Kdy můžete zasít anýz?

Anýz znali již staří Řekové a Římané a nyní se hojně pěstuje po celém světě. Tato rostlina esenciálního oleje se do Ruska dostala ve 1830. letech XNUMX. století a rychle si získala popularitu.

Určitě jste v dílech ruských klasiků viděli zmínku o anýzové vodce, kterou postavy užívaly jako aperitiv ke zlepšení chuti k jídlu. Faktem je, že anýzový olej, který se dobře rozpouští v alkoholu, stimuluje sekreční funkci trávicího traktu. Není divu, že plody anýzu jsou součástí projímavých a žaludečních čajů. Anýzový olej má také expektorační vlastnosti a je součástí dětských směsí používaných při nachlazení od dob Hippokrata. Tento olej je známý svou schopností odpuzovat komáry a bojovat s ptačími roztoči, všenkami a blechami.

Pěstování anýzu

Příprava půdy

Pro pěstování anýzu nejsou vhodné těžké, vlhké, jílovité a zasolené půdy. O tom, jak vylepšit oxid hlinitý, jsme si řekli v samostatném článku. Nejvíc ze všeho miluje dobře vyhnojené a odvodněné půdy na jižních a západních svazích. Počítejte s tímto faktem a v případě potřeby zapracujte na půdě, pokud chcete anýz vysévat. Po koriandru se sázet nedá a za dobré předchůdce se považují luštěniny, zelenina a brambory.

Půda pro anýz by měla být připravena na podzim. Měsíc před nástupem mrazů se vybraná plocha zryje do hloubky 22-25 cm Při výskytu plevele se plocha ošetří motykou. Současně se do půdy přidávají minerální hnojiva v množství 20–25 g/m² dusičnanů a 25–30 g/m² fosfátů. Na jaře, když půda vyschne, se urovná hráběmi, nakypří se motykou do hloubky 4–5 cm, znovu se urovná hráběmi a mírně se zhutní, přičemž vrchní vrstva zůstane kypřená. Anýz má slabý kořenový systém, proto potřebuje dobře kyprou půdu.

Klíčení

Semena anýzu obsahují 5 % silice, z nichž většina je koncentrována ve skořápce. Kvůli tomu jsou špatně smáčené vodou a špatně klíčí, takže semena anýzu nemůžete jednoduše rozházet po zahradním záhonu. Nejprve se semena namočí do vody pokojové teploty tak, aby je pokrývala o jeden centimetr. Vodu je potřeba měnit každých šest až osm hodin. Po třech dnech se semena zabalí do vlhkého hadříku a umístí na další tři dny do lednice, ve které by měla být udržována teplota +1-2°C.

Při výsadbě sazenic by měl být popsaný postup proveden začátkem února. Poté se semena zasejí do sazenice, zakopou několik centimetrů do země, dobře zalijí, přikryjí čepicí a umístí do místnosti s teplotou 1–15 °C. Po šesti týdnech by se měly vylíhnout první výhonky. Po objevení dvou listů se klíčky přesadí do samostatných květináčů.

Při výsevu naklíčených semen přímo do volné půdy je třeba počkat, až se půda zahřeje na teploty nad nulou. Rychlost klíčení závisí na teplotě půdy. Při +3-4 °C se klíčky vylíhnou za 25-30 dní a při 10-12 °C za dva týdny. Hustota setí se pohybuje od 1,3 g/m² do 1,8 g/m³ v závislosti na čistotě plochy: čím čistší plocha, tím hustší výsev. Podle toho se volí způsoby setí: širokořádkový, oboustranný pásový a průběžný.

Péče a sklizeň

Jak bylo uvedeno výše, anýz miluje volnou půdu, takže 4-5 dní po výsevu musíte provést příčné brány pomocí hrábě. Totéž je třeba udělat, když se na klíčcích objeví 3-9 pravých listů. Dále musíte čas od času uvolnit rozestup řádků a plevel.

Když semena anýzu zezelenají, odříznou se vrcholky rostlin ve výšce 10–12 cm od země a položí se k sušení ve stínu, například pod baldachýnem nebo na verandě. Po 3–5 dnech se vymlátí, semena se očistí od nečistot a vysuší. Suchá semena skladujeme v uzavřených sklenicích při vlhkosti 13-14%. Výnos anýzu je 100-150 gramů semen na metr čtvereční.

