Jaký je účinek chřestu?

Chřest, což jsou husté a dlouhé výhonky s drobnými šupinatými listy (lila, růžové, světle zelené nebo bílé) kulatého tvaru, začali jako zeleninu pro kulinářské účely používat již staří Římané. Nyní se chřest používá téměř v každém dietním pokrmu. Ve Velké Británii a Itálii jsou výhonky nezbytnou složkou většiny lahůdek.

Pro potravinářské účely je vhodný jak divoký, tak i pěstovaný chřest. Jediný rozdíl je v tom, že druhý má sytější chuť a vypadá větší. Nejběžnějším druhem rostliny je zelená (léčivá), která obsahuje celý komplex vitamínů a minerálů. Bílý chřest je neméně populární, ale kvůli obtížnosti pěstování má poměrně vysoké náklady. V dietní výživě se často používají odrůdy fazolí, které prošly tepelným ošetřením. Známý je také chřest mořský, nachový a sojový (korejský), který je produktem zpracování drcených sójových bobů.

Složení a vlastnosti

Chřest blahodárně působí na lidský organismus, podporuje zdraví a udržuje vitalitu. I přes nízkou nutriční hodnotu (tuk – 0,1 g, bílkoviny – 2 g, sacharidy – 3 g) můžete ze zeleniny připravit chutné a zdravé pokrmy. Glykemický index produktu je 15, obsah kalorií na 100 g v surové formě je 20 kcal, obsah vody je 90%. Čerstvé výhonky obsahují více než 1,5 g vlákniny, která při pravidelné konzumaci příznivě působí na gastrointestinální trakt.

Složení je zastoupeno celým komplexem vitamínů a minerálů. Riboflavin, thiamin, kyselina listová, betakaroten, tokoferol a vitamin A jsou zastoupeny ve vysokých koncentracích. Minerální složení je zastoupeno železem, hořčíkem, draslíkem, sodíkem, dále vápníkem a fosforem. Produkt je také bohatý na:

Užitečné aminokyseliny zlepšují krevní stav a normalizují srdeční činnost. Díky obsahu saponinů v produktu je stimulována tvorba trávicí šťávy. Cholin zvyšuje odolnost organismu vůči škodlivým faktorům, lecitin pomáhá normalizovat činnost nervové soustavy a podílí se také na regeneračních buněčných procesech. Zelenina obsahující velké množství vlákniny je vynikajícím lékem na zácpu. Flavonoidy chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů a bakterií.

Užitečné vlastnosti a aplikace

Při pravidelné konzumaci výhonků, čerstvých nebo zpracovaných, lze pozorovat následující pozitivní účinky:

• normalizace ledvin a jater;

• čištění krve;

• bojovat proti zánětlivým procesům v močovém traktu;

• stabilizace krevního tlaku;

• odstranění chloridů, fosfátů, kovových solí, močoviny;

• zlepšení fungování srdečního svalu;

• hubnutí a zrychlení metabolismu;

• zmírnění zánětu kůže, zbavení se akné;

• zbavit se deprese.

Chřest se doporučuje pro muže, protože je prevencí proti sexuální impotenci. Příznivé vlastnosti pro ženy jsou způsobeny příznivými účinky na pokožku, zbavování se přebytečných kilogramů a stimulace reprodukčního systému. Mladé výhonky rostliny mohou zabránit rozvoji cukrovky, rakoviny a aterosklerózy.

Ve vaření

Chřest má vynikající chuť jak čerstvý, tak zpracovaný. Může být konzervovaný, vařený, smažený, pečený. Nejjednodušší na přípravu je zelená odrůda. Mladé výhonky, které se nemusí loupat, se téměř okamžitě pečou na grilu nebo v troubě. Bílá odrůda musí být nejprve zpracována: opláchněte zeleninu ve studené vodě, odřízněte husté základy. Chřest se hodí k sýrům, jiné zelenině, vejcím, drůbeži a rybám.

