Kdy vyrazit na houby v Karélii?

09.02.2018/XNUMX/XNUMX Karelské lesy a bažiny jsou bohaté na širokou škálu hub a lesních plodů. Všichni rekreanti chtějí jíst a přinášet domů bobule a houby, ale abyste je mohli sbírat, musíte znát dobu zrání.

houby

O karelských houbách stojí za to mluvit samostatně. Půda je zde velmi úrodná a úroda hub v létě a na podzim je velmi dobrá. Pokrmy z hub jsou oblíbené po celém světě, protože se dají sušit, osolit, smažit, vařit nebo jíst syrové. V Karélii roste asi tři sta druhů hub, 23 z nich je uvedeno v Červené knize. Svým složením jsou houby podobné masu i zelenině. Houby se velmi často nazývají „lesní chléb“, obsahují všechny látky potřebné pro lidské tělo (bílkoviny, tuky, sacharidy, minerální soli, vitamíny), mají nízký obsah kalorií a v malém množství způsobují pocit sytosti. Houby jsou skutečným skladem užitečných látek.

Obvykle se první houby, obvykle hřiby, objevují koncem června, hlavní houby se pak objevují až do září. Nemohou být uvedeny všechny žampiony, hřiby osiky, hřiby, vlásečnice a mléčné hřiby, lišky, rusuly, medové hřiby. Pokud narazíte na jedovaté houby, pokud máte sebemenší pochybnosti o jejich poživatelnosti, neberte je.

Jak správně sbírat houby?

Zkusme ukončit věčné spory mezi houbaři. Kroucení nebo stříhání? Trubkové se snáze odšroubují, mají hustou nohu, zatímco deskové se snáze odříznou, protože jejich dutá noha je velmi křehká a při pokusu o odšroubování se rozpadne. Hlavní věcí není vykopat lesní podlahu, aby nedošlo k poškození jemného tenkého mycelia, které se v něm nachází. Pokud chcete strávit několik hodin v lese sbíráním hub, musíte, stejně jako všichni milovníci této pochoutky, dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• Nejdůležitější pravidlo, které musí každý houbař dodržovat, je „pokud si nejste jisti, neberte to!“ Ne nadarmo se mezi velkým množstvím přísloví věnovaných houbám mezi lidmi objevuje toto: „Beru každou houbu, ale ne každou, kterou dám do zad“.
• Aby se nasbírané houby lépe uchovaly, je nejlepší je umístit do proutěných košíků, které dobře procházejí vzduchem a umožní vám přinést si domů krásné houby, ne otlučené a rozmačkané. Nedoporučuje se sbírat houby do plastových sáčků a kbelíků.
• Neberte přezrálé, nahnilé, měkké nebo červivé houby. I když se zkažená část odstraní, blahodárné a chuťové vlastnosti houby už nemusí být nejlepší.

Podisinovik, je také „rudá hlava“. Barva čepice závisí na lese, ve kterém jste ji našli: od odstínů červené po žlutohnědou. Roste hlavně pod osikou.

Hříbě, také známý jako „obabok“, „hřib klasnatý“, „bříza“ atd. Na rozdíl od hřibu hřibovitého nemá výraznou vůni ani chuť. Najdete houby s klobouky od šedobílé po šedohnědou (někdy tmavě hnědou). V tomto případě je noha vždy našedlá. Roste hlavně pod břízami

Mléčná houba. Nejčastěji roste ve shlucích. Jeho čepice dosahuje průměru až 20 cm a i za suchého počasí je vždy mokrá. Mléčná míza vylučovaná houbou má štiplavý zápach a na vzduchu zežloutne. Roste především pod smrkem.

Wolf, neboli „volnukha“, „volzhanka“, „rubeola“, „odvar“ atd. Klobouk (4-15 cm) je růžovočervené barvy a hustě pokrytý klky. Vlny rostou ve skupinách. Mléčná šťáva, kterou houba vylučuje, má dosti štiplavou chuť. Roste hlavně pod břízami.

Jak přivézt houby z Karélie

Toto množství nasbíraných hub nedokáže během dovolené sníst ani velká firma, proto je třeba myslet na to, jak houby uchovat a dovézt domů.. Způsobů, jak sklizenou úrodu uchovat, sušení, solení, nakládání hub . Houby jsou rychle se kazící a vyžadují rychlé zpracování. Houby se solí a nakládají nejdříve 2 dny před odjezdem, to je záruka, že se na cestě nezkazí. Sušení je nejspolehlivější způsob konzervace hub Za slunečného a teplého počasí můžete houby sušit na provázku. Shromážděné suroviny se třídí, čistí, vyřezávají se místa poškozená mouchami a hlodavci. Připravené houby se nemyjí, jinak se špatně suší, pro urychlení sušení se nakrájí na tenké kousky. Jsou rozloženy k sušení na kamenech, papíru, gáze. Zvětralé plátky jsou navlečeny na niti. Horké moření hub se provádí následovně: po vyčištění se nakrájené houby omyjí, aby se odstranily zbytky studenou vodou. Poté se houby naloží do velké nádoby s vodou a dají se vařit. Nezapomínejte, že houby během vaření vypouštějí vodu, proto ji hned nepřelévejte až po okraj, po vyvaření vodu osolte. Houby se těžko přesolují, proto se řídíme zásadou „soli není moc“ – houby si musíme schovat na doma! Vařte hodinu ve vroucí vodě, seberte pěnu a občas promíchejte. Doba vaření se počítá od okamžiku, kdy se voda vaří, ale pokud je hub hodně a nezbývá moc času na cestu domů, můžete vařit 30 minut.Uvařené houby vložte a nechte vychladnout do úplného vychladnutí na pár hodin. Poté se houby vloží do sklenic, řádky se navíc osolí, osolí se rychlostí 2–3 polévkové lžíce soli na 1 kg hub. Pokud je teplota vzduchu vyšší než 10 stupňů, je vhodné dát do lednice, hned po příchodu jsme houby rychle vytrávili, přidali koření podle proprietárních receptur a zakonzervovali.