Aplikace anýzu

Ve vaření

Při vaření se využívají všechny nadzemní části rostliny. Britové jako první přidali anýz do džemů, džemů a perníku. Klasický perník si dnes bez anýzu nelze představit. Ve středomořské kuchyni se toto koření používá do rybích pokrmů. Sušené anýzové deštníky se také přidávají do konzervované zeleniny a při vaření masa. Některé alkoholické nápoje jsou ochuceny anýzovými semínky nebo anýzovým olejem.

Při výběru anýzu věnujte pozornost barvě semínek. Prošlé nebo sebrané v nevhodnou dobu budou tmavé, ale kvalitní budou světle hnědé s charakteristickým aroma.

V medicíně

Při výrobě léčiv se používají pouze semena anýzu nebo jejich olej, které zlepšují chuť. Tradičním prostředkem proti kašli je nálev z drcených anýzových semínek zalitých vroucí vodou. Stejný nálev pomáhá při zánětech dásní a nosohltanu. Skryje také zápach z úst. Vše, co musíte udělat, je však žvýkat semínka anýzu.

Nálev můžete také jednoduše pít jako běžný čaj a podle potřeby do něj přidat kmín a fenykl. Tento nápoj dokonale posiluje nervy a pomáhá snižovat příznaky nevolnosti a plynatosti. Tento lék byl testován po staletí, ale to nepopírá potřebu poradit se s lékařem, protože anýz má vážné kontraindikace: těhotenství a chronická onemocnění gastrointestinálního traktu během exacerbací.

Závěr

Jak vidíme, anýz je univerzální koření, které lze přidat do sladkostí, ryb a masa. Má také léčivé vlastnosti. Zemědělská technologie anýzu není nejsložitější a u nás jsou optimální podmínky pro jeho pěstování v oblasti Voroněže a Belgorodu.

Doporučené články

• Bazalka
• Špenát pěstujeme na zahradě i doma
• hořčice
• Oregano
• Jak pěstovat tymián na zahradě

I když botanici dali této bylinné jednoleté rostlině jméno anýz, jeho drobné plody nezvykle voní. Ostatně ony i listy rostliny obsahují velké množství silice nasládlé chuti, která podle lidových pověstí navozuje klidný spánek.

Za domovinu této rostliny jsou považovány Egypt, Malá Asie a země východního Středomoří. Podrobné informace o něm hlásí staří Egypťané a starořecký lékař Hippokrates. A Plinius napsal, že nejlepší anýz pochází z ostrova Kréta. Do střední Evropy se rostlina dostala z Itálie v 16. století.

Ve všech evropských zemích byl anýz vysoce ceněný. Je známo, že anglický král Edward První v 16. století zavedl daňovou daň na jeho dovoz do Anglie. Anýz obecný se ale udomácnil zejména v Německu, kde se dodnes peče chléb s jeho semínky.

Bohužel se v Rusku dlouhou dobu pěstovaly v zahradách pouze staré odrůdy (ruské) nebo evropské odrůdy (Tarnsky, Turinsky, Maltese). Ale nedávno se objevila vynikající odrůda anýzu střední sezóny – Blues.

Anýz je jednoletá bylina 40–50 cm vysoká Lodyha rostliny je vzpřímená, v horní části se větví, hustě pýřitá. Spodní listy mají dlouhé řapíky, horní jsou přisedlé. Květy jsou malé, bílé, shromážděné ve složitých umbels. Rostlina kvete v červnu až červenci po dobu 50–60 dní. Květy a plody mají jemnou aromatickou vůni a nasládle kořenitou chuť.

Anýz je poměrně mrazuvzdorná plodina. Jeho semena začínají klíčit při 5–7°C a sazenice snesou mrazy až -5 stupňů. Vegetační doba od vyklíčení po získání zeleně je 70–85 dní a do získání semen 125–135 dní. Je to dobrá medonosná rostlina, která neustále přitahuje do zahrady hodně včel.

Velmi vlhkomilný. Největší potřebu půdní vláhy má při klíčení semen a od stonkování do květu. Zároveň nadměrná vlhkost půdy nebo časté deště během kvetení způsobují onemocnění květenství a snížení výnosu. Proto ve fázi zrání ovoce potřebuje teplé a suché počasí.

Je náročná na světlo, proto jsou pro ni vyhrazeny plochy dobře osvětlené sluncem. Během prvního vegetačního období musí být dostatečně navlhčeny. Vzhledem k dlouhé době klíčení, pomalému růstu v první polovině vegetačního období, nízkému vzrůstu a poléhání je často utlačován plevelem, proto je nutné jej umisťovat do čistých prostor.

