Jaký druh ovoce má rajče?

Rajče (lat. Solánum lycopérsicum) je rostlina rodu Nightshade z čeledi Solanaceae, jednoletá nebo vytrvalá bylina. Pěstuje se jako zelenina. Plody rajčat jsou známé jako rajčata. Druh ovoce: bobule.

Název rajče pochází z italštiny. pomo d’oro – zlaté jablko. Aztékové měli pravé jméno – matl, Francouzi jej předělali na fr. rajče (rajče).

Jeho domovinou je Jižní Amerika, kde se dodnes vyskytují divoké a polokultivované formy rajčat. V polovině 1692. století se rajče dostalo do Španělska, Portugalska a poté do Itálie, Francie a dalších evropských zemí. Nejstarší recept na rajčatový pokrm byl publikován v kuchařce v Neapoli v roce 1738, přičemž autor odkazuje na tzv. že tento recept pochází ze Španělska. V 1833. století se rajče dostalo do Ruska, kde bylo poprvé pěstováno jako okrasná rostlina. Rostlina byla uznána jako rostlinná potravinářská plodina díky ruskému agronomovi A. T. Bolotovovi (XNUMX-XNUMX). Po dlouhou dobu byla rajčata považována za nepoživatelná a dokonce jedovatá. Evropští zahradníci je vyšlechtili jako exotickou okrasnou rostlinu. Učebnice americké botaniky obsahují příběh o tom, jak se podplacený kuchař pokusil otrávit George Washingtona pokrmem z rajčat. Budoucí první prezident Spojených států, který ochutnal připravené jídlo, pokračoval ve svém podnikání a nikdy se nedozvěděl o zákeřné zradě.

Rajčata jsou dnes jednou z nejoblíbenějších plodin díky svým cenným nutričním a dietním kvalitám, široké škále odrůd a vysoké citlivosti na používané pěstební techniky. Pěstuje se ve volné půdě, pod filmovými kryty, ve sklenících, sklenících, na balkonech, lodžích a dokonce i v místnostech na okenních parapetech.

Plody zralých rajčat jsou bohaté na cukry a vitamín C, obsahují bílkoviny, škrob, organické kyseliny, vlákninu a pektin, minerální látky (vápník, sodík, hořčík, železo, chlór, fosfor, síra, křemík, jód), dále karotenoidy karoten a lykopen (určují žlutooranžovou nebo červenou barvu plodů), vitamíny skupiny B, kyselina nikotinová a listová, vitamín K.

Čerstvá rajčata a rajčatová šťáva jsou užitečné při kardiovaskulárních onemocněních kvůli vysokému obsahu železa a draslíku v nich a rajčata jsou také užitečná při gastritidě s nízkou kyselostí, celkovou ztrátou síly, oslabenou pamětí a anémií. Rajčatová šťáva snižuje krevní tlak navíc zvýšený obsah pektinových látek v rajčatech pomáhá snižovat cholesterol v krvi. Díky vysokému obsahu biologicky aktivních látek regulují rajčata metabolické procesy a činnost gastrointestinálního traktu, posilují činnost ledvin a gonád. Rajče se také používá jako projímadlo. Na oteklé žíly se přikládá dužina z červených rajčat (obvazuje se na noc každý den nebo obden po dobu jednoho měsíce). Konzervovaná rajčata procházejí mléčnou fermentací a kyselina mléčná v nich přítomná má příznivý vliv na střevní mikroflóru. Při zavařování rajčat se však vždy používá sůl, proto se nedoporučuje jíst solená a nakládaná rajčata, pokud máte onemocnění ledvin a kardiovaskulárního systému, včetně hypertenze (vysoký krevní tlak).

Rajče má vysoce vyvinutý kořenový systém kohoutkového typu. Kořeny jsou rozvětvené, rychle rostou a tvoří se. Jdou do země do velkých hloubek (u plodin bez semen do 1 m nebo více), šíří se v průměru o 1,5-2,5 m. Za přítomnosti vlhkosti a výživy se mohou na kterékoli části stonku vytvořit další kořeny, takže rajčata lze množit nejen semeny, ale také řízky a boční výhonky (nevlastní děti). Po umístění do vody vytvoří kořeny během několika dnů.

Stonek rajčete je vzpřímený nebo poléhající, rozvětvený, s výškou 30 cm až 2 m nebo více. Listy jsou nezpeřené, členité do velkých laloků, někdy bramborového typu. Květy jsou malé, nenápadné, žluté různých odstínů, shromážděné v kartáči. Rajče je fakultativní samoopylovač: jedna květina obsahuje samčí a samičí orgány.

Plody jsou šťavnaté mnohojedné bobule různých tvarů (od plochých kulatých až po válcovité; mohou být malé (váha do 50 g), střední (51-100 g) a velké (nad 100 g, někdy až 800 g Barva plodů se pohybuje od světle růžové po jasně červenou a karmínovou, od bílé, světle zelené, světle žluté až po zlatožlutou.

Semena jsou malá, plochá, špičatá na základně, světle nebo tmavě žlutá, obvykle pubescentní, v důsledku čehož mají šedý odstín. Fyziologicky dozrávají již v zelených formovaných plodech. Klíčivost zůstává 6-8 let.

Za příznivých teplotních podmínek a přítomnosti vlhkosti semena klíčí za 3-4 dny. První pravý list se obvykle objeví 6-10 dní po vyklíčení, další 3-4 listy – po dalších 5-6 dnech, poté se každý nový list vytvoří po 3-5 dnech. Počínaje mladým věkem vyrůstají v paždí listů boční výhonky (nevlastní děti). Doba trvání období od vyklíčení do rozkvětu rostliny je 50-70 dní, od rozkvětu do zrání plodů 45-60 dní.