Bobule z Karélie

• Začíná sezóna morušek, doba sklizně této bobule je červenec.
• Červená, voňavá, velmi chutná jahoda se sklízí v červenci.
• Léčivá, velmi chutná borůvka začíná dozrávat koncem července a srpna.
• Věčný společník divokého rozmarýnu, borůvka velká, je připravena ke sklizni v srpnu.
• Čas sběru chutných a zdravých brusinek začíná koncem srpna.
• V září dozrává velká bažinatá brusinka, zásobárna vitamínu C.

Moroshka strach z deště, silného větru, mrazu. Plody mají vysoký obsah vitamínu C a A a listy a sepaly moruše podporují hojení ran a působí protizánětlivě a hemostaticky.

Lingonberry. Nízký keřík – asi 15 cm (někdy až 40 cm) najdeme všude. Brusinkové a brusinkové šťávy mají dezinfekční, diuretické, antiseptické a antipyretické vlastnosti.

Brusinky Tento plazivý keř se vyskytuje především v bažinách nebo mokřadech. Brusinky obsahují vzácný vitamín K1 a ve velkém množství také vitamín C. Konzumace brusinek pomáhá vylučovat těžké kovy z těla. Brusinky můžete skladovat až do jara tak, že je jednoduše zalijete vodou.

Dospělí i děti si užijí sběr hub a lesních plodů v nejčistších karelských lesích!

5.0
9.5
4.5

Les voněl vlhkem, první listy na stromech už zežloutly a v teple domova šustila pánev a vzduchem se linula lahodná vůně. Lišky se ve skleněných nádobách zbarvují do červena, jejich úhledné, třpytivé máslové uzávěry leží na sobě. Sezóna tichého lovu v Karélii je otevřena!

Začaly už houby v Karélii růst?

Území Karélie se nachází na severu Ruska. Mírné kontinentální klima, teplá léta a bezmrazé zimy, vysoká vlhkost vzduchu díky blízkosti moře, velký systém vodních zdrojů (tisíce řek a jezer!), hojnost lesů (až 85 % všech pevnin) – všechny tyto faktory podporují růst hub. Na otázku, zda jsou v Karélii houby, je však nyní možné odpovědět kladně až začátkem srpna. Zdejší houbová říše je dána druhovým složením stromů. Převládají zde jehličnaté druhy – cedry, borovice, smrky, nejčastěji se setkáte s hřiby a silné hřiby, méně časté jsou hřiby mléčné a medonosné. Je lepší jít hledat po dešti nebo ranní mlze s pár košíky, nožem a kompasem. A pokud máte k houbaři dlouhou cestu, bez navigátora se neobejdete.

houbová místa

Je lepší začít sbírat houby v Karélii z přírodní rezervace Kivach. Náruživí houbaři sbírají přírodní plodiny u vesnice Solokha, 10 km od vodopádu. Skutečný houbařský ráj v oblasti Bílého moře – podél řeky Okhta, ve vesnici. Letnerechenský, poblíž vesnice Maslozero. Obyvatelé okresu Muezersky radí jít do vesnice Rugozero. Pokud opouštíte Petrozavodsk, pak se vydejte po silnici do Lososinoye, kolem Masheozero. Trochu zatřesení na místním primeru a dobrá sklizeň je zaručena. Vesnice Syapsya, severozápadně od vesnice Chuinavolk, je v Karélii také plná hub. V Kroshnozero, Vedlozero je jich dost. Z vesnice Verkhniy Olonets je těžké odejít s prázdnýma rukama. Nadvoitsy (okres Segezhsky), Prionezhye. V Luchevoy, Tulguba, poblíž vesnice Krasnaya Rechka, je spousta houbařských míst. Girvas (okres Kondopoga). Lidé přicházejí do Chalny a na levou stranu Shuya, poblíž řeky Kutizhma. V Tiksha berou hřiby a hříbky a v Pryazha jdou na mléčné houby. V okolí Ledmozeru rostou zrzky a hřiby, pro hřiby a hřiby se jezdí do Kemu.

Jaké houby jsou v Karélii?

