Kdy se sbírá Knyazhenika?

V červenci až srpnu dozrává v severním Rusku neobvyklé bobule. Vypadá buď jako peckovina, nebo jako zvláštní, nízko rostoucí maliník s listy podobnými listům jahodníku. A chuť a vůně této bobule jsou nesrovnatelné s ničím. Vůně, silná a neobvyklá, připomíná směs vůní lesních jahod a malin, v chuti detekuje maliny, jahody, ananas, někdy příchuť brusinek a dokonce i kyselost granátového jablka. A jméno této bobule odpovídá její kultivovanosti a ušlechtilosti, s „titulem“: knížecí.

Princezna obecná, známá také jako arktická malina (lat. Rubus arcticus) je druh z rodu Rubus z čeledi Rosaceae. Latinský název rodu rubus znamená „ostružina“. Rubuses jsou maliny, ostružiny, moruše, kostnice, ostružiníky, princezny.

Princezna obecná je bylinná trvalka vysoká až 30 cm. Listy jsou trojčetné, zelené, někdy s načervenalým nádechem. Květy jsou jednotlivé, vrcholíkové, s pěti okvětními lístky, tmavě růžové. Plodem je šťavnatá mnohopeckovina, velikostí i tvarem podobná obyčejné malině, ale její barva je složitější.

Knyazhenika je někdy zaměňována s kostyanika. Tyto rostliny se však liší strukturou ovoce a chutí. Drupes jsou kyselé a světlejší barvy, zatímco knyazhenika je sladší a má sytější růžový odstín.

Drupeberry je rozšířený v Rusku všude, ale knyazhenika roste ve volné přírodě pouze v chladných a mírných pásmech severní polokoule: Severní Amerika, Kanada, Finsko, Švédsko, Norsko. Ve Skandinávii jsou arktické maliny velmi ceněné: odedávna byly podávány králům a jarlům. Ve Finsku se pěstuje v průmyslovém měřítku a ve Švédsku přijíždí personál na sezónní práce sbírat knížecí květiny, stejně jako do Polska přijíždí sbírat jahody. Princezna je dokonce oficiálním květinovým znakem švédské provincie Norrbotten.

V Rusku lze bobule nalézt ve volné přírodě v Komi, Karélii, Sibiři, Jakutsku, Dálném východě, Kamčatce, Uralu, Jamalu a na pobřežích severních moří. Roste v blízkosti vodních ploch, v bažinatých oblastech, na loukách, v křovinách a v tundře. V Rusku se o jeho pěstování zajímají vzácní amatérští letní obyvatelé. Ale na letní chatě je lepší zasadit nikoli divoké keře přinesené z lesa, ale knížecí odrůdy speciálně vyšlechtěné pro pěstování na zahradě.

Prince’s berry se tak nazývá z nějakého důvodu. Ve středověku byla jeho hodnota o něco nižší než kožešiny a divoký med. Novgorodští obchodníci aktivně obchodovali s knížecím zbožím v Evropě. V některých severních osudech se na úsvitu formování ruského státu vybíralo nájemné, a to i z tohoto bobule. Knížata, kteří vlastnili severní země, poslali své rolníky do lesů, aby sbírali bobule. Jednou z nejchutnějších, kterou rolníci přinesli na knížecí dvůr, byla polyana. Knížecím dětem se moc líbila, hlavně princezničkám. Odtud pochází jeho druhé jméno, které se stalo hlavním – knížecí. Další populární názvy pro tuto bobule jsou malina (polyanika), polyanina, mamura, peckovice, khokhlushka, poludenitsa. Ale v komiském slově pro prince – slaoz (od sla – lískový tetřev a oz – jahoda).