Na základě struktury keře, tloušťky stonku a povahy listů se rozlišují 3 odrůdy rajčat: nestandardní, standardní, bramborové.

Stonek rajčete se skládá z části stonků bočních výhonků; bylinná, šťavnatá, snadno tvoří další kořeny ve vlhké půdě. Jak rostou, stávají se hrubšími. Má zaoblený tvar, s věkem se mění v důsledku tvorby rýh na něm a stává se žebrovaným. Barva stonku je zelená. Svrchu je houževnatý, hustě pokrytý krátkými žláznatými chlupy a na místech větví vypouklý. Chloupky na stoncích vylučují pryskyřičnou, mírně lepkavou, tmavě zelenou látku. Rostliny mají specifickou rajčatovou vůni.

Existují tři druhy keřů – pravidelný (nestandardní, standardní a determinovaný nebo nízký). V obyčejném keři dosahuje hlavní stonek výšky 1–2 metry, z paždí listů vyrůstá mnoho postranních výhonků několika řádů a silně se rozvětvují. U standardních keřů je stonek silný, vzpřímený, s krátkými a silnými větvemi. Keř je kompaktní a má malý počet výhonů. U určitých keřů je hlavní stonek krátký a končí v květenství.

Všechny tři typy keřů se velmi liší velikostí. Existují keře se silným, středním a nízkým růstem (zakrslé), malé, střední a silně olistěné. Listy pravých rajčat jsou jednoduché, zelenožluté nebo modrozelené barvy. Vzhledem a strukturou jsou talíře běžného a bramborového typu. Ty obvyklé se skládají z velkých vypreparovaných částí, mezi které jsou umístěny malé, a ještě menší mezi první a druhou částí. Květenství je jednoduchá nebo složitá kadeř. Nachází se uprostřed internodií. V praxi se nazývá štětec, který má tři typy struktury: jednoduchý, střední a složitý.

Podle struktury květenství každého typu jsou kompaktní, volné a středně husté; podle délky – krátké, střední a dlouhé. Jedna odrůda může mít květenství různých, ale strukturálně podobných typů. Rajčata jsou samosprašné rostliny, nicméně v jižních oblastech Ukrajiny, zejména v horku, je možné se křížit s pylem jiných květin, jak vlastních, tak i jiných rostlin. Samosprašování rajčat přispívá ke struktuře květu. Květy jsou pravidelné, se zvětšenými kališními lístky a okvětními lístky. Ve většině odrůd rajčat se skládají z 5-7 okvětních lístků a 5-7 sepalů. Některé odrůdy a druhy rajčat mají 20 a více okvětních lístků.

Rajčata se opylují především při vysokých teplotách (32-10°C) a nízké vzdušné vlhkosti. Pokud je vzduch velmi vlhký, například při pěstování rajčat ve skleníku v období podzim-zima, a teplota je nízká (pod 12–XNUMX ° C), květy téměř nejsou opylovány a hromadně opadávají.

Pyl rajčat je poměrně těžký, ale za suchého horkého počasí v jižních oblastech jej vítr unese až do 20 metrů. V důsledku toho je pozorováno částečné (10-20%) křížové opylení s rostlinami, které rostou poblíž. Pyl rajčat může být také přenášen z jedné rostliny na druhou hmyzem. Životaschopnost pylu a blizny u rajčat nastává 2-3 dny před otevřením květu a trvá přibližně stejně dlouho po otevření. Květy se nejlépe opylují ráno (od 6 do 10 hodin). Během zbytku dne jsou také opylovány, ale v mnohem menší míře, protože pyl ztrácí svou životaschopnost v důsledku vystavení vysokým teplotám a suchému vzduchu v poledne.

Naznačené znaky biologie kvetení a hnojení ovlivňují vzdálenost prostorové izolace semenných porostů různých odrůd rajčat. V jižních oblastech země by vzdálenost mezi odrůdami rajčat pěstovanými na otevřených plochách měla být 100 metrů a v přirozeně chráněných oblastech – 50 metrů; v severních oblastech – 20 a 10 metrů. Plodem je šťavnatá dvou- nebo vícekomorová bobule. Tvar ovoce může být různý – od kulatého až po oválně protáhlý. Velikostně jsou velké (nad 100 g), střední (od 60 do 100) a malé (do 60 g). Velikost a tvar plodů závisí především na podmínkách pěstování. Jejich povrch je hladký, mírně, středně a silně žebrovaný. Barva plodů většiny zónových odrůd rajčat je červená nebo oranžově červená. Dodává se v bílé, žluté a dalších barvách.

Počet komor v plodech se pohybuje od 2 do 20 nebo více. Na základě tohoto kritéria se odrůdy dělí na malokomorové (2-5), středněkomorové (6-9) a vícekomorové (více než 9). Umístění kamer může být správné nebo nesprávné. Komorovost plodů se liší nejen v závislosti na odrůdě, ale také na podmínkách pěstování. Malokomorová, velkoplodá odrůda obsahuje více semen než vícekomorová odrůda.

Semeno je malé, ploché, vejčitého nebo ledvinovitého tvaru, špičaté k bázi, světle šedé nebo žlutošedé barvy, pokryté krátkými silnými chloupky. V závislosti na odrůdě a velikosti plodů mají od 20 do 300 semen. Hmotnost 1000 semen je 2,5-3,5 gramů. V závislosti na podmínkách zůstávají semena životaschopná po dobu 8-10 let. U některých odrůd a forem klíčí po 15-20 letech.