Výhonky se vaří 8 minut ve vroucí vodě, 15 minut se vaří v páře, pečou se 20 minut a smaží se ne déle než 5 minut. Během procesu vaření můžete přidat černý pepř, sůl nebo jiné koření. Nejlepší chuť má čerstvá rostlina, ale pokud výhonky uvadly, lze je namočit do vody s přidaným cukrem. Spodní část se musí odříznout, protože má nepříjemnou hořkost a velmi silnou slupku. Existuje mnoho receptů, které přinášejí jemnou bylinkovou chuť chřestu. Chřest vyrábí zdravé omelety, krémové polévky a kastrolky. Výhonky lze dusit na másle, zapékat v sýrové nebo holandské omáčce.

V lidové medicíně

Recepty tradiční medicíny využívají nejen výhonky rostlin, ale také kořeny, mladé listy a bylinky. V lékárnách si můžete koupit drcené sušené oddenky, ze kterých se vyrábějí léčivé nálevy a odvary. Z jedlých částí se vymačká šťáva, výhonky se melou na hustou hmotu. Rostlina se používá v následujících případech:

• s oslabenou imunitou;

• ke snížení cholesterolu a krevního tlaku;

• při revmatismu a bolestech kloubů;

• zbavit se silného kašle;

• pro zánětlivá kožní onemocnění;

• k posílení srdečního svalu;

• s patologiemi močového traktu;

• ke zmírnění otoků dolních končetin.

Nálevy a odvary, které se k léčebným účelům doporučují užívat maximálně 2 týdny, pomáhají zmírňovat stavy ekzémů, artritidy, pyelonefritidy, tachykardie a ničí ledvinové kameny. Chřest, který působí močopudně, protizánětlivě a proti křečím, při pravidelném užívání pomáhá uvolňovat svalové napětí, rozšiřuje cévy, normalizuje činnost střev.

V kosmetologii

Rostlina z rodiny chřestu je široce používána v kosmetologii, protože má schopnost zpomalit přirozený proces stárnutí a zmírnit zánět. Chřestová šťáva omlazuje a napíná pokožku pomocí pleťových vod a obkladů se můžete rychle zbavit pupínků a akné. Mladé výhonky a kořeny se doporučují ke zmírnění stavu vezikulární dermatitidy, psoriázy, lichen planus, diatézy a ekzému.

Šťáva z rostliny může být aplikována na pokožku obličeje a krku jako zvlhčující, obnovující a vyživující prostředek. Masky proti stárnutí jsou vyrobeny z chřestu s přidáním dalších složek: éterické oleje, zeleninové šťávy, fermentované mléčné výrobky. Při pravidelném používání masek se stav pleti zlepšuje, vrásky se vyhlazují, kontury obličeje se zpevňují.

V dietetice

Chřest jakékoli odrůdy se používá k zbavení se nadbytečných kilogramů díky svým diuretickým vlastnostem. Rostlina snižuje otoky, odstraňuje přebytečnou tekutinu a soli a urychluje metabolismus. Díky tomu člověk hubne a zlepšuje celkové zdraví. Odborníci na výživu doporučují chřest lidem trpícím poruchami trávení, otoky a závažnými projevy celulitidy.

Chřest svou nízkou energetickou hodnotou a téměř úplnou absencí tuku v jeho složení stimuluje močení a urychluje vylučování toxinů a přebytečné vody. Chcete-li zhubnout, doporučuje se zahrnout mladé výhonky do každodenní stravy, dělat odvary a infuze. Prášek z kořenů rostliny je třeba zalít vodou, vařit a nechat vařit. Doporučené dávkování je 200 ml nápoje denně. Při nadměrné konzumaci může dojít k alergické reakci.

Během těhotenství a kojení

Těhotné a kojící ženy mohou zařadit chřest do svého jídelníčku. Výjimkou je individuální nesnášenlivost a závažná alergická reakce na přípravek. Přínos rostliny v těhotenství spočívá v obsahu celého komplexu vitamínů a minerálů včetně kyseliny listové. Chřest napomáhá při tvorbě pojivových tkání, kosterního systému miminka a má pozitivní vliv na krvetvorné procesy. Produkt s výraznými diuretickými vlastnostmi je užitečný pro ženy v jakékoli fázi těhotenství, pokud se objeví edém.

