Kdo by neměl jíst tapioku?

Časopis Time zveřejnil žebříček 10 nejnezdravějších potravin. Spolu se smrtící rybou puffer se na seznamu objevily i tak zdánlivě neškodné produkty jako tuňák a káva a první místo nečekaně obsadil obyčejný párek v rohlíku.

1. Hot dog

V novém pokynu Americká akademie pediatrie doporučuje, aby párky v rohlíku měly pro děti varování před nebezpečím udušení. Dokument uvádí děsivou statistiku: Asi 17 % případů asfyxie související s jídlem u dětí mladších 10 let je způsobeno párky v rohlíku. Akademie dokonce doporučuje, pokud je to možné, tento oblíbený produkt upravit tak, aby se jím dítě méně udusilo. Rebranding hot dogů? Co by to mohlo být?

2. Fugu

Ryba fugu má vynikající chuť a také dává člověku, který ji sní, možnost cítit, že si zahrává se smrtí. Vnitřnosti této ryby obsahují jed tetrodoxin – 1200krát nebezpečnější než kyanid. Jedná se o tak silný toxin, že smrtelná dávka je doslova kapka a v jedné rybě je dostatek jedu, který by zabil 30 lidí. Kvůli tomuto vysokému riziku absolvují kuchaři dva až tři roky speciální školení, než jsou pověřeni řezáním fugu ryby a vydal příslušnou licenci. To vše zvyšuje náklady na jídlo z této nebezpečné ryby na zhruba 200 dolarů. Co nezastaví milovníky této pochoutky: v Japonsku se ročně uloví asi 40 druhů fugu a ročně se spotřebuje 10 tisíc tun.

3. Plody jamajského stromu Ackee

Tento strom, původem ze západní Afriky, migroval na Jamajku v roce 1778 a jeho plody se nyní staly národním jídlem. Při nesprávné konzumaci způsobují takzvanou „jamajskou chorobu zvracení“, která kromě příznaků naznačených z názvu může v těžkých případech způsobit kóma nebo smrt. Nezralé plody Ackee obsahují toxickou látku hypoglycin, proto je lepší počkat, až ochranné chlopně plodů zčervenají a přirozeně se otevřou. Po otevření plodu jsou jedlé pouze žluté skořápky obklopující jedovatá černá semena.

4. Arašídy

Arašídy jsou na tomto seznamu, protože jsou alergen. Ve Spojených státech trpí alergií na arašídy 1 % populace. Podle Americké akademie pro alergii, astma a imunologii je alergie na arašídy nejčastější příčinou úmrtí související s potravinami. Navíc z nevysvětlitelných důvodů jsou alergie na arašídy stále častější: od roku 1997 do roku 2002 se počet dětí, které by neměly arašídy jíst, zdvojnásobil.

5. Zelené listy

Listová zelenina, včetně špenátu, hlávkového salátu, kapusty a rukoly, byla v roce 2009 zařazena na seznam nejnebezpečnějších potravin Centra pro vědu a veřejný zájem. Tato organizace spadající pod americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv loni identifikovala 363 případů onemocnění spojených s touto zeleninou. Jídlo v restauraci bylo příčinou 240 těchto případů. Většina nemocí je důsledkem norovirové infekce, která se obvykle šíří špatně umytýma rukama. Dalšími běžnými patogeny byly salmonely a E. coli, obvykle způsobené při výrobě, když se zelenina dostane do kontaktu se zvířecími exkrementy, kontaminovanou vodou nebo volně žijícími zvířaty.

6. Rebarbora

Velké množství této rostliny, která je oblíbenou náplní do koláčů, může způsobit otravu. Kromě toho se nedoporučuje jíst syrové ani vařené listy rebarbory, protože obsahují různé toxiny. Omezte se na stonky.

7. Tuňák

Tuňák je jednou z nejoblíbenějších ryb na světě a má také nejhorší pověst. Americké vládní doporučení z roku 2004 uvedlo, že tuňák může představovat riziko pro nervový a kardiovaskulární systém kvůli vysokému obsahu rtuti. A to není vše: tuňák může také způsobit specifickou otravu ryb, pokud je poškozen jeho chladicí systém.

8. Tapioka

V Americe je tapiokový kořenový pudink poměrně oblíbeným dezertem. Pokud se však nepřipraví správně, změní se ve smrtící jed. Pokud dojde k porušení výrobních technologií, kyanid se vyrábí v kořenu tapioky.

9. Káva

Kromě toho, že vám káva zbarví zuby do žluta a nadměrná konzumace tohoto nápoje může způsobit problémy se spánkem a zvýšenou tepovou frekvenci, je její nebezpečí spojeno i s hrozbou polití sebe horkou tekutinou. V roce 1992 se McDonald’s dostal do vážných problémů, když 79letá zákaznice podala žalobu poté, co na sebe upustila sklenici horké kávy a utrpěla popáleniny na 6 % těla. Řetězec nyní prodává kávu při nižší teplotě a kelímky označuje výstražnými štítky.