Knyazhenika je považována za nejcennější a nejvzácnější bobule severu. Moruška je často nazývána královnou severních bobulí. Ale oranžový příbuzný princezny je rozšířený a dostupný, sbírá ho kýbl. A sesbírat byť jen malou krabičku princů je vzácné štěstí. Autor těchto řádků se setkal s babičkami prodávajícími divoké rostliny na dálnici v Usť-Vymském kraji v republice – princezna pro ně byla nejdražší. Bobule Knyazhenika se sbírají v červenci až srpnu a její listy – od poloviny léta.

Knyazhenika se konzumuje v čerstvé (chutnější a zdravější) a zpracované formě: mletá s cukrem, vyrábí se z ní džemy, kompoty, ovocné nápoje, džusy, marmelády, likéry mamurka, tinktury, likéry, mražené a sušené. Z listů se připravuje náhradní čaj a léčivý odvar. To, co dělá toto bobule extrémně zdravé, jsou sacharidy, které obsahuje, glukózu a fruktózu, kyselinu citrónovou, jablečnou a askorbovou, řadu vitamínů, tříslovin a éterických olejů. Jedná se o cenný produkt nejen pro udržení a posílení zdraví, tonizaci a rychlé posílení imunity, ale také pro léčbu nedostatků vitamínů a řady onemocnění. Bobule má protizánětlivé, antipyretické a antivirové vlastnosti. Knyazhenika je také jednou z nejaktivnějších kosmetických složek a stává se základem výživných a omlazujících krémů, pleťových vod a sér.

Zmínky o princi v literatuře jsou, jak se říká, vzácné, ale pozoruhodné. Tato bobule se objevuje v příbězích a příbězích Pavla Bazhova, Viktora Astafieva, Leonida Platova, Vasily Golovachev, Boris Koshechkin. A sovětský a izraelský básník a dramatik, slavný písničkář Viktor Gin jí věnoval celou báseň:

Existuje taková bobule – knížecí.

O tomhle jste asi nikdy neslyšeli.

Pokud přijedete na Kamčatku, zůstaňte chvíli,

Jděte na bobule s košíkem.

Tato bobule tě zachrání před žízní,

Opojné, jako med na dívčích rtech.

A kdo to jednou zkusil,

Na bobule to půjde víckrát.

Irina SAMAR

Klasický džem z knyazheniky

Podstatou přípravy je, že oloupané a vytříděné bobule se vaří v cukrovém sirupu. Hlavní je zde přísný poměr bobulí a krystalového cukru 1:1. Množství vody na sirup závisí na tom, jak hustou marmeládu preferujete. Plody se ponoří do vroucího sirupu a vaří se tři minuty. Výsledný džem se nalije do sterilizovaných sklenic a přikryje se víčky a skladuje se na chladných místech.

← Státní soubor “Asya kya” se zúčastnil festivalu “Legends of Kantele”
V Komi začíná novinářská soutěž „Jsme spolu“ →

Konec léta a začátek podzimu je časem sběru štědrých darů přírody. Jak příjemné je vrátit se domů s hrbáčem plným plněných, zralých brusinek, připravit si na zimu báječnou marmeládu nebo nasbírat vědro borůvek a upéct sladký, aromatický koláč v silném mrazu! Sezóna bobulí v Karélii však nejsou jen přípravy na nadcházející zimu. V republice se této době říká doba „hrbatého“ podnikání.

Proč sbírají bobule v Karélii?

Karélie je známá svými přírodními zdroji a po karelských bobulích je na domácím i zahraničním trhu dlouhodobě stálá poptávka. Na místních pozemcích ale nejsou žádné podniky, které by sklízely ovoce v průmyslovém měřítku. Tato práce zcela dopadá na obyvatele republiky. Někteří z nich si ve snaze rychle přivydělat i berou na „peníze“ volno z hlavního zaměstnání. Ve vesnicích jsou ulice a domy prázdné – všichni Karelané jezdí sbírat bobule do Karélie. Je pravda, že na začátku sezóny může být pro sběratele darů přírody obtížné určit, po čem bude největší poptávka a co bude mít potíže s prodejem. Cena závisí na požadavcích kupujících a výnosu, stejně jako na kvalitě sbíraných bobulí: jejich zralosti, přítomnosti zkažených bobulí, nepřítomnosti sepalů a zbytků. Proto jen málokdo vydělává opravdu vysoké částky; většina se spokojí se 40-60 tisíci za dva měsíce dřiny. Navíc počasí také diktuje jeho podmínky: například dlouhotrvající deště mohou celý proces značně zhatit.

