Kam dát sklizeň jablek?

Nebývalá úroda jablek na jejich chatách nutí lidi k větší aktivitě při sklizni ovoce. Odšťavňovače si pořídili i ti, kteří byli dříve k zimním zásobám skeptičtí. Zjistili jsme, jak se zvýšil prodej cenných jednotek, a naučili jsme se nejlepší recepty na jablečný džus a ocet.

Velmi potřebná jednotka

Boj o sklizeň vyžaduje náklady na zařízení na zpracování ovoce. Podle Antona Guskova, ředitele pro styk s veřejností Asociace výrobců elektrotechnického vybavení pro domácnost a výpočetní techniku ​​(RATEK), prodej odšťavňovačů skutečně koncem léta a začátkem podzimu vzrostl.

„Pokud to porovnáme se stejným obdobím loňského roku, můžeme zaznamenat nárůst prodeje odšťavňovačů o 30 %. Vliv měla samozřejmě sklizeň ovoce a zeleniny, ale to nelze nazvat jediným a hlavním faktorem vývoje poptávky – trendy už byly příznivé,“ komentuje odborník.

Podle specialisty byl obecně prodej domácí elektrotechniky a výpočetní techniky ovlivněn pandemií. V roce 2020 si lidé začali kupovat více počítačů, tiskáren a skenovacích zařízení, aby mohli studovat a pracovat na dálku. Pak se potýkali s tím, že když byli doma, museli častěji vařit a kupovat více produktů.

Z toho důvodu došlo k vlně nákupů velkých domácích spotřebičů – ledniček, sporáků, praček. Letos jsou na řadě malé domácí spotřebiče, které usnadňují život. Do této kategorie produktů spadají i odšťavňovače.

Oproti loňskému roku utratili nakupující za odšťavňovače o 37 % více. Nejvyšší růst tržeb nastal ve středním a vyšším středním cenovém segmentu. Je to dáno především tím, že lidé preferují pořízení více funkčního vybavení, které stojí více.

Anton Guskov
Ředitel pro styk s veřejností RATEK

Podle Antona Guskova je průměrná cena odšťavňovače, kterou kupující nejčastěji vybírají, 6 tisíc 200 rublů.

Jablečná šťáva na zimu

Jablečný džus se stal opravdovým hitem hospodyňek letošní sklizně. Šéfkuchař Alexander Ryaguzov radí vybírat zralé a nepoškozené ovoce. Pokud jsou promáčkliny nebo jiné nežádoucí poškození, je lepší je opatrně vyříznout nebo taková jablka odložit. To je nutné, aby šťáva v dóze nekvasila a nekazila se.

K přípravě šťávy odborník radí vzít 5 kilogramů sladkých jablek. Do hotového výrobku pak můžete přidat cukr v poměru polévková lžíce na litr tekutiny.

Sklenice důkladně sterilizujte jakoukoli metodou. Jablka omyjte, očistěte od červích děr a poškození, odstraňte slupku a odstraňte středy. Oloupané ovoce protáhněte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso.

Pokud jste museli použít mlýnek na maso, pak by podle šéfkuchaře měla být jablečná hmota po částech umístěna na tlustou bavlněnou látku nebo gázu složenou v několika vrstvách. Šťáva by se pak měla vytlačit ručně.

„Vzniklou přírodní jablečnou šťávu zahřejte za míchání na teplotu 90–95 stupňů (dokud se na povrchu šťávy neobjeví malé bublinky), ale nevařte. Odstraňte vzniklou pěnu,“ pokračuje Alexander Ryaguzov.

Pasterizovaná jablečná šťáva by měla být nalita do teplých sklenic a uzavřena (srolována) sterilizovanými kovovými víčky.

jablečný džem

Na kilogram oloupaných jablek budete potřebovat 500–800 gramů krystalového cukru a půl sklenice (125 mililitrů) vody.

„Jablka oloupeme z semínkové krabice a nakrájíme je na plátky. Vložíme do hrnce, přidáme cukr a vodu. Pánev dáme na mírný oheň,“ říká šéfkuchař Alexander Ryaguzov.

Za stálého míchání záparu je podle odborníka potřeba počkat, až se uvolní hodně šťávy. Oheň trochu stáhněte, jakmile se obsah pánve vyvaří, odstraňte pěnu a džem vařte jen 5 minut. Poté vypněte zdroj tepla a nechte pamlsek dvě až tři hodiny vychladnout.

Následně směs rozmixujte na pyré pomocí ponorného mixéru. Ke stejným účelům můžete použít mlýnek na maso nebo ovoce rozemlít přes kovové síto.