10. Houby

Houby mají nejen halucinogenní vlastnosti, některé z nich mohou zabíjet. Bohužel na houbách v lese nejsou žádné štítky se jmény a varováními.

Sdílet na Facebooku Odeslat do telegramu Odeslat do Messengeru Tweet

Moře užitečných článků o maloobchodě

Jednou týdně ve vaší schránce.
Bavíme se pouze o maloobchodě

Přečtěte si také

Budoucnost trhu s cukrovinkami je v malých pekárnách

Publikováno 25. února 2010

Rusko: Všichni kradou!

Publikováno 25. února 2010

Zprávy, analýzy a další materiály prezentované na webu allretail.ua by neměly být přímo ani nepřímo vykládány jako informace obsahující investiční doporučení.

All Retail neodpovídá za žádné ztráty nebo škody způsobené použitím informací obsažených na našich stránkách jakoukoli třetí stranou ani za následky způsobené neúplností poskytnutých informací.

All Retail neodpovídá za obsah, na který jsou poskytovány hypertextové odkazy.

Za obsah inzerátů, včetně bannerů umístěných na webu allretail.ua, odpovídá inzerent.

Při úplném nebo částečném používání textů, exkluzivních obrázků nebo jakéhokoli jiného obsahu webových stránek All Retail je vyžadován aktivní hypertextový odkaz na allretail.ua.

Elektronické periodikum All Retail je registrováno u Státní registrační služby Ukrajiny Registrační certifikát série KV č. 18257–7075 R.

Potřebujeme:
160 g mouky pohanky
40 g škrobu (použila jsem tapioku)
3 vejce
0,5 L mléko
1/4 lžičky guargama
1/8 lžičky xanthan gama (Pokud nemáte guargam a xanthan gama, můžete se bez nich obejít)
sůl a cukr podle chuti
olivový olej na smažení

Smíchejte mouku a škrob

Přidejte xanthanovou gumu a guargam

Přidejte mléko, sůl, cukr a vše dobře promíchejte, aby nebyly hrudky

Těsto přikryjeme ubrouskem a necháme alespoň hodinu odstát (u mě to někdy trvá 3-4 hodiny).
Bezprostředně před smažením přidám do těsta rostlinný olej, ale pánev můžete jednoduše vymazat, jak jste zvyklí.
Smažte na dobře rozehřáté pánvi, těsto pokaždé dobře promíchejte, než nalijte další porci do pánve.

Ráda plním tvarohem, pak trochu orestuji na másle a podávám horké se zakysanou smetanou.
Škrob, guargam, xantanová guma a odpočívající těsto dělají tyto palačinky pružnějšími. Bez přidání guargamu a xanthanové gumy by se palačinky měly plnit brzy po upečení, protože po odležení v lednici zkřehnou, ale na chuti to nemá vliv.

12 Mar 2015 19: 27
Jak je všechno chemicky složité Proč?
12 Mar 2015 21: 37
Nemyslím si, že v běžné kuchyni budou takové „neobvyklé“ ingredience.
13 Mar 2015 0: 49
Moje malá princezna

Tasynja napsal:

Jak je všechno chemicky složité Proč?

Kdo by neměl jíst lepek, pochopí moc děkuji moc chci palačinky, ne recept, ale NAJÍT

13 Mar 2015 2: 13

Tasynja napsal:

Je to všechno chemicky složité

Rachael napsal:

Nemyslím si, že v běžné kuchyni budou takové „neobvyklé“ ingredience.

Všechny bezlepkové směsi na pečení prodávané v obchodech s přírodními potravinami obsahují xanthanovou gumu a guarovou gumu. Jedná se o přírodní produkty a neobsahují o nic více chemikálií než například škrob. Problém škrobu při bezlepkové dietě je. že může být při zpracování kontaminován lepkem, protože bramborový a kukuřičný škrob se vyrábí na stejném zařízení jako pšeničný škrob, který obsahuje lepek. Pokud tedy v ingrediencích vidíte kukuřičný škrob, je vysoká pravděpodobnost, že je přítomen lepek. Výjimkou je tapiokový škrob, vyráběný v jihovýchodní Asii, kde pšenice prostě neexistuje.

Xantanová guma je xantanová guma, přírodní, to znamená přirozeně se vyskytující polysacharid získaný fermentací bakterií. Je to velmi účinné zahušťovadlo, želírovací činidlo a stabilizátor. Stačí velmi malé množství. Používá se při přípravě bezlepkového pečiva, omáček, salátových dresinků, krémů a želé na dorty. Hojně se využívá i v kosmetice. Je to vynikající hydratační gel pro suchou pokožku, který nezanechává na pokožce mastný film.

Guargam (neboli guarana) je polysacharid rostlinného původu získaný mletím fazolí některých tropických druhů akácie. Vynikající emulgátor, zahušťovadlo a stabilizátor. Používá se při výrobě pudinků a zmrzlin (potlačuje tvorbu ledových krystalků při zmrazování). Osmkrát účinnější než škrob.

Xanthamová guma a guargam mají synergii, to znamená, že když se smíchají, vznikne roztok, který je viskóznější než při použití těchto zahušťovadel samostatně.