Jaké bobule jsou v Karélii

Moroshka. Kvete na jaře a výnos keře závisí na počtu mrazů v této době. Na místě bílých květů podobných růžím se objevuje červená bobule. Začátečníci ji mylně považují za zralou, ale později změní barvu na žlutooranžovou – to je forma, ve které by se moruška měla brát z lesa. Moruška v Karélii je jedním z prvních bobulí, které dozrávají od července do srpna, v závislosti na území. Má pikantně kyselou chuť, s vinným akcentem. Plodem je hroznovitá peckovice, listy jsou svraštělé. Preferuje severní oblasti, rašeliniště, tundry bohaté na mechy a lišejníky a mokřady. Přínos. Velmi vysoký obsah vitamínu C a tokoferolů. Má diuretický, diaforetický, antimikrobiální a antispasmodický účinek. Moruška v Karélii se často používá jako antipyretikum při akutních respiračních infekcích a v kombinaci s medem jako tonikum pro oslabené pacienty. Má fixační účinek, zvyšuje srážlivost krve. Při gastritidě a žaludečních vředech je nežádoucí konzumovat moruška. Borůvky V Karélii není oblíbenější bobule než borůvky. Sladký, zralý, je příjemné ho brát v jehličnatých nebo smíšených lesích, stejně jako v bažinatých oblastech – keře borůvek jsou doslova obsypány tmavě modrými plody. Výhody. Vysoká koncentrace kyseliny askorbové, hořčíku, vápníku, manganu, pektinů, antokyanů a karotenů, pigmentů užitečných pro zrak. Borůvky jsou široce používány ve farmaceutickém průmyslu při výrobě doplňků stravy ke zlepšení zraku a léčbě střevních patologií. Borůvky se doporučují k pravidelné konzumaci při dně, revmatismu a cukrovce. Tato bobule se sklízí od začátku do poloviny srpna. Borůvka (borůvka). Jsou jedenapůlkrát až dvakrát větší než jejich příbuzné borůvky, i když jsou ve sladkosti horší. Mírně podlouhlá, modrá, téměř modrá bobule roste nejen v blízkosti bažin, ale také na kyselých půdách, v borových lesích a ve smíšených lesích. Přínos. Choleretické, hypotenzní, protizánětlivé, kardiotonické, antisklerotické a dokonce i antiradiační účinky – zdá se, že tato bobule obsahuje celou domácí lékárničku. Plody borůvky obsahují hodně pektinu a tříslovin, organické kyseliny, karoteny, flavonoidy, vitamíny K, PP, P. Železo obsažené v této bobuli je vysoce stravitelné. Lingonberry. Brusinky v Karélii milují rašeliniště a vlhké, chladné lesy, často smíšeného typu. Tmavě červené bobule na malých keřících dozrávají v srpnu a září. Bobule ovocné nápoje a odvary z listů se používají jako diuretikum a dezinfekci. Plody jsou známé svými blahodárnými vlastnostmi: doporučují se při chudokrevnosti, neurózách, vysokém krevním tlaku, nachlazení. Jsou bohaté na vápník, hořčík, železo, fosfor a draslík. Brusinkové šťávy se používají při hypertenzi, anémii a neurózách, nálev z listů se používá při chorobách urogenitálního systému a sirup pomáhá zlepšit vidění. Cranberry. Malý keř s kulovitými plody, které dozrávají do září. V Karélii se brusinkám říká královna bažin – rostou především v bažinatých oblastech. Bobule zůstávají na keřích až do jara, takže se sbírají před prvním sněhem a někdy i po jeho tání. Brusinky obsahují velké množství organických kyselin, sacharidů a silic, karoten a kyselinu askorbovou, některé vitamíny skupiny B, draslík, jód, zinek, hořčík, železo, antokyany, třísloviny, kvercetin. Toto bobule se používá v cukrářském průmyslu, při výrobě likérů a vodek, jako léčivá surovina a v přípravcích pro domácnost. Brusinková šťáva je dobrá při léčbě gastritidy, pankreatitidy, aterosklerózy, anémie, onemocnění urogenitálního systému, jater, revmatismu, jako prostředek komplexní léčby horeček, protože má baktericidní a antipyretický účinek. Když už mluvíme o sklizni bobulí v Karélii, nelze si nevzpomenout princi. Navenek toto bobule vypadá jako malina, ale má zcela jinou chuť. Jeho druhé jméno je arktická malina. V Karélii roste všude – na loukách a bažinách, podél řek a v lesích. Keře jsou plazivé, s aromatickými malinovými bobulemi obsahujícími kyselinu jablečnou a citrónovou, mnoho esterů a vitamínů. Knyazhenika zvyšuje celkový tonus, posiluje imunitní systém a dobře hasí žízeň. Shikshu mnozí se mu vyhýbají, považují ho za jedovatý kvůli výrazné černé barvě a listům, které vypadají spíše jako trny. Nemá vysokou chuť a ovoce má uvnitř také velké semeno. Ale shiksha není o nic horší, co se týče přínosů, a dokonce předčí ostatní bobule, protože se může pochlubit vysokým obsahem alkaloidů, saponinů, mastných a silic, kumarinů, flavonoidů a dalších biologicky aktivních látek. Větvičky šikše jsou výborným prostředkem na hojení drobných ran, na bobule se nalévá víno. Kamenné bobule miluje listnaté lesy a slunné louky. Bobule jsou velké, rostou ve skupinách po čtyřech až šesti, dozrávají v červenci až srpnu a mají sladkokyselou chuť. Karelské jádrové ovoce je bohaté na třísloviny a kyselinu askorbovou a je široce používáno v lékařství. Používá se k léčbě anémie a nachlazení. Plody se skladují na zimu ve formě cukrovinek a marmelády.