Při absenci kontraindikací jsou pokrmy s chřestem povoleny pro děti od 2 let. Pozitivním vlivem na křehké tělo je aktivní tvorba kosterního svalstva (vysoký obsah draslíku), doplňování zásob vitamínů, zvýšení imunity a spolehlivá ochrana proti virům.

Kontraindikace a možné poškození

Negativní účinky konzumace chřestu jakékoli odrůdy jsou vzácné. Ve většině případů se poškození projevuje ve formě alergií. Existuje termín „chřestový svrab“, což znamená, že když člověk rostlinu zkonzumuje nebo s ní krátce přijde do styku, objeví se červené skvrny, silné svědění a pálení. Mezi další kontraindikace patří:

• individuální nesnášenlivost,

• podráždění střev,

• záchvaty ledvinové koliky,

• patologie trávicího systému během exacerbace.

Ve výše uvedených případech byste měli přestat rostlinu používat. Chřest je prakticky neškodný produkt, který lze přidat do vaší každodenní stravy bez zjevných kontraindikací.

Výběr a skladování produktů

Při nákupu výhonků jakékoli odrůdy v supermarketu nebo na trhu byste měli věnovat pozornost vzhledu produktu. Stonky by měly být pevné, čerstvé a bez výrazného zápachu. Starý chřest produkuje semena. V tomto případě byste neměli kupovat výhonky, protože to naznačuje zatuchlost a nesprávné skladování produktu. Hroty mladé rostliny by měly být těsně uzavřeny. Při výběru bílé odrůdy je nejlepší zvolit silné výhonky. Při nákupu zeleného chřestu byste měli věnovat pozornost délce stonků – asi 18 cm.

Aby si produkt zachoval maximum živin a neztratil chuť, musíte vědět o důležitých pravidlech pro jeho skladování. Ty hlavní:

• Výhonky by měly být umístěny v přihrádkách na zeleninu v lednici. Většina užitečných prvků bude zachována, pokud je výrobek zabalen do přírodní tkaniny.

• Indikátor vlhkosti by neměl být nižší než 90 %. V tomto případě zelenina nevyschne.

• Aby výhonky nezačaly hnít, neměly by se mýt. Úprava vodou je přípustná pouze před vařením.

• Trvanlivost nakrájené rostliny prodloužíte tak, že ji potřete hrubozrnnou solí a dáte do lednice ve vzduchotěsné nádobě.

• Přirozené chuťové vlastnosti se neztratí, pokud je skladovací teplota v rozmezí od 0 do 1 stupně Celsia.

• V mrazáku si rostlina uchová své blahodárné vlastnosti, pokud výhonky nejprve ochladíte v ledové vodě a zabalíte do fólie.

Při skladování v lednici vydrží chřest čerstvý 4 dny, pokud je skladován v mrazáku, vydrží čerstvý minimálně 3 týdny. Pokud necháte výhonky při pokojové teplotě, uschnou během pár hodin.

Pokud byl chřest dodnes na pultech obchodů něčím exotickým a neodvážili jste se ho hodit do košíku, pak vám v tomto článku prozradím šest důvodů, proč tuto zázračnou zeleninu konečně vytáhnout z regálu a zařadit ji do svého jídelníčku .

Důvod č. 1: zásobárna vitamínů

Bez ohledu na odrůdu (zelený, fialový nebo bílý) je chřest bohatý na vitamíny A, B1, B2, B5, B6, C, E, H a PP a cenné minerální látky. Obsahuje draslík, vápník, hořčík, zinek, železo, fosfor a sodík, kyselinu listovou a měď. Celý tento „tým“ přispívá k harmonickému fungování těla: aktivují funkci ledvin, podporují hojení ran, zvyšují krevní oběh, usnadňují odvádění zplodin metabolismu, posilují pojivové tkáně, stimulují tvorbu krvinek, pomáhají při chudokrevnosti, zvyšují imunitu a pomáhají tělu bojovat proti škodlivým volným radikálům.