Dnes se v republice vyskytuje 270 druhů hub, z toho 23 na pokraji vyhynutí. Mnohé jedlé houby jsou však podmíněně jedlé a vyžadují dlouhodobou tepelnou úpravu, aby se předešlo poruchám příjmu potravy. Abyste se vyhnuli problémům, měli byste se proto vydat na lov společně s vášnivým houbařem, a pokud jste sami, podezřelé houby raději neberte.

Jedlé houby v Karélii

Houba je dobře známá místním obyvatelům. Jeho čepice může mít odstín od tmavě hnědé po hnědou. Noha je silná, válcovitá, s mírným rozšířením směrem dolů, bílá. Průměr čepice je do 20 cm, zahnutá dolů. Motýli se vyznačují velkým množstvím hlenu na hnědém klobouku. Pokud houbu otočíte, pod kloboukem bude jasně žlutá se zbytky filmu. Na stonku je také prstenec filmu – podle něj se houba odlišuje od svého nepravého protějšku. Olejáři hledají výpaly, ve smrkových a borových lesích. Hřiby mají šedou nohu s tmavými šupinkami a šedohnědou čepici. Růžový hřib při zlomení zrůžoví. Na vlhkých místech lze bahenní druh snadno najít – má drsnou nohu se světlými rýhami. Houbová sezóna v Karélii je bohatá hříbě. Jejich dlouhé nohy jsou podobné noze hřiba, ale mají tmavší, téměř černé pruhy, ale barva čepice se pohybuje od oranžové a hnědé až po hnědou. Hořký setrvačníky, zpravidla se nepoužívají na smažení, ale jsou dobré, když jsou marinované. Houbovitá zadní strana klobouku, podobná houbě, vám snadno pomůže odlišit tuto houbu od ostatních druhů. Klobouk je obvykle plochý, široký, hnědé až nažloutlé barvy a lodyha je dlouhá. Slavný v Rusku hromada Jsme také velmi populární na severu. Na zimu se smaží a osolí a mladé houby se nakládají nebo suší. Mléčné houby mají ve středu klobouku prohlubeň ve tvaru kužele a desky jsou umístěny velmi často. Pokud houbu rozbijete, uvolní se mléčná šťáva a dužina změní barvu na žlutozelenou. Na pařezech a kůře stromů najdete med agaric. Jsou dobré, protože rostou ve velkých rodinách a za tři až čtyři nálezy seženete plný kbelík hub. Medová houba má dlouhou trubkovou nohu s tenkým prstencem a kuželovitou čepici. Medové houby rostou až do pozdního podzimu, téměř do chladného počasí a nejčastěji otevírají houbařskou sezónu v Karélii. Krásná liška obecná se používá především k solení a smažení. Má chutnou, mírně tuhou dužinu a charakteristickou barvu těla.

Jedovaté karelské houby

Konzumace jedovatých hub může vést k poruchám trávicího traktu nebo těžké otravě, až smrti. V Karélii rostou tyto nejedlé druhy: muchomůrky a muchomůrky, hřiby nepravé a nepravé medonosné, pavučiny a krvavý zub. Krvavý zub se na území republiky objevuje od roku 2007. Jeho šíření začalo z finských zemí. K osudu stačí pouhé olíznutí nebo sezení na malém kousku. Nejčastěji jej lze nalézt u Kostomukši, na severu, ale vzhledem k letošnímu oteplení léta lze nálezy očekávat i na jihu republiky. V žádném případě se houby nedotýkejte ani ji nekrájejte nožem! Má velmi výrazné zbarvení: bílou čepici se šarlatovými kapkami, které vypadají jako krev. У falešné oleje, stejně jako falešné houby není na stonku žádný prsten a klobouk je dole šedý, ne žlutý.

Poznámka pro houbaře

• Nesbírejte houby do pytlů a balíčků.
• Vezměte si jen ty druhy, které jistě znáte.
• Nesbírejte staré a červivé houby.
• Pokud po příchodu domů najdete mezi jedlými houbami jedovaté houby, měli byste všechny houby vyhodit.
• Nemůžete brát houby podél silnic, na hřbitovy.
• Je vhodné vařit plodinu v den sklizně, protože se rychle kazí.
• Je nemožné krmit předškolní děti houbovými pokrmy – jejich tělo postrádá enzymy nezbytné pro trávení tohoto produktu.
• Pravidla zadávání zakázek je třeba pečlivě dodržovat.

Neztrácejte čas a vydejte se do lesa pro bohatou úrodu! V okolí našeho parkhotelu je spousta houbařských míst.

A pokud chcete spojit podnikání s potěšením, pak pro vás můžeme zorganizovat skutečné „houbové safari“ – výlet lodí na Ladoga na ostrovy na houby. Dostane se tam jen velmi málo houbařů, takže tamní úroda hub může být opravdu impozantní.

Pro úplné ponoření do lovu hub doporučujeme pronajmout si domek v lese. Blízká poloha u lesních oblastí vám umožní neztrácet mnoho času na cestách a zpáteční cesta nebude tak daleko a bude obtížné přinést bohatou úrodu.