Anýz je náročná rostlina, pokud jde o půdu. Miluje kypré, úrodné, hlinité a hlinitopísčité půdy s dostatečným množstvím humusu a vápna a vysokým obsahem fosforu. Pro její pěstování jsou nevhodné studené, vlhké, ale i podzolové a neúrodné písčité půdy. Nejlépe se pěstuje po luštěninách a zeleninách, pro které byla aplikována organická hnojiva.

Příprava půdy pro kultivaci začíná na podzim bezprostředně po sklizni předchůdce. Nejprve se půda zryje plnou lopatou, přičemž se vrstva převrátí, takže vyklíčený plevel a nevyklíčená semena skončí ve velké hloubce a odumřou. To je velmi důležité, protože hlavním nepřítelem nízko rostoucího anýzu je plevel.

Pokud k předchůdci nebyla přidána organická hmota, musí být přidána na 1 m0,5. metr, 15 kbelíku poloshnilého kompostu. Na jaře se lehká půda kypří hráběmi, těžká půda se ryje do hloubky ne více než 1 cm, po přidání XNUMX polévkové lžíce nitrofosky. Před setím se půda uválcuje zahradním válcem vyrobeným z kulatého dřevěného špalku. Vystačíte si i s hřbetem hrábě nebo lopaty.

Pro zvýšení klíčivosti semen je nutné je předem ošetřit. Za tímto účelem se namočí na 2–3 hodiny do vody o teplotě 18–20 °C a poté se 20 dny uchovávají ve vlhkém hadříku při teplotě 22–3 °C.

Jakmile se semena začnou líhnout, umístí se na 18–20 dní do spodní části lednice, kde projdou částečnou jarovizací. Poté jsou mírně vysušeny, rozptýleny v tenké vrstvě a pravidelně promíchávány. Díky této přípravě semen se anýzové výhonky objevují nikoli 18.–20. den, ale 10.–12. den po výsevu.

Třetích deset dubnových dnů se semena anýzu vysévají spolu s ostatními plodinami odolnými vůči nízkým teplotám do vlhké půdy v řádcích s roztečí řádků 10–15 cm a vzdáleností mezi rostlinami v řadě 5–8 cm sejí se do brázd hlubokých 1,5–2 cm Po výsevu a uložení osiva je třeba půdu mírně zhutnit deskou nebo uválcovat.

Aby se při setí anýzu rychle vytvořily řádky pro hubení plevele, je nutné zasít ranou majákovou úrodu – nejlépe listový salát nebo salátovou hořčici, které se sklízejí po hromadných výhoncích anýzu. K tomu vezměte 6 díl hlávkového salátu nebo salátových hořčičných semínek na 7–1 dílů anýzových semínek.

Péče o rostliny začíná ihned po zasetí semen. Když se objeví půdní kůra, postel se uvolní malými hráběmi. Před vzejitím se plodiny neustále zalévají, aby vrstva půdy, ve které se semena nacházejí, byla neustále zvlhčována. K ničení plevele je nutné záhon opatrně zavlačovat lehkým hráběm napříč řádky před sazenicemi a podél sazenic rostlin.

Bezprostředně po vzejití sazenic se řádková vzdálenost odplevelí a 10–15 dní po vzejití sazenic se rostliny prořídnou ve vzdálenosti 15 cm od sebe. Ředění musí být dokončeno před vytvořením druhého pravého listu. Ve fázi tvorby růžice listů lze rostliny krmit dusíkatými hnojivy.

Mladá zeleň A. se sklízí podle potřeby, když rostliny dosáhnou výšky 30–40 cm, tzn. ve fázi začátku tvorby deštníků. Zeleninu sušte na dobře větraném místě nebo pod přístřeškem mimo přímé sluneční světlo.

Zrání semen neprobíhá současně. Nejprve dozrávají semena umístěná na centrálních umbelech, poté postupně na umbelech následujících řádů. Všechna semena na rostlině dozrávají během 10–15 dnů, v závislosti na povětrnostních podmínkách. Zralé plody částečně opadávají, proto je vhodné je několikrát odstranit, selektivně sbírat deštníky se zhnědlými plody.

Plody anýzu jsou velmi citlivé na vysokou vlhkost, při které se zhoršuje jejich prezentace a snižuje se obsah silice. Proto se nařezané deštníky suší ve stínu pod baldachýnem na plachtě, poté se vymlátí, semena se očistí a suší na vlhkost nejvýše 12 %. Semena by měla mít zelenošedou barvu, příjemnou vůni a nasládle kořenitou chuť.

“Uralský zahradník” č. 24, 2011