Hotový džem by měl být umístěn do sterilních sklenic a zašroubován vařenými víčky.

Jablečný jablečný ocet

Podle šéfkuchaře, než začnete studovat recepty na výrobu jablečného octa, musíte zvážit několik doporučení, která vám pomohou vyrobit vysoce kvalitní a přírodní produkt doma.

„Vybírejte jablka zralá, šťavnatá, bez hniloby a červotočů. Všechna poškozená místa musí být před vařením oříznuta. Zároveň upřednostňujte sladké odrůdy, protože rychlost tvorby kyselin závisí na zralosti ovoce. Cukr používaný v receptech je lepší nahradit medem, produkt bude zdravější,“ komentuje odborník.

Šéfkuchař poznamenává, že během procesu fermentace se na povrchu produktu objeví pěna. To je podle odborníka na octu nejužitečnější, nejde odstranit, stačí rozmíchat se zbytkem tekutiny.

„Obsah sklenice nebo pánve můžete zamíchat pouze vařečkou. Výrobek nemůžete připravovat v plastových nádobách. K přípravám je nutné používat skleněné, smaltované nebo hliněné nádobí. Při nalévání šťávy nebo octového základu do kvasné nádoby je potřeba nechat alespoň 10 centimetrů volného prostoru,“ říká šéfkuchař.

Nejjednodušší recept na výrobu jablečného octa doma je metoda, která nezahrnuje použití kvasnic. Na kilogram jablek budete potřebovat 50 gramů krystalového cukru. Šéfkuchař doporučuje plody předem umýt, zbavit je nahnilých a poškozených míst a odstranit z plodů krabice se semeny a „ocásky“.

„Jablka je potřeba usušit, nakrájet nadrobno, rozdrtit v hmoždíři nebo rozdrtit v mixéru. Vzniklou kaši přendejte do smaltované nebo skleněné pánve, posypte krystalovým cukrem a přidejte horkou (ne však vařící) vodu tak, aby tekutina byla 3–4 centimetry nad úrovní jablek,“ komentuje odborník.

Poté by měla být nádoba přemístěna na tmavé, teplé místo a ponechána dva týdny. Hmota by měla být několikrát denně promíchána. Hotový výrobek se doporučuje skladovat při teplotě 6 až 15 stupňů.

• Odborníci se podělili o tajemství originálních dýňových pokrmů
• Odborník na výživu vysvětlil, kolik brambor můžete sníst, aniž byste si poškodili postavu

MOSKVA 7. října – RIA Novosti. Letošní letní sezóna překvapila i zkušené zahrádkáře obrovskou úrodou jablek. Obyvatelé léta, skoro jako rybáři, mezi sebou vyprávějí příběhy o nesčetném množství jablek, která nasbírali, a přemýšlejí, co se všemi těmi dary přírody dělat. A ti nejzkušenější nezapomínají, že po takovém „pracovním“ létě potřebují stromy zvláštní péči – aby příští rok také přinesly úrodu a neonemocněly. Portál „V Moskevské oblasti“ se ptal agronomů v Moskevské oblasti, jak připravit jabloně na zimu, chránit je před škůdci a co dělají s vlastní sklizní jablek.

Rekordní jabloně Zahrádkáři vysvětlují bohatou úrodu, kterou jabloně u Moskvy v letošní sezóně přinesly, za prvé do suchých předchozích let, kdy stromy nasbíraly více síly než plodily. Navíc po celý předchozí rok nebyly žádné klimatické podmínky, které by narušovaly tvorbu pupenů na stromech. Agronomka Anna Konstantinovna ze Sergieva Posadu má svou vlastní verzi. Všimla si, že na jaře 2013 v zahradách dominovaly housenky a malí škůdci a možná se v boji proti nim aktivovala vitalita stromů, jak se to stává s imunitou člověka po porážce nemoci. Letní obyvatelé se však nestarají ani tak o příčiny, jako spíše o následky. V jakékoli vesnici poblíž Moskvy je obtížné najít zahradu, kde nejsou žádné jabloně ověšené ovocem. Pokud mluvíme o odrůdách, tradičně oblíbené v moskevské oblasti jsou „Antonovka“, „Svěžest“, „Bogatyr“, „Rozhdestvenskoe“ jablko, „Grushovka Moskovskaya“, „Autumn Striped“ a některé další. V naší oblasti dobře zakořeňují a plodí. Zahradníci poblíž Moskvy jsou stále opatrní vůči novým produktům, například nyní velmi populární sloupové jabloni (vyznačující se neobvyklou kompaktní korunou protáhlou podél kmene).

