každé obalit papírem.
Nektarinky lze zmrazit. Tato možnost skladování zachová chuť a prospěšné vlastnosti ovoce po dobu až šesti měsíců. Při mrazení je však nejprve oddělte. Teprve po zmrznutí je lze vložit do běžného uzavřeného sáčku.
Pokud zbylo nakrájené ovoce, lze je vložit do nádoby s pevně uzavřeným víkem. V této podobě bude ležet asi dva dny.

Při výběru nektarinky zvažte období jejího přirozeného zrání – druhou polovinu července. V této době je možné zakoupit skutečné ovoce bez pesticidů, s největšími zdravotními přínosy a s nejjasnější a nejsladší chutí. Věnujte pozornost vzhledu plodu. Neměl by mít promáčkliny nebo poškození. Snažte se nevybírat ovoce nahromaděné na sobě, je velmi snadné narazit na deformované a naopak se rychleji kazí. Nektarinky by měly být světlé a příjemně vonět.

Oblíbené otázky a odpovědi

Je nektarinka bobule nebo ovoce?

Bobule je masité a šťavnaté ovoce. Obsahuje mnoho semen a je druhem ovoce. Plod má zase jedno semeno. Aniž bychom to věděli, některé druhy ovoce, na základě vědeckého konceptu, nazýváme bobule a naopak.
Také stojí za to věnovat pozornost důležitému rozdílu mezi bobulemi a ovocem – velikostí ovoce. Bobule se zpravidla vejdou na dva prsty, zatímco pro ovoce je zapotřebí celá dlaň. V tomto ohledu lze tvrdit, že nektarinka je ovoce.

Jak chutná nektarinka?

Nektarinka je šťavnatá, sladká, broskvová chuť. Má však svou zvláštnost – pikantní kyselost a lehkou dochuť po mandlích.

Jak se nektarinky liší od broskví?

Nejviditelnějším rozdílem od broskve je hladká slupka a jasně oranžovo-červená barva. Navíc nektarinky obsahují více vitamínů a živin, obsahuje méně cukrů, respektive méně kalorií.