Důvod č. 2: hlídání ideální postavy

Chřest je ideální pro dny půstu nebo jako dietní produkt obecně. Zelenina se skládá z 94 % vody a obsahuje pouze 180 kcal na kilogram.

Vláknina, která je součástí chřestu, má příznivý vliv na gastrointestinální trakt: normalizuje střevní motilitu, podporuje odstraňování toxinů a pomáhá snižovat množství plynů v těle.

Protože naše těla tráví vlákninu pomalu, budete se vždy cítit sytí, což má pozitivní vliv na hubnutí.

Další nenahraditelnou vlastností chřestu je, že zabraňuje vzniku celulitidy. Pro prevenci jednou týdně nahraďte obvyklou přílohu k obědu nebo večeři porcí chřestu s natvrdo uvařeným vejcem.

Důvod č. 3: elixír lásky a zdroj štěstí

Láska není jen ve vzduchu, ale nachází se i v chřestu. Již v dávných dobách byla tato zelenina řazena mezi afrodiziakální rostlinu a mniši ji dokonce zakazovali jíst. Díky kyselině listové, vitamínům B6 a E se v těle zvyšuje hladina pohlavních hormonů, včetně testosteronu u mužů a estrogenu u žen. Ideální příloha k romantické večeři.

Kromě zvýšeného pocitu zamilovanosti dokáže chřest díky obsahu folátu, vitamínu B, aminokyselin a tryptofanu také zlepšit náladu a zabránit podrážděnosti.

Důvod č. 4: žádná další voda

Stimuluje funkci ledvin, zmírňuje otoky a zadržování moči a také pomáhá vyrovnat se s onemocněním ledvin – to vše umí chřest, protože je přírodním diuretikem. Jemně čistí také ledviny a působí cholereticky. Díky tomu, že chřest odvádí z těla přebytečnou vodu a sůl, zabraňuje vzniku infekcí močových cest.

Důvod č. 5: Nepostradatelná zelenina pro nastávající a mladé supermaminky

Čtyři stonky chřestu jsou vše, co potřebujete každý den, abyste svému tělu dodali doporučenou denní dávku kyseliny listové.

Kyselina listová je nezbytná během těhotenství a kojení. Může také chránit tělo nastávající matky před defekty neurální trubice a snížit riziko předčasného porodu o 50 %, za předpokladu, že chřest bude zařazen do stravy rok před početím.

Příjemným bonusem je, že chřest vás ušetří otoků a nervových poruch a navíc díky obsahu chlorofylu udrží skvělou kondici vaší pokožky a vlasů. Nasycuje pokožku kyslíkem, zabraňuje rychlému stárnutí a zlepšuje tělesný tonus.

Důvod č. 6: Dobré pro srdce

Problémy se srdcem se mohou objevit nejen ve stáří, ale i u mladých lidí. Chřest proto bude vaším superhrdinou proti těmto neduhům. Díky obsahu asparaginu pomůže snížit krevní tlak, normalizovat srdeční stahy a zabránit srážení krve. Konzumace chřestu bude také dobrou prevencí vzniku cukrovky a aterosklerózy.

Tato zelenina vždy patřila k nejdražším, stejně jako ostatní bio produkty, protože vyžaduje zvláštní pozornost a péči bez pesticidů a dusičnanů. Je také důležité poznamenat, že sklizeň chřestu začíná až ve třetím nebo čtvrtém roce výsadby a chřest fialový a bílý je sezónní a vzácný produkt.

Chcete-li z chřestu získat vše – gastronomický požitek a přínos pro tělo, v první řadě při výběru v obchodě dbejte na jeho čerstvost. Řezy výhonků by měly být tvrdé a suché a hlavy by měly být husté.