Podzimní „odpočinek“ na zahradu Po velmi úrodném létě se stromy unaví. Aby měly dostatek sil přečkat zimu a plodily další rok – na podzim, kdy se sklízí úroda, je potřeba jabloně přikrmovat. Agronomka Olga Dmitrievna Erokhina navrhuje následující schéma krmení: podél obvodu koruny stromu vykopejte drážku přibližně dvě šířky rýče a jednu hloubku. Dejte tam shnilý hnůj (kbelík a půl na jeden metr), sklenici popela (nebo dvě polévkové lžíce potašových hnojiv) a několik polévkových lžic granulovaného superfosfátu. Naplňte příkop vodou a nasypte na ni úrodnou půdu. Schéma v této podobě by mělo být aplikováno jednou za tři roky, a pokud vyloučíte hnůj a ponecháte pouze minerální hnojiva – jednou ročně. Letos byl podzim, takže stromy prakticky nepotřebují další zálivku. V běžných letech se zahradníkům doporučuje zalévat v říjnu po sklizni. Pod stromem ve věku asi 1 roku musíte nalít 2 kbelíky vody, od 3 do 5 let – 6 kbelíků, ve věku 10-20 let – 20-40 kbelíků. Olga Dmitrievna také radí bělit kmeny jabloní v listopadu, a to nejen u kořenů (na ochranu před hmyzem), ale také výše a zachytit větve. To ochrání kůru před mrazovými dírami – hlubokými trhlinami. Bílá barva, jak víte, odpuzuje sluneční paprsky a černá přitahuje, takže tmavé kmeny za slunečného počasí, dokonce i v zimě a na jaře, se mohou přehřát a získat „popáleniny“ a praskliny. Musíte také věnovat pozornost věku stromů. Do zimy staré stromy neváhejte prořezat a u mladých sledujte tvorbu koruny a případně pod slabé větve umístěte podpěry, aby se pod sněhem nelámaly. Podívejte se na fotografický pás: „Eko-zahrada“ v Mytišči: improvizované postele a zvířata z farmy>> Jak chránit strom před škůdci Abyste zajistili, že jabloně budou příští rok méně trpět škůdci, musíte na podzim shromáždit všechna padlá jablka. Pokud je necháte pod sněhem, usadí se tam škodlivý hmyz a larvy. Opadané listí se také může stát živnou půdou pro škůdce. Anna Konstantinovna radí odstranit spadané listí zpod jabloně a posypat je limetkou nebo popelem. Někteří zahradníci naopak nechávají spadané listí pod jabloní, aby strom ochránili před chladem. Na izolaci je však lepší použít slámu. Existují zahradníci, kteří zahrabávají posekanou trávu do země, je to také účinná metoda izolace, ale hlavní věcí je udělat to, ustoupit 10-15 centimetrů od kmene. „Záchytné pásy“ mohou také chránit před malým hmyzem. Princip fungování je následující: na strom se nalepí lepicí páska, na kterou se lepí hmyz a jeho larvy.

Po sklizni je třeba korunu stromu a zeminu po obvodu koruny postříkat jednoprocentním roztokem směsi Bordeaux. To lze provést o něco později, když listy úplně spadnou – pak je potřeba 3% roztok. Můžete použít i jiné přípravky s obsahem mědi. Smyslem tohoto postupu je chránit jabloň před chorobami, z nichž většina je houbového charakteru a měď si s nimi dobře poradí. A aby kmen vaší oblíbené jabloně v zimě neohlodali zajíci a myši, lze jej obložit lutrasilem nebo jiným podobným materiálem. Projekt Farmers’ Crossroads začne v Moskevské oblasti v listopadu>> Kde dát jablka? Mnoho zahrádkářů toho přes léto sklidilo tolik, že jsou prostě bezradní, kde to využít. Vaří se kompoty a želé, pečou se šarlotky, plní se sklepy a lednice sklenicemi s marmeládou, ale dary přírody stále nekončí. Anna Konstantinovna doporučuje používat velké množství jablek ve prospěch rodiny – výrobu jablečného pyré. Jablka je třeba umýt, slupka by se neměla odříznout, ale měl by se odstranit střed a nakrájet na 4-8 kusů. V pětilitrovém hrnci naplněném až po okraj nakrájenými jablky musíte nalít půl sklenice vody a dát ji do ohně. Když jablka změknou, protřeme je přes cedník, odstraníme slupku a k dužině přidáme sklenici krystalového cukru. Dejte zpět na oheň, vařte 30-40 minut. Poté lze pyré stočit do sterilních sklenic, převrátit a přikrýt dekou nebo něčím teplým, aby postupně vychladly. Světlana KONDRATIEVOVÁ