Kde sklízet bobule v Karélii

Oblíbená místa pro sběrače bobulí jsou Tulgubu, Luchevoye, Girvas. Oblast Prionezhsky je bohatá na ovoce, mnoho borůvek lze nalézt poblíž Besovets a v oblasti Bílého moře. Pro borůvky a morušky královské byste měli zajít do čtvrti Prjazhinskij, do Vedlozero. Morušovníky jsou proslulé i bažiny podél břehů Bílého moře. Zde se bažinatá oblast táhne v délce desítek kilometrů podél pobřeží. Karelské brusinky se sbírají na březích řeky Chuinavolk v regionech Belomorsky a Muezersky. Brusinky jsou ale kupodivu teplomilné a na severu jich je mnohem méně než v jižní části republiky. Dobré zahrádky s bobulemi najdete na severozápadě Petrozavodska, poblíž vesnice Poros, podél břehů řek Suna a Pyaozero. Loukhsky, nejřidčeji osídlená oblast Karélie, potěší bohatou úrodou. Zkušení sběrači doporučují vydat se směrem k vesnici Solokhi poblíž přírodní rezervace Kivach, kde si můžete nasbírat bio ovoce, do Maslozero a řeky Okhta. V blízkosti vesnice Nadvoitsy v okrese Senezhsky je mnoho míst s bobulemi. Pokud jste neměli čas dostat se do sezóny bobulí v Karélii, nespěchejte, abyste se rozčilovali. Stačí se vydat na sever republiky, kde plody mají tendenci dozrávat o dva týdny později. Například brusinky a brusinky zde dozrávají teprve v září, takže stále máte šanci potěšit svou rodinu a přátele pravou severskou bobule.